יום שבת, 30 באפריל 2011

עוד עוגות של בנים










עוגת מצות

נשארו לנו שתי חבילות של מצות , כי משהו היה קצת היסטרי ( לא אני ) ודאג שאקנה יותר מצות מבכל שנה.
הכנתי כמה פעמים 'מצה-בריי' ( כולל אתמול. )
והכנתי עוגת מצות ( בתקוה לדלל את ערמת המצות שעוד יש )
כמובן שלא טעמתי בגלל הגלוטן, אבל אני זוכרת שאהבתי בתור ילדה, וגם אחרי פסח אמא היתה מכינה לפעמים מדפי וואפל קנויים בסופר את אותו מתכון. זה קצת כמו ממתק ואפל טוב.

עוגת שכבות של מצות

75 גר חמאה
כף קקאו
150 גר שוקולד מריר
4 כפות חלב
50 גר חלבה מפוררת

6-7 מצות + קצת חלב

לחמם יחד את כל החומרים עד שהכל נמס

בצלחת גדולה שתכיל את המצה, מרטיבים קצת כל מצה לפני שמניחים על מגש, שופכים קצת מהרוטב, ועליה עוד מצה רטובה, וכן הלאה )
שומרים בקירור



סופשבוע רגוע וקינוח קפוא-טורטוני

אחרי הבילוי הארוך במטבח כל החג, התחשק לי קצת מנוחה ולא להכנס למטבח שוב לבישולי סוף השבוע.
מזל שנשארו לא מעט שאריות, יחד עם קצת דברים מהמקפיא, ועוד כמה תוספות מהירות, לא נשארנו רעבים.

החבר'ה התרגלו לקינוח אחרי כל ארוחת חג, אז היום לפני הצהריים הכנתי משהו זריז, קל וטעים.
מזמן לא הכנתי.
עוד מתכון מהמחברת של אמא שלי. אין לי מושג למה קראו לזה 'טורטוני' אצלינו במשפחה.
אבל מה משנה השם ? העיקר שזה טעים !

טורטוני

חלבון
כפית קפה נמס
6 כפות סוכר
רבע כוס שקדים קלופים, קלויים וטחונים
1 שמנת מתוקה

להקציף חלבון לקצף יציב, להוסיף לו ( אחרי ההקצפה ) קפה ו 2 כפות סוכר
לקציף שמנת מתוקה עם 4 כפות סוכר
לערבב בעדינות חלבון עם שמנת מתוקה.
להוסיף את השקדים הטחונים

להקפיא בכלי גדול או אישיים 
 או לשים כף גדושה במנג'ט ( עטרות נייר )


גיוונים:
במקום הקפה והשקדים, להוסיף 40 גר שוקולד מומס או טחון במעבד מזון
או, במקום הקפה והשקדים להוסיף 40 גר פירות יער או תותים מעוכים טוב.




















ועדכון לגבי התיק עם הביצה....- לא עבר הריח.... פשוט מזעזע !!

יום חמישי, 28 באפריל 2011

ריח

בימים האחרונים שלקראת חופשת הפסח, כל פעם שנכנסתי לחדר של איל, היה שם סרחון עז.
מכיוון שמזג אויר היה קצת סגרירי, הוא סגר את החלונות, ואני פתחתי לאורר.
הריח היה קצת מוזר, אבל לא יחסתי לו חשיבות רבה.
ביום רביעי חזרו ללימודים, אבל מכיוון שיש לו יום קצר, הוא לא לקח את התיק הרגיל...
אתמול, כשחזר ליום לימודים רגיל, לקח את התיק הגדול שלו.
נגשתי לשים את האוכל שלו בתא הקידמי, ואני מרגישה שם שקית עם אוכל שנשכח ( מלפני חופשת הפסח, משמע- שבועיים וחצי! )
לדמיין את מה שהוצאתי משם- שקית עם תפ"א מבושל, וביצה קשה ללא קליפה. שניהם עטופים בניילון נצמד ובתוך שקית פלסטיק . ( ואולי די כבר עם "סדר" פסח בבי"ס בכיתה ז' ?? )
הריח היה די נוראי! לא סתם קוראים לזה פצצת סרחון.
כמובן שכל תכולת התיק רוקנה... התיק נשלח מיד לכביסה.
אבל לצערי, האף הרגיש שלי עדיין מריח, גם אחרי כביסה את הריח הנורא ( אפילו יותר נורא מהריחות באיסלנד! )
מסקנה, גם כשהילד בן 13, אמא צריכה לעבור על התיק :/

יום שני, 25 באפריל 2011

עוד עוגות בת מצוה









סלט עם לבבות דקל

שמירת מתכונים ...
יש לי מחברת עבה, לא הכי מסודרת בעולם ( לא מתאים לי )
אני אוספת מתכונים על דפים, שומרת במחברת, אחרי שמנסה את המתכון, אם היה מוצלח, מעתיקה למחברת.
הבעיה שעוד מעט נגמרים לי הדפים במחברת.
האפשרויות הן: לקנות עוד מחברת ( לא ממש נוח שתי מחברות )
להעתיק הכל למחברת יותר גדולה ( למי יש כוח )
לחכות שיקנו לי לאפטופ, ואז פשוט להעביר את כל המתכונים לשם.... ( רמז גדול )


המתכון הזה מאמא שלי.
אני משנה קצת את כמויות הירקות לפי הצורך, לא שמה זייתים כי מלבדי אף אחד לא אוהב כאן זיתים (  מלבד אולי על פיצה )

סלט עם לבבות דקל

4 עגבניות
חסה
פלפל אדום
2 בצלים ( רצוי סגולים )
קופסא של לבבות דקל
15 זיתים
אבוקדו

רוטב:
מיץ משני לימונים
חצי כוס שמן
2 כפות חומץ
שליש כוס יין לבן
כף וחצי סוכר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן





3 מתכונים מהירים: תירס, תפ"א בתנור. מרינדה לחזה עוף

שוב ערב חג, שוב חג, שוב לבשל.
שוב לנסות לגוון ( במסגרת המגבלות הרגילות )
שבוע שעבר  ( חלק ) מבני ביתי הודיעו לי שהם לא צריכים גיוונים, ובבקשה לא לשים יותר שום תפוז\לימון יחד עם עוף בשום צורה.
שניצל , פירה ואורז? לתמיד ? מעכשיו ועד עולם ?
לא אצלי! אני אמות משעמום.
בכל זאת הצלחתי לגוון. ואפילו אהבו!!

תירס

קלחי תירס
חמאה
מלח

להסיר את התירס מהקלחים עם סכין חדה
לחמם חמאה ( ל 5 קלחים משהו כמו 30-40 גר )
להוסיף את התירס ומלח ולערבב בזהירות בערך 5 דקות עד שטיפה מתרכך.

קלי קלות וטעים





תפוחי אדמה בתנור

10 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
בצל גדול קצוץ קטן
צרור קטן עירית או בצל ירוק קצוץ
2 שיני שום
מלח
5-6 כפות שמן זית

לערבב הכל, לאפות בחום 180-200 כשעה

( הצלחה אדירה ! )


מרינדה לחזה עוף

להשרות חזות עוף ברוטב צ'ילי מתוק ורוטב סויה
ל 12 חזות עוף שמתי 3 כפות גדושות מכל אחד מהנ"ל.
להשרות כמה שעות
לצלות על הגריל או על מחבת סטייקים

אהבו מאד!



ועכשיו- חופש מהמטבח לפחות עד סוף השבוע :)

יום שבת, 23 באפריל 2011

קרקרים מקמח שקדים

פתאום נגמרו כל מיני דברים בבית.
התכוונתי להכין שוב את הקרקרים\מצות, אבל לא היה קמח תפ"א
הכנתי קרקרים על בסיס קמח שקדים בלבד, למרות שהיה אמור להיות בהם יותר סומסום- אבל גם הסומסום נגמר.
גם הביצים נגמרו...( כמות הביצים שמשתמשים בפסח היא מדהימה...  שמתי לב שנשארו במחוזותינו רק ביצים בגדול M שמשום מה עשו לי רושם של ביצה בגודל XS )

קרקרים ללא גלוטן

כוס וחצי קמח שקדים
חצי כפית מלח
חצי כוס סומסום ( לא נשאר מספיק, שמתי את מה שהיה והשלמתי עם זרעי פשתן טחונים)
כף שמן זית
ביצה

לחמם תנור ל180

לערבב הכל ביחד, לרדד דק יחסית בין שני נירות אפיה.
לעשות חיתוך עדין ( סימון ) עם סכין או גלגלת פיצה
לאפות 10-12 דקות עד שמתחיל להשחים. לקרר כמה דקות ואז לשבור לפי החיתוך.

( לטעמי הקרקרים\מצה יותר טעמימים וקצת יותר פריכים, אבל היתה התלהבות מאילו, דוקא מכאלו שלא צריכים לאכול ללא גלוטן )


יום שישי, 22 באפריל 2011

ממרח עגבניות

היה לי ברור שאני לא צריכה לקנות את החבילה הבודדה, האחרונה, של עגבניות השרי, על המדף בסופרמרקט.
אני לא מתה על הירקות והפירות בסופר, וקונה אותם שם די בלית ברירה.
אני משתדלת לעשות קניות 'על הדרך'. ז"א לשלב כשאני כבר יוצאת לסידורים או הסעות, ולא לנסוע במיוחד. יותר חסכוני בדלק וזמן, ואני יכולה לפזר את הקניות ולשלוט יותר באיכות הדברים שאני קונה.

בקיצור, אתמול בבוקר, לא היו לי תוכניות נסיעה לשום מקום, כך שנתקעתי עם המבחר ( הדליל ביותר ) של הסופרמרקט ( ה"מופלא" ) המקומי.

איך שפתחתי את הקופסא לרחוץ את העגבניות היה לי ברור שהן ראו ימים טובים יותר. מצב קווץ' די מתקדם.

במקום לזרוק, החלטתי בהברקה רגעית להכין מהן ממרח.

ממרח עגבניות מיובשות

לחמם תנור ל180-200

לחצות כל עגבניה ל 2, להניח עם החלק החתוך כלפי מעלה בתבנית.
לרסס בשמן ולפזר קצת מלח.
להכניס לתנור , עד שהן מצטמקות ודי יבשות. ( חצי שעה, קצת יותר... )
להעביר למעבד מזון או בלנדר, או כלי שאפשר לטחון בו עם הבלנדר מוט
להוסיף טיפה שמן זית, מלח, פלפל.
voila  !

מסלסלת עגבניות יצאה קופסא של ממרח בגודל של גביע קוטג'.




הכריך שלי : לחם של udi's , ממרח עגבניות, פסטו, וגבינת פטה עיזים
יאמ....