יום ראשון, 15 בינואר 2017

עוגת מוס שוקולד מדהימה של ליזה פנאלים

שישי בערב, אחרי ארוחת ערב, לא זוכרת למה נזכרנו פתאום שאיל השתתף פעם כשהיה בגן בסדרת טלויזיה שנקראה " החצר של אלי " ניסיתי למצוא ביו-טיוב קטעים, אבל דוקא איתו, לא מצאנו.
מכיוון שהיינו כבר בקטע של להעלות זכרונות, איל הביא את אחת המחברות בהן רשמתי את ה"חוכמות" של הילדים.
מדובר בשתי מחברות גדולות שהתחלתי לכתוב כשאיה היתה בת שנה.
התבקשתי שלא לצתת משם "קטעים". יש קטעים מצחיקים ביותר, יש מביכים, וכמובן רובם מעלים זכרונות.
כשמתחילים, קשה להפסיק, וישבו עם המחברת שעה קלה וצחקנו.

את הרעיון אגב, למחברת, קיבלתי מאמא, שהתחילה כזו מחברת כשהילדים של אחותי היו בגיל שהתחילו להגיד דברים מצחיקים.
ממליצה לכולם. נכון שבעידן הסלולריים שתמיד עלינו, ומצלמים כל דבר, עדיין מתפספסים דברים. וברור שאנחנו לא מצלמים כל שיחה וכל קטע עם הילד...
לפעמים הייתי רושמת על פתקיות, מפית, או מה שאני מוצאת, על מנת לא לשכוח, ואחכ מעתיקה למחברת.

אגב, אחת מהחוכמות שלו פורסמה באיזה עיתון ילדים. אחרי תספורת ראשונה איל אמר " גזרו לי את הציפורניים של הראש" :)

ליום ההולדת קיבלתי ספרים. אחד מהם החלפתי לספר בישול: " ספר המטבח של לייזה פאנלים"- מומלץ ביותר !!!
מיד התחלתי להכין ממנו מתכונים, ועוגת המוס הזו משם , פשוט נהדרת. הבעיה היחידה איתה, שהיא חוסלה במהירות שיא.

עוגת מוס שוקולד של לייזה פאנלים

תבנית בקוטר 24

לתחתית:
4 ביצים מופרדות
קורט מלח
חצי כוס ( 100 גר ) סוכר
100 גר שוקולד מריר
כפית קקאו
100 גר חמאה

למוס:
200 גר שוקולד מריר
2 ביצים מופרדות
קורט מלח
3 כפות סוכר
2 מייכלים שמנת מתוקה ( 500 מל )

ציפוי:
חצי כוס ( 80 מל ) שמנת מתוקה
100 גר שוקולד מריר

הכנת תחתית:
לחמם תנור ל 160
להקציף חלבונים ומלח, כשמתחיל להתייצב להוסיף בהדרגה את  הסוכר
להמס יחד חמאה שוקולד וקקאו , לקרר קצת ולהוסיף בצורה נמרצת את החלמונים אחד אחרי השני
לקפל מיד לתוך החלבונים המוקצפים
להעביר לתבנית ולאפות ( היא ממליצה לשים בתנור כלי עם מים רותחים שיתנו לחות... כמובן ששכחתי אבל זה לא מנע מהעוגה לתפוח למיימדים עצומים, שכמובן שקעו קצת אחרי, כמו תמיד עם תערובת חלבונים כזו, אבל זה בדיוק המקום שאליו שופכים את המוס, אז אל דאגה- הכל מסתדר )
לקרר לגמרי על השיש לפני ששמים בפנים את המוס

להכנת מוס:
להמס שוקולד, לקרר טיפה ולהוסיף חלמונים אחד אחרי השני
להקציף חלבונים עם המלח, להוסיף בהדרגה סוכר.
לקפל שוקולד וחלבונים יחד בעדינות בתנועות קיפול
להקציף את  השמנת המתוקה ולערבב יחד עם השאר בעדינות.
לשפוך על התחתית האפויה, ולקרר במקרר כמה שעות לפני ששמים את הציפוי

הציפוי: להמס יחד שמנת ושוקולד
לשפוך בעדינות על העוגה, ולקרר שוב.















טיול מדבר חורף 2017

טיול במדבר תמיד ממלא את הנפש.
הנופים בעיני הכי מיוחדים והכי יפים שיש.


































יום רביעי, 11 בינואר 2017

"סופגניות" אפויות עם ריבה ללא גלוטן

פתאום נזכרתי בשמרים שהייתי מכינה פעם.
חלק יקראו לו  "לחם קופים "  ויש עוד שמות.. ואפילו העלתי פעם מתכון..
אבל ההוא היה עם קינמון, וזה ממולא עם ריבה. 
לפני הרבה שנים הייתי מכינה כאלו- ממלאים עיגולים בריבה, סוגרים לכדורים, טובלים בחמאה מומסת, מסדרים בתבנית עגולה עמוקה , מתפיחים שוב, ואופים.
מתקבלת עוגה שניתן לתלוש ממנה כדורים ממולאים חמודים.

אז הכנתי בקטן, רק לי, ללא גלוטן . כי בני הבית לא מבינים שריבה, ועוד תוצרת בית , זה דבר ט ע י ם!
סופגניות קטנות אפויות.

המתכון לשמרים,  הרגיל שאני לא זזה ממנו :

שמרים ללא גלוטן


2 כוסות קמח ללא גלוטן ( אני אוהבת " כרגיל " הרב תכליתי )
רבע כוס סוכר
ביצה אחת
חלמון אחד
100 גר חמאה מאד רכה
חצי כוס חלב
קורט מלח
25 גר שמרים טריים ( שמרית- חצי שקית, או חצי קוביה מפוררת )
אפשר להוסיף טיפה גרידת לימון

לערבב הכל יחד לבצק חלק, להתפיח במקרר שעה ( או יותר )
ושוב- בצק שמרים ללא גלטן לא ממש " תופח" אלא " מתאורר.. נהיה יותר קליל עם קצת בועות בתוכו. וזה בסדר.

ללוש טיפה עם מעט קמח ( נ"ג ) 
לחלק ל 2..
לרדד כל כדור לעלה בעובי חצי סמ בערך. לקרוץ עיגולים בקוטר 5-6 סמ.
למלא כל אחד בקצת ריבה ( אני מלאתי בכמה סוגים שיש לי במקרר, שיהיה מגוון )
לסגור לכדור* ולטבול את הצד ה"חלק" בקצת חמאה. להניח עם החלק העליון ( ה"תחתון זה ההוא שסגרנו ונראה כמו קשר של בלון ) כלפי מעלה בתבנית מרודפת בנייר אפיה. לכמות הזו מספיק תבנית אינגליש או תבנית עגולה קוטר 20
לחמם תנור ל 180
לאפות עד שמתחיל להזהיב למעלה. כשמתחיל להזהיב לערבב רבע כוס חלב עם כפית סוכר וניל^ ולטפטף למעלה. להחזיר לתנור לעוד כ 5 דקות

מכיוון שאני הקפאתי את רוב העוגה, חתכתי לפרוסות.


* לא להתעסק יותר מדי עם הבצק... וגם לא משנה שזה לא כדור מושלם, פשוט לאסוף את הבצק סביב למלית ריבה, ולצבוט את הקצוות יחד שיתקבל מעין כדור. כמו בלון עם קשירה..
^ אני מכינה לבד סוכר וניל- שמים סוכר בצנצנת, מכניסים מקל וניל שהשתמשנו בגרגירים. כל פיעם שיש מקל וניל כזה, אני מוסיפה, ואם יש צורך מוסיפה סוכר. ותמיד יש סוכר וניל.

הערה אחרונה- לאילו שלא מבינים שריבה זה דבר טוב אפשר למלא גם בנוטלה.
חדי עין יבחינו בכדור אחד שמלאתי בנוטלה :)