יום שני, 31 בינואר 2011

יום המשפחה- עוגות

מסתבר שיום המשפחה ביום שישי.
כשאין ילדים בגיל גן או בי"ס יסודי, ימים כאלו די הולכים לאיבוד.
האמת, הספיק לי...במיוחד אותם אירועים מייגעים לכבוד אותו יום.
אני חושבת שמכל ימי המשפחה של שלושת הילדים יחד, זכור לי רק אחד של הכיתה של נעה בכיתה ד', שהיה שונה במיוחד. ( כמובן חלק גדול מהענין בזכות ענת- המורה הכי טובה ומקסימה שאני חושבת שנתקלנו ביסודי!)
בכל מקרה, הגעתי יום לפני לכיתה עם חומרים להכנת עוגיות מכל מיני סוגים, מלוחות, מתוקות. הילדים חולקו למספר קבוצות וכל קבוצה הכינה משהו. אח"כ לקחתי את הכל ואפיתי בבית, וביום למחרת הבאנו לכיתה, יחד עם קפה\תה, זה היה הכיבוד ( למה כל אירוע בגן או בבי"ס מחייב כמויות אוכל בלתי הגיוניות ?? )
אני לא  זוכרת את כל הפעילויות שעשינו יחד עם הילדים, היה איזה דף שהילדים מילאו עם רצונות, משאלות, חלומות, הם הקריאו אותם. כל הורה שלח מראש תמונה שלו כשהיה תינוק או פעוט, והילדים התבקשו לנחש מי שייך למי. מה שעורר הרבה צחוק.
בקיצור, כנראה היה ערב נחמד מאד, כי עובדה שמכל ימי המשפחה בהם היינו, אני זוכרת במיוחד את זה.

אז כמו שכתבתי, כל אירוע תמיד מלווה באוכל, ( יותר מדי אוכל! ) וכמובן שהרבה שנים שלחתי עוגות להרבה אירועים כאלו. ( מה שמזכיר סיפור נחמד. כשאיל היה בגן חובה, בדיוק למדתי את כל נושא קישוט עוגות. ושלחתי עוגה בכל הזדמנות. כשהגיע חג שבועות, הילדים שוב נתבקשו לשאול בבית מי מוכן להביא עוגה, איל כרגיל הרים יד ואמר שאמא תשמח להכין. הגננת אמרה לו שהפעם לא... שאמא תנוח קצת. איל התחיל לבכות ואמר שאמא לא אוהבת לנוח, ושהיא מאד רוצה להכין כמה שיותר עוגות. כשהגעתי לגן לאסוף אותו, שמעתי את כל הסיפור וכמובן שאישרתי את מה שאיל אמר- ואכן הגיעה לגן עוגה מתאימה לחג :) )

עוגות ליום המשפחה :
















תפוחי אדמה עם רוטב סלט+ תיקון

פעם בכמה שנים אני מצליחה להדבק בשפעת.
כבר שבוע לא במיטבי, והימים האחרונים הם קצת סיוט עם שיעול טורדני מרגיז, שלא נותן מנוחה ומהווה פדיחות כשתופס בדיוק כשצריך להגיד משהו.... ( במיוחד עם אנשים שלא מכירים )
הדבר האחרון שמשתחשק זה להיות במטבח ( תאבון יש, תודה! )
אז מחפשת פתרונות קלים ומהירים.

את המתכון קיבלתי מאחותי שקיבלה מגיסתה שאמרה שכנראה משהו התבלבל ושם את הרוטב של הסלט על תפוחי האדמה.
מה זה משנה. התוצאה טובה !

אין לי כמויות  כאן, אז הכל "על בערך" וכמובן קצת לפי הטעם..

תפוחי אדמה ברוטב סלט 

 8-10תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
בצל גדול קצוץ
שמן ( בערךשליש\חצי כוס )
מלח
פלפל
2-3 כפות חרדל
2-3 כפות דבש
לערבב , לשפוך עך תפוחי האדמה, לערבב את הכל  לכסות ( נייר אפיה\אלומיניום )
ולהכניס לתנור מחומם מראש ל 180-200

בערך 30-4- דקות עם כיסוי ועוד 20 דקות ללא כיסוי, עד שהם רכים ומזהיבים




קיבלתי במייל מגיסתה של אחותי :
המתכון של נירה רוסו, הופיע במדור "הצעת היום "
והרי המתכון המדויק!

רבע כוס חרדל
רבע כוס דבש
שליש כוס שמן תירס
קילו תפ"א
2 בצלים בינוניים
מלח פלפל

תודה תמי!

יום ראשון, 30 בינואר 2011

תיק תק, הזמן רץ

בקושי נגמר ט"ו בשבט...עוד יש ערימות של פירות יבשים בכל מקום, אז הבוקר דבר ראשון שאני רואה בחנות- אוזני המן! עד שיגיע פורים עוד חודש וחצי מי ירצה לראות אוזני המן ?
פורים זה חג מלחיץ! בלי קשר אני נזכרת שהבטחתי לתקן את מכונת התפירה שלי. פעם אחרונה שהשתמשתי בה היה לאיזה תחפושת. ( מה שבטח גם 'עזר' לה לחלות מלכתחילה.)
אם יש חג שאני מאד לא אוהבת- זה פורים ( ול"ג בעומר ) כל אחד מהסיבות שלו.
להתחפש- לא אוהבת!
להכין תחפושות-נשבר לי!
משלוחי מנות- אוהבת להכין, לא רוצה לקבל!
ול"ג בעומר- החג הכי הרסני אקולוגית! אי אפשר לנשום יממה אחרי הערב של הגהינום הזה. לשמחתי עברתי את הגיל שבו אני מחוייבת ללכת לראות תחפושות או לשבת במדורה.

הנה שני עצים מצחיקים.... כוריזיה, רואים הרבה כאלו ואני אוהבת את הגזע המצחיק שלהם



ואת זה ראיתי שבוע שעבר בת"א, מה שמוזר זה התפוזונים בצורה המוארכת שלהם, כמו טיפות... לא ראיתי אף פעם.




יום שבת, 29 בינואר 2011

סלט בייבי תרד

כשאיל חולה ( וזה קורה משום מה הרבה השנה ) הוא מאבד מיד את התאבון.
לא קורה לי.... לא לחלות ( טפו ) ובטח לא לאבד את התאבון.
למרות שהשבוע עוברת עלי שפעת קטנה, איבוד תאבון הוא לא בין הסימפטומים העיקריים ( אולי טיפונת.... ככה בסמליות )

מצאתי השבוע עלי בייבי תרד, איזו שמחה!! הרבה יותר טעימים , פריכים, יפים ולעיסים מתרד רגיל.
חצי חבילה מצאה את עצמה במרק מינסטרונה שווה, וחצי- בסלט.

סלט עלי בייבי תרד

עלי בייבי תרד
אגס בשל חתוך לפלחים דקים
חופן פקאנים קצוצים

רוטב:
2-3 כפות שמן
כפית חרדל
שפריץ מיץ לימון ( לפי הטעם )כפית דבש
חצי שן שום
מלח
פלפל








קניתי עוד עלים היום, ולצהריים גיוונתי  קצת, במקום אגס-פומלה ותותים- נפלא!!

יום חמישי, 27 בינואר 2011

עוגיות שיבולת שועל עם שוקולד

איל התחיל  אימוני שחיה בכיתה א'.
למאמנת שלו קראו דנה. בחורה מקסימה ומתוקה.

מדי פעם היתה מצ'פרת את החבר'ה שלה בכל מיני דברים.
פעם הכינה להם עוגיות, וחילקה אחרי האימון.
אהבנו מאד ומיד אימצנו את המתכון. ( עם קצת שינויים )
די קשה להגיד איזה עוגיות הן הכי אהובות כאן בבית, אבל העוגיות האילו בהחלט מככבות בראש הרשימה.

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד

לחמם תנור ל 180
מהכמות הזו יוצאות בערך 60-70 עוגיות.

100 גר חמאה
כוס סוכר לבן
כוס סוכר חום
ביצה
כפית וניל
100 גר שוקולד חלב מומס
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפיה
2 כוסות שיבולת שועל
2-3 כפות חלב
150 גר שוקולד מריר קצוץ

להקציף חמאה עם סוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף שוקולד חלב מומס
להוסיף קמח ואבקת אפיה
להוסיף חלב
להוסיף שוקולד קצוץ

להניח גוש עם כף ( שוב, אני משתמשת בכף גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות בסביבות 15 דקות עד שמזהיב. לתת להן להתקרר , ואז הן מתייצבות.




עוגה שאיל הכין בעזרתי לדנה ליום הולדת



מרק כרובית

יש טעמים שזוכרים מהילדות.
המרק הלבן הזה זכור לי מהילדות.
הייתי אכלנית גרועה ביותר, כזו ילדה של צ'יפס ספגטי ולחם עם שוקולד וזהו בערך.
אבל אני כן זוכרת שאת המרק הזה אכלתי...
אין לי מתכון של אמא שלי למרק הזה, אני די מאלתרת אותו, ויוצא כנראה זהה או דומה מאד.

מרק כרובית

בצל קצוץ או 2 כרישות קצוצות, או בצל קטן וכרישה.
כרובית שטופה ומפורקת לפרחים
תפוח אדמה
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
חלב

מטגנים בקצת שמן את הבצל\כרישה עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים את הכרובית והתפ"א.
מערבבים כמה דקות שהכל ככה "יעבור" בשמן.
מוסיפים מים שיכסו את הירקות, מתבלים.
מבשלים עד שהירקות רכים. מוסיפים חלב ( כוס, כוס+ תלוי כמה סמיך רוצים את זה ) וטוחנים עם המוט.


יום שלישי, 25 בינואר 2011

סתם סלט טעים-סלט כרוב אדום וחמוציות

טוף השבוע כבר נראה באופק....
אצלי ההכנות מתחילות ביום רביעי. קודם כל נקיון. אח"כ בחמישי קניות וקצת בישולים, והמשך בישולים בשישי.
תוך כדי- תמיד כביסות ( כביסות זה תמיד תוך כדי ככה ברקע של החיים ! אפילו לא נחשב עבודה )
ביום רביעי אני גם מתחילה לשבור את הראש מה לבשל ... זה החלק הכי מעייף.


סלט כרוב אדום וחמוציות

כרוב אדום חתוך דק
חופן חמוציות
2 תפוחי עץ מגוררים או חתוכים דק דק למקלות
לפזר מעל הכל-מיץ מלימון ( בערך שליש כוס, ענין גם של טעם.. אני אישית אוהבת חמוץ )מלח, פלפל
שלב זה ניתן להכין מראש, לכסות ולשמור
רוטב לפני הגשה:
רבע כוס שמן
כף-כף וחצי חומץ בלסמי
כף חומץ תפוחי עץ
כף חרדל
כף דבש.




את הרוטב אני גם מכינה מראש כמובן, לפני ההגשה נותנת לו עירבוב קל.

יום שני, 24 בינואר 2011

עוגת בת מצוה ליעל

יעל, הבת של נעה  ( החברה הכי ותיקה.... ) חגגה בת מצוה.
רצתה עוגה של 3 קומות, לבנה, עם פרחים בסגול.

יש לי בעיה עם סגול !
לא אוהבת! !
אבל מאד לא אוהבת.....
יש לי גם כל מיני תאוריות לגבי הצבע הזה....
לא יכולה לחשוב על שום פריט בבית שהוא סגול,
לילדי אין שום בגד סגול ( לנעה בעצם יש איזו חולצה סגולה עם דרדסים... אוהבת אותם, הצבע של החולצה מעצבן אותי כל פעם מחדש..)
בקיצור, סגול ואני לא הולכים יחד :)

אבל.. אני מכבדת בקשות, אז שילבתי כמה גוונים של סגול בפרחים, כי העוגה הרי לא לי.....
ובסוף אפילו היא מצאה חן בעיני :)













המשך חגיגות יום הולדת

זה דוקא נחמד שלא מסתדר לחגוג בדיוק ביום ההולדת או בקרבתו, ומושכים את זה חודש או אפילו יותר....היומולדת שלא נגמר:)
שתי חברות טובות, אביגיל ואודליה, תיכננו לקחת אותי לאיזה מקום סודי, ביום ראשון בבוקר... לפני חודש, אז אודליה חלתה, ודחינו בשבוע, ואז איל היה חולה, ואני גם לא הרגשתי משהו, אז שוב דחינו, ואתמול כבר היה הכל בסדר, אבל אז אודליה הופיע לבדה, ואמרה שמיקה ( של אביגיל ) חולה....אז נלך רק שתינו :(
אביגיל מרשה להגיד שמיקה מקלקלת הרבה תוכניות , אבל בגלל שמיקה כזו מתוקה, אנחנו סולחים לה, והכי חשוב זה הבריאות לא ?!

אז לאן נסענו ?
לחנות שנקראת 'נקודה בכפר ' במושב עשרת.
יש שם דברים מ-ק-ס-י-מ-י-ם !
קיבלתי זיכוי, וברור שיצאתי בנזק יותר גדול קצת .... :)
אבל כמו שמשהיא שחנכה אותי פעם אמרה "מה 'כפת ליך".

זה השלל שלי














המון תודה אביגיל ואודליה ! !!

יום ראשון, 23 בינואר 2011

תפוחי אדמה-פומ אנה

יש כנראה הרבה דרכים להכין את התפוחי אדמה האילו,
בשנתיים האחרונות הטעם והמרקם של תפוחי האדמה הלבנים השתנה לדעתי, יותר מיימי ומתוק.
שנה וקצת קניתי רק אורגניים, עד שגם הם התחילו להיות כאלו.
עברתי לאדומים, והם בנתיים בסדר. נקוה שישארו כך.

הכי קל לחתוך את התפ"א במעבד מזון לפרוסות דקיקות. לי יש יחסים לא טובים עם מעבד המזון הנוכחי שלי ( סתם לא אוהבת אותו ) ומכיוון שיש לי סכין שאני אוהבת מאד ( גלובל ) מעדיפה לחתוך ביד, ולוקח לי בערך אותו הזמן אם הייתי מוציאה את המעבד מזון מאיחסון, מארגנת בו את הסכין, שלא לדבר על שטיפת הכיליים אח"כ...

בכל מקרה חותכים איך שרוצים- רק דק!

תפ"א בשכבות

10-13 תפ"א יפים
2-3 שיני שום כתושות
חמאה
שמנת מתוקה
מלח

בתבנית חסינת אש מסדרים שכבה של תפ"א אחד חופף את השני.
אחרי 2 שכבות מפזרים קצת שום כתוש, גושי חמאה קטנים ומלח, ממשיכים ככה עד למעלה- תפ"א, שום, חמאה, מלח.
בסוף מטפטפים על הכל שפריץ של שמנת מתוקה , מכסים בנייר אפיה, עליו אלומיניום ( לאטום ) ומכניסים לתנור חם ( 180 )
אופים בערך חצי שעה מכוסה, מורידים את הכיסוי וממשיכים עוד 15-20 דקות או עד שהתפ"א מזהיבים ורכים ( מכניסים סכין חד לבדוק )











יום שבת, 22 בינואר 2011

קצת קישקושים ושני מתכונים ממוחזרים

אתמול במהלך הבישולים, חיפשתי אחרי מכסה של סיר שלא היה בשימוש הרבה זמן.
יש לי ארון די גדול שבמקור היה מיועד למעילים, כי הוא די בכניסה, אבל הוא גם צמוד למטבח, ומיד בהתחלה הבנתי שהוא חייב לעבור להיות ארון לכילים, כי אין מספיק מקום בארונות מטבח.
אז מיד הנגר סידר שם מדפים, ומאז הוא אוסף אליו את כל כלי הקרמיקה שלי ( הרבה ) כוסות זכוכית, ועוד. לפני כמה שנים שארון הקרסולה בו היו הסירים נשבר ( ותרם תוקן ) הסירים עברו גם לאותו ארון.
אתמול במהלך החיפושים אחרי המכסה, התחלתי להוציא דברים, והחלטתי כבר לעשות שם סדר. לא מתוכנן, וכמובן לא על סדר היום שגם ככה היה צפוף, אבל אי אפשר היה להפסיק את השוונג.
אחרי חצי שעה, המכסה נמצא, וגם הארון נוקה, סודר, חלק מהדברים עברו לפח ! ועכשיו תענוג לפתוח דלת !

אז במסגרת "אני לא קונה יותר כלי מטבח" קניתי השבוע תחתיות לפאי בקוטר 12 ס"מ חמודות חמודות.
וכמובן שהייתי חייבת לנסות.

הכנתי בצק ללא גלוטן (  פאי לימון שהכנתי השבוע )
המלית היתה בעצם אגסים פרוסים שבושלו בטיפת מים, מיץ לימון וסוכר
אחרי אפיה קצרה של הבצק, סידרתי את האגסים על, ואז הברשתי עם טיפה ריבת מישמיש, וחזרה לתנור לעוד איזה 20 דקות.







ומכיוון שהבצק דורש חלמונים, מהחלבונים הוכנו מרנגים איישים, בלי זילוף בלי כלום, הכי "טבעי" - פשוט כף גדושה של מרנג על נייר האפיה.
להגשה, תלולית קצפת, קצת תותים וקצת פסיפלורה- יאמי!!







יום שישי, 21 בינואר 2011

מרק ירוק וקרקרים שווים!

עייפות של יום שישי.
איזה מזל שמחר שבת :)

כבר כתבתי שאני אוהבת מרקים נכון ?! לפעמים מוצאים איזה מתכון נפלא, שיושב 'בול' אצלינו.
המרק הירוק שלי הוא מתרד ואפונה. ומאז שאני מכינה אותו, קצת זנחתי את המרק אפונה הטוב  הקודם, שאולי באמת צריך להכין אותו פעם, אבל זה יותר שווה :)

והקרקרים.... לא יכולה לטעום, אבל לפי התגובות והחיסול- שווים את המאמץ.

מרק תרד ואפונה

6 מנות יפות

20-30 גר חמאה
2-3 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
שן שום קצוצה
2 בצלים ירוקים קצוצים
שקית או קופסא של תרד טרי שטוף.
חצי שקית ( 200 גר ' ) אפונה קפואה
מלח, פלפל

לטגן את הבצל בחמאה ושמן עד שמזהיב.
להוסיף שום ובצל ירוק
אחרי דקה, שתיים, להוסיף תרד, וכשמתחיל להוריד בנפח שלו, להוסיף את האפונה.
לערבב עוד 2-3 דקות, לכסות במים, לתבל, לכסות ולבשל על אז קטנה כ 20 דקות.
לטחון הכל בבנדר מוט.

בתמונה עם שמנת חמוצה, לא מחייב. טעים גם בלי.





קרקרים של שמן זית

(מהספר של יותם אוטולנגי)

לחמם תנור ל 220

250 גר קמח
כפית אבקת אפיה
115 מל מים פושרים
25 מל שמן זית
חצי כפית מלח
כפית פפריקה
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית פלפל אדום חריף ( לא שמתי כי אין לי )

שמן זית ומלח גס לפיזור למעלה

לערבב את כל החומרים ( לא צריך להפעיל מיקסר... עם מזלג בקערה ואז לעבור ללישה. הבצק ממש נוח )
לקרר לשעה במקרר.

לקחת פיסה קטנה ( גודל של זית ) לרדד דק עם מערוך קטן לאליפסה פחות או יותר ולהעביר לתבנית עם נייר אפיה או סילפאט. למרוח עם מברשת קצת שמן זית ולפזר קצת מלח גס ( במלח גס לרוב מ-א-ד מלוח, אז בעדינות )

לאפות 10-12 דקות ( לא לטייל, לעמוד באזור ולבדוק )
קצת היה קשה לספור, אבל יצאו בערך 75
אני מניחה שניתן להקפיא. רק שחוסל לפני שהיה בכלל צ'אנס....





יום רביעי, 19 בינואר 2011

עוגיות שוקולד חמאת בוטנים

אם זה לא עוגיות בכמויות לחיילים, אז עכשיו הבית הפך למרכז למידה.
וצריך לספק כיבוד, וכמובן מצפים כאן כבר לעוגיות...
וכשמגיעים הבנים, הם לא מסתפקים באחת או שתיים ( אתמול שמתי לב שגם הבנות לא ממש ...)
צריך להכין אספקה שוטפת, כי האספקה במקפיא למקרי חירום, אוטוטו נגמרת...

עוד עוגיות מבית מרתה סטיוארט

שמתי לב שאני לא אומרת כמה יוצא... זה די משתנה כמובן לפי הגודל שכל אחד מכין, אבל כשאני מכינה עם הכף גלידה , מה שגורם להם לצאת די אחיד, אז מהמתכון הזה יצאו בערך 35-38
ואם אני אזכור, אני אשתדל מהיום לספור...

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

לחמם תנור ל 180

85 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר חום
רבע כוס סוכר לבן
רבע כוס חמאת בוטנים ( כתוב חלקה, השתמשתי בלא חלקה, יצא מצוין! )
ביצה
כפית וניל
כוס קמח
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
שלושת רבעי כוס שוקולד צ'יפס
( אפשר להוסיף חצי כוס בוטנים קצוצים וחצי כפית קינמון )

לערבב יחד חמאה, חמאת בוטנים וסוכר.
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח, סודה, מלח ( קינמון )
להוסיף שוקולד ( בוטנים )

לקרר חצי שעה במקרר.
עם כף להוריד תלוליות או כדורים  עם כף גלידה ) על תבנית אפיה
לאפות 10-15 דקות עד ששזופות ויציבות.



כמובן שניתן להקפיא.
ניתן להכין עד שלב המקרר, ליצור כדורים, ולהקפיא אותם כך לפני אפיה, ואז פשוט לסדר בתבנית אפיה, לתת להם חצי שעה הפשרה בטמפרטורת החדר- ולאפות.

יום שלישי, 18 בינואר 2011

כפפות ב'

התחביב הקטן של סריגת כפפות הניב לא מעט כפפות. אמנם לא מכולם אני מוכנה עוד להפרד, אבל יש לי המון זוגות כפולים, ולאור כל מיני בקשות שצצות, החלטתי למכור חלק....
אז מי שמעונין, אפשר לשלוח לי מייל ( יש בפרטים שלי תחת הפרופיל ) ונמשיך משם...

אז מה במלאי:

רוב הכפפות מצמר, חלק מכותנה ( אציין מתחת לכפפה אם היא לא מצמר )
לגבי הצבעים- כמובן שהצבע שונה ממחשב למחשב, אבל בגדול די קרובים למציאות :)



                                                                       אפור
                                                                טורקיז    אקרילן

שחור
                                                                    
                                                                     אפור
                                                                         ירוק

                                                                    חום אפרפר
                        
                                                חום         כפפה עבה במיוחד- צמר במבוק

                                                              אפור         
                                                                 בורדו
                                                               כחול כהה
                                                                   ירוק

כחול אפרפר
                                                             ורוד כהה
                                                                תכלת, עבה במיוחד, צמר במבוק
                                                                           סגול כהה
                                                              כתום     כותנה
                                                                    כתום
בורדו, דוגמא קצת אחרת, כפפה ליד צרה
                                                          אוף-וויט       צמר במבוק דק
                                                           אוף-וויט צמר במבוק
                                                                 אוף-וויט
                                                            טורקיז בהיר צמר במבוק דק

                                                               

הכי חשוב- הכפפה על היד