יום שבת, 30 ביולי 2011

מה זה הלחות המטורפת הזו ?

זה נהיה יותר מטורף כל שנה או שזה נדמה לי ?
אי אפשר לזוז מטר בלי לטפטף. פשוט סיוט!

סוףשבוע בילנו קצת בכנרת. יותר חם, הרבה יותר חם, אבל יבש.
אני כבר לא בטוחה מה יותר גרוע, חום איימים ויבש, או טיפה פחות חם ולח. אבל נדמה לי שהלחות היא גיהינום.

מלבד בילוי קצר בכנרת, היה ביקור הורים במחנה של הצופים.
קצת תמונות מהסופ"ש.













יום שלישי, 26 ביולי 2011

ביסקוטי שוקולד עם פיסטוקים

אתמול נסעתי לעבוד במטבח במחנה קיץ של הצופים... כנראה בפעם האחרונה.
התחלתי עם המסורת הנ"ל כשאיה התחילה את הצופים בכיתה ד'... 11 שנים!
השנה נעה מסיימת ונפרדת גם. ( לאיל אין זמן לצופים...)
בשבילי זה יום כיף, ארוך מאד ( יוצאת ב 5 בבוקר חוזרת ב 11 ) שכרוך בעבודה קשה ( מאד ) בתנאים לא קלים במיוחד.
לרחוץ\לקלף\לחתוך\לקצוץ מליון ירקות.... עם סכינים נוראיים....
לסחוב סירים עצומים, לשטוף אותם...להגיש אוכל, לנקות אחרי.
הכל בחוץ, עם לא מעט אבק, חום רב ואיזה משב רוח אחד פעם בשעה ( במקרה הטוב )

אבל , למרות רשימת הנזקים הארוכה ( מאד השנה ) זה יום כיף שמאד אהבתי!
בטוחה שאתגעגע ( אבל כנראה לא מספיק להתנדב לעבוד בלי שאחד מילדיי שם. )

במסגרת ההכנות ליום הזה, אני תמיד מכינה עוגיות לקחת איתי.
את אילו לא הכנתי מזמן. משום מה לא תמיד קל למצוא פיסטוקים לא קלויים ומקולפים.
המתכון מהספר עוגיות של מרתה סטיוארט

ביסקוטי שוקולד עם פיסטוקים

לחמם תנור ל 180

מתקבלות כמעט 50 עוגיות

85 גר חמאה
כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות קמח
חצי כוס קקאו
כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
כוס פיסטוקים לא קלויים מקולפים
חצי כוס שוקולד צ'יפס

להקציף יחד חמאה וסוכר. להוסיף ביצים.
להוסיף קמח, קקאו, סודה ומלח.
להוסיף פיסטוקים ושוקולד

ליצור 2 ככרות על נייר אפיה.
לאפות עד שהם יציבים בערך 25 דקות.
להוציא מהתנור ולקרר.
לחתוך עם סכין מסור פרוסות בעובי כמעט ס"מ.
להחזיר לתנור כשהפרוסות על הצד, לאפות עוד 8-10 דקות עד שהן מתייבשות, אבל שהמרכז שלהן לא יהיה הכי יבש בעולם.
לקרר.




יום ראשון, 24 ביולי 2011

עוגיות מרציפן, בזיליקום ולימון

שילוב מוזר ? אולי.... אבל מסתבר שמוצלח.
המון זמן לא הכנתי את אילו, פתאום נזכרתי בהן, אז הכנתי.
מי שמפחיד אותו הבזיליקום, יכול לשים טיפה פחות.

המתכון מאחד הפורומים באינטרנט, מלפני שנים....

עוגיות מרציפן, בזיליקום ולימון

70 גר סוכר
160 גר קמח
40 גר קורנפלור
עלים מ 4 ענפים של בזיליקום*
100 גר מרציפן
200 גר חמאה חתוכה לקוביות
חלמון
מיץ וקליפה מלימון

* אני מוסיפה עלים מענף של נענע, את כל העלים אני קוצצת קצת לפני שאני מכניסה למעבד מזון

לשים במעבד מזון: סוכר, קמח, קורנפלור, בזיליקום ומרציפן ( חתוך )
לעבד טיפה.
להוסיף חמאה, חלמון , לימון וקליפה, לערבב רק עד שנוצרת עיסה.

ליצור גליל בתוך ניילון נצמד ולהקפיא לפחות לשעה.
לחמם תנור ל170-180
לחתוך פרוסות של חצי ס"מ ולהניח על נייר פאיה או סילפאט, על תבנית.

לאפות עד שמזהיב. לקרר.




יום שבת, 23 ביולי 2011

שוב פנקייק, או איך משדלים ילד לאכול :)

שבת בבוקר, 6 וחצי במים- אימון שחיה!
בקיץ זה הרבה פחות נורא, יש אור, המים לא קרים, בחוץ כבר חם והביל שכיף לקפוץ למים.
מה מכינים לילד רעב שחוזר מאימון ?

בנסיונות ל'דחוף' לילד הרזה כמה שיותר קלוריות, אני מנסה לפתות אותו בכל מיני מאכלים שלא תמיד יש זמן להתעסק איתם...
"פנקייקס ?"
" לא ממש אוהב כי אני לא אוהב מייפל סירופ"
"אז אפשר עם גנאש ואולי גלידה" ( עם 'גלידה' היה לי ברור שקיתי אותו )
"מרתה שמה לי גם קצפת" ( מה לעשות שאנחנו לא בארה"ב ואין כאן קצפת שווה שיוצאת בלחיצה מבקבוק...)

אז מרתה ( הסבתא המאמצת ) יכולה להיות גאה שדחפתי לילד לא מעט קלוריות אחרי האימון...

המתכון הזה  בהגשה עם: גלידת וניל וגנאש שוקולד חם ( הילד אכל 2 )



יום שישי, 22 ביולי 2011

יום שישי את יודעת....בראוניז ללא גלוטן

כבר קיטרתי על יום שישי ?
לא אוהבת אותו!
איכהשוא זה היום הכי מעייף שלי.
מתחיל בהליכה ( נו טוב, זה לבריאות... )
ב 7:00 אני מתייצבת בסופרמרקט להשלמות של חלב וחלה טרייה ועוד כמה דברים שאולי שכחתי בקניה לקראת הסופ"ש.
ואז חזרה הביתה.
בשנת הלימודים זה השכמות. בחופש, זה להתחיל לבשל, וכביסות. הרבה כביסות. במיוחד כשהחיילת חוזרת בחמישי בערב ממש מאוחר, מקסימום מספיקה לשים מכונת כביסה אחת לפני השינה.
בקיץ לרוב עושים על האש, ולא אוכלים מרק, ככה ששלב הבישולים הוא די קצר. בחורף לוקח יותר זמן.
אחרי הבישולים, וטיפול בכביסות, המטבח נקי כאילו כלום לא קרה בו, ואז אני עוברת לאפיה.
לפעמים זה גולש כבר לקראת שעת צהריים.
ואז מגיעה עוד נגלה של מצעים ומגבות לכביסה ( אחרי השנ"צ של בעל הבית )

בקיצור, יום עבודה!!

אתמול היתה לי גם עוגה מקושטת להכין, כזו מאתמול למחר....
שלב האפיה נטולת הגלוטן נדחה ונדחה, וכמעט כבר ויתרתי ( וזה אחרי שני נסיונות כושלים של מאפים נטולי גלוטן במשך השבוע )
בסוף החלטתי כן לנסות משהו חדש.
לא ממש חדש, הבראוניז המדהימים הרגילים עם קמחים נ"ג.
כבר הרבה זמן אני מחפשת מתכון של בראוניז ללא גלוטן ראוי. לא חסר  מתכונים, אבל אף אחד לא שווה כמו האילו עם הגלוטן שאני עוד זוכרת...
אז פשוט המרתי קמחים, ויצא- אמיתי!!

בראוניז ללא גלוטן

לחמם תנור ל 170

תבנית מרובעת 20

150 גר חמאה
300 גר שוקולד מריר
כוס ורבע סוכר
4 ביצים
חצי כוס קמח אורז מלא
חצי כוס סורגום
חצי כוס עמילן תפ"א
כפית אבקת אפיה

להמס יחד חמאה ושוקולד בסיר
לקרר קצת
לערבב ביצים יחד עם סוכר, להוסיף לשוקולד
להוסיף קמחים, אבקת אפיה

להעביר לתבנית משומנת או עם נייר אפיה

לאפות עד שנהיה למעלה קרום קשה וקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו.




הכנתי חצי כמות בתבנית אינגליש רחבה.

יום רביעי, 20 ביולי 2011

עוגת שיש נוטלה

ילד אחד חזר ממחנה אימונים בחו"ל. היה לו כיף!
אני מקנאה בעיקר שהיה במזג אויר נעים ולא לוהט ולח במשך שבוע....
החום הבלתי נסבל לא ממש מושך להיות במטבח.
אני לא אוהבת לבשל כשהבית סגור עם מזגן פועל, אני מרגישה כאילו הריחות לעולם לא יצליחו לצאת החוצה.
לכן הבישולים מצטמצמים למוקדם מאד בבוקר, כשעוד 'סביר' עם חלונות פתוחים, אח"כ מאוררים טוב את הבית, ורק אז אפשר לסגור ולהדליק מזגן.

עוגה של 5 דקות עבודה מ'על השולחן'.

שתי הערות בעקבות הצורה של העוגה, כי הטעם שלה ע"פ הדיווחים נהדר.
תבנית אינגליש חד פעמית היתה קטנה מדי לדעתי, הייתי צריכה להפריש טיפה לכמה קאפקייקס, היא היתה עולה יותר יפה ולא תופסת צורה מוזרה של טרום התפוצצות כלפי מעלה.
נוטלה שעמדה כמה זמן נוטה להיות קשה ומשום כך שקעה, למרות העירבוב בבלילה, למטה. עדיף להשתמש בכמה שיותר חדשה. נראה לי שזה יעזור בחלוקת השוקולד.

עוגת שיש עם נוטלה

לחמם תנור ל 160

1 שמנת מתוקה
2 ביצים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס קמח תופח ( או 1 רגיל+ כפית אבקת אפיה )
4 כפות נוטלה ( שמתי גדושות, אנחנו חובבי נוטלה...)

להקציף יחד שמנת, ביצים וסוכר.
להוסיף קמח
להוסיף נוטלה בעירבוב ידני קל ( ליצירת אפקט 'שיש' )
להעביר לתבנית
לאפות עד שקיסם יוצא יבש.















יום שלישי, 19 ביולי 2011

עוגיות קמח שקדים עם פירות ואגוזים ( נ"ג )

ורסיה מאד דומה לכמה שכבר הכנתי בעבר, מתכון טיפה שונה, התוצאה כמעט זהה, יותר קראנצ'ית....סתם לגיוון.
ההכנה מהירה, אפילו לא מלכלכת מיקסר.

המתכון מבלוג בשם gluten free in the city

עוגיות קמח שקדים עם פריות ואגוזים

לחמם תנור ל 160

2 וחצי כוסות קמח שקדים
רבע כפית מלח
רבע כפית סודה לשתיה
114 גר חמאה מומסת ( או חצי כוס שמן ) הכנתי עם חמאה
חצי כוס דבש או סוכר ( הכנתי עם סוכר )
ביצה
כפית וניל
2 כוסות פירות יבשים וכל סוג אגוזים\שקדים שאוהבים ( שמתי חמוציות, פקאנים ומישמיש יבש חתוך )

לערבב הכל יחד עם מזלג.
לצקת תלוליות על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד  שמזהיב ( התחתית מזהיבה קודם אז אפשר להנמיך קצת את החום ) בערך 15 דקות



מחצי כמות של הנ"ל יצאו 20-22

יום שני, 18 ביולי 2011

פסטה עם חצילים ועגבניות

שמים לב למוטיב העגבניות החוזר על עצמו ? ועוד צלויות.....
אני מ-א-ד אוהבת עגניות.
לפני הרבה שנים הלכתי לאיזה רופא בנתניה, אני כבר לא זוכרת למה הלכתי אליו ( כנראה בגלל הקטע עם הפסוריאזיס ) איזה חברה של אמא המליצה....
אני זוכרת שני דברים שהיו בעיני מאד משונים ( בגלל זה אני זוכרת אותם.. ועל זה נעה אומרת שאני מבזבזת יותר מדי מקום במוח לזכרון על שטויות...)
הוא אמר לי לאכול כל מיני סוגים של אגוזים שמעולם לא שמעתי עליהם, ואמר לי ללעוס הרבה הרבה זמן ( נו כן, הגיוני, אם כי לא אוהבת את הקטע הזה... קצת כמו גמל ) מה שהיה משונה היה שהוא אמר שגם מול המראה כשהוא מצחצח שיניים הוא עושה תנועות לעיסה... לא יודעת למה אני זוכרת את זה.
בקיצור, הברנש היה מוזר.
אה.. הוא גם אמר לי לא לאכול יותר עגבניות!!
איך אפשר לא לאכול עגבניות?? או דברים עם עגבניות?

זה מזכיר לי בהקשר אחר, רופא שפעם אמר לי שיותר אסור לי להכנס עם הראש למים ( בעיית דלקות אוזניים חוזרות ) ל-ע-ו-ל-ם !! ( וזה בתקופה שהייתי שחיינית ! ) איך שיצאנו הודעתי לאמא שלי שהוא מטורף! אני חושבת שהייתי בת 9. מילא לשחות, אבל מה עם לחפוף את הראש ?

בקיצור, עגבניות זה דבר נפלא בעיני!

ספגטי ( נ"ג ) עם חצילים ועגבניות צלויות

חופן עגבניות שרי חצויות, קצת מלח עליהן- לתנור או טוסטר בחום 180-200 עד שמתחילות להצטמק.
שליש\חצי חציל חתוך לקוביות לא גדולות.
לחמם קצת שמן זית ( 2 כפות ) להוסיף את הקוביות חצילים וקצת מלח, לטגן עד שטיפה מאבדות צורה ומתרככות.

לבשל פסטה
להוסיף לסיר של החצילים את העגבניות והפסטה ולערבב דקה.


יום שבת, 16 ביולי 2011

סמיפרדו

כמעט כל ארוחת שישי מסתיימת בשאלה " יש קינוח?"
לא!
תמיד יש בבית :
גלידה ( לא נחשב )
עוגות ועוגיות ( גם לא נחשב )
פירות ( לא רוצה לתאר את הפרצופים..... )

קינוח יש בחגים, כשיש אורחים, באירועים מיוחדים, וכשמתחשק לי ( ומתחשק לי הרבה ! )
אבל קינוחים זה סתם הרבה קלוריות, ולרוב גם לא מעט עבודה.
אז בקיצור, אין קינוח כל סופשבוע!

אני זוכרת קינוחים שאמא שלי הכינה, היו כאלו שמושקעים ושווים, כמו קרם בווריה, עוגת גלידה ( באמת צריך להכין מתישהוא ) מוס שוקולד, פלאן... והיו סתם כמו ג'לי או פלאן מזויף...( שאין לי מושג איך להכין )

ביום שישי נחה עלי המוזה להכין . דוקא שבסופו של דבר נשארנו רק שלושה לארוחת ערב ... more for us  :)

סמיפרדו זה חצי קפוא באטלקית.
המתכון מהבלוג gf in the city

סמיפרדו

2 כפות קקאו
3 כפות סוכר + רבע כוס
שלושת רבעי כוס חלב
113 גר שוקולד קצוץ
חצי כפית וניל
כפית ליקר קפה ( ויתרתי )
ביצה
חצי כפית מלח
שני שליש כוס שמנת מתוקה

לשים קקאו, 2 כפות סוכר וחלב בסיר קטן, לבשל עד שרותח, להוסיף שוקולד ומיד להסיר מהאש. להוסיף וניל,( וליקר ) לערבב עד שנמס, לקרר 15 דקות ולסנן.

בסיר כפול ( בן מארי ) להקציף עם מטרפה ידנית ביצה, מלח ורבע כוס סוכר 3-5 דקות עד שהתערובת מסמיכה ובהירה.

לערבב את הכל יחד.

להקציף שמנת מתוקה. לערבב עם השאר.

לשים בכלי , לסגור ולהקפיא לפחות 4 שעות.

להוציא מהמקפיא כמה דקות לפני שאוכלים. 



 עוד כמה דברים קטנים....

מה שטוב בסמיפרדו מסתבר זה הכנת גלידה במרקם כמו במכונת גלידה- בלי מכונת גלידה, בלי להוציא ולערבב מדי פעם את הבלילה... פשוט להכין ולהקפיא.

מצחיק שהתגובה של הבנות היתה זהה לחלוטין, בערב ( איה לא אכלה איתנו ) נעה אמרה שזה בדיוק כמו גלדית שוקולד של בן אנד ג'ריס.
למחרת איה אמרה בצהריים בדיוק אותו דבר, ואפילו צחקה שהכנסתי גלידה של בן אנד ג'ריס לקופסת פלסטיק ואמרתי להם שהכנתי את זה לבד :)

יום שישי, 15 ביולי 2011

עוגיות ניימן מרקוס המפורסמות

לא חושבת שיש משהו שלא שמע על העוגיות האילו.
הסיפור ככה בקצרה על משהיא שהזמינה בבית קפה של ניימן מרקוס עוגיות לקינוח. מאד מצאו חן בעיניה והיא ביקשה את המתכון, לא ממש הסכימו, שאלה אם תוכל לקנות אותו, אמרו כן...שאלה כמה יעלה לה, אמרו 2 וחצי . היא חשבה שמדובר ב 2 וחצי דולר, כשהיא קיבלה את החשבון ראתה שמדובר ב 2  וחצי מאות... ז"א 250 דולר.
בקיצור, על מנת להתנקם בהם, היא הפיצה את הסיפור והמתכון ברשת לכל העולם....

המתכון כבר מופיע בשלל ורסיות.
אני לא זוכרת מאיפה הוא מועתק אצלי למחברת ( כנראה מאיזה עיתון ) אבל הוא אצלי הרבה שנים כי הוא בין הראשונים במחברת העתיקה שלי....

עוגיות שוקולד צ'יפס של ניימן מרקוס

לחמם תנור ל 180

200 גר חמאה
200 גר סוכר לבן
200 גר סוכר חום
חצי כפית מלח
כפית אבקת אפיה
כפית סודה לשתיה
כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כוסות קמח
2 וחצי כוסות שיבולת שועל
300 גר שוקולד צ'יפס
150 גר אגוזים קצוצים

* שינויים שלי....
בלי אגוזים, לחצי מהתערובת הוספתי כוס שבבי חמאת בוטנים

להקציף חמאה עם הסוכר
להוסיף ביצים, וניל
להוסיף יבשים
להוסיף שיבולת שועל ושוקולד

לצקת תלוליות על תבנית עם נייר אפיה ( מזכירה- הכי קל עם כף גלידה קפיצית )
לאפות 15-20 דקות שעד שמזהיב. לקרר.


מהכמות הנ"ל יצאו באזור ה 60 עוגיות גדולות




יום רביעי, 13 ביולי 2011

עוד לזניה

עם שני אנשים בלבד שאוכלים עכשיו בבית, אין הרבה בישולים.
בכל זאת הכנתי לזניה, כל פעם אני מכינה קצת אחרת עם מה שיש  ולפי מה שבא לי.
הפעם עם עגניות שרי צלויות.

לזניה עם עגבניות שרי צלויות

דפי לזניה ( במקרה נ"ג )
רוטב עגבניות ( תוצרת בית או קנוי.. )
עגבניות שרי צלויות ( 20-30 עגבניות שרי חצויות שאופים חצי שעה+ עד שמתחילות להצטמק )
כמה עלי בזיליקום
גבינת  בייב מוצרלה או ריקוטה או קוטג' ( השתמשתי בבייבי מוצרלה )
גבינת פרמז'ן

הרכבת הלזניה:
בתחתית הכלי קצת שמן זית, עליו כמה דפי לזניה.
מעל- רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמז'ן מגורר, כמה עלי בזיליקום וקצת עגבניות שרי מפוזרות
מעל זה- עלי לזניה וכל הסיפור שוב....
שכבה אחרונה מעל העלי לזניה - רוטב עגבניות והרבה פרמז'ן

להכניס לתנור חם ( 180-200 ) מכוסה בנייר אלומיניום, בערך חצי שעה, ואז להסיר נייר ולהמשיך לאפותעוד איזה 10-15 דקות



יום שלישי, 12 ביולי 2011

חציל, קישוא ועגבניה

כשכתבתי למעלה את השם של הפוסט, נזכרתי בשיר "אפונה וגזר.. ישבו במקרר..." :)
שיר חמוד.

אוסף של ירקות, דלי קלוריות , למאפה דיאטטי ( מה לעשות, צריך גם לאכול דיאטטי מדי פעם )

את המתכון ראיתי בסרטון באתר של מרתה סטיוארט, לא ממש מתכון כמו הנחיות.

גם כאן פחות או יותר הנחיות בשלבים...

מאפה חציל, קישוא ועגבניות

לחמם תנור ל 180-200

חציל קטן חתוך לפרוסות יחסית דקות
קישוא גדול חתוך לפרוסות ( איך שרוצים )
בצל חתוך לטבעות
2 שיני שום קצוצות
4-5 עגבניות פרוסות
מלח
פלפל
טימין ( לא חובה , מי שאוהב )

להכין את כל הירקות




בכלי חסין אש, לטפטף על התחתית שמן זית בנדיבות ( 2+ כפות )
לפזר חצי מהבצל על התחתית
לסדר מעל שכבת עגבניות, להמליח




לסדר שכבה של חצילים, שום כתוש, להמליח, ושוב עגבניות



מעל- שכבה של חצילים ועליה עגבניות, פלפל, מלח וטימין אם רוצים
מעל לכל עוד זירזוף של שמן זית


להכניס לתנור
אחרי בערך חצי שעה, 45 דקות, להוציא ועם מרית מתכת ללחוץ קצת


להחזיר לתנור לעוד חצי שעה, 45 דקות...





לרזים שלא צריכים לספור קלוריות, אני בטוחה שפרמז'ן בין השכבות לא יזיק :)

כבר געגועים ?

בשתיים יצאנו לשדה התעופה.
איל נסע למחנה אימונים בחו"ל.
זו לא פעם ראשונה, לפני שנתיים כבר נסע ל 8 ימים.
משום מה יותר קשה לי עם הנסיעה הזו. אולי בגלל שמאז בכמה נסיעות\מחנות אימונים, היו אי אילו תקלות...
בכל מקרה זו המציאות וחשיבה אופטימית תעזור :)
יהיה בסדר, הילד יחזור בשלום, בתקוה שעם קצת מעל 90% מחפציו !
והעיקר שיהנה !





                                                      מייקל* הקטן שלי :)

*כשאיל שוחה פרפר אני קוראת לו מייקל בצחוק ( מייקל פלפס )

יום ראשון, 10 ביולי 2011

עוגה עם פרי ( נ"ג )

העוגה ע"פ מתכון מהבלוג של ביסים ( עברה הסבה ללא גלוטן )
הכנתי עם אוכמניות, אפשר גם מישמיש, אפרסק וכ"ו

עוגה עם פרי

לחמם תנור ל 180
תבנית 22 או 24

ביצה אחת
שליש כוס סוכר
2 כפות דבש
רבע כוס שמן
חצי לימון- מיץ וגרידה
חצי כוס שמנת חמוצה\יוגורט
שליש כוס קמח אורז מלא
שליש כוס קמח סורגום
שליש כוס עמילן תפ"א
רבע כוס קמח שקדים
כפית אבקת אפיה
כוס אוכמניות

שטרויזל: ( פירורים למעלה )

2 כפות חמאה רכה
2 כפות סוכר חום בהיר
כף קמח סורגום
כף קמח שקדים

לעוגה:
לערבב יחד הכל מלבד הפרי, להוסיף פרי
לשפוך לתבנית משומנת

לערבב עם מזלג את החומרים לשטרויזל- למצב של פירורים
לפזר מעל לבלילה.

לאפות עד שהעוגה יציבה, זהובה וקיסם יוצא נקי



יום חמישי, 7 ביולי 2011

פוקצ'ה ( נ"ג ) עם פרמז'ן ועגבניות

כשאני רואה תמונה של משהו נטול גלוטן חתיכי, אני חייבת להכין.
בבלוג שנקרא gluten free spiner  ראיתי תמונה של פוקצ'ה שהייתי חייבת להכין.
כמובן שהמתכון עבר קצת שינויים, ויצא טעים, ובעל מקרם בדיוק כמו של פוקצ'ה אמיתית!
אפשר לוותר על הפרמז'ן והעגבניות כמובן, להכין בלי כלום או לגוון עם דברים אחרים שאוהבים.

פוקצ'ה

כוס קמח סורגום
רבע כוס+ 3 כפות קמח ללא גלוטן ( אני מניחה שתערובת בסיסית תהיה בסדר, אני שמתי קמח אורז מלא, קמח שקדים ועמילן תפ"א בערך שליש\שליש\שליש )
חצי כוס קמח טפיוקה ( שמתי קמח קינואה קמח אורז לבן, חצי חצי )
2 כפיות גואר גאם ( אין לי, שמתי חצי כפית קסנטאן גאם )
2 וחצי כפיות שמרים טריים ( שמרית )
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת שום
כוס מים
2 כפות סירופ אגבה
2 כפות שמן זית
כפית חומץ תפוחי עץ
2 ביצים

לערבב הכל יחד, לשפוך לתבנית ( מרובעת 25, או שווה ערך, לא ממש משנה ) משומנת או עם נייר אפיה
להשאיר את הבלילה שתתפח- בערך 45 דקות
להוסיף מעל קצת גבינת פרמז'ן ( גירדתי עם מקלף ירקות ) ועגבניות שרי חצויות, או פרוסות עגבניות, אפשר קצת מלח גס

להכניס לתנור מחומם ל 180
לאפות בערך 15-20 דקות עד שמזהיב.


יום שלישי, 5 ביולי 2011

עוגת לימון עם פרג

אין לי הסבר, אבל בעיני השילוב של לימון ופרג הולך יחד נפלא!
טרום צליאק, מאד אהבתי את העוגה הזו. ( ויש לי גם תחליף די דומה ללא גלוטן )
עוגה מרעננת מאד והפרג מוסיף פיצפוציות נחמדה בפה :)

עוגת לימון עם פרג

לחמם תנור ל 180

תבנית אינגליש אחת


180 גר חמאה רכה
שלושת רבעי כוס סוכר
3 ביצים
כפית וחצי וניל
כוס וחצי קמח
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
3 כפות חלב
כף גרד לימון
3 כפות פרג טחון טרי


 לזיגוג:*
רבע כוס סוכר
רבע כוס מיץ לימון

להקציף יחד חמאה עם סוכר
להוסיף ביצים
להוסיף וניל, קמח, אבקת אפיה, מלח, חלב
להוסיף גרד לימון ופרג.

לשפוך לתבנית  מצופה נייר אפיה
לאפות עד שקיסם יוצא יבש.
לדקור עם שיפוד בכמה מקומות
לערבב את החומרים לזיגוג ( סוכ וומיץ לימון ) ולש]וך על העוגה בעודה חמה.
לקרר.

* הזיגוג צריך להיות חמצמץ, להוסיף או להוריד סוכר ע"פ החמצמצות של הלימון וע"פ הטעם האישי.







יום שני, 4 ביולי 2011

מרובעיות עם פרי ( נ"ג )







המרובעיות האילו ממש טעימות, אבל, כמו הרבה מאפים נטולי גלוטן עם בצק פריך- קצת מתפוררות.
זה לא מפריע לטעם, רק לצורה.
לי לא מפריע בכלל, ואם אין ברירה- אוכלים עם כפית ( במיוחד שהכלי עם כל המרובעיות עף מהידיים, צונח על הרצפה, ותודות לכלי טאפרוואר אטום, לא נפתח ומתפזר על כל רצפת המטבח... אבל יש הרבה פירורים בקופסא )

המתכון מהבלוג המדהים cannelle at vanille

מרובעיות עם פרי

לחמם תנור ל 180

לפירורים:
85 גר חמאה ( חתוכה לקוביות )
חצי כוס סוכר חום בהיר
רבע כפית מלח
שני שליש קמח אורז מלא
רבע כוס קמח קינואה ( שמתי קמח סורגום )
2 כפות קמח שקדים
2 כפות עמילן תפ"א ( כאמור- קמח תפ"א אצלינו )

לערבב יחד לבצק פירורי ( מזלג ואז ידיים, או מעבד מזון )
לשמור במקרר
יוצאת כמות קצת גדולה, אפשר לשמור אפילו במקפיא לשים על פרי לקראמבל אישי...

בצק:
113 גר חמאה
כוס סוכר
כפית וניל
2 כפות גרד לימון
2 ביצים
שליש כוס קמח אורז מלא
שליש כוס קמח קינואה ( שמתי סורגום )
חצי כפית אבקת אפיה
2 כפות קמח שקדים
רבע כפית מלח

לערבב יחד ( מזלג\ידיים או מעבד מזון )

לשטח על נייר אפיה בתבנית מרובעת 23 ס"מ *
לפזר פיר חתוך קטן קטן מעל ( שמתי מישמיש ודובדבנים )
לפזר פירורים ששמרנו במקרר מעל

לאפות עד שמזהיב טוב ויחסית "יבש" ( לבדוק עם קיסם ) ( לקח יותר מחצי שעה )
לקרר, לחתוך לריבועים

* הכנתי חצי כמות בתבנית קטנה יותר, מחצי כמות יצאו 18 ריבועים