יום שלישי, 30 באפריל 2013

עוגיות שקדים של אמא של אודליה

לפני כמה שנים, אודליה הגיעה אלי עם שקית צלופן, בפנים עוגיות בהירות, השקית סגורה בסרט סאטין ורוד בהיר ( כן! אני מזבזבת מקום יקר בזכרון על שטויות מהסוג הזה.)
העוגיות היו מדהימות! משהו שמזכיר מרציפן שווה!
התאהבתי מיד!
אני בקושי מכינה אותן כי העוגיות האילו הן סכנת נפשות . אני לא מסוגלת להפסיק לאכול אותן ( ברצף! )

המתכון, של אמא שלה. וכמו בהרבה מתכונים מ'בית אמא', אודליה טוענת שאיכשהוא כשאמא שלה מכינה- הן הכי טעימות.

ואם כבר מתכונים מבית אמא, או מאכלים ש'סבתות '  מכינות....
היתה לנעה ולי שיחה בחג, על מאכלים שסבתות מכינות.
אני טענתי שכבר אין הרבה מאכלים שמוגדרים כמאכל של סבתות... היא טענה שכן. ואפילו סיפרה שכשחברות שלה מספרות שכשהם אוכלות אצל סבתן- הן אוכללות אוכל של סבתות, אוכל מסורתי לעדה זו או אחרת.

סבתא שלי, נפטרה כשהייתי בתחילת שנות ה 20 שלי. 
אני זוכרת ארוחות ערב אצלה בימי שישי כשהייתי קטנה. זוכרת בעיקר את המרק עוף עם האטריות ( כנראה שלא אכלתי הרבה אחריו )
כל יום שישי היתה מכינה תבנית אחת של התנור ( תנור קטן, שעמד על רגליים גבוהות ) עם שטרודל, ואחת עם שבלולי שוקולד שמרים.
אני לא זוכרת הרבה מעבר לזה. 
בכל מקרה גם אמא שלי, שהספיקה להיות סבתא ל 6 נכדים, לא בישלה מאכלים של סבתות. 
וגם אחותי, שכבר סבתא של 5 + משהו בדרך, לא מבשלת כמו סבתא :)

אז בסיכומו של הדיון, נשארנו שתינו כל אחת עם אותה דעה שהתחיל בה הדיון.

עוגיות שקדים של אמא של אודליה

4 חלבונים

כוס ושלושת רבעי סוכר
כף מיץ לימון
300 גר שקדים טחונים דק דק

לבשל חלבונים עם סוכר עד סהסוכר נמס, להוסיף מיץ לימון.
להסיר מהאש ולהוסיף שקדים
לערבב טוב, לקרר ללילה שלם.

לחמם תנור ל 180
ליצור כדורים, להניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 10-15 דקות עד שמתחילים להשחים

* כ 40 עוגיות ( תלוי בגודל )








יום שבת, 27 באפריל 2013

בריוש עם שוקולד

עוד שבת של ביקור בצבא...
אני מנסה לחשוב על דברים חדשים להכין.
מכיוון שאני נוסעת די הרבה, לא "פותחת שולחן" כמו חלק מההורים שמגיעים פעם ב.. לביקור.
מלבד העובדה שזו שלכבודה אני נוסעת, לא אוכלת פירות, או ירקות, והכי שמחה עם שניצל ופירה.
ומתוקים... תמיד מתוקים.
תמיד מביאה קופסת עוגיות
לפעמים גם עוגה
משהו מלוח 
ועוד איזה משהו שמתאים לארוחת בוקר מאוחרת, כמו פנקייקס...
או בריוש..

המתכון של דורי גרינשפאן מבון אפטיט

צריך לקחת בחשבון שהזמן הכולל של ההכנה היא באזור 12-16 שעות

בריוש עם שוקולד

ל 12 בריושים

רבע כוס מים פושרים
רבע כוס חלב בטמפרטורת החדר
9 כפיות שמרים טריים ( שמרית ) או 3 כפיות שמרים יבשים
2 ושלושת רבעי כוסות קמח
כפית וחצי מלח
3 ביצים
3 כפות סוכר
170 גר חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר ( רכה )

לציפוי- ביצה טרופה
למלית שוקולד- 24 מטבעות ( או קוביות ) שוקולד מריר

מערבבים את כל החומרים יחד במיקסר, מלבד החמאה. מערבבים טוב, מוסיפים בהדרגה את החמאה. עד שנבלעת.

משמנים כלי גדול, מעבירים לשים את הבצק ( הדי רטוב ) סוגרים עם ניילון נצמד בצורה רופפת, ומתפיחים במקום חמים בין שעה לשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בזהירות אוספים את הבצק שעלה מצידי הקערה ו"מוחצים " אותו פנימה לתוך הקערה. מוציאים את כל האויר מהבצק. מכסים שוב, מעבירים ללילה ( או 12-14 שעות ) למקרר.
אחרי שעה שעתיים במקרר, שוב מוציאים לבצק את האויר, אחרי שתפח שוב, מכסים, ומחזירים למקרר.

אחרי לילה , מוציאים מהמקרר, מחלקים ל 12* 
משמנים תבנית מאפינס או תבניות אישיות מסולסלות של בריוש בחמאה מומסת.
מגלגלים כדור, מניחים בפנים 2 מטבעות שוקולד, סוגרים ומגלגלים שוב, ומניחים בתוך התבנית.
אם יש קצת עודף בצק אפשר ליצור עוד כדור קטן או 2 ולהדביק למעלה.
לכסות שוב עם ניילון ( בצורה רופפת ) ולהתפיח שעה במקום חמים.

לחמם תנור ל 180,  להבריש את הכדורים עם ביצה טרופה,אם יש סוכר גבישי  ( ומוצאים אותו... ) אפשר לפזר קצת למעלה.
לאפות כ 20 דקות 







*הערה
יצאו קצת גדולים, כמו לחמניה כזו מהסופר בערך...
כמובן שניתן לעשות אותם כל גודל שרוצים, אין בעיה גם לאפות ככדור, ויוצאת לחמניה עגולה חמודה.
וכמובן שלא צריך שוקולד בפנים. ( אני בכלל הייתי מעדיפה בלי, לאכול כשחמימים, עם לא מעט חמאה וריבה... יאמ! )





יום רביעי, 24 באפריל 2013

כיסים ממולאים

עוד מתכון מבית מרתה סטיוארט
כיסוני בצק ממולאים במה שמתחשק

הבצק נהדר !! ( אפילו זה שלא אוהב גבינה וחמאה שיבח במיוחד.. לא מגלה לו מה יש שם )
הכנתי בשתי ורסיות, אחת רגילה ואחת נטולת גלוטן ( עם הקמח של cup4cup  המעולה )

אפשר למלא עם שאריות של עוף+ ירקות, אנטיפסטי, תרד וגבינות, עגבניות צלויות וגבינה ...
אפילו מתוק ( פרוסות תפ"ע מבושלות בטיפת חמאה עם סוכר חום, שפריץ מיץ לימון וקינמון )

הבצק לכיסים

ל 10 בינוניים

כוס וחצי קמח
113 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
113 גר גבינת שמנת 
רבע כוס שמנת מתוקה
חצי כפית מלח

לערבב הכל יחד במעבד מזון או מיקסר או ביד, עד שמתגבש לבצק.
לקרר בערך חצי שעה

לרדד דק, לקרוץ עיגולים ( אם רוצים כיסים גדולים כמו אפנדה למשל, אז בקוטר 10 ס"מ, אם רוצים משהו בגודל בורקס, אז 5-6 ס"מ )

לשים קצת מהמלית* בצד אחד, להרטיב עם אצבע את השפה החיצונית, ולסגור למעין חצי עיגול, להדק טוב עם אצבעות או מזלג.
להבריש עם טיפה ביצה טרופה
לקרר 10-15 דקות 
לחמם תנור ל 180, לאפות עד שמזהיב.

לא היו לי שאריות, צליתי בתנור קצת פלפלים אדומים קטנים, חצאי עגבניות שרי, וקישוא פרוס, רססתי על הכל קצת שמן  ופיזרתי קצת מלח.
אחרי קירור חתכתי לחתיכות קטנות והוספתי כמה כדורי גבינת מוצרלה חתוכים. תבלתי במלח\פלפל.










יום שלישי, 23 באפריל 2013

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם שקדים

שבת אחה"צ
נעה, שקיבלה מחברות סיר ברזל לפויקה, מתנת יום הולדת, החליטה לתפעל אותו, וזה אומר למרוח אותו בשמן ולאפות בתנור חם שעה.
הריח שהתפשט בבית, היה נוראי! מזל שמזג אויר נעים ומאפשר לפתוח כל דלת וחלון בבית ( ויש הרבה כאלו! ) אבל זה לא עזר.
גם סיר קטן עם מים וציפורן על האש- לא עזרו!
לא היתה ברירה, לאפות עוגיות.
אחרי האפיה, הבית התמלא בריח נפלא...
חבל שאחרי שעתיים, נעלם הריח של העוגיות, וחזר הריח הנוראי של הסיר.
לא תהיה ברירה גם מחר בבוקר לאפות עוד עוגיות....

המתכון מאפליקציה של מרתה סטיוארט לעוגיות.
הורדתי תמורת משהו כמו 15 שקל ( שווה כל גרוש ! )

כמו כל מה שהיא נוגעת בו- זה נראה מקסים!
עשוי בצורה יעילה ונוחה.

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם שקדים

לחמם תנור ל 180

80 עוגיות בינוניות

230 גר חמאה רכה
כוס וחצי סוכר
2 ביצים
כפית וניל
2 ורבע כוסות קמח
כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
כוס של חתיכות שוקולד לבן קצוץ
כוס וחצי שקדים קלופים פרוסים

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף קמח, מלח וסודה לשתיה
להוסיף שוקולד ושקדים

להוריד עם כפית ( או כף גלידה ) תלוליות קטנות על תבנית עם נייר אפיה

לאפות 15-17 דקות עד שמזהיבות. לקרר.








יום ראשון, 21 באפריל 2013

תבשיל עם פול, גזר תפ"א ואפונה

אמא שלי היתה מכינה תבשיל עם פול, אפונה, גזר...
אני בטוחה שהתחלתי לאכול את זה רק אחרי הצבא, ( ואולי כמה שנים טובות אחרי..)
אכלנית גדולה לא ממש הייתי.
את התבשיל הזה התחלתי לבשל לפני כמה שנים מזכרון של התוצאה הסופית.
נראה לי שיוצא די דומה . ( ואיך יכולתי לוותר על כזה תבשיל מדהים ?! )

תבשיל פול, גזר, תפ"א ואפונה

כוס פול ( טרי או קפוא )
כוס גזר -חתוך לקוביות
כוס תפ"א-חתוך לקוביות
כוס בצל-קצוץ
כוס אפונה ( טרי או קפוא )
מלח, פלפל

לחמם 1-2 כפות שמן בסיר, להוסיף בצל, לטגן 3-4 דקות עד שמתרכך ומתחיל להזהיב, להוסיף את הירקות הקשים ( גזר, פול ואפונה אם טריים ) לערבב מיד פעם ולתת לזה להתבשל כ 5 דקות. להוסיף את התפ"א
לתבל, להוסיף כ 2 כפות מים, לכסות, ולהמשיך לבשל על אש קטנה.
אם האפונה והפול קפואים להוסיף אחרי 10-12 דקות. להמשיך לבשל עד שהכל רך, סה"כ בסביבות 30 דקות.










יום רביעי, 17 באפריל 2013

חלה

לכבוד חג שני של פסח
ולכבוד שמאגרי החמץ במקפיא התדלדלו עד לכדי 3 לחניות וכמה פיתות מסכנות
החלטתי להכין חלה
מראש הצטיידתי בשמרים, וקמח
וכן, אנחנו לא מאילו ששומרים, אוכלים חמץ בפסח , ואוכלים ביום כיפור.

כשהייתי בכיתה ד', הורי נסעו לספרד לחופשת הפסח.
נשארתי בבית עם אחותי, וסבתא שהיתה אמורה להשגיח, אבל נשלחה לביתה לטובת מסיבה\ות שאחותי ארחה.
אני, נשלחתי החוצה הרבה פעמים, על מנת לא להפריע ( זו בערך תמונת ילדות שלי- בחוץ!)
באחת הפעמים נשלחתי החוצה עם לחמניה עם שוקולד 
עמדתי בסמטה מחוץ לבית, ואכלתי...
בדיוק ערב שכן ( נראה לי הדתי היחיד בשכונה ) והעיר לי שאת זה, עדיף שאוכל בימים האילו , בתוך הבית.
מצחיק איזה דברים זוכרים.

מכיוון שנשארו לי כמה חלמונים יתומים, חיפשתי מתכון לחלה עתירת חלמונים.
עירבבתי כמה מתכונים יחד, לפי הצורך, ויצאה חלה מ-ה-מ-מ-ת !

שמרים שיש בהם הרבה שומן ( חמאה\חלמונים ) קשה להם יותר לתפוח, אז לא לתת לזה לבלבל אף אחד, הם עדיין תופחים והבצק שמתקבל הוא לא כבד, אבל עשיר מאד.

חלה

3 כוסות קמח
שלושת רבעי כוס מים פושרים
רבע כוס שמן
כפית סוכר
כפית ורבע מלח
17 גר שמרים טריים
4 חלמונים

ללוש הכל יחד במיקסר, 5-7 דקות עד שמתקבל בצק רק וגמיש. ( אם צריך, להוסיף קצת קמח, אז להוסיף אבל שהבצק ישאר יחסית לח )
להתפיח במקום חמים, בערך שעה.
ללוש עוד קצת ולחלק ל 3, לקלוע צמה ולהכניס לתבנית אנגליש עם נייר אפיה
להבריש בביצה טרופה ( אפשר להוסיף פרג או סומסום )

להתפיח כחצי שעה, בנתיים לחמם תנור ל 170

לאפות עד שמזהיבה 













יום שני, 15 באפריל 2013

סיכומי יום הזכרון ( ארוך )

כשהייתי בת 17, ( לפני  34 שנים ) חזרנו משליחות בת 4 שנים במקסיקו סיטי.
ארזנו מכולה עם כל טוב, גם ממקסיקו, וגם מארה"ב. 
אמא נסעה לניו יורק, רכשה כל מיני מכשירים חשמליים, שנארזו ונשלחו ליוסטון טקסס, לשם הגיעה המכולה ממקסיקו, ויחד נסעו באוניה לארץ.
ברגע האחרון אבא שלי אמר שהוא רוכש עבור אמא עוד שני חידושים מהפכניים: מעבד מזון ומיקרוגל.
כשהגענו לארץ כל השכנים מאד התפעלו מה"טלויזיה" שיש לנו במטבח.

ועכשיו אני סנילית ולא זוכרת למה התחלתי לכתוב על זה...   נזכרתי... בין שאר החידושים לבית, דובר על מחשב בייתי, שניתן יהיה להיות בו בקשר עם כל האנשים ברחבי העולם.. משהו כמו טלפון, אבל עם תמונות ועוד דברים מלהיבים.
לי זה נשמע מדליק ביותר. בעיקר, אם זה יאפשר לי לשמור על קשר עם כל החברים איתם התיידדתי בארבעת  השנים שם. חברים מכל קצווי תבל. ובעיקר 3 חברות טובות, 2 מקנדה, אחת מאנגליה. ( שדרך אגב, אנחנו שומרות על קשר עד היום, כמובן שהיום דרך פייסבוק ואמיילים )
דרך אגב, עכשיו שאיה בדרום אמריקה, זו דרך נפלאה לדבר כמה פעמים ביום, להשאיר הודעות אחת לשניה, ולגרום לאמא להיות ממש ממש cool  בקשר לזה שהבת מטיילת לה אי שם!! ( צל"ש בדרך!! )

בקיצור- המחשב היום הוא לא רק דרך לשמור על קשר, למידע על דבר שרוצים, אלא גם מן מקום "איחסון". תמונות, מכתבים סרוקים, ועוד.
מגלה סוד.. אני מאד מסודרת ומאורגנת, אבל בכל מה שקשור לניירת, אני קצת פחות. ככה שמאז שיש מחשב, וסרקתי תמונות , מסמכים וכאלו, אז אמנם לפי בני הבית גם בתוך המחשב אני מבולגנת.. אבל מה אכפת לי. הם במקום טוב, מאוחסנים ושמורים לעד!!!

חזרה ליום הזכרון.
אמא שלי גדלה בכפר אז"ר, עם שני אחים.
דוד שהיה גדול ממנה ואהוד שהיה קטן ממנה.
דוד נהרג ב47 בהתקפה של מחבלים על בית קרן הקיימת בבית דגן. הוא היה בן 21.
אחיו הקטן אהוד, נהרג מפליטת כדור במה שהיה " משמר אזרחי" בכפר. הוא היה בן 17.

ביום הזכרון אנחנו ממשיכים את המסורת של אמא, ונוכחים ב5 טקסים ואזכרות.
זה מתחיל בטקס כאן  בישוב ( שגם בו מזכירים את שמו של דוד, כי פעם שני הישובים היו תחת מועצה אחת ) 
מלבד השנים בהן איה נעה ואיל היו קשורים לטקס ( שמנוהל על ידי הצופים ) משבשים את השם.
זה באמת שם לא שיגרתי... ברנדוין. אבל כשאיל משנן 6 פעמים עם הילד שאמור להגיד את השם, חצי שעה לפני הקטס, ואז הילד אומר משהו אחר.. זה קצת מעצבן.
משם אני עוברת ( עם הילדים ) לטקס בכפר אז"ר. טקס מכובד ( בו לא משבשים את השם ) שכולל בעיקר שירה בציבור ולעיתים איזה דמות מוכרת שמרצה על משהו...
בבוקר, טקס ראשון על יד  שרידי בית הקרן הקיימת בבית דגן.
עם השנים הטקס " מתנפח"  ( יותר ויותר ) עם ילדים מבתי ספר שונים שבאים , אנשי התחנה המטאורולוגית שנמצאת בסמוך, ושארית משפחות שכולות.
לעיתים הטקס מגוחך עד דמעות, לעיתים פחות... אבל כל שנה יש משהו שמצליח לשעשע אותנו ( ביום שכזה ) עד דמעות.
השנה זה היה טקס הנחת הזרים. לרוב מניחים 4-5 זרים: צה"ל, העירייה, משטרה , בית יד לבנים... אולי עוד אחד או שניים.
אתמול היו לפחות עוד 15 זרים, של כל מיני אירגוני "גמלאים". גמלאי בזק, גמלאי קופת חולים, גמלאי קופת גמל רקפת... ועוד. זה פשוט היה מגוחך להפליא.
מה גם שאיל עמד לידי וניסה ( בהצלחה מרובה ומשעשעת ) לחזות מראש , של איזה קבוצה יהיה הזר הבא.
לקינוח, הילדים שערכו את הטקס פצחו בריקוד ( שלא ממש מתאים למקום ולשעה, ולשטח הגיאוגרפי )
50 דקות ארוכות של טקס.
אה... היה גם שיא מבחינת הצלחת שיבוש השם של דוד. משהו כזה עוד טרם שמענו.

משם אנחנו עוברים לבית הקברות. טקס צבאי, יחסית קצר ( מלבד הנאום של נציג הממשלה, במקרה שלנו זה כבר הרבה שנים סילבן שלום ) שמקשקש קצת יותר מדי...

לקינוח, טקס על יד האנדרטה בכפר אז"ר. מעין מפגש משפחות\ילדים גדול. את הטקס עורכים הילדים של הכפר ( עם קצת אורחים... כמו נעה בזמנו או איל עכשיו , שמקריאים על דוד )
וכמובן- בזירה הביתית לא משבשים את השם!!

וזהו... עד לשנה הבאה.
מעייף, חשוב, מרגש.

דוד- האח הגדול של אמא, שלפי הסיפורים היה חתיך אמיתי, בחור מדהים ומיוחד.
חבל שאין כל כך ממי לשמוע יותר סיפורים. 



אהוד, האח הקטן.

 וסבא וסבתא...






יום שבת, 13 באפריל 2013

פילאף אורז עם עדשים ופטריות

בחג נפגשנו עם משפחה של הבעל, איתם נפגשים בערך פעמיים בשנה לכמה שעות.
הבן דוד של הבעל שאל אותו כמה הוא שוקל
והיה די נדהם לשמוע את התשובה ( 61 ) כן.. מדהים....הקנאה.. הקנאה...

בכל מקרה, הבעל אוהב לאכול! שלא תהיה אי הבנה.
הוא אוכל מסודר, מדוד, מדויק.
לעולם לא " מיישר"
לא אוכל בין הארוחות...

הוא תמיד נותן מחמאות לאוכל שאני מכינה, אבל לפעמים למחמאה יש איזה 'אקסטרה' ואז זה סימן שמה שהכנתי היה במיוחד טוב.

את המתכון הזה קיבלתי מאחת המורות בבי"ס בו עבדתי לפני מליון שנה.
היתה לנו קבוצה של כמה מורות, שעיקר השיחות בהפסקה היו בעיקר אוכל, והחלפת מתכונים.
יש אנשים שברור לי שכל מתכון שיתנו לי- יהיה שווה!  
אז זה אחד מהם!

לא הכנתי המון שנים, כי לא היו בנמצא אטריות דקות ללא גלוטן.
עכשיו יש! ואני מעדיפה את אילו של אדית'ס


פילאף אורז עם עדשים ופטריות

לחמם תנור ל 150
שליש כוס פטריות שמפיניון מיובשות
6-7 כפות שמן
חצי כוס עדשים ( אני אוהבת שחורים .. אבל הם טיפה "צובעים" את המאכל )
2 בצלים קצוצים דק
100 גר אטריות דקות למרק
כוס וחצי אורז ( אני אוהבת בסמטי )
מלח
פלפל
פפריקה
מים רותחים עד כדי כיסוי נדיב

סיר חסין אש שיכול להכנס לתנור מכוסה

לשטוף פטריות מיובשות ולסנן
לאדות בצל ב 3 -4 כפות שמן
להוסיף לבצל פטריות ועדשים. לערבב 2-3 דקות
להוסיף עוד שמן, אורז ואטריות, לערבב עוד 2-3 דקות
לתבל, ולהוסיף מים רותחים. לכסות ולבשל כ 10 דקות על אש קטנה
להעביר לתנור, מכוסה, לעוד 20-30 דקות ( לבדוק מה המצב אחרי 17-18 דקות )



                                      ובבקשה לשים לב לקערה המ-ה-מ-מ-ת!! של מיכל


יום שני, 8 באפריל 2013

עוגיות 'הכספת'

נעה הזכירה לי שלא הכנתי את העוגיות האילו כבר המון זמן
מתכון שהסתובב ברשת בכל מיני מקומות
למה 'הכספת' ? אני משערת שבגלל שהן כל כך טובות שאם לא תשמרנה בכספת, הן תחוסלנה מיד.

עוגיות הכספת

100 גר חמאה רכה
שני שליש כוס סוכר
2 ביצים
כוס קמח
כפית אבקת אפיה
קורט מלח
כפית וניל
חצי כוס קקאו
300 גר שוקולד מריר חתוך 

אבקת סוכר

להקציף יחד סוכר עם חמאה
להוסיף ביצים ווניל
להוסיף קמח, קקאו, אבקת אפיה ומלח
להוסיף שוקולד
לקרר לפחות שעתיים במקרר


ליצור כדורים ולגלגל אותם טוב באבקת סוכר ( אני מכינה את הכדורים עם כף גלידה, ככה שלא נוגעת בהם )

לסדר על תבנית עם נייר אפיה

לאפות 12-15 דקות עד שהן  "מתפוצצות" למעלה
לקרר

40-50 עוגיות, תלוי בגודל







יום חמישי, 4 באפריל 2013

גראטין של כרובית

לפני חודשיים בערך התקדמנו למאה ה 21 ורכשנו טלויזיה שטוחה :)
וזה, רק בגלל שהקודמת התקלקלה ולא היתה ברירה.
אני לא חובבת מכשירי טלויזיה, הם מכוערים בעיני ומקלקלים את עיצוב הפנים של הבית. 
ברור שאילו השטוחות עדיפות, אבל גם אותן אני מעדיפה על הצד הכי קטן שניתן למצוא...
לא מפריע לי המסך הקטן, ו/או האיכות של התמונה...
התוכנית היחידה שאני משתדלת לא לפספס זו התוכנית של מרתה סטיוארט.
גם אותה אני לרוב תופסת באיחור, ואז מריצה את הקטעים שלא מענינים ואתי, ומגיעה לעיקר- הקטעים של הבישול.
אני נהנית מהמטבח שם באולפן. הייתי נשארת שם ומבשלת כל היום! מליוני כיריים\ תנורים ענקיים, אין ספור מיקסרים... הסירים היפים. אוף!! 
כן כן.. זה אולפן, אני יודעת. אבל זה יפה!!

נו טוב.

אז השבוע קלטתי ככה באמצע קיפול כביסה או גיהוץ, את הגב' מרתה ושף אורח מכינים גראטין מכרובית שמיד הפעיל אצלי את בלוטות הרוק.
מיד חיפשתי באייפאד את הקטע מהתוכנית עם המתכון.
במקרה נשארה לי חצי כרובית, מה שהתאים לנסות את המתכון 'ב'קטן' לערב החג המצומצם שלנו.

אז המתכון שהכנתי  די מאולתר, אבל פשוט וטעיםםםםם

גארטין כרובית 

לחם תנור ל 180

כרובית נקיה חתוכה לפרחים קטנים
1 מיכל שמנת מתוקה ( 200 מל )
חצי + כוס חלב
אגוז מוסקט
מלח
פלפל לבן
חצי כוס גבינת פרמז'ן או פקורינו ( או מה שאוהבים )

קצת פירורי לחם ( השתמשתי בנטולי גלוטן* )

לבשל את הכרובית בשמנת והחלב בערך 15-20 דקות עד שמתחילה להתרכך ( אבל לא רכה מדי )
להוציא את הכרובית, להשאיר נוזלים בסיר.
להעביר כרובית לכלי חסין אש ( אני הכנתי בקטנים אישיים )
בנתיים להוסיך את הגבינה לסיר, ולתבל. לבשל על אש הכי נמוכה בערך 5 דקות עד שטיפה מסמיך
לשפוך את תכולת הסיר על הכרובית, לפזר למעלה קצת פירורי לחם
לאפות עד שמשחים ומבעבע  באזור ה30 דקות







*סיפרתי לחברה על המתכון, ומיד היא ביקשה, שתוכל להכין גם לערב החג, ואז היא אומרת לי די בתדהמה
" פירורי לחם " ? פסח ? 
אני הרי כשרה לפסח כל השנה... ככה שבכלל לא חשבתי על זה ש'פירורי לחם' יכולים להיות 'מוקצה' בפסח :)

יום שני, 1 באפריל 2013

עוגיות שוקולד קפה

אני לא מאילו שאוגרים, אבל בלי לשים לב, דברים מצטברים בבית.
לפני שבועיים בהחלטה של שניה, זרקתי 3 עוגות דמה שעמדו כבר קרוב לשנתיים על המדף במטבח.
נשבר לי לנקות מהם אבק כל הזמן.. והגיע הזמן !
לפני כמה ימים, אותו מדף ( היחיד במטבח, ודי גדול ) צעק שעומס ספרי הבישול עליו, מוגזם.
צודק!
היו שם כמה ספרים בהחלט עתיקים, ובעיקר, יותר מדי...והענין הוא שבכל אחד היו אולי 3 מתכונים שהשתמשתי בהם בשנים האחרונות. אז די!
פיניתי קרוב ל 20 ספרים, ועכשיו קל למדף, ולי בנשמה..
ויש מקום להתחדש :)  


שלא כמו בפעם הקודמת שהכנתי עוגיות שוקולד עם קפה-
הפעם יש מתכון!

עוגיות מתוך הספר ( שלא נזרק ) של אליס מדריץ': chewy gooey crispy crunchy ( עם שינויים שלי )

עוגיות שוקולד קפה

כ 50 עוגיות קטנות

280  גר שוקולד מריר חתוך
שליש כוס קמח
רבע כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח
60 גר חמאה
2 ביצים
כוס+ שליש כוס סוכר
כפית וחצי קפה טחון ( טחנתי טייסטר צ'ויס במטחנת תבלינים... זה הקפה היחידי שיש כאן .. לא מבינה בקפה )
כפית וניל

להמס יחד חמאה ושוקולד
להקציף סוכר עם ביצים, להוסיף קפה, מלח, וניל
להוסיף את השוקולד , אח"כ קמח ואבקת אפיה 

לקרר לפחות או שעה.

להוריד עם כף גלידה או כף, תלוליות די מרוחקות אחת מהשניה על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 12-15 דקות עד שנסדקות קצת למעלה
לקרר.

הן יוצאות מאד תפוחות, ואז יורד להן הנפח.. אל דאגה.