יום שני, 30 ביולי 2012

פנקייקס למחנה ( או, מה לא עושים בשביל הילדים...)

איל יצא למחנה קיץ ראשון שלו... קצת מצחיק בהתחשב בעובדה שהוא סיים כיתה ח'... אבל שנים קודמות היה תמיד עסוק בקיץ עם השחיה.
שנה שעברה הייתי בטוחה שאני מגיעה פעם אחרונה לעבוד במטבח במחנה, פעם אחרונה מגיעה ליום ביקור הורים...
אז לא נגמר, וחזרתי בשמחה!

השנה הסתדר לי להגיע לעבוד במטבח ביום ביקור הורים, ככה שזה חסך לי נסיעה אחת למחנה.
ובנוסף נהנתי מצפיה במה שנקרא "דקת מורל" שהחבר'ה עושים בטקס בסיומו של היום- חוויה !

הנה סרטון ( איל מקפץ וצורח איפה שם במרכז בין הילדים, הצרודים.... )

קצת לפנק את הילד, הכנתי לו בין השאר פנקייקס לארוחת הבוקר. ( את המייפל מזגתי למבחנה קטנה מפלסטיק ! )

בשישי אחה"צ נעה התקשרה מהבסיס, סיכמנו שאני מגיעה לבקר אותה לשבת,  (וגם לה הכנתי קופסה עם קצת פנקייקס. ) אלא שהיא מספרת בשיחת הטלפון שכל החבר'ה שלה ששם בשבת באים לפגוש אותי כשאני באה לביקור. בנוסף, הצטרפו אלי שלוש חברות חמודות שלה לביקור ( כל הכבוד שהשכימו קום ! )
אז מלבד העוגיות והעוגה, לא היתה ברירה והכנתי מיד עוד ערימת פנקייקס- שלא יהיה חסר לאף אחד.

היתה הצלחה !!

המתכון של ina garten  עם טיפה שינויים

פנקייקס

כוס וחצי קמח
3 כפות סוכר
כפית וחצי אבקת אפיה
כפית מלח
חצי כוס שמנת חמוצה
שלושת רבעי כוס חלב
2 ביצים גדולות
כפית וניל
קליפת לימון מגוררת

קצת חמאה לשימון מחבת

לערבב את כל החומרים יחד

לחמם טיפה חמאה במחבת, לצקת  עיגולים מהבלילה, להפוך כשמתחילות להיווצר בועות. ( בערך דקה וחצי כל צד  ) בין לבין לשמן טיפונת את המחבת לפי הצורך.

כמות- 20 בגודל בינוני ( הכנתי כמות כפולה !! )



יום שבת, 28 ביולי 2012

יום הולדת לדן

יש לי סה"כ 7 אחיינים ואחייניות ( ככה זה אצלינו בעדה... :) )
4 מהצד שלי ( אחותי )
3 מהצד השני ( בעלי )

אימצנו עוד כמה ( יותר נכון, אימצו אותנו...) אז בעצם יש לי עוד 3 אחייניות !

אילו מהצד שלי, כבר גדולים, ממש ! ולשלושת רבעי מהם כבר יש ילדים משלהם. וכבר אין ממש שמות תואר למה אני בדיוק שלהם, אבל זה לא משנה...הם חמודים ומקסימים.
אז לאחותי יש כבר ארבעה נכדים, 3 בנים ובת.
והכי גדול ( לא בהרבה, כי שלושת הבנים נולדו ממש קרוב אחד לשני ) חוגג יום הולדת שנתיים!!

בגיל שנתיים כבר מבינים מה זה עוגה, ועוד עוגה כזו יפה עם קישוטים...

הנה העוגות ליום הולדת שנתיים של דן המקסים!!




עוגת ג'ונגל, הדמויות ממש קטנות, ולא תמיד הצלחתי לקלוע עם מיקום העיניים ככה שיצאו הבעות פנים מצחיקות ביותר...








יום רביעי, 25 ביולי 2012

תפ"א קריספים מעולים!

נדמה לי שכבר כתבתי על חשיבות תפוחי האדמה האורגניים ( לעומת אילו הרגילים מהסופר )
גם בבית זה היו סקפטיים.. אבל הסכימו איתי שבהחלט יש הבדל!
אז להצלחה מיירבית של המתכון, ובכלל, אני מאד ממליצה על תפ"א אורגניים. ( למה הם מגיעים עם חצי שדה איתם... אין לי מושג, אבל אני מוכנה לעבוד בניקוי וקרצוף של הקליפה, בשביל הטעם. )

תפ"א קריספיים

כל כמות שהיא....

לקלוף תפ"א, לחתוך לחצאים
לבשל בסיר עם מים וקצת מלח עד שסכין נכנס בקלות , אבל עדיין יציבים ולא מתפוררים
לסנן מהמים, לחתוך כל חצי לשניים.
לחמם תנור ל 180
להעביר לתבנית, להוסיף קצת ( ממש קצת, רק לציפוי דק ) שמן זית, וקצת מלח
לאפות בתנור , לא מכוסה, כשעה, עד שמשחימים

החלק החיצוני קריספי, בפנים הם רכים ונימוחים.




לפעמים לבני הבית יש טענות....
הטענה הפעם היתה-למה את עושה כ"כ מעט .. ( מעט הפעם היו כ 15 תפ"א בגודל בינוני.... )
והאמת, לא משנה כמה אני אכין מהם- תמיד זה יהיה מעט מדי...

יום שני, 23 ביולי 2012

עוגת מוס שוקולד עם תחתית מתפצפצת

אני לא אוהבת שלא הולך לי משהו במטבח.
זה לא קורה הרבה, אבל קורה.
לא אוהבת לעבוד לחינם,
לא אוהבת לזרוק סתם חומרים...
זה קורה לי יותר במסגרת נסיונות האפיה ללא גלוטן, אבל הפעם זה קרה עם עוגת מוס.

שאלתי את איל איזו עוגה הוא רוצה לשבת ( סוג של טעות מלכתחילה )
אז הוא אמר " עוגת מוס שוקולד"
כרגיל, רציתי לנסות משהו חדש... פישפשתי בספרי הבישול, נזכרתי בספר בישול 'שוקולד' שהתחבא לו בין הרבה ספרים אחרים על המדף, ומצאתי מתכון שעשה רושם לא רע... ( בלי מליון ביצים וחצי קילו שוקולד )
שפוי...

התחלתי..
התחתית , לא נאפתה כראוי שעשתה רושם די דוחה...
הקצפתי חלמונים והוספתי להם סירופ סוכר חם ע"פ ההוראות, ונהיו גושי סוכר... פוי!!
וזה אחרי שהמסתי שוקולד, הקצפתי שמנת מתוקה...
בשלב זה במטבח בערך 50 מעלות... אני נוטפת, מתחילה להתרגז קצת..
זרקתי הכל לפח. ( לא את  השוקולד והשמנת...)
ומשם המשכתי באילתור...

יצא לא רע בכלל :)  מאד אהבו את השכבה הראשונה המתפצפצת!
אז מהר לפני שאני שוכחת מה עשיתי ( גם זה קורה ) הנה:

 עוגת מוס שוקולד עם תחתית מתפצפצת

100 גר קורנפלקס או פיצפפוצי אורז ( שמתי קורנפלקס נ"ג )
50 גר אבקת נוגט
25 גר חמאה מומסת
50 גר שוקולד מריר מומס

לערבב הכל יחד, לשטח בתבנית 24 , להדבק, לשמור במקפיא

150 גר שוקולד מריר מומס
2 שמנת מתוקה

להקציף שמנת מתוקה עד שתהיה יציבה
לחלק ל 2, לחצי להוסיף את השוקולד המומס בעדינות, לחצי שני- להוסיף כף סוכר
למרוח על התחתית את השכבה השוקולדית, ומעל את השמנת בלי השוקולד.

 לכסות, להקפיא. להוציא חצי שעה לפני שרוצים לאכול

בקושי הצלחתי להציל מנה לצילום....


יום שבת, 21 ביולי 2012

ושוב galette ( רגיל ונ"ג )

זה במבט לעתיד... כשהילדים יהיו גדולים, ויצא שהבעל ואני לבד לסופ"ש בבית ( מקוה שלא יהיו הרבה כאלו...כן ! אני כמו פולניה !! ) ואז אכין עוגה קטנה לו... ועוגה קטנה לי... אותה עוגה, אבל אחת רגילה, ואחת נטולת גלוטן.
האמת, הנטולת גלוטן טעימה בדיוק כמו הרגילה, אבל זה הקמצנות שלי על הקמח...אם היתה לי אספקה סדירה של הקמח ( cup4cup  ) אז הייתי מכינה פשוט אחת נטולה.

המתכון כתוב רגיל ( עם קמח רגיל ) לנטול גלוטן להחליף בקמח נ"ג
המתכון בשינוי קל מהבלוג של tartelette

Galette

לחמם תנור ל 180

כוס וחצי קמח
חצי כפית מלח
רבע כוס סוכר
110 גר חמאה קרה
רבע כוס חלב
חלמון אחד

למלית: ( פתוח להתאמות ושינויים ע"פ העדפה )

2 אפרסקים
2 שזיפים גדולים
10 דובדבנים
2 כפות שטוחות סוכר
מיץ וקליפה מחצי לימון
כף קורנפלור

להכין את המלית-
להוציא גרעינים, לחתוך לקוביות, להוסיף לימון, קליפה, סוכר וקורנפלור, לערבב.


בצק-
לערבב  קמח, מלח, סוכר וחמאה יחד עם מזלג או במעבד מזון
לטרוף חלמון עם חלב, להוסיף לקמח
לקרר קצת.
לרדד לעיגול או מלבן על נייר אפיה.
לשפוך את הפירות במרכז, לאסוף את הבצק ולסגור קצת את המאפה

לאפות עד שהבצק מתחיל להשחים.


מצא את ההבדלים :)








טוב, אני אגלה...
שלושת התמונות הראשונות זה הנטול גלוטן :)
שלושת האחרונות- עם.. ( ועל מנת לא להתבלבל, זו עם הקמח הרגיל הונחה על צלחת כחולה, ומצאה את מקומה במיקום מרוחק מזו עם הגלוטן...מה שבטוח, בטוח!! )


יום רביעי, 18 ביולי 2012

עוגת פרי

אוי, כמה חם וכמה לח!!!

לטובת עולם ירוק וחסכון בחשמל, החלטתי שהקיץ הזה אני לא מפעילה מיזוג אויר, רק בשעת דחק, וגם אז רק ל15-20 דקות בלבד.
כל עוד אני לא זזה הרבה, זה בסדר :)
הבעיה שלפעמים, צריך לזוז.... לנקות.. לבשל... לכבס...וגם אם משתדלים לעשות את הדברים האילו בהילוך הכי איטי שניתן ( משהו שאצלי קשה במיוחד ) זה לא הכי עוזר.

בשבוע האחרון, הטמפרטורות עלו... ( מעל לממוצע ) הלחות עלתה.. והסיוט האמיתי החל.
יש שעות שאני משננת לעצמי , עולם ירוק.. עולם ירוק. לאט ובלי להתאמץ.. שלא אזיע יותר מדי מהשינון.

אני מחכה  ( לא בקוצר רוח, כי זה גם סוג של מאמץ... ) לחשבון החשמל, לראות שאכן עשיתי איזה שינוי

אני גם מחכה לטקס בסוף הקיץ- צל"ש !

ולא, אני לא בורחת למקומות עם מזגן! ( למרות שביקור אתמול בסופרמרקט, אפילו השכונתי, שאני לא סובלת, היה ממש כיף )

וכן, אני מבשלת, ואופה.. ומקטרת! ומתקלחת ( ב 2 דקות, כי חוסכת מים )

ועם הכסף שאני חוסכת השנה, אני נוסעת שנה הבאה לאלסקה או לאיסלנד , שם בטוח לא צריך מזגן בקיץ :)


עוגת פירות, במקור מתכון של אהרוני לעוגת שזיפים, אבל טובה עם כל פרי קיץ. אני הכנתי הפעם עם משמיש (עם קצת שינויים )

עוגת פרי

לחמם תנור ל 180

4\3 + 1 כוס סוכר
גביע שמנת חמוצה
250 גר חמאה רכה
מיץ וקליפה מ2 לימונים
2 וחצי כוסות קמח
2 וחצי כפיות אבקת אפיה

פרי ( שזיף, אפרסק, משמיש ) חתוך לפרוסות או חצאים ( הקטנים יותר מספיק חצאים ) הכמות נזילה...

להקציף חמאה וסוכר, להוסיף שמנת חמוצה, לימון וקליפה, להוסיף קמח ואבקת אפיה

לשפוך לתבנית מרופדת בנייר אפיה או משומנת, לתקוע את הפרי למעלה
לאפות עד שקיסם יוצא נקי

* הכנתי חצי כמות בתבנית אינגליש  עם שני משמשים ואפרסק אחד









יום שני, 16 ביולי 2012

עוגה לבן 90






עוגה אמיצה... נסעה איתי לצפון
שרדה את החום
( יותר מאשר אני יכולה להגיד על חלק מאיתנו בימים אילו )
והגיעה בשלום !

יום שבת, 14 ביולי 2012

עוגיות עם פיסטוקים

עוד מתכון של מרתה סטיוארט

עוגיות עם פיסטוקים

228 גר חמאה
חצי כוס סוכר + חצי כוס סוכר לפיזור על הגליל לפני אפיה
ביצה
כפית וניל
2 וחצי כוסות קמח
קורט מלח
שלושת רבעי כוס פיסטוקים קלופים, לא קלויים וחתוכים

להקציף יחד חמאה וסוכר, להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח ומלח
להוסיף פיסטוקים

ליצור שני גלילים בניילון נצמד ולהקפיא

כשרוצים לאפות, לחמם תנור, להפשיר 10 דקות על השיש
לפזר סוכר על כל גליל ( תוך כדי הידוק קל )
לפרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ
להניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 12-15 דקות עד שמתחילות להזהיב קצת

כ  35 עוגיות

 אני שכחתי לפזר סוכר... אז יצאו יותר דיאטטיות :)... לא לשכוח !


יום רביעי, 11 ביולי 2012

עוגת קפה עם אפרסק נטולת גלוטן

פירות קיץ זה אחד הדברים הכי נהדרים שיש!
אפרסקים, משמישים, שזיפים, ענבים, ודובדבנים ( את ענין הדובדבנים ירשתי מאמא שלי שכל כך אהבה דובדבנים, כשלא ראו אותם כאן, ומקרובים היו מבריחים לה מכל מיני מקומות....)

ועוגות עם פירות קיץ  כל כך קלות להכנה, פשוטות, והכי שוות שיש : קובלר, גאלט, וסתם עוגה בחושה שתוקעים בה פירות....

את העוגה הזו אלתרתי בשניה מכמה מתכונים שפגשתי ברשת.
הכנתי עוגת פרי עם גלוטן, והייתי חייבת להכין אחת גם ללא גלוטן בשבילי.
יצאה עוגה קלה להכנה, ומדהימה!!
שתי העוגות נסעו איתנו לסופ"ש בכנרת, לכן נאפו בתבניות חד פעמיות...



עוגת קפה עם אפרסק נטולת גלוטן

לחמם תנור ל 180

רבע כוס קמח סורגום
רבע כוס קמח אורז מלא
חצי כוס סוכר חום בהיר
רבע כוס + כף קמח שקדים
רבע כוס עמילן ( קמח) תפ"א
כפית אבקת אפיה
חצי כפית קסנטאן גאם
ביצה
שמינית כוס שמן
כפית וניל
3 כפות חלב

אפרסק קטן פרוס

לשכבת פירורים:
שישית ( חצי משליש ) כוס סוכר חום בהיר
כף וחצי קמח אורז מלא
כף וחצי חמאה מומסת
כף וחצי אגוזי פקאן קצוצים
קצת קינמון

להכנת המלית:
לערבב יחד קמחים, סוכר, להוסיף ביצה, חלב, שמן, אבקת אפיה וקסנטאן גאם, וניל וחלב.
לערבב טוב ( אני מערבבת בכלי עם מזלג, לכמות כזו קטנה לא טורחת להפעיל מיקסר )

לשפוך לתבנית אינגליש

לסדר למעלה פרוסות אפרסק ( לדחוף קצת פנימה בצורה אנכית את הפרוסות )

לערבב את כל המרכיבים ברשימת שכבת הפירורים, לפזר מעל הכל.

לאפות עד ששחום וקיסם יוצא נקי.




יום שני, 9 ביולי 2012

עוגיות שוקולד חלב עם שוקולד צ'יפס

אני אוהבת את סוג העוגיות שמכינים גליל ומקפיאים, מה שנקרא icebox cookies

ההכנה לוקחת בדיוק 5-7 דקות, ואח"כ צריך רק להוציא ל 10 דקות מהמקפיא, לחתוך ולאפות.
כרגע במקפיא יש 3-4 סוגי גלילים של עוגיות שונות. האמת, זה גם תופס פחות מקום מעוגיות מוכנות בקופסא, ואולי אפילו טיפה יותר טרי...

מתכון של מרתה סטיוארט

עוגיות שוקולד חלב עם שוקולד צ'יפס

225 גר שוקולד חלב מחולק ל 2
114 גר חמאה
כוס וחצי סוכר
2 ביצים
כפית וניל
2 כוסות קמח
חצי כוס קקאו
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח

לחלק כמות שוקולד ל 2
חצי אחד לחתוך לחתיכות בינוניות( לצ'יפס )
חצי שני להמס יחד עם החמאה
לשים חמאה ושוקולד מומס בקערת המיקסר, להוסיף ביצים וסוכר ולערבב. להוסיף וניל
להוסיף את כל היבשים ולערבב
להוסיף חתיכות שוקולד

לגלגל בניילון נצמד לשני גלילים, להקפיא עד שרוצים להשתמש,
 לחמם תנור,להפשיר 10 דקות על השיש, לחתוך לעיגולים בעובי חצי ס"מ,
להניח על תבנית עם נייר אפיה

לאפות 12-15 דקות, לקרר שיתייצבו

כ 60 עוגיות

יום שבת, 7 ביולי 2012

עוגיות עוגיות עוגיות ( וגיוון לעוגיות נימן מרכוס )

איה משתחררת היום !!
שלוש שנים!!

לכבוד המאורע, היא וידיד מהיחידה הביאו כיבוד ל'שתיה ' שנערכה שבוע שעבר בטייסת.
נתבקשתי להכין עוגיות... הרבה עוגיות.

אז מה הכנתי :

עוגיות שמרים

עוגיות לשלום עולמי

עוגיות מרציפן לימון ובזיליקום


עוגיות נימן מרקוס  בשינוי קל:
 במקום 300 גר שוקולד מריר : 100 גר שוקולד מריר,100 גר שוקולד חלב ו 100 גר שוקולד לבן
במקום 150 גר אגוזים, שמתי 150 גר אגוזי מקדמיה

כ 60 עוגיות גדולות








ואילו העוגיות כולן





יום שלישי, 3 ביולי 2012

עוגת בת מצוה בהפתעה ל 3 בנות

אחות של החבר של איה חגגה בת מצוה
האירוע לילדים יחד עם עוד שתי חברות.
איה ביקשה שאכין לה בהפתעה עוגה
זה מסוג העוגות שכבר כתבתי לא פעם שאני הכי אוהבת... אני מחליטה מה אני עושה, באיזה צבעים ...- חופש יצירתי.
איה שאלה אם לשאול את הילדה איזה צבעים היא אוהבת... מיד אמרתי שלא ( חס וחלילה זה יהיה סגול למשל ?? )

הכנתי כמות של עוגה וחצי, הפרשתי טיפה לטובת הבית...
ויצאה עוגה נמוכה מדי לטעמי, אז אפית עוד עוגה... ושמתי אותה על העוגה הראשונה ( עם נוטלה בין שתי השכבות )
יצאה עוגה גבוהה מדי....
אז חתתכי טיפה, ויצא בגובה המושלם!

העיצוב כמובן, נקי.  והצבעים- הכי כייפים בעיני.

אני אהבתי את התוצאה. והעוגה התקבלה בשמחה רבה :)






ועם השמות... כולם מתחילים ה-ש'






יום שני, 2 ביולי 2012

טרייפל לימון ופירות יער

שנעה לא תשמע... אבל בסופי שבוע שהיא נשארת בצבא, אני מנצלת את ההזדמנות להכנת קינוחים עם פירות :)
בעצם, היא דוקא תשמח, כי בסופי שבוע שהיא כן נמצאית, אני מכינה כאלו שהיא אוהבת! ( בעיקר בלי פירות )

טרייפל לימון ופירות יער

מלית כמו למרנג לימון
חבילה ביסקוטים ( אני השתמשתי בנטולי גלוטן של "שר" )
פירות יער: אוכמניות , פטל שחור ואדום, ( 2 חבילות מכל אחד.... למי שלא בארץ, הקופסאות כאן קטנות מ-א-ד )

הרכבה:
שכבת ביסקוטים, שכבה מלית לימון, פירות יער...
ככה להכין 3 שכבות מכל אחת שמסיימים בפירות יער
לשמור בקירור

* בגלל שבחבילה של ביסקוטים ללא גלוטן יש הרבה פחות ביסקוטים, לשכבה שניה פוררתי שתי נשיקות מרנג שהיו לי. אפשר לשחק עם עוגת ספוג וניל, ביסקוטים, עוגיות ועוד....