יום רביעי, 31 באוקטובר 2012

שנתיים לבלוג + כמה מילים על מוצרים באפיה , מידות וכ"ו

כמעט פיספסתי יומולדת....

יום הולדת של הבלוג... שנתיים!!
צריכה בקרוב לעשות סדר בעמוד המתכונים, כי המתכונים מתרבים שם בקצב....
ובנתיים :
קצת מידע על כל מיני דברים שקשורים במתכונים... 


מיכל שמנת חמוצה או  מיכל יוגורט כאן ( בארץ ) מכיל 200 מל

 שמנת מתוקה כאן ( 32% לאפיה ) -250 מל׳

רוויון = buttermilk

כשאני משתמשת בחלב, זה לרוב 1% כי זה מה שאני קונה לבית, אין בעיה להשתמש בחלב עם % גבוה יותר
אני לא קונה קמח תופח ( חבל על הכסף ) כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפיה= כוס קמח תופח
שמן: אני משתמשת בשמן קנולה לרוב הבישולים או שמן זית
לאפיה לרוב בשמן זרעי ענבים ( grapeseed oil ) או בשמן קנולה ( באפיה נטולת גלוטן רק בשמן זרעי ענבים )
שוקולד- אני משתמשת בשוקולד מריר של freubel  שזה שוקולד בלגי, לרוב משתמשת ב 55%. אני קונה שק של 5 קילו, כי אני משתמשת בה-מ-ו-ן שוקולד, זה גם יותר כלכלי. 
שוקולד לבן או חלב או באחוזים יותר גבוהים, קונה גם של פרויבל, או קליבו, או והלרונה, מה שיש.
קקאו- משתמשת בד"כ בקקאו הולנדי 22%
קמח- ( לבן )  מה שיש בסופרמרקט. לפעמים קונה קמחים יותר "ספציפיים" של שטיבל או סוגת, לצורך הכנת פיצה, או בצק שמרים, אבל לא מורגש כזה הבדל.
שמרים- אני מעדיפה שמרים טריים, כשאני משתמשת ביבשים יש למאפה ריח יותר מיד חזק של  שמרים לטעמי. השמרים הטריים כאן מגיעים או כקוביה או כגרגירים ( אני מעדיפה את הגרגירים ) ומערבבת אותם עם שאר המרכיבים מההתחלה. חשוב שבתערובת יהיה משהו בטמפרטורה פושרת\חמימה ( חלב, מים, חמאה )
לעוגת שמרים אני מתפיחה במקרר, שעה שעתיים ( כן ! זה תופח במקרר ) לחמים, פיצה, מאפים, בחוץ. אם במקרה קר, אז מחממת קצת תנור, פותחת את הדלת ומניחה את הקערה על הדלת הפתוחה, לא ממש בתוך התנור ( אחרי שכיביתי אותו ) עוד אופציה- להניח על מייבש הכביסה :)  ( אחרי שעבד ) תמיד חם באזור שלו !

למה כמויות החמאה מוזרות במתכונים ?
הרבה מהמתכונים הם אמריקאים. שם משתמשים בכמות של stick ( מקל ) חמאה, שהוא 114 גר.
( ושוב זה הזמן להמליץ על משקל דיגיטלי במטבח )

ביצים- כתבתי לא מזמן על השינוי שעשו באיך שקוראים לגודל של ביצים.... פעם זה היה 1, 2 וכ"ו, עכשיו זה במידות של בגדים :) M, L... לא ברור למה.
בכל מקרה אני לרוב קונה את ה L ( אם מרשים לי לאכול ביצה ליום, לפחות שתהיה גדולה לא ?! ) ומן הסתם גם זה מה שאני משתמשת בו באפיה.
מלבד בעוגיות מקרון, אני לא שוקלת ביצים.

זהו לבנתיים... ו 2 תמונות מדהימות בעיני :)



                                                      הקרדיט לתמונות- לבעל!
                                                     








יום שני, 29 באוקטובר 2012

עוגיות שוקולד צ׳יפס עם דלעת ( נטולות גלוטן)

אחד הדברים הכי הכי מרגיזים בתור חולת צליאק כאן בארץ , זה חוסר העקביות באספקת סחורה שוטפת.
אני מוצאת איזה מוצר שאני אוהבת, קונה, ואחרי כמה חודשים, פתאום נעלם. לפעמים לוקח למוצר כמה שבועות לחזור למדף, לפעמים הוא לא חוזר.
בפעם הראשונה שנעלמו לי הפריכיות שאני אוהבת מהמדפים, נכנסתי לקצת פאניקה. נסעתי ל 3-4 מקומות שידעתי שאמור להיות, במקום אחד היו עוד 2 חבילות, אבל זהו... למשך חודש היה חסר. נשמתי לרווחה כשחזרו.
אח"כ הגיע שלב האגירה... קניתי כל כך הרבה מכמה דברים שאהבתי שבוודאי חשבו שאני משוגעת בקופה.
פעם שניה שנעלם מוצר שאהבתי ( סוג מסוים של דגני בוקר ) חיכיתי שיחזור.... אך לא חזר. מזל שאחרי תקופה קצרה הגיע סוג אחר, פחות טוב, אבל לא רע.

כבר חודש וחצי שאין פריכיות, אין דפי לזניה, ובשבועיים האחרונים גם אין דגני בוקר.
מרגיז ! יותר ממרגיז! מתסכל! מאד!!!
ולא מענין אותי מה הסיבה: עיכובים בשיחרור בנמל, משרד הבריאות או כל הסיפורים האחרים שמספרים לי בחנויות. זה ממש לא מענין אותי.
אני לא מבינה למה אי אפשר ליצור אספקה סדירה של המוצרים האילו. מה כל כך מסובך.
אז חודשיים אני כבר מחפשת מה לאכול לארוחת ערב שיהיה גם קצת משביע, 
והיום זו תהיה הפעם האחרונה שיהיו לי דגנים לארוחת בוקר...
ולזניה לא הכנתי כבר הרבה זמן.
אוף!!!

לא תהיה ברירה... לאכול עוגות ועוגיות ( עד שיגמר גם הקמח ) ולצעוד עוד שעה כל בוקר :(

יש לי חולשה לדלעות ( דלועים? ), הצורות... הגדלים, הצבעים...

בעונה הזו, כל בלוג אמריקאי מתהדר בכמה מתכונים שקשורים לדלעת. 
תמונות הדלועים, השלכת, והתוצרים, עושים לי גם חשק...

אז לסתו אמיתי עוד מחכים פה, במיוחד לטמפרטורות שפויות...
דלועים, יש
מתכונים, לא חסר...

זה הנסיון האחרון עם שאריות דלעת שהיתה לי.
קודם כל היה צריך להכין מחית ( הסבר כאן )

העוגיות יוצאות 'עוגתיות' במרקם, קצת כמו קאפקייק קטן אפוי. קצת מזכיר עוגת גזר...

עוגיות שוקולד צ'יפס עם דלעת ( נ"ג )

לחמם תנור ל 180

כוס קמח ( שליש סורגום, שליש אורז מלא ושליש קורנפלור )
חצי כפית סודה לשתיה
רבע כפית מלח
קצת קינמון
קצת תבלין all spice
קצת תבלין ציפורן טחון
ביצה
רבע כוס שמן
רבע כוס + 2 כפות סוכר ( השתמשתי בחום בהיר )
חצי כפית וניל
חצי כוס מחית דלעת
רבע כוס שוקולד צ'יפס
רבע כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

להקציף יחד שמן, סוכר, ביצה, וניל.
להוסיף דלעת, תבלינים
להוסיף קמח, סודה לשתיה ומלח
בסוף להוסיף שוקולד ופקאנים

מתקבלת תערובת די דלילה.... לצקת עם כף עיגולים על תבנית עם נייר אפיה
לאפות באזור 15 דקות עד שמשחימות ומתייצבות ( ויציבות למגע ) לקרר

*באזור ה 25- 30 עוגיות








יום שבת, 27 באוקטובר 2012

עוגיות שוקולד צ׳יפס של הניו יורק טיימס


זה כמעט ולא קורה לי, אבל עם העוגיות האילו ממש התחשק לי לקחת ביס.
לרוב, אני מסתפקת בשמחה בתחליפים נטולי הגלוטן שאני מכינה,
אבל עם אילו, החשק לנגוס בעוגיה, כמו פעם, עם קמח רגיל... היה די גדול.
הן פשוט יצאו מושלמות! לא שטוחות, לא כדוריות, קצת מעוגלות, קריספי מבחוץ, ורכות מבפנים 
 וטוב שלא נכנסתי לילדים לפה להיות חלק מהחוויה של האכילה :)
ממש הרגשתי ושמעתי את זה ...אוף

את העוגיות האילו צריך לתכנן מראש, כי הן דורשות קירור של לפחות 24 שעות במקרר.
מצד שני, מאד נוח להכין את הבלילה, כמה דקות עבודה, ואז למחרת או אפילו אחרי יומיים ( גג 72 שעות ) ליצור כדורים ולאפות.

השהייה הארוכה במקרר מן הסתם עושה להן משהו טוב.

החבר'ה פה קצת מבולבלים כבר מדירוג העוגיות שוקולד צ'יפס הרבות שאני מכינה, ולא תמיד משתפים פעולה, אבל שלושתם פה אחד ציינו שאילו ממש ממש טובות!

המתכון -  מהניו יורק טיימס ( במתכון המקורי משתמשים בשני סוגי קמח שונים, קמח לעוגות וקמח ללחם... אני השתמשתי בקמח רגיל )
הכמות שאני רושמת כאן היא חצי כמות ממה שפירסמו.  קצת מעל 50 עוגיות

עוגיות שוקולד צ'יפס של הניו יורק טיימס

כוס וחצי + שליש כוס קמח
שלושת רבעי כפית סודה לשתיה
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
שלושת רבעי כפית מלח
150 גר חמאה רכה
חצי כוס + 2 כפות סוכר חום
חצי כוס+ כף סוכר רגיל
ביצה גדולה
כפית וניל
250 גר שוקולד מריר קצוץ

להקציף חמאה עם סוכר
להוסיך ביצה ווניל
להוסיף קמח, סודה לשתיה, אבקת אפיה, מלח
להוסיף שוקולד
לקרר בין 24-72 שעות במקרר

לחמם תנור ל 180
ליצור כדורים בגודל אחיד ( הכנתי בגודל של מסטיק עגול בערך )
להניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 15-18 דקות עד שמשחימים קלות. לקרר









יום רביעי, 24 באוקטובר 2012

קרוטונים, או מה לעשות עם שאריות חלה

נדיר שביום ראשון לא נשארת איזה שארית משתי החלות של סוף השבוע.
אכלו טרי, אכלו טוסטים, לחם מטוגן... וביום ראשון כשקונים לחם טרי, לאף אחד כבר לא מתחשק לאכול מהשארית של החלות.
אז מכינים בכמה דקות קרוטונים.
אפשר לאכול עם סלט, עם מרק סמיך, או סתם לנשנש כחטיף.
ואין יסורי מצפון על זריקת לחם

אפשר להכין גם משאריות לחמים אחרים.

קרוטונים

לחמם תנור ל 180

לחתוך לחם לקוביות
לשים בקערה גדולה
לתבל עם *:
מלח
פלפל
פפריקה
אבקת שום
לערבב
להוסיף קצת שמן זית

להניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 12-15 דקות עד שהקוביות לחם זהובות ופריכות

*לגבי כמויות, אני עושה לפי כמות הלחם שנשארת. בגדול, על 4-5 פרוסות עבות שחתכתי לעוגיות, בין חצי לכפית מכל אחד הנ״ל. ובערך 2-3 כפות שמן זית


יום שני, 22 באוקטובר 2012

עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוקים ( נטול גלוטן )

מתכון מהבלוג של joy the baker  עם הסבה לנ"ג

עוגיות שוקולד צ'יפס עם פיסטוקים ( נ"ג )

לחמם תנור ל 170

114 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר
חצי כוס סוכר חום
ביצה
כפית וניל
קורט מלח
כוס ורבע קמח*
חצי כפית סודה לשתיה
כוס וחצי שוקולד צ'יפס
כוס פיסטוקים בלי קליפה קצוצים גס

לערבב טוב יחד חמאה וסוכר
להוסיף וניל ומלח
להוסיף קמח, סודה
להוסיף שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

להוריד תלוליות על תבנית עם נייר אפיה

לאפות באזור 15 דקות עד שמתחיל להשחים, לקרר

* הערות :
הכנתי עם קמח cup4cup
הכנתי חצי כמות, ( עם ביצה קטנה אחת ) יצאו 25 עוגיות
השתמשתי הפעם בשוקולד מריר 70%
שכחתי לשים סודה לשתיה... ( מילא )




יום שבת, 20 באוקטובר 2012

חבושים בתנור


כשהייתי קטנה אמא היתה מכינה לפעמים קומפוט ( משום מה ככה קראו לזה אצלינו ותמיד מצחיק אותי לשמוע אחרים קוראים לזה לפתן..) לא משנה.. אותו דבר כנראה.

זכור לי גם לפתן של פירות יבשים... נדמה לי אכלנו בראש השנה. מעדיפה את אילו מהפירות החיים.
 סבתא שלי היתה מכינה מאפרסקים.

הילדים שלי לא אוכלים כאלו דברים משום מה , במקרה של החבושים- ההפסד שלהם.

עם חבושים צריך לעבוד קשה... הם קשים כמו אבן, ולחתוך אותם ולהוציא את הגרעינים זו עבודה לא הכי קלה. עם עובדים עם סכין חד כמו שצריך, זה פחות בעייתי, אבל צריך מאד להזהר.
בגדול, חוצים לרבעים, ואז מסירים את החלק עם הגרעינים שהוא גם קצת מחוספס וגרגירי ,
חשוב- אחרי שחותכים, מיד לשים בקערה עם מים וקצת מיץ מלימון, כי לחבושים יש נטייה לההפך לחומים די מהר.

חבושים בתנור

לחמם תנור ל 160

2 חבושים גדולים
2-3 כוסות מיץ תפוחים
3-4 כפות סוכר חום
מקל קינמון
מיץ מחצי לימון ו 2 פרוסות
3-4 מסמרי ציפורן

לערבב את הכל יחד בכלי שנכנס לתנור
להוסיף את החבושים ( בלי המים שבהם הושרו )
לעטוף טוב עם נייר אלומיניום
לאפות בערך שעתיים עד שהחבושים רכים והצבע שלהם ורוד\אפרסק

אם נשארו הרבה נוזלים, אפשר לצמצם אותם בסיר קטן עוד איזה חצי שעה שיהפך לסירופ יותר סמיך

להגשה ( לא חובה ) אני אוהבת לערבב קצת יוגורט עם טיפונת סוכר ומיץ לימון.







יום רביעי, 17 באוקטובר 2012

קציצות בקר

איל מאד אוהב המבורגר, פחות אוהב קציצות
מאד אוהב בולונז, לא אוכל כדורי בשר...
משונה...

ניסיתי להכין קציצות קצת אחרת מתמיד, אולי טעם לו .

קציצות בקר

750 גר בשר בקר טחון
בצל קצוץ דק
חופן פטרוזליה קצוצה דק
שן שום גדולה קצוצה דק
2 ביצים לא גדולות
פרוסת חלה רטובה וסחוטה ומפוררת
מלח, פלפל
שפריץ קטן של קטשופ
פירורי לחם

לערבב הכל יחד, מלבד פירורי הלחם
להכין כדורים ולטבול אותם בקערית עם פירורי הלחם, למחוץ קצת את הכדורים עם היד
לקרר לפחות חצי שעה
לטגן במחבת עם שמן

באזור ה 15 קציצות






יום שני, 15 באוקטובר 2012

עוגת בת מצוה לאנה

אנה, אחת האחייניות ( לא רשמית , סיפור ארוך...) חגגה בת מצוה
הכנתי עוגה בהפתעה לאירוע.




יום שבת, 13 באוקטובר 2012

הפיצה המככבת כאן לאחרונה

המתכון של בצק לפיצה ללא לישה ׳רץ׳ ברשת כבר לא מעט זמן.
לפני איזה שלוש +שנים שגעון ה׳ללא לישה׳ של jim lahey כבש את כל הבלוגים ואחריו הגיע גם המתכון של הבצק לפיצה ללא לישה.
את הלחם כבר  ניסיתי לפני שנים ( בקרוב אעלה מתכון ותמונות ) וגם ניסיתי להכין באותה שיטה לחם ללא גלוטן שיצא איום ונורא, אם היה לי תותח בבית אז הוא בהחלט היה משמש כאחד הכדורים  :)

בכל מקרה, אני לא יכולה לתת עדות לענין הטעם, כי אני לא  יכולה לטעום, אבל החבר'ה מבסוטים מאד מהפיצה, ואני - מהקלות של ההכנה. פשוט מערבבים, ומחכים! זהו.

פיצה ללא לישה

500 גר קמח
1 גר שמרים יבשים שזה רבע כפית ( או 6.25 גר שמרים טריים) אני השתמשתי ב'שמרית'
2 כפיות מלח ים ( במקרה יש לי אז השתמשתי, בטוחה שגם מלח רגיל יהיה בסדר למי שאין מלח ים )
כוס וחצי מים בטמפרטורת החדר

לשים הכל יחד בקערה גדולה, לערבב עם מזלג עד שמתאחד, לצפות בניילון נצמד ולהשאיר במקום חמים ל 18 שעות ( או עד שמכפיל את הנפח שלו )
אם ממש חם זה ילך יותר מהר, בחורף, לאט יותר ( וחשוב שיהיה קרוב למקום חמים )

אחרי ההתפחה, לאסוף את הבצק עם עוד קצת קמח, ליצור כדור. לחלק ל 2 או 4... תלוי בגודל של הפיצה שרוצים. לשטח בעזרת הידיים.
לחמם תנור ל 180-190
למרוח רוטב עגבניות*, ומעל מוצרלה, ותוספות על פי הטעם.
לאפות עד שהגבינה מתחילה לבעבע.



                                                     כך נראה הבצק אחרי בערך 12 שעות





                     לא, זה לא נסיון לקשט כמו דגל ארה"ב... זה לפי הטעמים של האוכלים המקומיים...



וכמעט שכחתי...לא פחות חשוב הרוטב עגבניות.
רוטב ממש שווה שמצאתי איפה שהוא ברשת, כמובן עם קצת שינויים שלי. מתאים גם לפסטה.


*רוטב עגבניות

קופסה אחת של עגבניות מרוסקות ( ממליצה על תוצרת אטליה, זה עושה את כל ההבדל ) או 3-4 עגבניות טריות מסוג טוב, ללא קליפה, מעוכות בבלנדר.
כף שמן זית
כף חמאה
שן שום גדולה
קצת אורגנו
מלח
פלפל
חצי כפית סוכר ( אני לא שמה תמיד, תלוי בחמיצות של העגבניות )

לחמם בסיר קטן שמן וחמאה, להסויף שן שום קצוצה
להוסיף עגבניות ( זהירות זה משפריץ )
לערבב קצת
להוסיף את התבלינים
לבשל על אש הכי קטנה עד שמצטמצם קצת ולא מיימי מאד
אפשר להוסיף בזילקום לקראת הסוף



יום רביעי, 10 באוקטובר 2012

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות

3-4 לפני טיול סוכות של הצופים

אני: איל, אתה רוצה שאכין לך עוגיות לטיול ?
איל: לא תודה, לא צריך.

( בניגוד לעצמי, לא התעקשתי )

ערב לפני היציאה, איל נכנס מישיבה בצופים עם פתק :
אמא, להכין 60 עוגיות לטיול

אני: איל, להכין עוגיות לטיול ?
איל: כן. צריך בערך 60, ולא את האילו עם הקווקר, כי הן מתקשות מהר. תודה.


למחרת בבוקר ( מוקדם ), הוכנו קרוב ל 80 עוגיות

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות של מרתה סטיוראט

לחמם תנור ל 180

228 גר חמאה רכה
חצי כוס סוכר
חצי כוס סוכר חום בהיר
חצי כוס סוכר חום כהה ( אפשר כוס סוכר חום אחת במקום השניים השונים )
כפית מלח
כפית וניל
2 ביצים
2 וחצי כוסות קמח
חצי כפית סודה לשתיה
2 כוסות שוקולד צ'יפס ( מריר, או חלב, או שילוב של שניהם, אני שמתי גם קצת לבן )

לערבב חמאה עם סוכר
להוסיף ביצים, מלח ווניל
להוסיף קמח וסודה לשתיה
להוסיף שוקולד צ'יפס

להוריד תלוליות קטנות ( עם כף גלידה ) על תבנית עם נייר אפיה.
לאפות 12-15 דקות עד שמתייצבות ומתחילות לקבל צבע. לקרר

כאמור- 75-80 עוגיות ( קוטר 3 ס"מ )








יום שני, 8 באוקטובר 2012

פסטה עם רוטב עגבניות טריות

כבר בגיל מאד צעיר מאד אהבתי לראות תוכניות בישול בטלויזיה.
גרנו בחו"ל כמה שנים , ושם, כמו כאן היום, היה שפע בתוכניות בישול.
למדתי לא מעט מאותן תוכניות, כמו למשל איך להחזיק סכין ולחתוך מהר בלי להוריד אצבע או שתיים...
ועוד הרבה דברים. וכמובן שרשמתי לא פעם מתכון שעשה לי רושם טוב.

בשנים האחרונות אני כמעט ולא צופה בכאלו תוכניות.
נתקלתי לפני כמה ימים בתוכנית חדשה ( לא כאן, אבל דרך האינטרנט אפשר לראות הכל ) של ניג'לה .
אחד הדברים שאני אוהבת בתוכניות שלה  זה הצילומים המדהימים! הקלוז-אפ על האוכל, הסאונד... ממש אפשר להריח וכמעט לטעום!
ניג'לה בעצמה, מעבירה עם מילים ותנועות חשק להכנס למטבח ולהכין ( יותר נכון לאכול מיד ) מה שרואים על המסך.
בקיצור- אחת מהתוכניות שמעלה ריר וחשק גדול לבשל, לאכול, ומיד!
עוד יתרון נפלא - המתכונים שלה מאד פשוטים, מהירים וקלים.

מתכון לרוטב עגבניות טריות מהתוכנית האחרונה שלה nigellissima
(היא לא ממש נותנת מידות וכמויות לכל דבר, וזה לא ממש קריטי במתכון הזה )

רוטב עגבניות טריות

במעבד מזון קטן לשים:
כמה עגבניות שרי ( או עגבניה\שתיים רגילות חתוכות גס )
1-2 שיני שום
שקדים ללא קליפה ( חצי חופן בערך )
שמן זית- 2-3 כפות, להתחיל עם קצת ולהוסיף אם יש צורך
פרמז'ן ( בערך רבע כוס על 6-8 עגבניות שרי )

לקצוץ הכל יחד.

תוך כדי, לבשל את הפסטה.
להוסיף לרוטב עגבניות כמה כפות ( 2-4 ) של המים בה בושלה הפסטה, לערבב

לערבב עם הפסטה, אפשר להוסיף כמה עלי בזיליקום טריים ( מי שלא מת לו בדיוק הצמח... ) לאכול מיד.


בתמונה, פסטה ללא גלוטן של 'שר'

יום שבת, 6 באוקטובר 2012

פאי אפרקים נטול גלוטן

מזמן לא הכנתי לעצמי מאפה נטול גלוטן.
התקפת הכנת העוגיות של לפני כמה שבועות, כמות הבישולים של חג\שבת לאחרונה, דחו את הרצון לכל התעסקות שהיא 'אקסטרה' במטבח... אפיה נטולת גלוטן היא תמיד אחרונה... אחרי שהכל בושל, אחרי שאפיתי לכולם. ( בינינו, אני הכי פחות צריכה את הקלוריות )

בכל מקרה במקרר עמדו כמה אפרסקים שראו ימים טובים יותר, ולחשו לי כל פעם שהם נורא רוצים שאכין מהם פאי.
בסופו של דבר העבודה היתה בדיוק 10 דקות! ושווה!!!!!!!!!! יאמ!

המתכון מבלוג חמוד בשם xo breakfast  עם קצת שינויים ( איך לא ?! )

פאי אפרסקים נטול גלוטן


תבנית פאי 20 ס"מ

כוס ורבע קמח ( השתמשתי בcup4cup  )
כף סוכר ועוד קצת לפיזור למעלה
חצי כפית מלח
114 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
רבע כוס רוויון או שמנת חמוצה

2-3 אפרסקים חתוכים
2-4 כפות סוכר חום בהיר
שפריץ מיץ לימון
כף קורנפלור

להכנת הבצק- לשים הכל במעבד מזון או לעבד הכל יחד בזריזות בידיים ( עדיף מעבד מזון על מנת שהידיים לא יחממו את החמאה ) ליצור גוש, לקרר.
לחמם תנור ל 180
לחלק לשני כדורים, לרדד^ לפי גודל התבנית , לרפד תחתית ודפנות

לערבב את כל החומרים למלית יחד, לשים מעל לבצק, לרדד חתיכת בצק נוספת ולהניח מעל. להדק לקצוות.
לעשות חור קטן למעלה. להבריש קצתאת הבצק עם רוויון או שמנת חמוצה ולפזר קצת סוכר.
לאפות עד שמשחים קצת.

* אני הכנתי חצי כמות בשתי תבניות פאי אישיות.
^ רידדתי בין 2 ניירות אפיה







יום חמישי, 4 באוקטובר 2012

מילוי עשיר בשוקולד לעוגת שמרים

נשבר לי מהחגים והשבתות הצפופים האילו.
אי אפשר היה לפרוס את זה בצורה קצת יותר הגיונית?
מרגישה שאני כל הזמן במטבח, או בקניות, או בתיכנונים מה מבשלים לארוחה הבאה.
די!! רוצה שיגרה!

עוגה זריזה לשבת..

מילוי עשיר לעוגת שמרים

50 גר חמאה
רבע כוס ( 50 גר ) סוכר
קורט מלח
200 גר שוקולד
טיפת קינמון

לשים הכל יחד במעבד מזון, לטחון עד שמתקבל מרקם פירורי גס
לרדד עלה של בצק שמרים, לפזר בצורה אחידה את הפירורים, לגלגל וכ"ו
לאפות...


יום שני, 1 באוקטובר 2012

ביסקוטי שוקולד

מצחיק איך פתאום יש רגעים כאלו של זכרון מהעבר המאד רחוק...
ישבתי מול המחשב ( כנראה הרבה זמן ) והתחילו לי כאבים בכתף שמאל. עשיתי קצת מתיחות של הידיים אחורה, למעלה, לצדדים...ואז התיישבתי עם ידיים מתוחות מאחורי הגב, ונזכרתי שבכיתה א ואולי גם ב, היינו מתבקשים לשבת  כך, לפעמים עם ידיים משולבות ולפעמים עם ידיים מאחורי הגב :) ככה ב"הקשב" כזה...
עוד משהו ?


ביסקוטי שוקולד ( עוד מתכון מהספר של אליס מדריץ' )


לחמם תנור ל 180

2 כוסות קמח
חצי כוס קקאו
כפית אבקת אפיה
 חצי כפית מלח
114 גר חמאה רכה
כוס סוכר
2 ביצים
כפית וניל
כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

לערבב חמאה וסוכר, להוסיף ביצים ווניל
להוסיף את כל החומרים היבשים
להוסיף פקאנים

ליצור כיכר גדולה על תבנית עם נייר אפיה

לאפות כצי שעה . לקרר לגמרי
לפרוס פרוסות דקות ( קצת פחות מחצי ס"מ ) ולסדר את הפרוסות שוכבות על תבנית עפ נייר אפיה
להחזיר לתנור לעוד 15-20 דקות עד שהעוגיה די יבשה למגע.
לקרר

50-60 עוגיות