יום שבת, 31 במרץ 2012

עוגיות שוקולד צ'יפס the best !

אובססיה ?
או סוג של בדיחה ( שוב עוגיות שוקולד צ'יפס ?? )
הכי חבל שאני לא יכולה לטעום ולהבין אם באמת יש הבדלים...
ברור שיש, חלק יותר קריספיות, חלק יותר צ'ואי... חלק גם וגם...

אז חיפשתי בגוגל לפי 'הכי טובות' ובכל המתכונים ההבדל בין אילו ל'סתם' עוגיות שוקולד צ'יפס טובות, הוא ששומרים את הבלילה לפחות יממה במקרר.
אז ניסיתי את אחד המתכונים , מאתר של משהיא בשם דבי קונינג...

התגובות: קריספי בחוץ, צ'ואי בפנים..  2 מתוך ה 3 מעדיפים עם שיבולת שועל כי יש להן יותר קראנץ'...

בכל מקרה דורגו כשוות... ( מה אכפת להם, כל עוד הם מקבלים אספקה סדירה של עוגיות שוקולד צ'יפס ? ! )

עוגיות שוקולד צ'יפס the best

114 גר חמאה
שלושת רבעי כוס סוכר חום בהיר
חצי כוס סוכר
ביצה
כפית וניל
כוס וחצי קמח
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס

להקציף יחד חמאה וסוכרים
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח, מלח וסודה
להוסיף שוקולד

לקרר לפחות ליממה.
לחמם מנור ל 180
ליצור כדורים בגודל בין מסטיק עגול לכדור פינג פונג ( אני השתמשתי בכף גלידה )
להניח על נייר אפיה על תבנית
לאפות בערך 15 דקות עד שמשחימות קצת. לתת להן להתייצב בחוץ תוך כדי קירור

באזור ה 30 עוגיות





יום רביעי, 28 במרץ 2012

עוגת גבינה מאולתרת, בסגנון ניו יורק

לפני שבוע+ קניתי כמה גבינות במטרה להכין עוגת גבינה לילדת היומולדת.
בסופו של דבר, הצטברו כאן כמויות בלתי הגיוניות של עוגות\עוגיות\קינוחים ושאר דברים טובים.
חלק נשלחו לצבא וגם ככה נשאר מספיק ונשארנו בבית רק ילד אחד ואמו... אז בקצת חששות נשלחו הגבינות למקפיא ( חששות איך יתפקדו כשיופשרו )
מהמקפיא העברתי למקרר , ומשם לבלילה של  העוגה.
אני מניחה שרק בתוך עוגה ( אולי פשטידה ) ניתן להשתמש בגבינה ( לא מסוג גבינה קשה כמובן ) שהוקפאה.

העיקר שהעוגה יצאה טוב!
סגנון ניו- יורק: עוגה יחסית דחוסה, מאד עשירה עם גבינות בעלות אחוז שומן לא נמוך...
אילתור: כי הכנתי ממה שהיה בבית... לא לפי מתכון ממש מסודר

עוגת גבינה מאולתרת בסגנון ניו יורק

לחמם תנור ל 170

לתחתית:
חצי חבילה פתיבר מרוסק ( הכנתי עם נ"ג )
40 גר חמאה מומסת

מלית:
קופסה גבינת מסקרפונה ( 250 גר )
קופסה גבינת 5% ( 250 גר )
חצי קופסה גבינת שמנת ( בערך 100 גר )
מיכל שמנת חמוצה ( 200 מל )
חצי כוס סוכר
2 ביצים
2 כפות קורנפלור
כפית וניל
גרידת לימון ( כף )

לשטח את הפתיבר בתבנית ( 20 ס"מ )
לאפות כ 10-12 דקות בתנור חם

בינתיים לערבב יחד את כל חומרי המלית, לשפוך על התחתית ולאפות באזור ה 40 דקות עד שהעוגה משחימה קצת ובעיקר מתייצבת. זה בסדר שהמרכז עוד טיפונת רוטט .








כלי קרמיקה- מכירה

למתענינים ששואלים אותי על הכילים היפים שלי
אז גם לכם יש הזדמנות...

מכירת כלי קרמיקה של מיכל, חברה שלי, אוטוטו מתחילה.

ממליצה בחום


והנה שתי תמונות שגנבתי לה מהפייסבוק

הקדירה הזו לא רק יפה, אלא גם מבשלים בה מטעמים!


ולי יש חולשה לכדורים האילו ...והצבע....

יום שני, 26 במרץ 2012

אורז וירקות מכיוון אחר :)

מזל שאורז זה אחד הדברים ברשימת המותר שלי...

את האורז הזה אני מכינה על הגז ואז מעבירה לתנור. אפשר להמשיך על הגז.*...
וכמובן שניתן לגוון עם כל מיני ירקות שאוהבים

אורז וירקות

לחמם תנור ל 180 ( *אם רוצים להעביר לתנור )
4-5 כפות שמן זית
בצל קצוץ
2 שיני שום
גזר קצוץ
חצי פלפל אדום קצוץ
חצי פלפל צהוב
גבעול סלרי קצוץ
חתיכה קטנה של דלעת קצוצה
חופן של שעועית ירוקה קצוצה
2 כוסות אורז
4 וחצי כוסות מים
מלח, פלפל, קצת פפריקה

לחמם שמן, להוסיף בצל, ואחרי כמה דקות שום
אחרי דקה , להוסיף את שאר הירקות ולערבב , בערך 5 דקות
להוסיף אורז, תבלינים, לערבב עוד 2-3 דקות
להוסיף מים, לכסות.
להביא לרתיחה ולהנמיך את האש. אחרי 5 דקות אפשר להעביר לתנור חם, או להשאיר על האש
בשלב זה צריך לתת לזה עוד כ 15 דקות, אבל לפתוח ולבדוק מה המצב.

התמונות צולמו בסלולרי , כי כל המצלמות נסעו... אחת לצבא, אחת לסין :(




יום שבת, 24 במרץ 2012

פנקייק עם בננה ( נ"ג )

במסגרת ארוחות הבוקר בלי חלב ( חלב שבתוך האוכל לא נחשב נכון ? )
קשה... קשה לי בלי חלב..
ברור שאם הייתי יודעת שהחלב עושה נזק כמו שהגלוטן עושה, לא הייתי חושבת על זה לרגע ומפסיקה מיד.
אני שומעת אנשים אומרים איך אפשר בלי לחם, או עוגות עוגיות ( הכוונה כמובן למוצרים עם גלוטן )
ברור שאפשר. ואני מניחה שאפשר בלי חלב, ובלי הרבה דברים- כשהבריאות תלויה בזה.
אבל , להימנע מגלוטן, לא לאכול בשר ( אה כן.... שמעתי יותר מדי לאחרונה " אז אולי תחזרי לאכול בשר".... אני לא אוהבת בשר... לא מסוגלת לאכול, לא טעים לי.. המרקם לא מסתדר לי.. ועוד. ) אז גם להתנזר ממוצרי חלב ? אה.. גם ירקות ופירות טריים לא הכי מומלץ לי כרגע.
מה נשאר ?
שוקולד :) חח

 פנקייקס עם בננות- את הבננה מרגישים ככה מדי פעם, היא נותנת להם רכות ו"לחות" נחמדה.

פנקייק עם בננה

שלושת רבעי כוס קמח ( שמתי רבע כוס קמח שקדים, קצת פחות מרבע כוס סורגום שהושלם עם כף עמילן תפ"א וקצת פחות מרבע כוס קמח אורז שהושלם עם כף עמילן תפ"א )
בננה רכה מעוכה
שלושת רבעי כוס חלב
ביצה
כף דבש
כף וחצי חמאה מומסת
קורט מלח
רבע כפית סודה לשתיה

לערבב הכל יחד

לחמם מחבת עם ממש טיפת חמאה או שמן, לצקת קצת מהבלילה, להפוך כשמתחילים לראות בועות

מהכמות הנ"ל יצאו כ 10 בקוטר 5 ס"מ ( מתאים לשני אנשים )


תמונות גרועות אני יודעת, אבל ככה זה שנוסעים לצבא ולחו"ל עם המצלמות ומשאירים אותי לצלם עם הטלפון ( המאותגר פונקציות מודרניות ) שלי




יום רביעי, 21 במרץ 2012

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל טחונה

כן... עוד עוגיות שוקולד צ'יפס :)
נראה לכמה סוגים אגיע....
בשיחת אינטרנט עם חברה על הקטע של מגוון עוגיות השוקולד צ'יפס שנקלעתי אליו, היא אמרה שאני חייבת לנסות את המתכון הבא.
המתכון מפורום אוכל בויינט


עוגיות שוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל טחונה

לחמם תנור ל 180

200 גר שיבולת שועל טחונה
200 גר חמאה
כוס סוכר חום
כוס סוכר לבן
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפיה
כפית סודה לשתיה
2 ביצים
כפית וניל
כוס אגוזי שוקולד צ'יפס

לערבב יחד חמאה וסוכרים
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף יבשים, בסוף שוקולד

ליצור כדורים ( כף גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה
לאפות באזור 12-14 דקות עד שמזהיבים.

* הכנתי חצי כמות ויצאו 36 עוגיות די גדולות.

כ"כ יפות שמגיע להן כמה תמונות :)



יום שני, 19 במרץ 2012

עוגיות אמרטי ( נ"ג )

עוגיות אמרטי הן עוגיות אטלקיות על בסיס שקדים
כבר המון זמן אני מתכננת להכין ( שנים )
מסוג הדברים שלא ברור לי למה לא הכנתי באמת, כי ההכנה היא בדיוק 3 דקות והתוצאה נפלאה!
המרקם שלהן צ'ואי למדי.... ממש כיף. הבעיה המרכזית היא לא לחסל אותן מיד.

הכנתי טירמיסו ושמתי בחלק עוגיית אמרטי טבולה בקצת קפה , במקום ביסקוטי- הטעם של השקדים מוסיף המון !! מומלץ!
עוגיות אמרטי

לחמם תנור ל 160
250 גר שקדים טחונים דק ( קמח שקדים )
200 גר סוכר
2 חלבונים
חצי כפית וניל

להקציף חלבונים
להוסיף סוכר
להוסיף ידנית וניל ושקדים.

לצקת לתבנית עם נייר אפיה ( בעזרת כף גלידה הכי נוח ) כדורים
לאפות עד שמתחילים להזהיב.

25 עוגיות בקוטר 5 ס"מ



יום שבת, 17 במרץ 2012

ירקות של אורנה ואלה

מתכון מתוך הספר של 'אורנה ואלה'
קצת עבודה, אבל שווה כל רגע !

לפעמים אני עושה קיצורי דרך, וזה לא רע, אבל זה לא זה!

אין לי בעיה לעמוד ולקצוץ כל ירק לגדול המתאים, אני אוהבת את הסכין שלי, אוהבת לחתוך ירקות, יש בזה משהו קצת כמו ריפוי בעיסוק...
אני לא אוהבת חיתוך של מעבד מזון, ומשתמשת בו לעיתים ממש ממש נדירות.

אז קצת עבודה, אבל בהחלט שווה.

לא מעתיקה את המתכון כלשונו, אלא כמו שאני מכינה

ירקות של אורנה ואלה

חצי כוס שמן ( אני שמה זית )
את כל הירקות אני חותכת לפחות או יותר אותו גודל, וכמות כל ירק פחות או יותר שווה
2-3 בצלים
250 גר שעועית ירוקה
2 פלפלים אדומים
פלפל ירוק חריף
4-5 שיני שום קצוצות דק
2 זוקיני ( הקישואים הכהים )
חתיכת דלעת
חצי חציל
2 תפ"א
2 עגבניות קלופות
3 כפיות מלח
כף סוכר
פלפל שחור
כף גדושה רסק עגבניות
מים

מחממים את השמן, מתחילים לטגן את הירקות ע"פ הסדר הבא:
בצל, שעועית ירוקה, פלפלים ושום, דלעת , זוקיני, חציל,  תפ"א ועגבניות
לכל ירק לתת 4-5 דקות לפני שמוסיפים את הירק הבא.
להוסיף את התבלינים ורסק העגבניות, אחרי 4-5 דקות להוסיף מים שיגיעו לגובה שלושת רבעי של הירקות, לכסות ולבשל 20-30 דקות. בנתיים לחמם תנור ל 170-180
להעביר את הירקות לתבנית גדולה , ולהעביר לתנור לעוד30-40 דקות.
להגיש עם אורז.




                                       ירקות מסודרים, כמות שווה, לפי הסדר בו יכנסו לסיר



                                                   בתבנית, לפני התנור


                                                      אחרי התנור








יום חמישי, 15 במרץ 2012

כרטיס ברכה לנעה

איזה כרטיס מכינים לאלופת הכרטיסים ?
ומי יכין ??

בנסיון להיות מקורית ויצרתית הכנתי לנעה כרטיס ברכה עם שימוש בבד שעליו רקמתי
קודם רקמתי בתך שרשרת על הבד, ואז הדבקתי על הברכה שהכנתי.
על מנת לכסות את הצד הלא יפה של הבד בחלק הפנימי, הדבקתי תמונות שלה עם קצת מדבקות , שיהיה משעשע.

ילדת היומולדת היתה מופתעת ומרוצה מאמה היצירתית :)




ארוחת יום הולדת לנעה

הפתעה קטנה לנעה לכבוד יום ההולדת
התאספו כמה חברים והפתיעו אותה כשחזרה ביום חמישי בערב
אני הייתי אחראית על הכיבוד..


התפריט:
מרק כתום
פשטידת אטריות ( הכנתי מנות אישיות בתבנית מאפינס )
סלט כרוב, בצל ירוק וחמוציות

טירמיסו אישי
עוגות שמרים
עוגיות שוקולד צ'יפס
טראפלס תוצרת בית

קצת תמונות...







קישוט קטן שהכנתי....







יום רביעי, 14 במרץ 2012

עוגת מרנג שוקולד

חלבונים מיותמים לעולם לא נזרקים כאן.
תמיד אפשר להכין עוגיות דקות עם שקדים, או איזה מרנג קטן...

היו לי תוכניות לשני חלבונים כאלו שחיכו בסבלנות כמה ימים במקרר, בסוף התוכניות שונו וחיפשתי איפה "לדחוף" אותם.

העוגה\קינוח הבא הוא אחלה מקום :)

עוגת מרנג שוקולד של נייג'לה

לחמם תנור ל 170

לבסיס:*
חלבון
50 גר סוכר ( רבע כוס )
2 כפות קקאו
טיפת חומץ בין יין ( שמתי שפריץ של לימון )

להקציף חלבון, להוסיף סוכר, חומץ ואת הקקאו אחרי שמפסיקים להקציף
לשטח בתבנית מצופה נייר אפיה, משומן ( ולשמן דפנות ) קוטר 26 או 28
לאפות 20-25 דקות, לקר

מלית:
400 גר שוקולד מריר אייכותי
רבע כוס סירופ תירס
500 מל שמנת מתוקה ( 2 קופסאות )

להמס בזהירות שוקולד וסירופ, לקרר כמה דקות
להקציף שמנת, לערבב בזהירות עם השוקולד
לשפוך מעל לתחתית מרנג.
לקרר לפחות 4-5 שעות או עד יממה.
( אני הקפאתי כי הכנתי קצת יותר מראש, ואעביר למקר כמה שעות לפני הארוחה )


בקושי הצלחתי להציל איזה חתיכה מסכנה לצילומים.... ככה היא נראית, אבל טעימהההההההה



* והערה בקשר לתחתית.... בהחלט ניתן לוותר או להחליף על בסיס עוגיות\פתיבר מפוררים...מה שחשוב וטעים זה הלמעלה ( נו... הרבה שוקולד, שמנת.. מה כבר יכול להיות רע שם ?! )

יום שלישי, 13 במרץ 2012

יום הולדת 19



היום יום הולדת לקטנה הזו...
שכבר לא כל כך קטנה....

יום הולדת ראשון לא בבית...
החגיגות, החיבוקים והנשיקות ידחו לסוף השבוע.

יום הולדת שמח
יום נפלא ומצחיק ( תמיד היא מצחקקת ומדביקה בצחוק שלה הילדה הזו...)
נשיקות מאמא

וואפל נטול גלוטן עם בננה


במסגרת ה-מחלה הראשית שלי ( קצת כפיתיות...) אני יצור של הרגלים.
ארוחת הבוקר שלי כבר שנים היא צלחת 'דגנים' ( ללא גלוטן כמובן ) עם חלב.. לפעמים עם פרי ( בננה, אוכמניות )
כשקורה שה'דגנים' לא גלוטן שאני אוהבת משום מה לא מגיעים לחנויות, אני נתקפת פאניקה קלה... מה אני אוכל לארוחת בוקר ??

במסגרת המחלה החדשה שלי ( קוליטיס) הרופאה הציעה להתנזר מחלב ומוצריו ... ניסיתי לשבוע, לא ממש שמתי לב לשינוי, אבל מצד שני אני עוד לא 100% בסדר...
אז במאמצים גדולים והקרבה עוד יותר גדולה, החלטתי שאין ברירה וצריך לנסות לוותר לפחות על החלב הניגר של הבוקר...
לא בטוחה שאני אחזיק מעמד... אבל.... עם ארוחת בוקר כמו של היום... אולי :)


המתכון מבלוג בשם roost ( מינוס התבלינים שלטעמי מיותרים )

וואפל נטול גלוטן עם בננה

3 כוסות קמח שקדים
חצי כפית מלח
חצי כפית סודה לשתיה
4 ביצים
כף וחצי דבש
חצי כוס יוגורט
בננה בשלה מעוכה

לערבב הכל יחד, לצקת בערך חצי כוס למכשיר להכנת וואפל, ( משומן קלות)
לבדוק אחרי דקה, כמובן שזה משתנה ממכשיר למכשיר...

 מתקבלים 4 וואפלס גדולים ועבים




יום ראשון, 11 במרץ 2012

מקרוני עם גבינה....mac and cheese

מקרוני וגבינה שרואים בסרטים וסדרות , תמיד כל כך מגרה ומעורר תאבון.
חיפשתי מתכון ברשת, כולם די דומים, בסוף עירבבתי מכמה.
הכנתי אחד קטן עם פסטה ללא גלוטן ואחד גדול עם פסטה רגילה. בשביל שהמתכון כולו יהיה ללא גלוטן השתמשתי בקורנפלור להסמכה, מי שלא צריך ללא גלוטן יכול בהחלט להשתמש בקמח רגיל.

מקרוני עם גבינה

לחמם תנור ל 180

4 כוסות פסטה מבושלת
ביצה
200 גר גבינת צ'דר בהירה
200 גר גבינת פטה ( אני מעדיפה עיזים )
30 גר חמאה
שן שום כתושה
כף קורנפלור ( או קמח )
כוס וחצי חלב
מלח
פלפל
חצי כפית חרדל

לגרר בצורה גסה את הגבינות
לטרוף ביצה

להמס חמאה בסיר בינוני, להוסיף שום, וכף קמח. לערבב טוב שלא יהיו גושים, להוסיף את החלב ולהמשיך לערבב בצורה נמרצת שלא יהיו גושים.
להסויף חרדל, מלח ופלפל.
להסיר מהאש .
להעביר 2-3 כפות לקערית עם הביצה, לטורף טוב, להעביר חזרה לסיר ולערבב היטב.
להוסיף את הגבינות, ובסוף את הפסטה.
להעביר לכלי משומן היטב, ולאפות בתנור עד שמשחים.






יום שבת, 10 במרץ 2012

ו.... עוד עוגיות שוקולד צ'יפס ( הפעם כדוריות )

לפעמים בני הבית כאן ממש מוזרים...
יכולות להיות ערמות של קופסאות עם עוגיות ועוגות, ואף אחד לא נוגע...
ופתאום, יש מחסור ותלונות... "אני אפילו לא הספקתי לטעום..."

אז זה לא שסנטה קלאוס עובר כאן בללילות ואוכל עוגיות..
הן איכשוא 'נשאבות' לכל מיני מטרות....( היי- לי יש את האליבי הכי גדול בבית  הזה חחח !!! זה לא אני!! )
בכל מקרה, אחרי שהכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס לבית והן  נעלמו ( חקירה מקיפה מצאה את האשמים... כולל אותי, שהעברתי חלק להקפאה ) ואז נאפו עוד עוגיות שוקולד צ'יפס מסוג אחר- לכבוד משלוחי מנות לפורים.... ילד אחד התלונן שהוא אפילו לא טעם.
אז אמא אחת הכינה מהר עוגיות חדשות, והפעם אני אעמוד על יד הילד לודא שהוא טועם, לפני שגם אילו נעלמות לכל מיני מקומות!

אין לי מושג למה הן יצאו עגולות כאלו.... מצאתי מתכון שטרם ניסיתי, עשיתי בו טיפונת שינוים- וזה מה שקרה :)


עוגיות שוקולד צ'יפס 'כדוריות'

לחמם תנור ל 180

114 גר חמאה רכה
רבע כוס סוכר לבן
שלושת רבעי כוס סוכר חום
ביצה
כוס וחצי קמח
קורט מלח
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית וניל
250 גר שוקולד צ'יפס

להקציף יחד חמאה וסוכרים
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח, מלח, אבקת אפיה וסודה.
להוסיף שוקולד.

ליצור תלוליות עם כף גלידה או כף , על בתנית עם נייר אפיה
לאפות 12-15 דקות עד שמזהיבים

50 עוגיות קטנות