יום חמישי, 31 במרץ 2011

עוגת גזר לא גלוטן !!!

בלי בדיחות על ארנבים ועוגות גזר....
עוגת גזר זו אחת העוגות האהובות עלי ( אם לא ה- ... ) חחח כמה שחסרים לי אייקונים....

בכל מקרה, עד היום נמנעתי מהכנת עוגת גזר ללא גלוטן
אף מתכון משום מה לא נראה לי.
יש לי בזכרון כמה עוגות גזר שוות שאכלתי בכל מיני מקומות , אחת בקפטריה של אחד המוזאונים בארה"ב היתה שווה במיוחד, עוד אחת באיזה עיירה בצפון מערב ארה"ב... כבר לא זוכרת הרבה, אבל זוכרת את המקום והעוגה.
ואחת הטובות שאהבתי ב pert a a manger  בלונדון.

בכלל לא התכוונתי להכין עוגת גזר. התכוונתי להכין איזה עוגה שמצאתי בבלוג מסוים, שלמעשה היתה אמורה להיות עוגת בננות. אבל אני לא אוהבת עוגת בננות, אז החלטתי לשנות, ואז שיניתי עוד ועוד, ונהיה מתכון אחר לגמרי- ועוגת גזר!!
העוגה יצאה פשוט נפלא! איזה כיף!!

כמובן שאפשר להכין אותה עם קמח רגיל במקום כל הקמחים ( כוס וחצי סה"כ )
גיררתי ( איזה מולה מוזרה ) שני גזרים, אחד גס ואחד דק, כי לא ידעתי להחליט מה עדיף.... :)

עוגת גזר

לחמם תנור ל 180

תבנית גודל 23X13 או אנגליש יותר צרה ויותר ארכה ( כמו החד פעמיות )

2 ביצים
חצי כוס סוכר ( שמתי חום בהיר, נדמה לי קוראים לו סוכר קנים בהיר )
חצי כפית וניל
רבע כוס שמן ( שמתי שמן זרעי ענבים. )
חצי כוס רסק תפוחי עץ
חצי כוס קמח אורז מלא
חצי כוס קמח סורגום ( ניתן להחלפה בקמח אורז לבן, קמח סויה, קינואה וכ"ו )
רבע כוס קמח שקדים
רבע כוס עמילן תפ"א ( ניתן להחליף בטפיוקה )
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
קצת קינמון
קצת ציפורן
גרד מתפוז
קורט מלח
2 גזרים מגוררים
רבע כוס אגוזי מלך קצוצים

להקציף סוכר וביצים
להוסיף שמן, וניל, רסק תפ"ע, תבלינים
להוסיף קמחים, אבקת אפיה, סודה ומלח
להוסיף גזר ואגוזים.

לאפות עד שקסים יוצא נקי

קרם ( לא חובה )

30 גר חמאה רכה, 30-40 גר גבינת שמנת
2-3 כפיות סוכר
לערבב יחד, למרוח על העוגה.







ועוד מילה על כיבושים בגזרת הנטול גלוטן.

כל פעם שבא לי משהו נטול גלוטן שלא אכלתי המון זמן, ואיכשהוא דחיתי את נסיון ההכנה, אני אומרת לעצמי שזהו, באמת, מעכשיו אין צורך בחיפוש אחרי מתכונים, טוב לי עם ה X דברים שיוצאים טוב....
אבל אז אני נזכרת במשהו שעוד לא הצלחתי איתו, או פתאום רואה איזה מתכון שברור לי שאוכל לשנות אותו לנ"ג...
ועכשיו על הפרק- פיצה ! משום מה יש לי רתיעה קטנה מהענין, יש לי תחושה שתהיה לי אכזבה , אז אני לא מנסה אפילו.
אבל אחרי ההצלחה היום....  מי יודע...









יום רביעי, 30 במרץ 2011

עוגה מקושטת עם הרבה סגול

למה דוקא אני ?
משעשע אותי שלאחרונה משום מה, המעט עוגות שיוצא לי להכין צריכות להיות סגולות!
מי שמכיר אותי יודע שסגול ואני לא הולכים יחד.
קראתי לא פעם שסגול זה אחד מהצבעים שאו שאוהבים או שממש לא !
אני נמנית עם אילו שלא רק שלא אוהבים סגול, לא מרשים שלבני המשפחה יהיה משהו סגול.... עד כדי כך שכבר השפעתי עם השריטה הזו שלי על כמה חברות (ואחת שאני תופסת את  הילדה שלה לפעמים עם סגול " זה לא אני קניתי לה ! "  חחחח )
בכל מקרה, ניגשתי לעוגה בגבורה רבה והכנתי עוגה עם הרבה סגול!!
משום מה בצילום , שצולם באמצע היום עם מלא אור, הסגול יותר דומה ל claret .. שזה רק בונוס בעיני :)

עוגה לשתי בנות מצוה. קומה 1 שוקולד, קומה 2 תפוזים. גובה כל עוגה אחרי הציפוי היה כמעט 12 ס"מ.
העוגה היתה כבדה !!!!






ואי אפשר בלי שוויץ קטן לסיום....

נעה ועוד 4 חברים מהכיתה, השתתפו בתחרות "הכספות" של מכון וייצמן

הנה  קצת על התחרות מהאתר של המכון :
"הטורניר בפיסיקה על-שם שלהבת פריאר הוא תחרות שנתית בין צוותים של בתי-ספר תיכוניים. הטורניר מנציח את זכרו של שלהבת פריאר, שכיהן כיו"ר של הוועדה לקידום החינוך המדעי לנוער בשנים 1988עד 1994.
לקראת הטורניר ובמהלכו מתנסים המשתתפים בבניית מערכות שהם ממציאים בהתבסס על עקרונות פיסיקליים."

 
התחרות נערכה אתמול, והיום היו סיכומים, תערוכה וטקס.
בתחרות השנה השתתפו 47 קבוצות מהארץ ומחו"ל.

הקבוצה שנעה היתה בה זכו במקום רביעי!! הרבה גאווה !!
הזוכים מזכים את בתי הספר בפרס כלשהו , והתלמידים עצמם מקבלים ציון 100 בחלק של המעבדה. 

עוד עוגת תפוזים

רגע לפני סוף עונת התפוזים
עוגת תפוזים בחושה, מהירה וטובה ( ופרווה אפילו ! )
אני משתמשת בה הרבה כשאני צריכה עוגת תפוזים מתחת לבצק סוכר, כי היא מספיק יציבה.
המתכון של אהרוני

עוגת תפוזים

לחמם תנור ל 180

תבנית קוטר 24 או תבנית קוגלהוף או שני אינגליש קייק

קליפה מתפוז אחד גדול
כוס וחצי סוכר
4 ביצים
2 כוסות קמח תופח
כוס שמן ( אני משתמשת לרוב בקנולה )
שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים ( סחוט טרי כמובן )

להקציף יחד סוכר וביצים ( להסויף ביצים אחת אחת )
להוסיף קמח ושמן לסירוגין.
להוסיף מיץ וקליפת תפוז.

לשפוך לתבנית משומנת ולאפות עד שקיסם יוצא נקי

כשאני עוטפת בבצק סוכר אני מצפה או בקרם חמאה עם קצת מיץ תפוז וגרידת תפוז, או ריבת מישמיש חלקה.
העוגה טעימה גם סתם כך בלי כלום.









כאן העוגה מוכנה לציפוי בבצק סוכר... ( אפיתי ב 2 רינגים 18 )





יום שני, 28 במרץ 2011

פסטה קישואים ופטריות

איזה כיף זה לשוב לאכול פסטה ( ללא גלוטן ) כמו פעם.
אני מאד אוהבת פסטה ושמחה שמצאתי סוג לטעמי.
אמנם אני קצת מתקמצנת, כי אי אפשר לדעת מתי יפסיקו ליבא דוקא את הסוג שטעים לי.... בעיה עם מוצרים נטולי גלוטן מיובאים. ( בתחילת הדרך ללא גלוטן שלי הייתי ממש נכנסת לחרדה כשפתאום לא הופיעו דברים מסוימים על המדף... למדתי לאגור, וגם שלכל דבר יהיה תחליף, אם כי לא תמיד תואם לצערי )

פסטה עם קישואים ופטריות

3 קישואים קטנים ומוצקים
חצי סלסלת פטריות
חצי בצל
שן שום קטנה
שמנת מתוקה לבישול ( זו עם הקצת פחות שומן )
מלח, פלפל

לבשל פסטה במים, לסנן
לחתוך בצל, קישואים ופטריות לרצועות צרות , לקצוץ שום
לטגן בצל בטיפת זמן זית, להוסיף שום.
להוסיף קישואים ואחרי 2-3 דקות פטריות
להוסיף 2-3 כפות שמנת , לתבל.
כל הבישול לא צריך לקחת יותר מ 4-5 דקות, רק עד שהקישואים טיפונת מתרככים.
להוסיף פסטה למחבת לדקה וזהו.




יום ראשון, 27 במרץ 2011

עוגת שוקולד ( במקרה נ"ג )




לפעמים יש כאן בבית תלונות על עוגות.
בחיי!
אחת התלונות היותר שכיחות היא שאני "אף פעם" לא מכינה עוגת שוקולד... כזו פשוטה. כזו שלוקח בדיוק דקה ורבע להכין....
בגלל שמשעמם לי להכין אותה עוגה פשוטה כל פעם ( כן, אני משתעממת בקלות מסתבר.... )
חיפשתי מתכון חדש של עוגת שוקולד פשוטה.
בסוף החלטתי ללכת על עוגה מאחד הספרים של 'על השולחן' שבמקרה גם ללא גלוטן.
הצלחה אדירה. העוגה חוסלה מהר מאד , וגם על זה היו תלונות.

המתלונן הראשי הפעם ( איל ) אכל עם גנאש חם- שווה מאד!!

עוגת שוקולד נימוחה מ'על השולחן'

לחמם תנור ל 150

400 גר שוקולד מריר
200 גר חמאה
שליש + כף חלב
10 ביצים
כוס סוכר
כוס קורנפלור

להמס יחד חמאה חלב ושוקולד
להקציף חלמונים עם חצי כוס סוכר. להוסיף קורנפלור ואח"כ את השוקולד.
להקציף חלבונים עם שאר הסוכר
לערבב הכל יחד

לשמן תבנית 27X40
לאפות עד שהעוגה מתיצבת וקיסם יוצא עם קצת פירורים

* הכנתי חצי כמות ( 10 ביצים נשמע מבהיל... 5 פחות :) )





יום שבת, 26 במרץ 2011

שניצל חדש

משעמם לי להכין כל הזמן את אותם דברים, אני תמיד מחפשת מתכונים חדשים לגוון.
הבעיה שאילו בצד השני ( האוכלים ) לא תמיד אוהבים את הגיוון. לא כולם לפחות....
אני שואלת את עצמי האם היה צריך להתחיל לגוון הרבה יותר כשהיו קטנים ?
אבל מצד שני אני חושבת שכאן בבית זו דוגמא די טובה לזה שחשיפה למגוון רב לא תמיד עוזרת, לא תמיד תגרום לילד לשנות הרגלי אכילה או יותר נכון לאהוב יותר דברים....
מתוך 3, יש אחת שאוכלת הכל !
שניה שלא נוגעת בפירות וירקות , בשום צורה כמעט.
ועוד אחד שאוכל לא רע, איפה שהוא באמצע בין השתיים....
( שלא לדבר על ההורים, עם אחת צמחונית עם צליאק ואחד שלא נוגע במוצרי חלב... )

ככה שאין לי תשובה או מתכון למה נכון, ומה יגרום במיוחד לילדים, לאכול יותר מגוון....

אני מנסה לגוון, אחרת באמת אמות משעמום.

בתור אחת שלא אוכלת בשר המתכון הבא דוקא עשה לי רושם לא רע. ראיתי אותו בתוכנית טלויזיה של קלייר רובניסון.
החיילת נשארה שבת ככה שמתוך 3, רק המבוגר אהב, הילדים פחות....

שניצל עם פנקו ואגוזים

חזות עוף ( שניצל )
רוויון
פירורי פנקו
אגוזי פקאן טחונים
מלח, פלפל

משרים את החזות עוף ברוויון לכמה שעות ( אצלי הושרה לשעתיים )
טובלים בפירורי פנקו\אגוזי\מלח פלפל ומטגנים.





אחת הטענות היתה שהשניצל עבה מדי, ובאמת בניגוד לפעמים אחרות, משום מה באטליז לא חתכו את השניצל דק דק כמו שלרוב עושים שם, מה שאומר שאני צריכה להתחיל לשים לב גם לזה....אולי זה היה עוזר. ( אצלינו אוהבים אותו דק ופריך )

יום חמישי, 24 במרץ 2011

פוקצ'ה נטולת גלוטן

באחד מהבלוגים החדשים שאני עוקבת אחריהם, מצאתי מתכון לפוקצ'יה ללא גלוטן.
התמונה היתה כל כך מגרה שהייתי חייבת מיד לנסות.

התוצאה טובה, הפוקצ'יה רכה וקפיצית כזו כמו שצריך להיות.
הבעיה היחידה שלי היתה שוב- הקסנטאן ( הבנתי שזה לא קסנטאם ) גאם.... עושה לי צרבת לא נעימה, ככה שאחרי טעימה קטנה לא המשכתי לאכול.
צריכה לחפש גואר גאם ולנסות איתו, למרות שאתמול אחרי תחקיר לא קטן ברשת, הגעתי למסקנה שגם לגואר גאם יש כל מיני תופעות לוואי....
מי שלא מפריע לו- שיכין את הפוקאצ'ה כי היא שווה.
אגב, גם למחרת היתה עדיין רכה , לא מתפוררת והתנהגה כמו שצריך :)

פוקצ'ה ללא גלוטן

תבנית פאי או תבנית נמוכה אחרת קוטר 20 ס"מ

38 גר קמח אורז חום
37 גר קמח סורגום
65 גר קורנפלור
42 גר קמח כוסמת
12 גר פתיתי תפ"א ( לא שמתי כי לא היה לי )
16 גר קמח דוחן
שלושת רבעי כפית קסאנטן גאם
כף סוכר
כפית מלח
2 וחצי כפיות שמרים יבשים ( שמתי 4 כפיות 'שמרית' למרות שהיחס ההמרה הוא פי 3... )
כפית רוזמירין טרי קצוץ
כוס מים פושרים
כפית וחצי שמן זית
ביצה אחת מופרדת

לשמן תבנית
לערבב את כל החורמים היבשים, השמרים והרוזמרין.
להוסיף את הרטובים, כולל חלמון.
להקציף חלבון ולהוסיף.
להעביר לתבנית ( זה די נוזלי )
להשאיר במקום חמים ולתת לזה לתפוח כשעה
לחמם תנור ל180, לטפטף למעלה קצת שמן זית, לפזר קצת מלח גס וקצת רוזמרין.
לאפות בערך 30 דקות עד שמשחים






בהעדר חלק מהקמחים אני לא רואה בעיה להחליף.. למשל עם קמח קינואה במקום הסורגום, וקמח סויה או חומוס במקום הדוחן....
אני בכלל הגעתי למסקנה שקמח דוחן לא טעים לי.. לא הריח ולא הטעם, ככה שלא אכין איתו יותר....

יום רביעי, 23 במרץ 2011

עוגיות ארל-גריי

זה אולי נראה כמו פרג, אבל זה בעצם גרגירי תה...
מתכון מבית מרתה סטיוארט.

עוגיות ארל-גריי

225 גר חמאה
חצי כוס סוכר
כף של גרידת תפוז
2 כוסות קמח
2 כפות גרגירי תה ארל גריי ( 4 שקיות )
חצי כפית מלח

להקציף יחד חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת אורירית
להוסיף גרידת תפוז
להוסיף את כל השאר לערבב רק עד שמתגבש.
ליצור נקניק בתוך ניילון נצמד ולהדק טוב. לקרר במקפיא לפחות שעה ( ניתן לשמור ככה קפוא עד שבעצם רוצים להשתמש )

לפרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ פלוס מינוס ( העיקר שיהיה אחיד )
לאפות בחום 170 10-15 דקות עד שמתחיל להזהיב. לקרר.


משום מה היה לי קשה להחליט איזה תמונה הכי מוצלחת...



בזו אני אוהבת שרואים את הגרגירים וגם עוגיה כמעט שלמה למעלה.. אני לא אוהבת שהבסיס באלכסון ( יש לי שריטות עם אלכסונים ) והרקע משעמם לטעמי....


זו כבר בסדר מבחינת האלכסון אבל גם כאן הרקע משעמם ...



את זו אני אוהבת , אבל היא כנראה לא הצלחה גדולה מבחינת איכות צילום :)



כאן אני אוהבת את הרקע יותר, למרות שמבחינת הצגת עוגיות התמונה פחות טובה, ויש טיפת אלכסון....



וזו סתם להדגמה של הנקניק אחרי הקפאה.... :)

יום שלישי, 22 במרץ 2011

טירמיסו מזוייף

שעון קיץ.
נושא כאוב.
חודש וחצי לפני שמחליפים אותו בארץ, בארצות אחרות כבר נהנים ממנו, למרות שפה יותר קיץ משם....
אני כבר מתעוררת לפי שעון קיץ ( בלי כוונה )
אפשר להספיק הרבה עם השכמה ב 5 בבוקר, הבעיה שצריך לשמור על שקט יחסי...לא כולם סובלים מהבעיות שינה לי.

בקיצור, מחכה בקוצר רוח עוד שבוע ויום.....

איכהשוא נתקעתי עם חבילת מסקרפונה בבית. החלטתי לעשות עוגת ביסקויטים "משודרגת" או טירמיסו "מזוייף".... יצא טעים מאד בכלום עבודה.

טירמיסו מזוייף

חבילת מסקרפונה
חצי חבילה גבינה 5% ( כי זה מה שהיה... )
חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 שמנת מתוקה
ביסקויטים ( השתמשתי בפתי בר ללא גלוטן )
קפה חזק

להקציף יחד את הגבינות, הפודינג והשמנת מתוקה
לטבול ביסקויטים בקפה ולהניח בתבנית קטנה, לשים חצי מהתערובת, לסדר שכבה שניה של ביסקויטים, מעליה את שאר התערובת של הגבינה.
לקרר.

כמובן שאפשר עם גבינות אחרות פחות שמנות, מי שאוהב מאד מתוק יכול להוסיף 2-3 כפות סוכר ( כי בעצם מלבד המתיקות שבפודינג וקצת של הגבינה, אין כאן סוכר )
אפשר להוסיף למעלה שכבה של גנאש שוקולד, או סתם לקשט עם שוקולד מגורר, מריר או לבן, או חלב או מה שבא.
בקיצור- להשתולל איך שבא ועל פי מה שיש.



יום שני, 21 במרץ 2011

משוגעת וקצת המלצות

אתמול היה אצלינו איש מטעם הביטוח, להערכה של הבית ותכולתו.
אין לי מושג איך זה עובד כי לא כל שנה באים, אבל כשהוא בא, הוא עובר על הבית עצמו ( דלתות, חלונות , ריצוף וכאלו ) ועל התכולה- החל מרהיטים, מכשירי חשמל ועד לכל מיני שטויות.

תוך כדי שהוא שואל אם יש דברים מסוימים ( כלי נגינה למשל ) ואנחנו חושבים האם יהיה אכפת אם ישרפו, יגנבו, יעלמו.. ונרצה להחליפם, חשבתי על מה שעוברים כרגע האנשים ביפן...
לא נעים! לא נעים בכלל....
והשאלה שעולה- מה באמת חשוב לנו
ממה באמת קשה להפרד ( אני מדברת כמובן על חפצים, לא אנשים , חלילה וחלסילה )
אז ברור שתמונות, עבודות יד הם הכי הכי חשובים ובעלי ערך הרבה יותר גדול ממה שהם באמת שווים לפעמים.

אז איך מעריכים דברים ? ובכמה ?
ואם כרגע יש לי 5 זוגות נעליים ( לא חובבת נעליים , וגם 3 מתוך ה 5 אילו כפכפים של בירקנשטוק ) האם אני מיד אחליף את כולם ? מיד ארוץ לנסות להחליף בדיוק את מה שהיה ?

הגעתי למסקנה שלא!
אנחנו אוספים כל כך הרבה דברים במשך הזמן ( "אנחנו" זה רוב האנשים... במקרה אנחנו כאן בבית הזה לא מה'אוגרים' או ה'רוכשים' דברים מיותרים. ) אבל גם ככה דברים מתאספים.
מעבר דירה זה הזמן הכי טוב לראות כמה 'זבל' בעצם יש לכל אחד...
כמה באמת לא צריך, כל מיני דברים שבכלל אנחנו לא זוכרים שיש לנו.

אני מאילו שמאד אוהבים לזרוק ( נו, לאו דוקא לזרוק לפח, להעביר הלאה וכ"ו ) לעשות סדר, להשאר עם מינימום..

אז מה באמת חשוב לי ?
אחרי אתמול שקצת חשבתי על זה, מה באמת אני אחליף לבדיוק אותו דבר במקרה של....
( ברור שרהיטים צריך, מכשירי חשמל מינימאליים.... )
תצחקו, תחייכו.... אבל מה שאני אקנה מהר, לפני בגדים (מינימאליים ) ונעליים, ואולי אפילו רהיטים,
זה סיר של לה-קרוסט, וסכין של גלובל !!
משוגעת ? אולי....

אני לא מתכוונת למכור לאף אחד את השניים האילו, אילו שתי אהבות קטנות שלי....
ואם כבר הזכרתי את השניים, אז אמנם סיר של לה-קרוסט עולה הון לא קטן, וזה לא משהו שזוג צעיר קונה או מקבל בהתחלה , צריך לקחת בחשבון שבגיל הפנסיה, כבר יהיה קשה לעשות בו שימוש, כי פשוט אי אפשר יהיה להרים אותו :)  הסירים האילו כבדים בטירוף!! ככה שכל פעם שאני משתמשת בסיר האהוב שלי ( שאגב, קיבלתי מתנה ליום ההולדת לפני 5 שנים בערך ) אני מודעת לעובדה המרה שבעוד 10-15 שנים, אולי לא יהיה לי מספיק כוח להרים אותו...
הסכין לעומת זאת- דוקא קל. החסרון היחידי שלו שהוא חד בטירוף ( לאו דוקא חסרון, כי זה הרי סכין ) אבל צריך להזהר מאד עם האצבעות....




 וכמו שאומרים...שלא נדע.

עוף ותפ"א עם פלפלים

זהו, נגמר פורים.
דוקא עבר בשלום
וכשלא יוצאים רחוק מהבית אז גם אין פקקים, בעיקר מנוחה.

אל תגלו בבקשה לילדים שלי ממה הרוטב לעוף הזה... כששאלו התשובה היתה "רוטב" . הם אכלו, ואפילו היה להם טעים.

עוף ותפ"א ברוטב פלפלים אדומים

2 פלפלים אדומים ( מהסוג הצר והארוך, אין לי מושג אבל נדמה לי שהם טיפה יותר חריפים )
פלפל אדום רגיל
10 חלקי עוף ( מה שאוהבים )
10-12 תפ"א קלופים וחתוכים

לחתוך פלפלים ולנקות מגרעינים
לשים בסיר עם מים שמכסים אותם, ולבשל כ 10 דקות.
לסנן
להעביר לבלנדר ולטחון. להוסיף כף או 2 שמן זית, מלח, פלפל
לשפוך על העוף  והתפ"א ושמור כמה שעות במקרר.
להעביר לתנור חם ( 200 ) מכוסה בנייר אלומינים
לאפות כשעה מכוסה ועוד 10-15 דקות ללא כיסוי


יום ראשון, 20 במרץ 2011

פאי שוקולד

קצת באיחור ליום הפאי
( שיוצא ביום ההולדת של נעה, שהוא גם יום ההולדת של איינשטיין... וגם יום הפאי- הרבה שמחות ב 14.3 )
אני מכינה את המתכון הזה ללא גלוטן, אפשר כמובן להכין תחתית בצק פריך רגילה עם קקאו (במקום 3 כפות קמח שבמתכון לשים 3 כפות קקאו )

פאי שוקולד ( נטול גלוטן )

לבצק:*
120 גר חמאה קרה
60 גר סוכר
3 ביצים
קורט מלח
160 גר קמח אורז לבן ( הפעם שמתי חצי אורז חום וחצי לבן )
30 גר קמח קינואה ( או סורגום )
40 גר עמילן תפ"א ( או טפיוקה )
20 גר קקאו

מלית:
240 גר שוקולד מריר
170 גר חמאה
50 גר סוכר
60 מ"ל קפה ( הפעם ויתרתי.... אני לא מחובבות הקפה והספיק לי בטירמיסו שבוע שעבר... )
4 ביצים

ציפוי:
120 גר שוקולד מריר
שליש כוס שמנת מתוקה
20 גר חמאה

הכנה-
בסיס: לערבב את כל החומרים יחד במעבד מזון עד שמתגבש. לשטח בתבנית פאי עגולה ולאפות בחום 170 כ 10 דקות.

מלית:
לחמם סוכר, חמאה וקפה, לשפוך על השוקולד ולערבב עד שנמס
להוסיף ביצים אחת אחת בעירבוב נמרץ
לשפוך על הבסיס ולאפות 25-30 דקות, המרכז עדיין רוטט קצת.

ציפוי:
לחמם יחד שמנת, חמאה ושוקולד, לשפוך על המלית.
לקרר.


*גיוון לתחתית יכול להיות מקורנפלקס נטול גלוטן עם קצת חמאה ושוקולד מומס או נוטלה
2 כוסות קורנפלקס, למעוך קצת ( לשים בשקית ולתת קצת מכות עם מערוך ) לערבב עם 30 גר חמאה מומסת ו2-3 כפות גדושות נוטלה או 30 גר שוקולד מריר מומס.

להדק לתבנית ולקרר לפני ששמים את המלית ואופים.
נותן אפקט קצת יותר קראנצ'י.




אביב, פרחים וקילקולים





























נכון דברים אמורים להתקלקל בשלשות ? אז אצלינו לא ממש שמעו על הענין.
לפני שנסעתי לחו"ל- התקלקל הטוסטר... נו מילא, החלפה לא יקרה ומהירה.
מיד שחזרתי, התקלקל המייבש, מזל שהגיעו ימים חמים שמאפשרים יבוש מהיר של הכביסה בחוץ, מלבד מגבות כמו קרשים, זה באמת לא נורא. ועד שיגיע המתקן, נסתדר.
ואז... הלכו להן הדיסקיות של הברקסים במכונית, מה שאומר בילוי של שעתיים במוסך וסכום נאה ביותר ! ( מכונית שבקרוב תחגוג 3 !! חוצפה!! ועוד שאלו אותי במוסך אם אני בכלל נוסעת עם המכונית כי יחסית הקילומטרז' לא משהו.... )
תקלה הבאה... כמובן שביום שישי אחה"צ- האינטרנט ( הלך המודם )
וזה עוד לא הכל- בערב (תקלה חוזרת ), השער החשמלי של המוסך מסרב להפתח... גוסס, ולפעמים עובד, לפעמים לא.
what next  ????
או שאולי מספיק ??
נראה לי שמספיק!

ועוד כמה שעות- גם מתכון :)

יום שישי, 18 במרץ 2011

פורים ולזניה עם פסטו

כבר אמרתי שאני לא אוהבת את פורים ?
אני לא אוהבת לחשוב על רעיונות לתחפושות
אני לא אוהבת להכין תחפושת
ואני בטח לא אוהבת להתחפש בעצמי.
למזלי עברתי את הגיל ואני באמת לא מתחפשת....
והילדים.... עוד מעט ישאר בבית רק אחד שיצטרך עזרה ( למרות שמסתבר שגם בצבא מתחפשים... ולא לחיילים.. )

איל החליט שהוא מתחפש לכלה.
לבש שמלה לבנה של איה ( תחת איומים שאוי ואבוי אם ילכלך )
גרביונים לבנים ( שאלתי את המוכרת אם יש לילדה בת 13... רזה ולא גבוהה. בסוף סיפרתי לה שזה בעצם לבן שלי... לפורים. שתינו צחקנו איזה 10 דקות בחנות  )
קניתי פאה בלונדינית והינומה.
קצת איפור, קונסילר לכסות סימן כחול\ירוק שהכלה חטפה לפני כמה ימים....
והילד מוכן...


וכן, הנעליים שלי ( למרות שאני היחידה שלא נועלת אותן. בעצם גם אריק לא....)
והכנתי די בקלות פרחים מנייר קרפ. ( מצאתי הדרכה באינטרנט כמובן )

כשהסעתי את איל לבי"ס בבוקר, לא יכולתי שלא לצחקק בגלל הכלה הדחלילית ( עם חזיה שמולאה בגרביים ) שיושבת מאחור. אמרתי לאיל שהיינו צריכים לקשט את המכונית :)
איל היה צריך להביא לכיתה עוגה. הכנתי whoopie pies  כמו שנעה הכינה, הפעם עם גנאש שוקולד מוקצף. ואח"כ קצת הצטערתי שלא שלחתי אותו עם עוגת חתונה לבנה קטנה ... אם כבר, אז כבר...

בזמן האחרון אני מאד אוהבת את השילוב של פסטו\עגבניות ושמנת או גבינה...

הנה לזניה קלי קלות וטעימה מאד, ויחסית לא "עמוסה" בגבינות ככה שגם לא מעיקה מאד על המצפון.

לזניה עם עגבניות ופסטו

עגבניות שרי ( סלסלה וחצי בערך )
חצי כוס רוטב פסטו
גבינת מוצרלה ( השתמשתי בבייבי מוצרלה לבפנים וגוש מוצרלה גדול לגירור למעלה )
עלי לזניה (  הכנתי עם עלים נ"ג של טינקיאדה, אבל אפשר כמובן דפים רגילים )

מחממים בסיר 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים את העגבניות עם קצת מלח, ומבשלים בערך 10 דקות עד שהן מתפוצצות ומתכוצ'צ'ות )
חלק מהעגבניות ( חצי כוס ) טוחנים בבלנד לרוטב
שמים קצת עגבניות בתחתית של תבנית
מעל שמים דפי לזניה, שוב עגבניות. מפזרים כדורי מוצרלה ותלוליות של פסטו פה ושם.
מכסים בדפי לזניה, ושוב....
שכבה אחרונה על הדפי לזניה- מהעגבניות שריסקנו, ומוצרלה מגוררת.
לכסות בנייר אלומיניום, ולאפות בתנור חם ( 180 ) בערך חצי שעה מכוסה ועוד 10 דקות ללא כיסוי.





יום שלישי, 15 במרץ 2011

פרג ולימון



פרג ולימון זה שילוב מדהים בעיני!
פרג בכלל זה טעים.
לפני הרבה שנים מצאתי מתכון של עוגת לימון פרג נהדרת שקצת זנחתי מאז ענין הצליאק, כי אני הייתי הצרכנית העקרית שלה משום מה.
בשיטוטים ברשת מצאתי מתכון של ג'יימי אוליבר לעוגה עם ממש מעט קמח, ככה שיכולתי לעשות לה שינוי ללא גלוטן.
הכנתי חצי כמות ליתר בטחון ( אם לזרוק, עדיף קצת..)
במתכון המקורי צריך תבנית עגולה קוטר 20,  לא היה משהו קטן מספיק לחצי כמות, אז החלטתי ללכת על מיני-מאפינס שהם בכלל גם חמודים ביותר.

עוגת שקדים, לימון ופרג

לחמם תנור ל 170

120 גר חמאה רכה
120 גר סוכר
4 ביצים גדולות ( מופרדות )
מיץ וגרידה מלימון שלם
60 גר קמח תופח ( לנ"ג שמתי שליש קמח סורגום, שליש קמח אורז מלא ושליש עמילן תפ"א* , 6 גר אבקת אפיה ו רבע כפית קסנטאם גם )
120 גר שקדים טחונים דק דק
2 כפות חלב
75 גר פרג טחון ( טרי- חשוב מאד, אחרת יהיה מר, או לקנות טחון טרי ולהקפיא מיד )

להקציף חמאה וסוכר
להוסיף חלמונים
להוסיף מיץ לימון וגרידת לימון
להוסיף קמחים וחלב
להוסיף פרג.

להקציף חלבונים לקצף יציב
לערבב הכל יחד.

לשפוך לתבנית, לאפות עד שקיסם נקי. מכיוון שאפיתי מיני מאפינס זה היה די זריז- 10-12 דקות.






* ענין הקמחים....
מכיוון שאין בארץ סורגום, אפשר להשתמש ב: קמח אורז מלא, קמח כוסמת, קמח סויה, קמח קינואה

ולגבי הגרמים, נדמה לי שכתבתי שאני משתמשת הרבה במשקל דיגיטאלי קטן- מ-א-ד מומלץ, ולא יקר.

יום ראשון, 13 במרץ 2011

נעה בת 18!

משום מה קשה לי להאמין שהקטנה הזו כבר בת 18....








למרימי הגבה- כן-נעה לובשת יותר מדי סגול... לא ברור איך זה קרה!






תמיד עם ספר ביד....






אז מה מאחלים לילדה בת 18.. סליחה, נערה...
נערה רצינית, צחקקנית, מוכשרת ביותר, אחראית, מקסימה, יפהפיה, מתוקה....
שתמשיכי להיות את
תמשיכי לעזור, לשמח, ליצור, ללמוד, לצחקק
תהני כמו שאת יודעת מהדברים הקטנים, והפחות קטנים...
תצליחי, כמו שאת תמיד מצליחה- בכל אשר תחפצי ותחליטי שאת עושה....
שתהיה לך שנה נהדרת, עם שיבוץ נפלא בצבא.

אוהבת אותך מ-א-ד!!