יום רביעי, 31 באוגוסט 2011

כדורי שוקולד והמלצה קטנה

מגבות מטבח
מה כבר אפשר לכתוב על מגבות מטבח... תתפלאו.
שנים היו לי שני סוגים של מגבות, מגבת שהיא כמו מגבת רגילה, ועוד מגבת כזו שלא ממש מנגבת, אבל היא ללא דיער על מנת לייבש כילים- בלי להשאיר שערות קטנטנות על הכילים ( כן, אני מנגבת כילים, או שאני מעמידה את הבנות לנגב, כי אני לא יכולה לסבול שיש כילים בערימה שמתייבשים , לאט.. יותר מדי לאט. זה יוצר לי בלאגן בעיניים )
בכל מקרה, לאחרונה קניתי לי שתי מגבות של william sonoma  וגיליתי עולם אחר :)
המגבת, גם מנגבת ( באמת תודה ! ) לא משאירה שערות מעצבנות על כיליים ועל הידיים ( כשעובדים עם בצק סוכר, שוטפים כל שניה את הידיים, ואם נשארות שערות קטנטנות של מגבת ואז פונים ללוש- פתאום נתקלים בהן בבצק וזה מעצבן ביותר )
אז התגלית הזו חשובה מאד בעיני. ואחת עוד יותר חשובה- שמצאתי אפילו את אותן סוג מגבות, מאותו בד, בפוקס הום!
כיף קטן :)


כדורי שוקולד

לא איזה תורה מסיני או המצאת המאה.... סתם פטנט קל.
משתמשים בשיירי עוגה ( שוקולד, וניל ) וגנאש*
מפוררים את העוגה, מוסיפים גנאש "כמה שלוקח" שהעיסה תהיה קצת דביקה, אבל לא דייסתית יותר מדי.
מקררים לפחות חצי שעה ( גם תלוי כמובן בכמות )
מכדררים כדורים, מקררים.
אפשר לצפות את הכדורים בקקאו, שבבי שוקולד, מזרה שוקולד ( אילו שנראים כמו פסים דקיקים של שוקולד ) סוכריות צבעוניות, או קוקוס ( לא בבית ספרינו :) )
שומרים בקירור

וברור שניתן להכין כאלו ללא גלוטן- משיירי עוגה ללא גלוטן!
*גנאש
1 שמנת ל 200 גר שוקולד מריר
לחמם שמנת עד סף רתיחה, להסיר מהאש, להוסיף שוקולד, לערבב עד שחלק.




יום שלישי, 30 באוגוסט 2011

עוף עם אורז מלא

כמה כבר אפשר לעשות על האש כל יום שישי ?
אמנם אני לא מאוכלי הבשר, אבל אני  ממארגני הארוחה ומהוגי התפריט, וכבר שיעמם לי כל שבוע פחות או יותר אותם דברים.
החלטתי על שינוי, הפוגה בת שבוע.
מצאתי מתכון לעוף שעשה רושם טוב ( לצמחונית :) ) בבלוג של 'ביסים'.

הדעות היו חלוקות ( יכולתי מראש לדעת את חוות הדעת של הסועדים המשפחתיים )
50% אהבו מאד ! עוד 50% התחלקו, כשאחד לא ממש ואחת מתנדנדת...

בכל מקרה יהיו שידורים חוזרים... וה25%- שיתרגל!

עוף עם אורז מלא

4 כרעיים
בצל קצוץ גס
כוס אורז עגול מלא ( קניתי של הרדוף ) שטוף
4 תפוחי אדמה קלופיים וחתוכים לחתיכות גדולות
תבלינים:
כפית פפריקה
חצי כפית כמון
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
חצי כפיתכורכום
כפית וחצי מלח
פלפל שחור
2 וחצי כוסות מים

לחמם תנור ל 220

לערבב תבלינים, מלח ופלפל יחד.
לטבל עוף בשתיים וחצי כפיות מתערובת התבלינים.
בסיר כבד ( כזה שיכול אח"כ לעבור לתנור ) לטגן בקצת שמן את הבצל, להוסיף את האורז והתבלינים.
להוסיף את העוף ואת תפוחי האדמה
להוסיף מים
להביא לידי רתיחה, לכסות ולהעביר לתנור.
להשאיר בתנור 60-70 דקות.


הערות: לפי ההוראות אפשר לשחק עם התבלנים ע"פ טעם אישי ... אני , בתור צמחונית, לא ממש יכולה לשחק ע"פ הטעם, אז דבקתי במתכון המקורי.
אפשר להוסיף אורז, מסתבר שהוא יוצא נפלא, ואפשר לשים טיפה יותר מים.
אני  חושבת שזה גם תלוי בסוג הסיר\קדירה שבה מבשלים.
בשלתי בסיר לה קרוסט שהוא די אטום, משהו שהוא פחות אטום יאבד יותר נוזלים. אז להיות עם יד על הדופק ולבדוק מדי פעם אם צריך להוסיף.
ב10 דקות האחרונות של התנור הסרתי את המכסה שקצת נוזלים יתאדו.




יום שני, 29 באוגוסט 2011

עוגת גלידה

למרות שאכלנית גדולה לא ממש הייתי, מאד אהבתי להיות במטבח ולהכין דברים כבר מגיל מאד צעיר ( אם לא סיפרתי עוד סיפור הצ'יפס והשריפה... אז בהזדמנות )
את העוגת גלידה הזו אני זוכרת שהכנתי כבר בכיתה ג' או ד' לבדי.
כשהייתי בכיתה ד', בחופשת פסח הורי נסעו לחו"ל, השאירו אותי עם אחותי הגדולה וסבתא ( שאחותי דאגה לפנות מדי פעם על מנת שתוכל לחגוג..) אני זוכרת* שדודה שלי צילצלה וביקשה את המתכון לעוגת גלידה של  אמא, ומאד התפעלה שאני יודעת איפה למצוא את המתכון ולהסביר בע"פ מה לעשות. כאילו שכבר הכנתי את זה. ( כי באמת הכנתי...)

עוגת גלידה של אמא

חצי חבילה פתי בר ( 120+ גר  ) ( כמובן שיכול להיות ללא גלוטן )
כפית סוכר
40 גר חמאה מומסת

לרסק פתיבר, להוסיף סוכר וחמאה.
לשטח בתבנית עגולה **
לאפות בתנור מחומם ל 180, בערך רבע שעה

מעל-
חלבון
שלושת רבעי כוס סוכר
2 שמנת מתוקה
30-40 גר שוקולד מריר מומס
2 כפות שרי

להקציף חלבון, להוסיף בהדרגתיות סוכר
להקציף 2 שמנת
לערבב שמנת עם החלבון והסוכר.
לחלק ל 2
לחלק אחד להוסיף את השוקולד המומס, לשני את השרי

לצקת לסירוגין משתי התערובות מעל לבסיס , ולהקפיא.





*נעה אומרת שבגלל שאני זוכרת שטויות כאלו, אין לי מקום במוח לזכור את המספר טלפון שלה.. או מה קראתי לפני חודש... או דברים שחשוב שאזכור עכשיו.

** הכי קל- להדק עם כוס

יום שבת, 27 באוגוסט 2011

מקרוני אנד צ'יז

לא ממש מקרוני אנד צ'יז, אבל בהחלט פסטה עם גבינה אפויה בתנור ממה שיש בבית

לכבוד זה שהחלטתי לשמור קצת על מה שנכנס לפה, החלטתי לבשל הרבה.....
המזל, שאני יכולה לבשל ככה שאני לא אוכל אפילו לטעום.. פושט להכניס גלוטן :)
אז אמנם הכנתי עם פסטה רגילה, אבל אפשר בהחלט להכין עם פסטה נטולת גלוטן.

מקרוני אנד צ'יז

לחמם תנור ל 180

חבילה פסטה ( לי זה ממש לא משנה איזה... )
2 ביצים
כוס חלב
150-200 גר גבינה בולגרית או פטה.
חצי קופסא קוטג'
שקית מוצרלה מגורדת
חצי כוס פרמז'ן מגורר
מלח, פלפל, טיפת אגוז מוסקט

לבשל פסטה עד שמוכנה ( אל דנטה )
לערבב את כל השאר, ולערבב עם  הפסטה
להעביר לתבנית משומנת עם חמאה
לאפות עם כיסוי אלומיניום , ואחרי 20-25 דקות להסיר ולהמשיך עד שמשחים.




יום שישי, 26 באוגוסט 2011

גלידה מנטה עם שבבי שוקולד

לפני המון שנים ביער עבות...
אופס...
לפני המון שנים הייתי עם הורי בשליחות במקסיקו סיטי, 4 שנים.
זה לא הזמן להרחיב את הדיבור על הענין, אבל כשחזרנו לארץ הורי מילאו מכולה עם מלא דברים.
בין השאר היתה לנו הטלויזיה הצבעונית הראשונה בשכונה ( לא שהיו שידורים בצבע.... רק מירדן, ורק לכבוד האירוויזיון ששודר בצבע, כל השכונה התאספה אצלינו לראות את הפלא... )
בנוסף, הבאנו מעבד מזון ( שהיה אז תגלית חדשה ... כן, אפשר לנחש את הגיל שלי בשלב זה ) ומיקרוגל, וכל מי שנכנס מאד התפעל המטלויזיה שלנו במטבח :)
וגם- מכונת גלידה ענקית שנראתה כמו חבית עץ קטנה, בתוכה היה מיכל מתכת שעליו התקינו את המערבלים שהסתובבו, מעליהם ישב המנוע+ טרנספורמטור ענק, ומסביב למיכל מתכת היה צריך לשים הרבה קרח כתוש ( שלא היתה בעיה להשיג הודות למקרר הענק עם פתח לקרח רגיל וכתוש- עוד אטרקציה בבית המשפחה ) ומלח גס...
חתיכת פרוצדורה!
די ברור שלא נעשה שימוש רב באותה מכונת גלידה מסורבלת.
שנה אחרי שחזרנו אמא נסעה לביקור משפחתי במיאמי, וחזרה עם מכונת גלידה קטנה, ידנית, וקלה לתפעול.
מיכל פלסטיק, שבתוכו מניחים מיכל מתכת עבה , ששומרים במקפיא עד שרוצים להכין גלידה, מעליו סוגרים עם מכסה עם חור שדרכו עובר מוט עם שתי כפות שמסתובבו, ע"י ידית חיצונית למעלה.
מאד פשוט.

אני כבר לא זוכרת כמה גלידה הכנו עם המכונה היותר קלה לתפעול, אבל אחרי שאמא נפטרה, אחד האחיינים לקח על עצמו את מלאכת הכנת הגלידה והוציא תחת ידיו גלידות שלא היו מייבשות את בן אנד ג'רי, ועוד....

לפני כמה שנים , אחרי שהבנתי שאצל אחותי לא נעשה במכונה שימוש, לקחנו אותו אלינו, ונעה הכינה כמה גלידות ממש שוות.

הבעיה היחידה היא שצריך או לשמור באופן קבוע את המיכל במקפיא ( הבעיה שהוא תופס מקום ) או אם רוצים להכין גלידה, לפנות לו מקום ולהקפיא אותו יום לפני השימוש.
סוף סוף הצלחתי לזכור להכניס אותו למקפיא, והכנתי גלידה.
המתכון מספרון קטן של בן אנד ג'רי

גלידת מנטה עם שבבי שוקולד

2 ביצים גדולות
שלושת רבעי כוס סוכר
2 כוסות שמנת מתוקה
כוס חלב
חצי כוס שבבי שוקולד
כפית וחצי תמצית מנטה
לא חובה- כמה טיפות צבע מאכל ירוק

להקציף ביצים עד שהתערובת תפוחה, להוסיף סוכר ולהמשיך להקציף.
להוסיף שמנת וחלב ולערבב קצת.
להוסיף מנטה

לשפוך למכונת הגלידה ולהפעיל ע"פ ההוראות שלה. רק לקראת הסוף כשהגלידה מתגבשת- להוסיף שוקולד.
להעביר למקפיא לקופסא סגורה.











יום חמישי, 25 באוגוסט 2011

פשטידת קישואים

אתמול דיברתי עם תמר, האחיינית שלי שלומדת בהארווארד.
היא סיפרה לי משהו שהצחיק אותי מאד.
במעון של הקטן המקסים שלהם, מקבלים דיווח בסופו של יום על הכל.
תמר שלחה לארוחת צהריים פשטידת קישואים ( אם אני זוכרת נכון ) והם לא ממש כנראה הבינו מה זה, אז אמרו שהילד אכל את ה stuffing ( יעני- מילוי ) מאד יפה !

כנראה הם לא ממש יודעים שם באמריקה, מה זה פשטידה.

לפני שבוע הכנתי משהו מקישואים שיצא מר ביותר.
היום הקפדתי לקנות קישואים ( בעצם זוקיני ) אורגניים, קטנים ומוצקים, כמו שצריך...

פשטידה שהיא במקום לביבות לחיסכון בקלוריות.

פשטידת קישואים

לחמם תנור ל 180-200

6-7 קישואים קטנים ומוצקים
בצל גדול או 2 קטנים קצוצים דק
מלח, פלפל
4 ביצים
חצי כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

( אפשר להוסיף חצי כוס פירורי לחם, או קמח כלשהוא שיעזור יותר למצק ולייבש, אבל במסגרת הירידה בקלוריות, ויתרתי ויצא טעים. רק במקרה הז לחמם בטוסטר\תנור ולא במיקרו )
לגרד קישואים על פומפיה ( אני אוהבת עבה )
לנסות לסחוט במסננת כמה שיותר
לשים בקערה עם כל השאר, לערבב,
להעביר לתבנית משומנת בחמאה
אני הוספתי טיפונת חמאה פה ושם למעלה

לאפות עד שהיא יציבה ושחומה למעלה.




יום שני, 22 באוגוסט 2011

תתחדשי! ועוגת שוקולד עם רוויון

ביום שעברנו לכאן, הבנתי שעד כמה שאני מאוהבת במטבח החדש לי, הרבה מקום איחסון, אין בו.
עוד באותו בוקר הרמתי טלפון לנגר, שבמקום ארון מעילים שהיה אמור להיות בכניסה ( שצמודה למטבח ) שבבקשה יכין מדפים שאוכל לאחסן שם עוד כלי מטבח.
הענין הוא כזה, בצמוד למטבח שלנו יש חדר די גדול שאנחנו קוראים לו 'חדר משק'...
בעבר בשכונה היה מותר להקים חדר כזה, במרחק מטר ממבנה הבית, לא צמוד לבית, כשהגג שלו יחסית נמוך, ואם אני לא טועה שימש גם כחדר בטחון.
עם השנים אנשים עשו שינויים וכשאנחנו בנינו, אותו חדר משק, תוכנן כחלק מהבית, צמוד למטבח, עם תקרה יותר נמוכה.
הרבה אנשים"גנבו" אותו אחרי קבלת האישורים, לטובת הבית, וכך הגדילו את המטבח, עשו בו פינת משפחה ועוד.
אנחנו נצמדנו לתוכניות המקוריות המאושרות, ולא שינינו כלום.
המטרה של החדר היא איחסון, וכביסה.

לא פעם כשהגיעו אלינו חברים חדשים שקיבלו סיור מודרך, היתה השתאות מהגודל העצום שלו... היו כאלו שאמרו שהיו שמחים לגור בו...

הבעיה עם החדר כזו- אין לו כלום על הגג, הוא בצד הדרום מערבי של הבית, ככה שהוא מתחמם מ-א-ד, ויחד עם מכונת כביסה ומייבש שעובדים שם די הרבה, לפעמים אני בהחלט יכולה להוסיף לשימושיו- חדר סאונה!

כשרק עברנו , התקנו על שני קירות מדפים פתוחים לאיחסון. היות וכמעט שנה גרנו באתר בניה, היה לא מעט אבק... ודי מהר העברתי לאותו ארון מעילים כל מה שאני צריכה לשימוש עם אוכל- שיהיה סגור טוב בארון.
בחדר משק נשארו דברים כמו ציידניות, בקבוקים סגורים, צעצועים של גינה ( כדורים, רובי מים ) וכ"ו.

אחרי כמה שנים קניתי באיקאה שני ארונות גדולים, לא הכי מוצלחים בעולם, אבל מאכלסים די הרבה, ובתוכם איחסנתי המון דברים: קמח, אורז, שקדים, אגוזים, דגני בוקר ועוד המון המון..

ואז אחרי כמה זמן התחלתי לשים לב לפרפרים...
קניתי קופסאות... וכל מה שהיה פתוח- נכנס לקופסת פלסטיק בתוך הארון.
שמתי מעטפות עם עלי דפנה וציפורן להרחיק מזיקים...
וכל חודש\חודשיים עשיתי סדר ונקיון ( אני טובה בזה ! )

וכל כמה זמן הם חזרו, הפרפים ( איכס )

באחד מהימים האחרונים של יוני, שוב עשיתי סדר ונקיון... זרקתי לא מעט דברים, חידשתי את המעטפות עם עלי דפנה וציפורן...
ואחרי שבועיים שוב מצאתי את עצמי הורגת פרפרים קטנים.

מה ששבר אותי היה כשפתחתי שקית אורז חדשה, שבילתה בארון שבועיים גג, ומתוכה התעופפו כמה פרפרים.
אז נכון שהם הגיעו בתוך השקית... אבל מה שעודד אותם להתפתח היו תנאי הארץ הטרופית הנפלאה של חדר המשק שלנו.
יום למחרת אחותי בילתה אצלינו, בילינו את אחה"צ בנקיון וזריקת יותר מחצי מהמוצרים שהיו בארונות!
הרבה מהדברים שניצלו מהחיות, הועברו למקרר במטבח, שגם ככה עמוס ( מדף עליון מלא במליון סוגי הקמחים השונים והמשונים שלי ) מדף תחתון בריבות...

הגעתי למסקנה שאני צריכה חדר קירור !
נו טוב, מקרר...

לקח עוד איזה חודש וחצי עד שהגעתי להחלטה איזה מקרר אני צריכה, עם מקפיא מספיק גדול ( שיחליף את המקפיא הקטן שהיה שם ), שיכנס בקלות בלי הורדת דלתות\שבירת קירות...ושגם היה חתיך ( כן... אני חובבת מוצרים חתיכיים )

ביום שישי הגיע החתיך.
אחרי כמה שעות הוא כבר היה מלא!
הכ-ל הוכנס פנימה ! קמחים, ריבות, פסטות ללא גלוטן ( אמרתי לבעל שאם אני מוצאת פרפר באיזה חבילת פסטה ללא גלוטן יקרה מפז, אני נוסעת לאטליה לקנות פסטות! ) אגוזים, שקדים, אורז... בקיצור הכל!





מדף עליון מלא בקמחים ! אפשר לישון בשקט... שום דבר רע לא יקרה לסורגום שלי :)






עוגת שוקולד

לחמם תנור ל 180

כוס ורבע קמח
חצי כפית אבקת אפיה
רבע כוס אבקת קקאו
רבע כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
57 גר חמאה
רבע כוס שמן
כוס סוכר
2 ביצים
100 מ"ל רוויון
כפית וניל

להקציף חמאה עם סוכר
להוסיף ביצים ווניל
להוסיף יבשים, שמן ורוויון

לאפות בתבנית אינגליש, עד שקיבם יבש.


יום ראשון, 21 באוגוסט 2011

קציצות ירק

לא הייתי צריכה להתלהב כל כך מהתרד שעשה רושם של baby spinach .
קודם כל זה עלה לי בעוד 10 דקות תמימות בקופה בסופרמרקט, כי הקופאית החדשה לא הסתדרה משום מה עם איך להקליד את זה.
אחרי שעוד קופאית מנומנמת נחלצה לעזרתה, היא החליטה שיש טעות, ולא יכול להיות שהמחיר הנקוב הוא אכן המחיר.
פניה לקופאית הראשית הביהרה את המצב, וסוף סוף אחרי 10 דקות ותור משתרך של אנשים עצבנים, אפשר היה להקליד את הקוד של המוצר.

התרד אמנם נראה כמו תרד, אבל בריח ובטעם היה דומה יותר לרוקט ( עם קצת מרירות )
לא נתתי לפרט הקטן הזה להניע אותי, בכל זאת עמדתי בשביל התרד הרבה זמן בקופה...
הכנתי קציצות.
דוקא יצאו לא רע, ואין כל כך זכר למרירות של העלים :)


קציצות ירק

קופסא או שקית של תרד
חצי צרור פטרוזליה
תפוח אדמה גדול
בצל קטן
 3 ביצים
מלח
פלפל

לקצוץ קטן את הבצל, את התרד והפטרוזליה.
לגרד תפ"א על פומפיה עבה.
להוסיף ביצים, מלח, פלפל.

לחמם שמן במחבת, ולטגן.


יום שישי, 19 באוגוסט 2011

עוגיות שוקולד

שלשום אביגיל ( אחת החברות הטובות אם לא ה... ) חגגה יומולדת.
הכנתי עוגיות שוקולד, ודבר ראשון ( כמעט ) בבוקר, נסעתי להקפיץ אליה את העוגיות- שיהיה לה יום מתוק ושמח.
כמה ימים קודם הם עברו דירה, ועכשיו היא אפילו עוד יותר קרובה אלי, משהו כמו 4 ק"מ.
עם התנועה הדלילה של אמצע אוגוסט,  הגעתי אליה תוך פחות מרבע שעה.
ליתר בטחון, ולודא שהיא בבית, חייגתי לטלפון הסלולרי שלה... לא היתה תשובה.
ניסיתי את המספר של הבית... גם לא היתה תשובה.
לא נתתי לפרטים האילו לבלבל אותי והמשכתי בדרכי.
כשהגעת יבדקתי שהמכונית שלה בחניה, וצילצלתי בפעמון של האינטרקום. לא היתה תשובה.
ניסיתי מהכניסה מאחור- סגור ( למה שהיה פתוח ? )
ניסיתי לצלצל שוב.. אין קול ואין עונה.
צילצלתי למספר של הבית, ואז עונה לי משהיא מנומנמת קשה...
הערתי את ילדת היומולדת!!!
מי היה מעלה בדעתו שאמא לתינוק בן 8 חודשים תישן עד 8 וחצי ?
לפחות השארתי משהו מתוק וטעים, ולא סתם עשיתי השכמה :)

עוגיות שוקולד מתוך הספר עוגיות של מרתה סטיוארט

עוגיות שוקולד

226* גר חמאה רכה
שלושת רבעי כוס סוכר
2 כוסות קמח
רבע כוס קקאו
רבע כפית מלח

לערבב יחד חמאה וסוכר
להוסיף את כל השאר.
לקרר לפחות לשעה.

לחמם תנור ל 180
ליצור כדורים קטנים ( גודל של מסטיק עגול בערך )
להניח על בתנית אפיה עם  נייר אפיה או סילפאט.
לאפות בערך 20 דקות עד יציבות למגע . לקרר.

לפזר אבקת קקאו מעל ( לא חובה )

מהכמות הנ"ל: באזור ה 60 עוגיות



* רק להבהיר את הכמויות  המצחיקות של החמאה בדרך כלל- מתכונים אמריקאים כותבים בכמויות לפי  stick  של חמאה....סטיק חמאה שוקל 113-114 גר..
למה הם לא יכולים לעגל ל 100 כמו כל העולם- לא מובן...

יום רביעי, 17 באוגוסט 2011

עוגת לימון עם רוויון

רציתי להכין עוגה לחברה שהיא גם שכנה, ומשפחתה, שחזרו משבוע נופש בחו"ל.
חיפשתי משהו שיכלול קצת רוויון, כי קניתי ועמד יתום במקרר...

מצאתי ברשת עוגה מהירה, שעשתה רושם מרעננת ונחמדה, וגם, עשתה קצת שימוש ברוויון :)

עוגת לימון עם רוויון

לחמם תנור ל 180

113 גר חמאה רכה
כוס סוכר
2 ביצים
כוס וחצי קמח
רבע כפית סודה שלתיה
רבע כפית מלח
חצי כוס רוויון
קליפה ומיץ מלימון

לזיגוג: ( לא חובה )
מיץ מחצי לימון גדול+ כף וחצי אבקת סוכר

להקציף יחד חמאה וסוכר, להוסיף ביצים.
להוסיף יבשים, ואח"כ רוויון ולימון.
לערבב רק עד שהכל מתאחד

להעביר לתבנית אינגליש מצופה בנייר אפיה או משומנת.
לאפות עד שקיסם יוצא יבש.
לקרר, לזגג.





יום שלישי, 16 באוגוסט 2011

שוב עוגת שמרים


אצל סבתא שלי, כל יום שישי, היו שתי עוגות שחזרו על עצמן.
תבנית של שטרודל תפוחי עץ, ותבנית של שמרים.
היו שנים שכל יום שישי הכנתי עוגיות או עוגות שמרים.
וכמעט תמיד יש במקפיא עוגיות שמרים.
אבל כמו כל דבר, גם זה נמאס על חלק מבני הבית, אז אני כבר לא מכינה לעיתים כל כך קרובות.

השבוע היתה בקשה לשמרים.
הכנתי את אותו מתכון שאני תמיד מכינה, אבל הפעם שיחקתי עם הצורה קצת אחרת.
יצא חמוד מאד. ואת הדרך אפשר לראות אצל joy the baker

המתכון שוב ( לנוחות )

שמרים

4+ כוסות קמח ( אפשר רגיל אפר שטיבל שמיוחד לשמרים, לא זוכרת מספר )
חצי כוס סוכר
200 גר חמאה רכה
כוס חלב
2 ביצים
1 חלמון
גרד לימון
שקית שמרית

לשים את כל הנ"ל בקערת המיקסר, ללוש לפחות 7-9 דקות תוך כדי הוספת קמח אם צריך אבל לא יותר מדי- הבצק יכול להשאר דביק .
להעביר למקרר להתפחה של מינימום שעה. אפשר גם ללילה, אין בעיה.

לרדד- למלא.

מילויים שונים:

הכי קל ואהוב על הילדים ( ולא רק )-ממרח נוטלה.
במסגרת השוקולד אופציות נוספות- קקאו+ סוכר ( אני פחות אוהבת כי זה מתפזר ) על קצת חמאה מרוחה.
או גנאש שוקולד קר

מלית קינמון:
להמס 50 גר חמאה, להוסיף בערך 4\3 כוס סוכר ו2 כפות קינמון

והתמונות ( הרבה, כי קשה להחליט...)












יום ראשון, 14 באוגוסט 2011

אורז ואטריות

כמו כל מיני , גם את זה לא הכנתי המון זמן.
והפעם זה לא כי אני לא יכולה לאכול את זה בגלל הגלוטן, אלא כי פשוט יותר נוח להכין אורז שגם אני יכולה לאכול.
לפני כמה שבועות נעה הזכירה לי שלא הכנתי את זה המון זמן, אז החלטתי להפתיע אותה ולהכין בכל זאת....

אני מניחה שאפשר להכין עם אטריות אורז דקות ששוברים קטן קטן ( ולschar אפילו יש אטריות מרק אמיתיות ) ויש גם את האטריות ביצים הדקות ללא גלוטן. אבל אני מודה שלא ניסיתי, כי זה לא כל כך חסר לי.

אורז ואטריות

רבע כוס שמן
כוס אורז
כוס אטריות דקיקות
מלח
פלפל
מים רותחים לכיסוי

לחמם שמן בסיר גדול וכבד, להוסיף אטריות ואורז ולערבב עד שהאטריות מתחילות להשחים ממש טיפה.
להוסיף מלח, פלפל, מים עד שיכסו ( כמו באורז רגיל 2 כוסות מים על כוס אורז... פלוס מינוס )
לכסות סיר, להנמיך את הלהבה.
לבשל 15-18 דקות.

יום שישי, 12 באוגוסט 2011

מרובעיות עם ריבה ( או לא רק )

אוגוסט בלי תוכניות זה די סיוט.
בהתחלה המחשבה על חודש בלי תוכניות, בלי חובות, בלי הסעות, עשה רושם לא רע בכלל.
אבל הרי לא קיים כזה דבר, ובסוף יש כל מיני סידורים מעיקים, או הפתעות שלא היו בתוכנית ( כמו יד שבורה  וביקור פעם בשבוע במכון הרנטגן ואצל האורטופד.. )
וגם ילדים שבסוף מתחיל לשעמם להם בלי שום תוכנית...( גם ילדות גדולות! )

לי בראש יש כבר טבלת יאוש :)
זה גם לא צריך להיות מפתיע עלי שאני אוהבת שיגרה. ( משהו אמר OCD ? )

מתכון ישן ( אם אני זוכרת נכון, קיבלתי מאחותי ) של מרובעיות זריזות וקלות הכנה.
הילדים לא מתים על ריבה ( איך אפשר ???? ) אז עלה לי רעיון למרוח על חלק מהבצק נוטלה- לטובת המפונקים שחייבים שוקולד במאפים שלהם.

מרובעיות עם ריבה

תבנית מלבנית  34 על 23 או פלוס מינוס.... לא ממש קריטי )

לחמם תנור ל 180

100 גר מרגרינה ( מתכון ישן...) שמתי 50 גר חמאה, 50 גר מרגרינה
3 כפות שמן
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
שלושת רבעי כוס סוכר
ביצה
כפית וניל

לערבב הכל יחד, או במיקסר או במעבד מזון. עד ליצירת מרקם פירורי.
להפריש כוס הצידה, את השאר להדק לתחתית של תבנית ( עם נייר אפיה )
למרוח מעל ריבה* ( או נוטלה, או חצי חצי... ) לפזר מעל מהפירורים שהפרשנו.

לאפות עד שמזהיב.
לקרר, לחתוך לריבועים .



*חילקתי ל 3- על שליש אחד ריבת מישמיש, על שני ריבת פיטנגו, ועל השלישי-נוטלה.



יום רביעי, 10 באוגוסט 2011

זיטי אפוי

baked ziti  זו מנה די ידועה.... סוג של פשטידת פסטה
אז זה לא בדיוק זיטי ( למה שיהיה בסופר הקטן ? )
אבל זה מיני פנה ( כי זה מה שהיה ) אפוי עם דברים טובים... מה רע ?!

קלי קלות להכנה ומסתבר שטעים ( כך אמרו )
לטובת הקלוריות ( שלי ) הוכן עם פסטה רגילה, כמובן שאפשר עם פסטה נ"ג....

זיטי אפוי

לחמם תנור ל 180

קופסא אחת של ריקוטה או קוטג'
2 ביצים
כוס פרמז'ן מגורר
מלח
חבילה פסטה
2 כפות שמן זית
3 שיני שום שמנות
קופסא קטנה של רסק עגבניות
קופסא של עגבניות מרוסקות
כמה עלי בזיליקום קצוצים
פלפל שחור
כפית סוכר
חצי-שלושת רבעי כוס שמנת מתוקה
קופסא של כדורי מוצרלה קטנים ( גד )

לערבב ריקוטה ( קוטג' ) ביצים וחצי כוס פרמז'ן יחד
לבשל פסטה במים
לחמם שמן במחבת, להוסיף שיני שום, רסק ועגבניות מרוסקות,
לתבל: מלח, פלפל, סוכר, בזיליקום
לערבב פסטה עם גבינות, להוסיף עגבניות, שמנת מתוקה וחלק מהמוצרלה
לשפוך לתבנית
לפזר למעלה את שאר כדורי המוצרלה והפרמז'ן
לכסות בנייר אלומיניום
לאפות בתנור , 30-35 דקות מכוסה ועוד 15-20 דקות ללא הכיסוי.




יום שלישי, 9 באוגוסט 2011

עוגיות שוקולד 'טביעת אצבע'

אתמול היה בוקר של בישולים.
בלי מזגן.
היתה לי הרגשה שאולי, אולי, כבר טיפה פחות סיוט.
החזקתי מעמד עד אחרי 12 שסיימתי והבית התאורר קצת, בלי.
מכיוון שיש לי שריטה עם הריחות של הבישולים, כשאני מבשלת הרבה , אני משתדלת לסיים עם משהו אפוי, שיעשה ריח טוב בבית.

אז מה היה לנו אתמול: אורז, עוף סיני, ירקות מוקפצים, מאפה פסטה ולסיום-עוגיות שוקולד 'טביעת אצבע', מתכון של מרתה סטיוארט.

עוגיות שוקולד 'טביעת אצבע'

לחמם תנור ל 180

230 גר חמאה רכה
1 ושליש כוס סוכר (+ עוד טיפה סוכר לגילגול )
2 חלמונים
2 כפיות וניל
2 כפות שמנת מתוקה
2 כוסות קמח
כוס+ כף קקאו
2 כפיות מלח

להקציף יחד חמאה וסוכר, להוסיף חלמונים, וניל, ושמנת מתוקה.
להוסיף את כל השאר עד שמתאחד לבצק

ליצור כדורים קטנים (בגודל של מסטיק עגול בערך )
לגלגל בקערית עם סוכר, ולהעביר לתבנית עם נייר אפיה ( או סילפאט )
עם ידית של כף עץ לעשות חור קטן למעלה בכדור
לאפות 10-15 דקות עד שמתייצבות ( עדיין רכות למגע )
לקרר

למלא בגנאש*

גנאש

1 שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר
לחמם שמנת עד סף רתיחה, להסיר מהאש
להוסיף שוקולד ולערבב עד שהכל אחיד

* מכיוון שהעוגיות יותר טעימות מחוץ למקרר, הגנאש נשמר בכלי במקרר, ולפני ההגשה פשוט ממלאים קצת בחור שבעוגיה, במקום למלא הכל מראש...




יום שני, 8 באוגוסט 2011

כתבה...

לפני כמה חודשים התקשרה אלי משהיא שרוצה לכתוב עלי באיזה כתבה שהיא כותבת לעיתון 'לאישה' על הסנדלר שהולך יחף- אנשים שעוסקים במשהו שלא הכי מסתדר אצלם....

הגיעה עיתונאית צעירונת נחמדה, היה יום חם נורא, אז אספתי אותה מהכניסה לישוב, כי היא הגיעה באוטובוס.

קצת חששתי אחרי התחקיר שיכתבו דברים שלא אמרתי, או שמה שאמרתי בראיון יכתב קצת אחרת...
אני חייבת לציין שאני מרוצה מהחלק הכתוב.

מהתמונה - זה כבר משהו אחר :)
נו טוף...זה מה יש...
אז לחלק של התמונה, הגיע לפני כחודש צלם, עם מאפרת. כן כן... לא היתה ברירה ( אפילו לחתונה של עצמי לא התאפרתי! ) חצי שעה איפור (!) הרגשתי שיש לי יותר מדי דברים מרוחים על הפנים.
ואז עוד איזה שעה של צילומים ( איזה מזל שלא תיכננתי על קריירה של דוגמנית- זה די סיוט! )
התאפקתי לא להתפוצץ מצחוק רוב הזמן.

תסובבי את הראש ימינה, קצת למעלה, קצת למטה, תורידי יד, תרימי, תחזיקי ככה.. ככה. תחייכי, תצחקי, כן ככה...
ככה איזה 400 תמונות בשעה.

חוויה :)

אז הנה הכתבה בצילום מתוך העיתון...





יום שבת, 6 באוגוסט 2011

טארט אפרסקים ( נ"ג )

לפעמים מרוב תיחכום וחיפושים אחרי הבצק נ"ג המושלם, שוכחים מתכונים ישנים טובים.
פתאום נזכרתי שטרום ימי העירבוב קמחים רבים ומיוחדים, הכנתי ע"פ מתכון של בן עמי שהיה בעיתון, אחלה טארטים...

הטעם נהדר, הבצק אמנם פירורי למדי אבל לי אישית זה לא מפריע.
אפשר כמובן לגוון עם מה ששמים על הבצק.
היתרון - שקדים וקמח תפ"א, ככה שלא צריך קמחים מיוחדים ממקומות מיוחדים :)

כמות הבצק אמנם כתובה במתכון המקורי כמתאימה לתבנית 26, אבל  היא ממש קטנה, יותר מתאים לתבנית 18-20.
 אני מהדקת אותה נמוך נמוך ( אני מאילו שאוהבים את המלית\הלמעלה של טארטים ) מי שמאוהבי הבצק יותר מהפרי, יכולים להכפיל כמות של בצק.

טרארט אפרסקים

לחמם תנור ל 170-180

בצק:
90 גר חמאה
30 גר סוכר ( רבכ כוס )
45 גר קמח שקדים ( חצי כוס )
100 גר קמח תפ"א ( שלושת רבעי כוס )
קורט מלח

לערבב יחד הכל עד שמתגבש  ( מעבד מזון, ביד.... )
לשטח בתבנית ( אני הכנתי בתבנית פאי, כזו שהתחתית שלה רק מונחת על מסגרת ואח"כ פשוט שולפים מתוך המסגרת )

פרי- הפעם אפרסקים
השתמתשי ב 6 אפרסקים, חלק היו יותר בשלים, חלק קצת 'אבנים'.. לא נורא
לחתוך לפרוסות, לפזר כף או 2 סוכר, קצת גרד לימון וכף קורנפלור, לערבב.
לסדר יפה על הבצק
להכניס לתנור עד שהפרי מתחיל להשחים והבצק מתחת נראה מוזהב ואפוי. ( בערך 40 דקות, אבל תלוי בפרי ובעובי התחתית )



יום חמישי, 4 באוגוסט 2011

ביסקוטי שוקולד חמוציות (נ"ג )

לפעמים ( הרבה ) אני חושבת שאני מאד משונה...
למשל....
אני לא מכירה הרבה אנשים שבוחרים את התור לקופה בסופרמרקט ע"פ הקופאית ולא ע"פ התור המשתרך...
יאמר לזכותי שלפעמים בחירת הקופאית ( הכל כמובן בגלל שיש איזה שהיא הכרה עם אותן קופאיות ) היא לפי המהירות בה היא עובדת, או יותר מדויק להגיד- הכי פחות איטית...
אבל לרוב הבחירה שלי ( לפחותו בסופרמרקט המקומי שבו אני מכירה את רוב הקופאיות ) היא ע"ע הנחמדות שלה.
אני לא מסוגלת לעבור בקופה של משהיא מגעילה, ולא חסר כאלו.
אחת שאחרי שהיא מעבירה את המוצרים מעיפה אותם בלי שום מצפון ( ואם הופכים למשל את המילקי- הלך עליו! )
אחת עם פרצוף חמוץ בצורה קיצונית שעוד רגע מורידה למשהו את הראש עם המבט שלה....
אחת שעומדת ומחלקת הוראות מה ואיך לעשות ( בצורה לא הכי נעימה..)

כשאני רואה את אחת מאילו, אני מחפשת את אחת מהיותר נעימות.
אחת שמברכת תמיד בשלום, אחת שתמיד שואלת לשלומי, ואחת שתמיד מחייכת.

 יש גם חנויות שאני לא אכנס אליהן שוב- ולו בגלל איזה מוכר\ת שהיו לא נעימים. לא שעשו משהו קיצוני, אבל אם יש חנות על יד שבה אני יכולה למצוא את אותו דבר, אלך לזו בה המוכרים נעימים.

כשכל הקופות בסופרמרקט תפוסות ע"י אותן לא נעימות- אני בבעיה :)
( אז אני הולכת להכי זריזה מבין הלא נעימות... שהחוויה תגמר כמה שיותר מהר )

ביסקוטי שוקולד וחמוציות מתוך הספר של אלנה the gluten free almond cookbook

לחמם תנור ל 170

רבע כוס שמן זרעי ענבים ( או אחר ע"פ העדפה )
חצי כוס סירופ אגבה ( או דבש )
2 ביצים
כפית וניל
3 כוסות קמח שקדים
רבע כפית מלח
כפית סודה לשתיה
חצי כוס שוקולד מריר קצוץ גס
חצי כוס חמוציות יבשות
חצי כוס פקאנים קצוצים גס

לערבב הכל יחד מלבד שוקולד\חמוציות ופקאנים

להוסיף השאר.

ליצור נקניק ארוך או 2 על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמתחיל להזהיב ומתקשה, לקרר לגמרי

לפרוס פרוסות עם סכין משוננת, להניח על הצד על תבנית אפיה ולאפות עוד בחום קצת יותר  נמוך, עד שמתייבשים



יום רביעי, 3 באוגוסט 2011

שמרים פרסבורגר

יומן היד השבורה:
יום א'- משחק כדורגל, שבירת יד, ביקור במוקד א' בשעות הערב, טיפול יעיל ביותר, אם כי קצת אכזרי, גיבוס יד שבורה.
יום ב'- הסתגלות בבית, מסע שיכנועים שזה בסדר לקחת משכך כאבים...
יום ג'- השכמה עם אצבעות ביד השבורה בצבע סגול, ונפוחות פי שתיים מגודלן הטבעי. נסיעה למוקד ב'.
טיפול יעיל ומהיר, שבסופו שוחרר הלחץ מהגבס הלוחץ, האצבעות חזרו לצבע ולגודל הרגיל פחות או יותר.
יום ד'- החתך שנעשה בגבס לשיחרור הלחץ מתרחב... חבישה הדוקה של תחבושת אלסטית מחדש ( כמו שעשה הדר' במוקד...) לא ממש משפרת את המצב. כאבים ביד עם כל תנועה. נשאלת השאלה האם לחזור למוקד ? השאלה נדחית על סף.... נראה מה יהיה מחר.

בכל מקרה יש כבר תור ליום ראשון הקרוב לצילום נוסף וביקור אצל אורטופד אחרי, בטוח ישימו גבס חדש, אולי אולי יהיה קצר ( מתחת למרפק ) ???
בנתיים מקוים שהשיחרור של הגבס לא עושה איזה נזק ( חוסר לחץ )


אחרי המוקד, צריך לאפות משהו לערב פרידה מהשמינסטים בשבט של הצופים.
נעה יזמה הכנת מזכרת מהשכבה לשבט- מיסגור חולצה אחרונה שלהם עם חתימות של כל השכבה.
במצב הזה שמרים זה אידאלי- הכנת הבצק מהר, משאירים אותו לתפוח, נוסעים לאיקאה לקנות מסגרת. חוזרים תוך פחות משעה הביתה להמשך טיפול בעוגה.

אין לי מושג מאיפה השם. המתכון מהאינטרנט, מתוך איזה פורום של אוכל.
התוצאה היא בצק שמרים שהוא יחסית "פריך" ודק, אבל יותר גמיש מבצק פריך.

בצק פרסבורגר

125 מל חלב או שמנת או מיץ
2 כפות שמרית
חצי כוס סוכר
200 גר חמאה רכה
2 ביצים
4 כוסות קמח
כפית מלח
קליפה מגורדת מלימון

ללוש הכל טוב יחד לכמה דקות
להתפיח בערך שעתיים ( הבצק לא תופח בצורה הסטרית כמו שמרים רגיל...)

לרדד ( מהכמות הנ"ל מתקבלים 3 עלים יפים )
לשים מלית כלשהיא, לגלגל, להעביר לתבנית עם נייר אפיה.

לאפות בחום בינוני ( תנור מחומם מראש -170-180 ) עד שמתחיל להשחים ) לקרר ורק אז לפרוס.

מלית: האמת- כל דבר שאוהבים, פרג, גבינה, חלבה, וכ"ו

הכנתי מלית מ:
100-120 גר שוקולד מריר קצוץ
80 גר פקאנים קצוצים
קצת קינמון

על כל עלה מרחתי משהו אחר ואז שמתי את המלית.
על עלה ראשון מרחתי ריבת תות
על עלה שני מרחתי ריבת מישמיש
על עלה שלישי מרחתי גנאש שוקולד




יום שלישי, 2 באוגוסט 2011

פיצה ללא גלוטן

בעצם המתכון הוא ללחם שטוח flat bread  מבלוג שנקרא the baking life
היא מכינה אותו על הגריל.
אבל, זה נראה לי קצת בעייתי כי הבצק יוצא די בלילה.
אני שפכתי את הבצק על תבנית חמה ( עם סילפאט ) ומיד הכנסתי לתנור חם. אני מניחה שעל מנת לקבל לחם יותר שטוח ודק, הייתי צריכה לשטח יותר בעזרת מרית.
בכל מקרה, אחרי אפיה של כמה דקות, הוצאתי, הוספתי לחלק רוטב עגבניות, גבינה וזיתים- והרי פיצה!

לחם שטוח

139 גר קמח אורז לבן
100 גר קמח אורז חום
65 גר קורנפלור
42 גר קמח שקדים
30 גר קמח סורגום
20 גר קמח שיבולת שועל ( נ"ג )*
כף קסנטאן גאם
כף סוכר
כפית מלח
כוס+ 3 כפות מים פושרים
חצי כוס+ כף חלב
2 חלמונים
כף שמן
14 גר שמרים ( טריים ) או 2 ורבע כפיות יבשים

* שינויים שלי- במקום קמח שיבולת שועל שלא מיטב עימי, שמתי עוד סורגום.
אני חושבת שבפעם הבאה אוותר על הקמח אורז לבן ובמקומו אחלק חצי קמח אורז מלא וחצי סורגום.. לא מתה על האורז הלבן.

לערבב הכל יחד לבלילה סמיכה אחידה.
לתת לזה לתפוח כשלושת רבעי שעה.

לפי המתכון המקורי צריך לשטח בין שני ניירות אפיה, הבלילה יצאה לי דליל מדי אפילו לחשוב על זה, ולכן פשוט "שפכתי" על תבנית חמה.

לאפות בתנור חם ( 200 )  כ 10 דקות.
אם רוצים פיצה- בשלב זה לשים רוטב עגניות מתובל ע"פ הטעם, גבינות, ותוספות ע"פ הטעם, ולהחזיר לתנור לעוד 7-10 דקות עד שמוכן.

תמונות לא הכי מוצלחות כי צולמו בלילה


הבלילה בתפיחה


חלק שהושאר כלחם שטוח


הכנתי חצי כמות, יצא "לחם" בגודל 20 על 10 ס"מ- שתי מנות יפות של פיצה ( או לחם )

יום שני, 1 באוגוסט 2011

פיצה, חופש וגבס...

לפני 5 שנים, ביום השני של החופש הגדול, איל שבר את היד בקייטנה.
שמו לו גבס עצום, עד מעבר למרפק ( החלפנו אחרי כמה ימים לגבס פלסטי, קל ורחיץ ) והוא היה עם הגבס עד יומיים לפני תחילת הלימודים- דהיינו, כל החופש הגדול! הוא שחה עם  הגבס ( לא פיספס אימון שחיה ) נסענו עם הגבס לתאילנד, נכנס איתו לים, רכב על פיל, ומה לא.. הגבס אז היה ביד שמאל.

שלשום, היום הראשון של החופש מבחינתו ( פגרת אוגוסט מהשחיה ) נפגשו החבר'ה של השחיה לשחק כדורגל...
אחרי שעתיים טלפון , הוא קיבל מכה וכואבת היד...
מבט קצר ביד ובפנים המיוסרות הביא אותנו למוקד.
אחרי פחות משעתיים,  שכללו שני צילומי רנגטגן ( לפני ואחרי ) ואחרי מניפולציה ידנית של החזרת עצמות למקום ( לא נעים בכלל... גם לא לראות ובטח לא לחוות! ) היינו בדרך הביתה.
ומה מצפה לנו ?
בין 4-6 שבועות של גבס, שאחרי 3 שבועות יוחלף כנראה לגבס קצר ( מתחת למרפק ) בתקוה שיוחלף גם לגבס רחיץ .
ביקורת אחת לשבוע אצל אוטופד ( אחרי צילום רנטגן ) כי השבר "מיוחד"... כמו הילד :)
שמח....

בנתיים עוד כואב, ובעיקר משתדלים שלא יזוז הרבה.
במסגרת הנאכס, גם התקלקל לו המחשב, אז אמנם יש מחשב פנוי בבית ( של החיילת ) אבל הוא לא מספיק עומד באתגרים של איל. נקוה ששלו יחזור מהר מתיקון.

במסגרת הפינוקים, הכנתי ע"פ בקשת הפציינט פיצה.

מראש אני מתנצלת על התמונות... לא ממש יודעת לצלם עוד בלילה.

את הבסיס אני מכינה ממתכון ישן שהיה בעיתון לפוקאצ'ה- של אהרוני.

פיצה

בסיס

לשתי תבניות תנור:
קילו קמח
חבילה 'שמרית'
כפית מלח
חצי כוס שמן
כף סוכר
2 כוסות מים פושרים
חצי כוס רוויון

ללוש הכל יחד כמה דקות.
לשים בצד להתפחה של חצי שעה.

לשטח ( עם הידיים ) בתבנית.

אם לא רוצים פיצה, אז בשלב זה ניתן לטפטף מעל שמן זית, קצת מלח גס, אפשר להוסיף בצק מטוגן,  ירקות אנטיפאסטי וכ"ו.
להכניס לתנור חם ( 200 ) 10-15 דקות.

רוטב לפיצה

קופסא קטנה של רסק עגבניות
כוס מים
תבלינים: שום, אורגנו, מלח, פלפל

לערבב הכל יחד.

למרוח על הבצק

מעל מה שאוהבים: מוצרלה מגורדת או כדורי מוצרלה, או כל גבינה אחרת שאוהבים, או שילוב.
אפשר תוספות כמו שאוהבים- עגבניות פרוסות, זיתים, פטריות וכ"ו

לתנור חם ( 200 ) 10-15 דקות עד שהגבינה מבעבעת.








אין בעיה להקפיא את הפיצה , נשמרת מצוין בהקפאה.