יום שבת, 28 בספטמבר 2013

אורז אפונה וגזר

אפונה וגזר... ישבו במקרר...

משהו זריז, שלא יהיה סתם אורז לבן.
ושאלה מדעית- איך זה שאני מכינה אורז עם כל מיני תוספות, , מערבבת הכל יחד בסיר, מוסיפה מים, מערבבת, סוגרת עם מכסה.. כשאני פותחת אחרי 15 דקות בערך, הדברים מסתדרים שם בצורה די מוזרה.
האורז תמיד במרכז, השאר מסביב...
מוזר לא ?!

לטובת איה, שאוטוטו עוברת לדירה משלה, ותצטרך להכין אוכל ( ושהכל יהיה כתוב עם הסברים ברורים )

אורז עם אפונה וגזר

2 כוסות אורז ( עדיפות לבסמטי )
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנטנות
כוס וחצי אפונה קפואה
בצל קצוץ קטן
שן שום גדולה קצוצה 
2-3 כפות שמן זית ( או רגיל )
מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, וכמה וחטי זעפרן ( אפשר גם בלי )

מים רותחים

לחמם שמן בסיר כבד, כשמתחיל להזהיב להוסיף שום. לערבב דקה.
להוסיף גזר , לערבב עוד 2-3 דקות. להוסיף אורז ותבלינים, לערבב עוד דקה\שתיים
להוסיף אפונה, לערבב ולהוסיף מים ( 4 ורבע כוסות )
לערבב, לסגור עם מכסה, להנמיך אש, לבדוק אחרי 13-15 דקות מה המצב.






יום שלישי, 24 בספטמבר 2013

לחמניות biscuit עם בצק ירוק, ותמונות משוק borough בלונדון

חזרנו לפני כמה ימים מטיול באנגליה, בעיקר סקוטלנד.

חזרה לבית, במיוחד לערב חג ( אחרון  לשמחתי.... עד עוד כמה חודשים ) דרשה ממני התארגנות זריזה של ניקיונות, קניות, ובישולים.

תמיד שאני חוזרת מחו"ל, יש בי מן חשק להיכנס למטבח ולנסות המון דברים חדשים. 
אני חושבת שחלק מזה הוא בגלל שיטוט בשווקים ובסופרמרקטים שאני כל כך אוהבת, עם כל כך הרבה מוצרים שלצערי, לא פוגשת כאן. אבל בכל זאת זה עושה חשק להיכנס למטבח , ולהתנסות.

קצת תמונות מהשוק, צילמתי עם המצלמה של הטלפון ( נעה כועסת שאני אפילו קוראת לזה מצלמה..) 
אבל זה מה יש ( לי ) ... וזה יותר טוב מכלום :)
חבל רק שאת השיעור על הפוקוס קיבלתי כשחזרתי ...

















את הלחמניות האילו הכנתי  כמה ימים לפני הנסיעה.


לחמניות biscuits  עם בצל ירוק

12 לחמניות

לחמם תנור ל 180

2 כוסות קמח
כפית וחצי אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
60 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
חצי כוס שמנת מתוקה
חצי כוס שמנת חמוצה
2 כפות בצל ירוק ( או עירית ) קצוץ

לערבב הכל יחד עם מזלג, לעבור לעבד את הבצק עם הידיים, רק עד שנהיה בצק
ליצור משטח עגול עם הידיים, בגובה 2 ס"מ, לקרוץ עיגולים בקוטר 4 ס"מ
להעביר לתבנית עם נייר אפיה
אפשר למרוח מעל קצת חמאה מומסת ( ויתרתי ולכן יצאו קצת חיוורות )

לאפות 15-17 דקות עד שמזהיבות.
לאכול כשחמימות






יום שני, 23 בספטמבר 2013

איך מסתדרים עם צליאק בממלכה הבריטית :)

האמת.. מסתדרים לא רע בכלל ..
(תמונות מסקוטלנד בפוסט נפרד.)
שבנו מ 12 יום בסקוטלנד ואנגליה.
החדשות הטובות הן- שתי ארצות שקללהסתדר בהן ללא גלוטן.
החדשות הפחות טובות- לפעמים צריך להערך ( כמו כאן, שיוצאים למקומות יותר נידחים )
אבל בגדול, ( למרות שירדתי שני קילו ) ממש נפלא. ( ה 2 קילו זה לא כי לא היה לי מה לאכול...)

אז לפרטים הקטנים :

נחתנו בלונדון בלילה, לנו את הלילה הראשון סמוך לשדה התעופה, כי למחרת יצאנו ברכב לאדינברג.
בסופר הקטן על יד המלון, לא מצאתי שום דבר ללא גלוטן. הסתדרתי עם יוגורט ופירות.
הנסיעה על הכביש המהיר נוחה ומהירה, יש הרבה מקומות לעצור לאכול בדרך, עם חנויות של waitrose או M&S. שוב- יוגורט, פירות, סלטים.. אין משהו ספציפי ללא גלוטן, אבל הכל הכל מסומן כמו שצריך  ככה שניתן לקרוא מאחור ברשימת הרכיבים ואם מכיל גלוטן- אז כתוב!

אדינבורו :
בערב הראשון נפלנו על המסעדה של ג'ימי אוליבר, במדרחוב מקביל לרחוב פרינסס. יש פסטה ללא גלוטן, וחלק מהמנות ניתן להסב ללא גלוטן. יש הבנה ! 
למחרת אחה"צ סחבתי את כל החבר'ה ( משהו שאני בד"כ לא עושה ) ע"פ המלצות שקרתי באינטרנט, למסעדה בשם mama's traditional american pizza
מסעדה בסגנון אמריקאי,   http://www.mammas.co.uk/
יש פסטה, פיצה ועוד... אכלתי כמובן פיצה והיה פשוט נ-פ-ל-א  
אדינבורו יפהפיה, קטנה, ובמרכז העיר מסתדרים בהליכה ברגל ממקום למקום ככה שלא קשה למצוא.
בסופרמרקטים הגדולים יש מבחר של מוצרים, לא מאד גדול כמו בחלק מהסופרמרקטים באנגליה, אבל יש. 
באדינבורו, באותו מדרחוב מקביל לרחוב פרינסס, בצד המזרחי בסוף, יש סניף של סיינסבורי, עם מבחר. קניתי לחם של ג'יניוס, והיה לי לשבוע הקרוב בארוחות הבוקר.

באזור הtrorsaachs אזור אגמים במרכז\מערב סקוטלנד,וכמו כן באיי סקאיי קשה למצוא סופרים... יש מרכולים קטנים ( וגם תחנות דלק אין בשפע...) אז צריך להצטייד מראש.
בשאר הטיול, נתקלתי לא פעם בסימון מיוחד של ללא גלוטן, בחלק מסעדות אקראיות אליהן נכנסנו.

ה'נפילה' היחידה שהיתה לי, היתה דוקא עם חביתה בבוקר. אני לא נוהגת לאכול חביתה על הבוקר, אבל יום אחד , דוקא במלון מכובד ומסעדה צמודה שעשתה רושם מרשים, הזמנתי אמלט בלי כלום. הגיע אומלט עצום, שהיה רושם שהכינו מ 7 ביצים (!) היא היתה גדולה ותפוחה.. לדעתי שילבו שם קצת קמח, כי 20 דקות אחרי כמובן הגיעו התגובות.
מיותר לציין שיותר לא אכלתי ביצים לארוחת בוקר... אני בטוחה שאם הייתי מבקשת היו מכינים, אבל מי מעלה על דעתו שיכינו סתם חביתה עם משהו גלוטני ?!

אזור האגמים באנגליה- כמו בסקוטלנד...עיירות קטנות, מבחר קטן, אז חשוב להצטייד.

לונדון ( אוי... אוהבת את לונדון ) כמובן רשת הולפודס- גם מבחר של מוצרים לא רע ( ודרך אגב, המוצרים גם מפוזרים כמו פעם וגם יש אזור נוסף שמצוין כללא גלוטן עם ריכוז של כל המוצרים... חוסך זמן למי שלא מכיר את הסניף טוב ) בקומת הכניסה, ליד המאפים , יש מדפים עם מוצרים ארוזים ללא גלוטן. זה משתנה מסניף לסניף.. דגמתי כמה דברים שווים !!! וכמובן האוכל המוכן ( בשביל לאכול במקום או לקחת ) מסומן בצורה ברורה ויעילה.
שוק בורו borough - יש דוכן של מאפים http://www.sugargrain.com/  דגמתי מאפין טירמיסו נפלא !
קמדן מרקט- דוכן פלאפל, עם ציון שניתן לקנות את המנה בקופסא, ללא הפיתה, והפלאפל וכל השאר כמובן ללא גלוטן. מקבלים כמה כדורי פלאפל, סלט, טחינה, חמוצים וכ"ו- יאמ!!
באחד הדוכנים עם אוכל סיני היו אגרולס, שאלתי עם הבצק הוא מדפי אורז, ונאמר לי שכן. לקחתי סיכון ( האמת, בלהט הרגע לא ממש חשבתי על כל השאר ) וכשסיימתי את האגרול העולה, התחלתי לחשוש שתכף אני חוטפת כאב בטן.... אבל עבר בשלום.

השתמשתי קצת באפליקציה של Glutown  יש שם רשימות מכובדות של מקומות, והיא די נוחה לשימוש.
כמובן לאוהבי הז'אנר- wagamana ( הרבה סניפים )

בקיצור- נחמד ביותר

 טיסות- טסנו אל על, הזמנתי ארוחת פירות ( בעיה עם אוכל ללא גלוטן שיהיה גם צמחוני ) לטיסה של 4 וקצת שעות, אותי זה סידר טוב. ( המנה כוללת פירות טריים, דוגמית פירות יבשים ואגוזים )

קצת תמונות : 

מסעדת מאמא עם שלט גדול " לא גלוטן" בחוץ


התפריט במסעדה


 הפיצה שלי :)



התפריט במסעדה של ג''ימי אוליבר http://www.jamieoliver.com/italian/edinburgh


הדוכן בשוק borough



המאפין שלי...

יום רביעי, 11 בספטמבר 2013

שרלוט שוקולד

לכבוד השנה החדשה, ממש בערב החג אחה"צ, התחלתי להרגיש לא טוב...
כאב גרון, וחלושס כזה של שפעת... 

מזל שאת רוב ההכנות סיימתי . 
לשישי בערב, אחרי החג, אכלנו כמובן שאריות+ כמה תוספות טריות, שהכנתי ברגעים שהרגשתי קצת יותר טוב, ומכיוון שהבטחתי קינוח " שווה" ( שווה ע"פ איה= משהו עם שמנת מתוקה, שוקולד ועדיף חדש )
אלתרתי מכמה מתכונים שרלוט שוקולד זריז. ויחד עם עזרתה של נעה, יצא קינוח רב תפארת.

תמונה לא משהו, ככה זה שמחשיך מוקדם.

שרלוט שוקולד

ביסקוטים ( כמה שצריך, בערך 15-16, אני השתמשתי בנטולי גלוטן של "שר " )

חצי כוס ליקר שוקולד *
225 גר שוקולד מריר 
רבע כוס חלב
100 גר חמאה
4 ביצים
קורט מלח
חצי כוס סוכר
כוס שמנת מתוקה

לרפד בקערה עמוקה עגולה בניילון נצמד, להרטיב ביסקוטים בליקר ולסדר צמוד לדפנות

להמס יחד שוקולד וחלב
להקציף חלבונים וסוכר
להוסיף לשוקולד המומס  חמאה חתוכה לקוביות, לערבב עד שנמסה, להוסיף חלמונים, מלח
להקציף שמנת מתוקה

לקפל בזהירות שמנת מתוקה לתערובת השוקולד, להוסיף בזהירות תוך כדי קיפול גם את החלבונים המוקצפים.
לשפוך לבילה בזהירות לקערה עם הביסקוטים.
לקרר כמה שעות טובות.
לפני הגשה להפוך על צלחת הגשה, להסיר ניילון נצמד.

* לא היה לי ליקר שוקולד ( משום מה אני תמיד חושבת שיש , ואז מגלה שנגמר כבר מזמן..) אז השתמשתי בליקר שרי הרינג... 
וסיפור קצת משעשע... 
בגלל שהשתמשתי בביסקוטים ללא גלוטן, שמתפרקים קצת יותר מהר מחבריהם עם הגלוטן, סידרתי אותם קודם בקערה ואז " השפרצתי " עליהם קצת ליקר... הבעיה שאיכשהוא מרבית הנוזלים ירדו למטה..
ככה שבזמן שאכלנו, החלק העליון של השרלוט היה ספוג ליקר ( ניתן לראות בתמונה ) והחבר'ה פה חטפו שוק אלכוהולי די חזק מסתבר :)

היה שמח ביותר :)




יום ראשון, 8 בספטמבר 2013

עוגיות אמרטי

קצת יבש לאחרונה במטבח שלנו
יבש מבחינת חידושים, לא חלילה מבחינת ההכנות.
יש יותר מדי אנשים בבית
צריך לבשל כל הזמן
לאפות הרבה...
חם....
יש פה דרישות דיאטטיות מסוגים שונים...
אז נכנסת לטייס אוטומטי ועושה מה שהכי זריז.
בלי לחשוב יותר מדי.
עם כמה שפחות מאמץ..

שיגיע כבר סתו כמו שצריך!


עוגיות אמרטי של אליס מדריץ'

לחמם תנור ל 180

כוס ושני שליש קמח שקדים ( או שקדים מולבנים.. ואז צריך לטחון במעבד מזון דק דק )
2 כוסות סוכר
חצי כוס חלבונים ( בערך 4 גדולים )

לערבב יחד סוכר וקמח שקדים ( אפשר לטחון יחד במעבד מזון )
להקציף חלבונים לקצף יציב
לקפל תערובת שקדים\סוכר לחלבונים

להניח עיגולים עם כף גלידה או עם כף, על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 12-15 דקות עד שמזהיב, לקרר

בערך 30+ עוגיות