יום חמישי, 30 בדצמבר 2010

שנה חדשה

אני לא מאילו שחוגגים את השנה האזרחית החדשה. אני בכלל לא מאילו שחוגגים, בטח שלא אם צריך להשאר ערים עד חצות.....
אבל, כמו הרבה אחרים, חיה ע"פ הלוח הלועזי, אז כן... מחר מתחילה שנה חדשה.

אז מה היה לנו השנה ? לא הרבה דברים כאלו משמעותיים....

ילדה אחת , חיילת, שסיימה קורס בהצטיינות ( כן ! מותר לאמא להשוויץ! )
ילדה שניה שמסיימת שמינית... ותצטרף לצבא השנה...
ילד אחד שעבר בי"ס ( ולא נוסיף ונרחיב , רק אנחה אחת גדולה! )

כמו הרבה אחרים גם אני מנסה לעשות החלטות לקראת שנה חדשה.. לא מגלה מה הן, אבל מקוה שאעמוד בחלק מהן :)

קצת תמונות מהשנה החולפת....




 טיול באיסלנד בקיץ





אז כמו שאומרים: שיהיה טוב ומוצלח !

יום רביעי, 29 בדצמבר 2010

עוגות וסוכריות

מזמן לא העלתי תמונות של עוגות
עוגה בשילוב סוכריות זה די ה"בייבי" שלי...
התחלתי עם סתם סוכריות מקושטות והמשכתי עם כל מיני רעיונות.
לא אכנס כאן לקטע של העתקות של הסגנון ובכמה עוגות "חיקוי" נתקלתי...
אבל הנה כמה שלי... מקוריות !


                                         אחת הכי אהובות עלי!



                                         להילה האחיינית, בלי בצק סוכר



                                         להילה האחיינית, שעושה פרצופים- עוגת פרצופים












                                              לעדן שביקשה ממני "את כל המתנות שלי על העוגה"







                                          לטל, האחיין, שמאד אוהב פליימוביל




ליום העצמאות                                                           




כשרון

ביום שישי נחגוג לאיל בר מצוה בבית.
המשפחה הוזמנה
התפריט תוכנן
הוזמנו שולחנות וכסאות
הופק סרטון ( ע"י איה ! תוך כדי שילוב קללות נמרצות על תוכנות לא מוצלחות, יחד עם חלוקת מחמאות עצמיות על יכולת התמודדות איתם ... )
יש לו"ז די מפורט ( עבורי ) כולל מה אני עושה, קונה, מבשלת, מקשטת, מתי ואיך...( אה כן... אני מקדימה את הלו"ז שלי... תמיד :) )
הבית כבר מריח מכל מיני תבשילים

תפריטים ותמונות- בשבוע הבא, אחרי....

בנתיים, קצת על אחד מהתחביבים של נעה.
הכנת כרטיסי ברכה.
זה התחיל עם ספר הדרכה של klutz  שקניתי לה לפני הרבה שנים ( ממליצה בחום על כל הספרים שלהם- פשוט מדליקים ! )
בנתיים יש לה בית מלאכה מאובזר לא רע בכלל ( רק שהכל דחוס בארון... החלום שלה זה כמובן חדר עבודה שהכל נגיש... משהו כמו חדר העבודה של מרתה סטיוארט נניח .... )
מי שלא מכיר את הנושא, ( crafting  ) הוא מאד התפתח בשנים האחרונות, יש אביזרים לכל שטות, יש דברים מדליקים ביותר, יש חומרים משגעים.... לא הכי זול, אבל הכל כל כך יפה !!

אז הנה קצת מהעבודות שלה...מוכשרת כבר אמרתי ?!

                                                
                                                        ברכה שהוכנה ליום הולדת 18 של איה








                                                     ברכה לאיל



                                                   "סתם" ברכה בסגנון 'פופו-אפ' לניסוי..




                                                        החלק החיצוני של הברכה שלי
                                                  ( היא נפתחת ויש המון הפתעות בפנים )



                                                              הברכה של איה, השנה



                                                                בפנים




אילו רק חלק קטן מברכות שהכינה, לא בטוחה שכולן בכלל מתועדות...

מוכשרת נכון ?!

יום ראשון, 26 בדצמבר 2010

קרם ברולה

כמה דברים שאולי לא ידעתם עלי....
מכירים את המשחק הזה שמספרים שני דברים שהם אמת ואחד שהם שקר וצריך לנחש מה נכון ?!
אז אין צורך לנחש.. הכל אמת.... :)

אני חולת נקיון וסדר, ברמה די קשה. מפריע לי אם מזיזים דברים ממקומם . התקדמתי עם הגיל ואני  מתאפקת אם ילדים קטנים מלקקים את החלונות, או דברים זזים ממקומם הקבוע.... אח"כ אני מקנה ומסדרת ונרגעת ..

נגנתי בקלרינט הרבה שנים. התכנון שלי אחרי הצבא היה לנסוע ללמוד תיקון כלי נגינה מעץ בארה"ב....לא יוצא לפועל  ומצאתי את עצמי לומדת בוינגייט.

אני חולת מכוניות, אוהבת גאדג'טים ( אפילו אם לא תמיד יודעת להפעיל אותם )

אוהבת לראות בתים יפים ( גם מבפנים ) ותמיד חושבת ( בשקט בראש ) איך אני הייתי מתכננת אחרת שיהיה יותר נוח ופונקציונאלי, אם במקרה לא מושלם. ( וכן, למדתי גם עיצוב פנים )

מוכנה לנסוע ללונדון כל כמה חודשים. לא חושבת שאי פעם יעבור לי....

לא אוהבת להתלבש "חגיגי" וזה אומר, מה שמעבר לג'ינס וטריקו , כפכפי גומי או בירקנשטוק בחורף.

כמו שכבר כתבתי, הארוחה המושלמת בשבילי- מרק עגבניות, ריזוטו וקרם ברולה


כמה שזה טעים-שחיתות !!
צריך פשוט להתעלם מהקלוריות-ולהנות מכל ביס!

קרם ברולה

3 שמנת מתוקה
ביצה אחת שלמה
3 חלמונים
חצי כוס סוכר
כפית וניל ( איכותי ! או מקל וניל )

לחמם תנור ל 180
לסים 3 שמנת בסיר ולחמם.
להקציף ביצה, חלמונים וסוכר עד שתפוח ובהיר
להוסיף ביצים וסוכר לשמנת, להוסיף וניל, לערבב דקה
לצקת לקעריות חסינות אש קטנות, להניח בתבנית גדולה
לשפוך מים לתבנית בזהירות שהמים יגיעו עד 4\3 גובה הקעריות
לאפות עד שמתחיל להזהיב ויציב
לקרר.

לפני האכילה לפזר סוכר חום* ולחמם עם מבער, אם אין- אז לדקה מתחת לגריל בתנור\טוסטר


מהכמות הזו יוצאים בערך 12-13 קעריות קטנות.

הערה לגבי הסוכר שמפזרים: עשיתי ניסוי עם סוכר חום , סוכר חום בהיר, וסוכר לבן רגיל- הכי יפה יוצא בסופו של דבר סוכר לבן. אז אנחנו עוברים מעכשיו לעשות את הקרמל למעלה עם סוכר לבן!!!








אה כן.. אני חוגגת היום 49 חורפים ( ממש חורף היום! ) ואני לא מאילו שמסתירים את הגיל :)

יום שבת, 25 בדצמבר 2010

!!!בת 20

קצת קשה לקלוט שאיה בת 20 היום !
יותר קשה לקלוט שאני אמא של בחורה בת 20.....

איה שנולדה עם זוג עיניים מדהים וחיוך משגע, מלאת אנרגיות ושמחת חיים.
אין מספיק מילים לתאר את הבחורה המיוחדת  הזו, באמת שאין!!
אני רק יכולה להגיד שב99 אחוז מהזמן איתה- צוחקים!! 

אוהבת !!!!!!!


















ריזוטו פטריות

אנחנו ממשיכים לחגוג.
אוכלים ונהנים :)

ריזוטו פטריות

סלסלת פטריות שמפיניון
3-4 פטריות פורטובלו קטנות
8 בצלים ירוקים
כף יין לבן
60 גר חמאה
כף שמן זית
3 כפות שמנת מתוקה
2 כוסות אורז לריזוטו
חצי- עד כוס פרמז'ן מגורר
מלח
פלפל
4-6 כוסות ציר מרק ( ירק או עוף )

מתחילים בבישול הפטריות:
ממיסים חצי מהחמאה בסיר.
מוסיפים פטריות , מערבבים כמה דקות
מוסיפים יין וממשיכים לערבב עד שכמעט כולו התנדף
מוסיפים שמנת מתוקה מערבבים עוד כמה דקות
מתבלים במלח ופלפל
שומרים בצד

בסיר גדול יותר מחממים את שאר החמאה והשמן זית
מוסיפים את הבצל ירוק ומטגנים כמה דקות
בסיר נפרד מחממים את הציר
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא קצת מבריק.
מוסיפים מצקת של ציר לסיר עם האורז ומערבבים.
ממשיכים כל פעם להוסיף מצקת של ציר, ומערבבים עד שהנוזלים נספחים באורז, ושוב... ככה בערך 17-20 דקות. עד שהאורז מספיק רך אבל עדיין טיפה קשה ( אל דנטה )
מוסיפים את הפטריות, מלח, פלפל, פרמז'ן
סוגרים עם מכסה ונותנים לריזוטו לעמוד 2-3 דקות.




יום שישי, 24 בדצמבר 2010

אני לא עז

גם לי מגיעה עוגה לשבת, ועוד שבת לקראת יום הולדת.....
הכנתי עוגת גבינה- זו שנתתי לה מתכון כאן, רק עם קצת שינויים.
השתמשתי לתחתית בביסקויטים החדשים של אוסם- נטולי גלוטן. ממש נהדר ! כמו עם ביסקויט רגיל!
לבלילה הוספתי ( יום הולדת או לא ?! ) חבילה של גבינת מסקרפונה. זהו.
מאמה מיה !! יצא קטיפתי, חלק וט ע י ם !!! ( לא מדברים על קלוריות באזור היום הולדת ! )

              
                                                                לפני....




                                                                    אחרי.....

עוגת מיץ תפוזים

במסגרת הבישולים והאפיה לכלת היום הולדת- אחת מהעוגות שהיא יותר אוהבת
עוגת מיץ תפוזים עם קרם.
המתכון של חברתי מיכל הקדרית ( מקוה שיעבוד הלינק....)


עוגת מיץ תפוזים

לחמם תנור ל 170-180

לעוגה-
4 ביצים
כוס וחצי סוכר
קליפת תפוז מגוררת
כפית וניל
חצי כוס שמן
שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח תופח ( או רגיל+ 2 כפיות אבקת אפיה )

להקציף 4 חלבונים עם חצי כוס סוכר

להקציף יחד: כוס וחצי סוכר, 4 חלמונים, וניל, שמן, מיץ וגרידת לימון
להוסיף קמח ואבקת אפיה
לערבב יחד עם החלבונים המוקצפים
לצקת לתבנית 26
לאפות עד שקיסם יוצא נקי

קרם

לבשל יחד בסיר קטן:
2 חלמונים
4 כפות סוכר
2 כפות קמח
מיץ וגרידה מתפוז
לבשל עד שמתחיל להסמיך. לערבב טוב עד שאין גושים. לקרר.

להקציף שמנת מתוקה עם כף סוכר, לערבב עם הקרם המבושל.

כשהעוגה קרה, לחצות ל 2, לטפטף על שני החלקים מיץ מתפוז.

למרוח קרם באמצע, לשים חלק שני של העוגה מעל ולצפות את העוגה כולה.










יום חמישי, 23 בדצמבר 2010

קיש גבינת עיזים

בסוף שבוע זה אנחנו חוגגים שני ימי הולדת.
לכבוד כלת יום ההולדת המרכזית שהגיעה לסוף שבוע מהצבא, הכנתי דברים שהיא אוהבת במיוחד.
אחד מהם הוא קיש מהספר הצרפתי של אהרוני.
הפעם הכנתי אותו עם תחתית הרגילה של בצק פריך, אבל הכנתי אותו בעבר עם תחתית נטולה גלוטן ( מתכון בהמשך )


קיש גבינת עיזים ועשבי תיבול

לבצק פריך
2 כוסות קמח
180 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
ביצה
קורט מלח
3-4 כפות מים קרים

לערבב יחד במעבד מזון עד שמתגבש לגוש.
אמורים להכניס למקרר לחצי שעה -שעה, לרדד ולצפות תבנית פאי. אני פשוט משטחת עם הידיים בתבנית, מהדקת לדפנות ודוקרת עם מזלג.

להכניס לתנור מחומם מראש ל 160 ל10-15 דקות עד שמתחיל להזהיב.

מלית- ( באותו מעבד מזון, אין צורך לנקות אפילו )

200 גר גבינת עיזים ( כמו 'פרומעז' )
שלושת רבעי מיכל שמנת מתוקה
2 כפות שמן זית
2 ביצים
שן שום כתושה
מלח פלפל

2 כפות עירית קצוצה
2 כפות בזיליקום קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

לערבב הכל יחד במעבד מזון , מלבד העשבים
להוסיף את העשבים ולערבב ידנית

לצקת את המלית על התחתית ולהחזיר לתנור עד שמזהיב ויציב.

בצק נטול גלוטן

שני שליש קמח אורז חום או לבן ( שמתי לבן )
שליש קמח קינואה
שליש קמח אורז דביק ( שמתי קמח תפ"א )
כפית וחצי קסנטאם גאם ( לא שמתי, נגמר לי )
קורט מלח
7 כפות חמאה שזה 100 גר
4 כפות מים קרים

לערבב הכל יחד במעבד מזון.
להדק לתחתית פאי, לדקור, לאפות בחום בינוני 180 10 דקות









מתנצלת על התמונות ... מסתבר שהקיש לא ממש פוטגני, אבל מבטיחה שטעים!

יום רביעי, 22 בדצמבר 2010

עוגיות טחינה , רגילות וגם ללא גלוטן

חבל שאת עוגיות הטחינה הכרתי והתחלתי להכין רק שנתיים שלוש לפני שהתחלתי לאכול ללא גלוטן, כי אני מרגישה שלא אכלתי מספיק מהן....
למרות שאני מכינה ורסיה נטולה גלוטן, זה לא אותו דבר בדיוק. מה שכן- הטעם של חלבה נשאר. מתה על חלבה. לא מכניסה כמעט הביתה כי זה אסון!

המתכון של בני סיידא

עוגיות חלבה

לחמם תנור ל 170-180

3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
כוס טחינה גולמית לא מתובלת
כוס סוכר
200 גר חמאה רכה

מערבבים הכל יחד. יוצא די פירורי, מגבשים לכדור בגדול מסטיק עגול
מניחים על תבנית עם נייר אפיה
אופים 12-15 דקות עד שמתחיל להזהיב.
הן קצת מתפוררת- לתת להן להתקרר.

גם את אילו אני מקפיאה בלי שום בעיה.
( ודרך אגב, אפשר בהחלט להכין חצי כמות, שזה בערך 30 עוגיות )





עוגיות טחינה ללא גלוטן

לחמם תנור ל 160

100 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר
שליש כוס קמח אורז לבן
שליש כוס קמח קינואה* ( או קמח אחר שאוהבים )
שליש כוס קמח שקדים
שלושת רבעי כוס טחינה גולמית לא מתובלת

לערבב יחד ( לא צריך אפילו מיקסר )
לצקת לעטרות נייר קטנות
לאפות 10-12 דקות עד שמתחיל להזהיב ( זהירות- נאפה מהר מאד )
לקרר.
זה די מתפורר . אני אוכלת עם כפית.
ניתן להקפיא.

* קמח קינואה משאיר טיפה טעם לוואי של חריף בפה, לדעתי זה ענין של כמות, לשחק עם הכמויות או כמו שכתבתי- לשים קמח אחר. היו פעמים שהכנתי עם  תערובת של "שר" ( במקום השליש הזה ) לצערי כבר לא מביאים לארץ...



יום שלישי, 21 בדצמבר 2010

!!! חמאה

 מצאתי חמאה ! ועוד בסופר המקומי.
בבוקר היתה רק חמאה מלוחה, אחרי הסידורים ( וכניסה לסופרמרקט אחר בדרך שגם בו לא נמצאה חמאה ) החלטתי לנסות את מזלי שוב... נכנסתי, והמחלקת של תנובה שאלה אם אני מחפשת חמאה ( כנראה כתוב לי כבר על המצח ) והפנתה אותי לארגז מלא חמאה.
לקחתי יותר מקילו!!
בקופה שאלה אותי הקופאית אם יש מלחמה....
מה 'כפת לי.... יש חמאה, אפשר לנשום ואפשר ללכת להכין עוגיות!!



יום שני, 20 בדצמבר 2010

יום המרק

מסתבר שהיום יום המרק... ( שיטוט קצר באינטרנט יאשר זאת )
בכל מקרה אצלי כל יום הוא יום מרק, גם בקיץ אני יכולה לאכול מרק ( בחדר ממוזג כמובן )
אוהבת מרקים סמיכים שבקושי יש שם נוזל, אוהבת מרקים דלילים, מירק אחד או הרבה ירקות, לא משנה. בקיצור- מאד אוהבת מרק !!

המתכון של היום הוא מתוך ספר של נירה רוסו, עם טיפה שינויים, במרק הרי זה לא ממש עקרוני.

מרק ירקות

30-40 גר חמאה*
1 בצל קצוץ
2-3 בצלים ירוקים קצוצים
2-3 שיני שום קצוצות
צרור פטרוזיליה קצוץ
3 גזרים חתוכים לקוביות
4-5 גבעולי סלרי חתוכים
3 תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות
מים ( בערך 4 כוסות )
מלח
פלפל
חצי חבילה אפונה קפואה ( בערך 200 גר )
חצי כוס אטריות דקות ( אני שמה אטריות נטולות גלוטן של ברפוד )

להמס חמאה בסיר.
להוסיף בצל . לערבב כמה דקות ולהוסיף בצל ירוק, שום ופטרוזיליה. לערבב כ 5 דקות.
להוסיף גזר, סלרי ותפוחי אדמה, לערבב 2 דקות ולהוסיף מים ותבלינים.
לכסות. לבשל בערך 20 דקות עד שהגזר רך.
להוסיף אפונה ואטריות ולבשל עוד 7-10 דקות.




* חלמתי הלילה שאני מגיעה לסופר ויש הרבה חמאה... בגושים בגדלים שונים, לא מאד שווים ומסודרים. חלק עטופים בנייר כסף וחלק לא ( כאילו לא היה זמן להתעסק עם זה במפעל...)
.... לאן מגיעה האובססיה שלי עם החמאה, כי אני , למרות השמועות שיש כבר חמאה, טרם פגשתי בה. ( למען הסדר הטוב, הבוקר בסופר ראיתי כמה חבילות של חמאה מלוחה.. אבל זה לא מה שאני צריכה כרגע )

יום שבת, 18 בדצמבר 2010

טיול

אני מאד מאד אוהבת את המדבר. הרבה יותר מנופים אחרים.
אוהבת את השקט, העוצמה, האינסופיות.
סופשבוע עם חברים טובים, אוכל ( אולי יותר מדי.... ) ומדבר- כיף!! ( נו טוב, קצת יותר מדי אבק לטעמי, ויותר מדי מכונות כביסה שחוזרים הביתה...) אבל שווה.













צילומים... הבעל .
וכל טועמי העוגות- כל המתכונים כאן....( ז"א בבלוג )