יום רביעי, 29 בינואר 2014

עוגת פירות ללא גלוטן

קצת באיחור לט״ו בשבט
עוגה מלאה פירות ואגוזים.
 בדיוק כמו שאני אוהבת !!

מתכון מהבלוג life is still sweet  עם שינויים שלי
עוגת פירות ללא גלוטן

לתבנית אינגליש קטנה ( 22 ס"מ )
לחמם תנור ל 170

חצי כוס קמח שקדים
כף וחצי קמח אורז מלא
רבע כפית אבקת אפיה
קצת אגוז מוסקט טחון
טיפה ציפורן
קורט מלח
 גרידת לימון וגרידת תפוז
2 ביצים
2 כפות סוכר חום בהיר או כהה
חצי כס תמרים קצוצים ( 5 גדולים)
חצי כוס  מישמישים יבשים ( 6-7) מושרים בכף או שתיים מיץ תפוזים
שליש כוס חמוציות
רבע כוס שקדים קצוצים
רבע כוס אגוזי פקאן קצוצים
30 גר חמאה מומסת

לחמם תנור ל 180
לערבב את כל היבשים יחד, להוסיף חמאה מומסת, ביצים, פירות יבשים ואגוזים/ שקדים

לצקת לתבנית עם ניר אפיה

לאפות 30-35 דקות עד שמשחים למעלה וקיסם יוצא יבש









יום שלישי, 28 בינואר 2014

קינוח תפוח, או קראמבל בלי הקראמבל, או פשוט תפוח אפוי מהיר...וגם רסק

מה עושים שפתאום יש חשק לעוגה
אבל לא רוצים את הקלוריות של עוגה
אבל בכל זאת מתחשק משהו מתוק
ועכשיו !

הנה הפתרון: עוגת תפוחים בלי עוגה, או כל מה שכתוב בכותרת גם יחד .
והתוצאה- נהדרת. 
ועכשיו אני צריכה להיזהר לא להפוך את הדבר הטוב הזה לליקוק אחה"צ הקבוע שלי...

תפוח קינוח

תפוח ירוק חמצמץ, בלי גרעינים, עם קליפה ( או בלי למי שמפריע ) חתוך לקוביות גדולות
שפריץ מיץ לימון
בין חצי לכפית סוכר חום
טיפה חמאה ( חצי ס"מ\חצי כפית ..)
כמה חמוציות או צימוקים ( לא חובה )

לערבב יחד בקערה
לבשל במיקרו 2-3 דקות ( תלוי במיקרו )

ואם רוצים רסק... אז בלי קליפה, ובלי תוספות ( אגוזים, צימוקים וכ"ו ) וכשמוכן פשוט מרסקים עם בלנדר מוט.


  לפני ואחרי....










יום ראשון, 26 בינואר 2014

שעועית ירוקה עם פסטו קצת אחר


פסטו לא חייב להיות דוקא מבזיליקום, או צנוברים.
אפשר לגוון עם הירוק, ועם האגוזים.
בחורף די קשה למצוא בזיליקום יפה, אז להיות יצרתיים: פטרוזיליה, תרד, קייל למי שמוצא.

כמובן שאפשר ורצוי למרוח על לחם
לאכול עם פסטה
עם ירקות קלויים
עם חזה עוף על הגריל או סטייק

בקיצור- שווה שיהיה במקרר ( ו/או במקפיא )!

פסטו קצת אחר

צרור פטרוזיליה
שן או 2 שום ( תלוי בגודל )
שמן זית ( רבע-שליש כוס )
מלח, פלפל
40-60 גר שקדים ( קלופים או לא ) קלויים
קצת פרמז'ן ( לא חובה )

לטחון הכל יחד. 


לחלוט שעועית במים רותחים ( 7-8 דקות ) 
להגיש עם רוטב פסטו



   ירוק זה יפה :)












יום חמישי, 23 בינואר 2014

חלה עם נבט חיטה

לפעמים אסור לי לראות תוכניות בישול ( וטוב שאין לי גישה לארוץ האוכל ) כי יש דברים שאני חייבת מיד להכין.
בתוכנית של מרתה סטיוארט אפו חלה, מרתה טענה שזו החלה הכי שווה שאכלה אי פעם.
אז שאני לא אנסה ? ( חחח אפילו שאני לא יכולה להתקרב לטעום את זה ) 
ולא סתם חלה, אלא עם נבט חיטה.
בשביל משהיא עם צליאק לקנות שקית עם נבט חיטה זה קטע די מוזרר. מילא שאני קונה קמח ולחם ומכינה לבני הבית לחם, ועוגות עם גלוטן. אלב לקנות נבט חיטה ? ! זה ממש מוזר בשבילי.
לא משנה. הכנתי ( עם טיפה שינויים ) והיתה התלהבות אדירה, עד כדי כך שחלה אחת חוסלה תוך כמה שעות.

חלה עם נבט חיטה

שקית שמרים טריים ( שמרית ), או קוביה
6 כפות סוכר
שני שליש מים רותחים
2 כפות שמן
2 כפיות מלח
6 כפות חמאה רכה
4 ביצים
2 כפות דבש
5-6 כוסות קמח
שני שליש כוס נבט חיטה
חלמון ביצה להברשה

לערבב את המים הרותחים עם החמאה, שמן, מלח, דבש וסוכר. לערבב 5 דקות .
להוסיף תוך המשך עירבוב ביצה אחר ביצה.
להוסיף שמרים, קמח ( 5 כוסות ) ונבט חיטה.
אם יש צורך, להוסיף עוד קצת קמח.
להמשיך לערבב עד שהכל מתאחד.
להעביר למשטח עבודה וללוש ( עם תוספת קמח כמה שצריך ) עד שמתקבל בצק רך וחלק.
לשמן כלי בקצת שמן, להניח את כדור הבצק, להתפיח במקום חמים מכוסה בניילון נצמד, עש שמכפיל את נפחו.

כשהבצק הכפיל את הנפח שלו, ללוש שוב 2 דקות, לחלק ל 2.
כל חצי לחלק ל 3, ולקלוע צמה.
להניח כל מצה בתנית אינגליש עם נייר אפיה
להתפיח שוב, מכוסה, עד ששוב מכפיל את הנפח.
לחמם תנור ל 180
להבריש בחלמון טרוף
להעביר לתנור, לאפות עד שמשחים ומוכן.












לפני אפיה, בצד ימין לפני הברשה בחלמון



                                                               אינסטגראם





יום שלישי, 21 בינואר 2014

עוגת בננה נטולת גלוטן

אם אני זוכרת נכון,  הזכרתי שאני לא חובבת של עוגת בננות.
שזה קצת מפתיע, כי אני מתה על בננות,   טריות, מיובשות, בפנקייק או ואפל, וגם אכלתי  כמה פעמים בננות מטוגנות ובעוד כל מיני צורות - ואהבתי הכל.
אז למה אני לא אוהבת עוגת בננות ?
החלטתי שאני פשוט חייבת להכין שוב, ולאהוב !
מצאתי כמה מתכונים שהכיוון שלהם נראה לי, קצת בננה, יחד עם תוספות שלי של שוקולד צ'יפס ופקאנים, ואפילו בסופו של דבר אהבתי !!

עוגת בננות נ"ג

לתבנית מלבנית קטנה ( 22 ס"מ )

25 גר קמח סורגום
25 גרם קמח אורז מלא
25 גר קמח שקדים
25 גר קמח תפ"א
קורט מלח
50 גר סוכר חום
כפית אבקת אפיה
ביצה 
בננה אחת מעוכה
25 גר רסק תפוחי עץ
50 גר חמאה מומסת
50 גר שוקולד צ'יפס מריר
25-30 גר פקאנים קצוצים גס

לחמם תנור ל 180

לערבב יחד ביצה ורסק תפ"ע, להוסיף בננה מעוכה, ובסוף תוך כדי עירבוב את החמאה.
להוסיף סוכר, קמחים, מלחי, אבקת אפיה
בסוף להוסיף שוקולד ואגוזים.
לערבב עד הכל אחיד, לשפוך לתבנית מצופה בנייר אפיה

לאפות עד שקיסם יוצא יבש(! לא לח ) והעוגה משחימה קצת למעלה






יום שבת, 18 בינואר 2014

עוגת גבינה " האלוהית"

לפני כמה שנים טובות הכנתי את העוגה הזו  למפגש , והיתה התלהבות אדירה.
אני לא זוכרת כמה פעמים הכנתי אותה אחרי, כי זו עוגה עם יחסית הרבה השקעה.
למען הסדר הטוב- העוגה שווה !
אבל- מבינות דבר ( כולל אני ) עדיין חושבים שעוגת הגבינה הכי שווה היא עוגת גבינה על בסיס בייגלע.
אבל, שונה הוא טעמם של הבריות, אז שווה לנסות גם את זו.

לעוגת צריך שוקולד - לפי המתכון המקורי שוקולד רוזמרי. 
במקרה מצאתי שוקולד רומזרי, האריזה אפילו דומה למקורית, אבל זה לא של 'עלית'. 
ברור שברגע שמצאתי, החלטתי שצריך להכין את העוגה.

יש לשים לב- את הטרופים מכינים יום קודם. ( או כמה ימים )

מתכון מהספר האוסף המתוק 'על השולחן'
בספר קוראים לה  "האלוהית". אז אני גם אקרא לה כך למען הסדר הטוב, אבל לא הייתי קוראת לה כך.
 עוגת גבינה עם טרוף שוקולד שווה, כן! אלוהית ?! אנחנו בסקאלה אחרת לגמרי :)

עוגת גבינה " האלוהית"

תבנית 20

לטרופים שוקולד:
1 מייכל שמנת מלתוקה ( 250 מל )
200 גר שוקולד רומזרי
100 גר שוקולד מריר

לתחתית:
200 גר עוגיות אוראו
70 גר חמאה מומסת
( על מנת שיהיה נטול גלוטן, הכנתי עם עוגיות 'מריה' *וכף קקאו )

למלית :
500 גר גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
כפית וניל
1 גביע שמנת חמוצה ( 200 מל )
כוס סוכר

הכנת הטרופים :( יום קודם )
שמים שוקולד שבור לקוביות בקערה
מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. שופכים את השמנת החמה על השוקולד, מערבבים עד שנמס.
מקררים 4 שעות 
מורידים תלוליות על גבי תבנית עם נייר אפיה , מקררים לפחות שעה. מכדררים לכדורים בזריזות, ומקפיאים עד לשימוש.

הכנת התחתית:
מרסקים עוגיות. מוסיפים חמאה מומסת ( וקקאו במקרה הנ"ג )
מהדקים לתחתית של תבנית עם נייר אפיה.. מקפיאים לפחות 10 דקות

מחממים תנור ל 160
הכנת המלית :
מערבבים הכל יחד.
שופכים על התחתית, מסדרים את הטרופים בחלק שקרוב יותר לדפנות ( לא צמוד ) סביב , במרקחים שווים. ( דוחפים קצת פנימה שלא יראו אותם )
אופים בערך 40 דקות עד שהעוגה יציבה
מקררים טוב לפני הגשה.

* עוגיות מריה- עוגיות חמאה ( אני אהבתי את של gullon )









תמונות לא הכי מוצלחת מהטלפון של השוקולד, ושל הכדורים לפני כידרור והקפאה





יום שלישי, 14 בינואר 2014

פסטה - רוטב רוזה

פעם היינו חוגגים ימי הולדת במסעדה.
כל 'ילד' יום הולדת, בחר לאן הוא רוצה ללכת.
היום אני מקבצים מספר ימי הולדת יחד , ככה שכמעט ולא פוקדים מסעדות.
למה ?
כמה סיבות..
קשה למצוא מסעדה שלכל אחד מאיתנו יהיה משהו לטעמו.
זו ( אני ) עם הצליאק והצמחונות
זה ( הבעל ) לא אוכל מוצרי חלב
הוא ( הילד ) מעדיף בשר
היא ( הילדה ) לא נוגעת בפרי וירק
ורק אחת שאוכלת הכל :)

בקיצור- בעיה.
שלא לדבר על המחירים... 
לשבת במסעדה, 5-6 איש , זה יקר ! ומה מקבלים בתמורה ?
לא הרבה. בחלק ניכר מהמסעדות בהן אנחנו מבקרים, המנות הצטמקו בשנים האחרונות.. המחירים עלו, הכניסו עוד שולחנות, ככה שצפוף יותר וזה סיוט לשוחח עם משהוא שלא על ידך.
ולא תמיד כולם מרוצים מהאוכל ( " בבית יותר טעים" " את שלך אני אוהב יותר "  )

אבל, זה מאד נחמד שמשהוא אחר טורח, ומגיש, ומפנה, ורוחץ כילים.
אז פעם פעמיים בשנה, בכל זאת מוצאים מסעדה עם מכנה משותף, ויוצאים יחד.

לכבוד ילידי דצמבר הלכנו למסעדה איטלקית שלא אזכיר את שמה.
לא כי לא היה טעים- היה טעים מאד
ולא כי לא היה נחמד- היה נחמד מאד
אלא כי המנות היו קטנות ( במיוחד זו ללא גלוטן- ולמה ?? כי פסטה לא גלוטן יקרה יותר ? מעצבן! )
אז היה יקר, ומעט ( אבל טעים )

החלטתי להכין לעצמי מנה שווה כפיצוי על המנה המזערית שאכלתי שם.

מזמן לא הכנתי רוטב רוזה, ובאמת הגיע הזמן להתפנק.

רוטב שדורש סבלנות, אבל התוצאה שווה.

רוטב רוזה

סלסלת עגבניות שרי חתוכות לחצי או רבע ( תלוי בגודל )
בצל קטן קצוץ
25-30 גר חמאה
מלח, פלפל
חצי מיכל שמנת מתוקה

לאדות בצל בחמאה עד שהבצל שקוף
להוסיף עגבניות, לערבב קצת, לבשל כ 10 דקות.
להניח על  הלהבה הכי קטנה שיש, ולהמשיך לבשל , מכוסה, עוד 45-50 דקות עד שהעגבניות מתפוררות לגמרי.
לבדוק כל 10-12 דקות , לתת ערבוב, ואם יש צורך להוסיף טיפת מים חמים
אחרי 50 דקות לתבל, להוסיף שמנת ולערבב עד שמגיע לרתיחה.
בשלב זה- מוכן.
אני אוהבת לטחון הכל עם מוט בלנדר, לא חובה.

לערבב עם פסטה שזה עתה בושלה,  להגיש עם הרבה פרמז'ן ( או בלי :) )
( כמובן ששלי - פסטה ללא גלוטן , והמלצה על פסטה חדשה שניסיתי תוצרת איטליה של Agluten! )




















יום שבת, 11 בינואר 2014

פנקייק דלעת נ"ג

זמן הצעידה בבוקר, או השחייה אח"כ, זה זמן של מחשבות מתרוצצות.
גם אם מנסים לנקות את הראש לגמרי, זה לא עובד ( אצלי לפחות )
לפעמים זה טוב, זה זמן לתכנן את היום, את השבוע,
זמן לחשוב על אתמול בלי הפרעות.
ובכלל, מן זמן תלוש כזה שכל מה שצריך לעשות זה להגיע מנקודה אחת לשניה
או להעביר זמן בתנועות ברצף...בלי להתרכז יותר מדי ( כמו בנהיגה למשל )
סוג של ניקוי ראש
לפעמים אני דוחה מחשבות לזמן הזה. אומרת לעצמי שאני אתעסק עם מה שצריך לחשוב עליו בזמן ההוא.
לפעמים אני מנסה לעשות סדר בראש בכל מיני דברים, תוך כדי הפעילות. 
הבעיה היחידה זה שכשאני מסיימת, אני לא תמיד זוכרת , כי מחשבה אחת רודפת שניה, ונסחפים לעתים למקומות לא מתוכננים.. :)


נשארה לי חתיכת דלעת 
ומאד התחשק לי פנקייק
מה שהוביל למתכון הבא 


פנקייק דלעת נטולי גלוטן

רעב כוס מחית דלעת*
3 כפות חלב
כף דבש
2 ביצים
כף חמאה מומסת
רבע כוס קמח שקדים
2 כפות קמח סורגום
2 כפות קמח אורז מלא
2 כפות קמח תפ"א
חצי כפית אבקת אפיה
קצת קינמון
קצת תבלין  allspice
קורט מלח

לערבב יחד כל היבשים, 
לערבב יחד כל הרטובים
לערבב יחד.

לחמם מחבת גדולה , למרוח שכבה דקה של חמאה ( 5-7 גר )
לצקת כף גדושה של בלילה  ( או לשפוך מכלי מזיגה ) 
לחכות עד שמתחילים לראות טיפה בועות( 2-3 דקות )  להפוך לעוד שתים שלוש דקות, להסיר.
להגיש עם חמאה ומייפל ( או כל מה שאוהבים )

5 פנקייק גדולים

* מחית דלעת- לעטוף חתיכת דלעת עם הקליפה בנייר כסף, להכניס לתנור 180 עד שמתרכך מאד. לגרד תוכן של דלעת, לטחון.







יום חמישי, 9 בינואר 2014

קינואה עם תוספות

לא מתה על קינואה, אבל זה בריא, אז פעם במאה שנה צריך לשלב  :)
יחד עם דברים טובים היא בהחלט משתדרגת וטעימה.


קינואה עם תוספות

כוס קינואה
כוס וחצי מים
שמן זית
בצל ירוק קצוץ
אגוזי לוז קצוצים
חמוציות
פטרוזיליה
תפוח מגורר
מיץ לימון
מלח פלפל


לבשל קינואה עם מים בסיר מכוסה 12-15 דקות עד שהקינואה תפוחה וכל המים נספגו.
במחבת קטנה לטגן בשמן ( 2 כפות ) בצל ירוק קצוץ, אגוזי לוז קצוצים.
אחרי 2-3 דקות, להוסיף חמוציות, תפוח מגורר, פטרוזיליה, מלח פלפל.
לערבב עוד 2-3 דקות, להוסיף כף או 2 מיץ לימון טרי
לערבב עם הקינואה.
להגיש פושר









יום שלישי, 7 בינואר 2014

עוגה או קאפקייקס עם חלבה

לא משנה לכבוד מה ולמה, איה רצתה להכין עוגת חלבה.
בסופו של דבר לא היה לה זמן, ואני הכנתי במקומה.
אחרי אחרי התלבטויות איזו עוגה להכין, החלטתי להכין עוגה לבנה קלה שווה שאני מכינה, והפעם לצרף אליה חלבה.

הנה שוב המתכון לעוגת שמנת עם הגיוון

עוגת שמנת עם חלבה

לחמם תנור ל 180

תבנית 26 או שתי תבניות אינגליש ( לא חד פעמיות כי הן קטנות יותר )

2 שמנת מתוקה
2 כוסות  סוכר
4 ביצים
3 כוסות קמח 
3 כפיות אבקת אפיה
100 גר חלבה
לערבב יחד שמנת וסוכר, להוסיף ביצים, להוסיף קמח  ואבקת אפיה
לשפוך חצי כמות לתבנית, לפזר חלבה ואת שאר הבלילה מעל, והופ לתנור עד שקיסם יוצא נקי.

מכיוון שנשארה חלבה, הכנתי גם קאפקייקס עם אותו מתכון.












יום שבת, 4 בינואר 2014

סלט קישואים עדשים וחומוס

היום אין קישקושים...
סלט נחמד, גיוון נחמד לשילוב ירק וקטניה.



סלט קישואים עדשים וחומוס

6-8 קישואים קטנים ומוצקים
חצי כוס עדשים שחורות
כוס חומוסים קפואים ( או מבושלים )
שמן זית, מלח, פלפל,  שן שום

לחתוך קישואים לריבועים, לתבל עם קצת שמן זית, מלח ופלפל, לשטח בתבנית על גבי נייר אפיה ולצלות בתנור חם 190 עד שמתכילים להתרכך. להוציא
בנתיים לבשל עדשים במים ( בלי מלח ) כ 20 דקות 
לבשל גרגירי חומוס ( או להפשיר 2 דקות במיקרו עם קצת מים , אם קפואים )
בסיר גדול שטוח או מחבת גדולה לטגן שן שום בקצת זמן זית ( כף שתיים ) להוסיף עדשים וחומוס, מלח\פלפל לשתי דקות.

לערבב הכל יחד. להגיש בטמפרטורת החדר.
להגיש עם טחינה.






יום חמישי, 2 בינואר 2014

עוגת יום הולדת בלי יום הולדת ( עוגת שוקולד עם הרבה שחיתות )

לפני כמה שנים נתבקשתי להכין עוגה מקושטת בקיץ, לילדה שבעצם בת 5 וחצי
מכיוון שהיא חיה בארה"ב ומגיעה כל קיץ לארץ, היא לא חוגגת עם המשפחה את ימי ההולדת שלה.
הוחלט לחגוג לה יום הולדת להלכתו, חצי שנה אחרי... עם עוגה כמו שצריך.
על העוגה היה המספר-5 וחצי :)

לחלק מבני הבית יש לפעמים תלונות ( קורה )
הפעם התלונה של איל היתה שהוא לא קיבל עוגת יום הולדת השנה.
כזכור, ביום הולדתו הילד טייל בדרום עם הצופים, ולפני שיצא נערכה בבית ארוחה לכבודו בו היה קינוח פיצוץ לכבודו !
אבל טכנית- באמת לא היתה עוגת יום הולדת.

על מנת לתקן את הנזק שעלול לצוץ על ספת הפסיכולוג בעתיד, מיהרתי להכין עוגת יום הולדת שחיתותית במיוחד
וגם לפנק ילד שעבר ניתוח ביד...(בטוחה שיצליח להתמודד עם העוגה ביד שמאל )

את עוגת השוקולד הכנתי על פי מתכון מביסים. ( טיפה"לה שינויים שלי )
אבל, העוגה לקחה תפנית אחרת לגמרי , בעזרת הרבה שוקולד ושמנת..
והרי סדר הדברים :)

עוגת שוקולד ( ביסים )

לחמם תנור ל 180
תבנית - עגולה 24, או מרובעת 23 ( עם נייר אפיה או משומנת )

200 גר חמאה
100 גר שוקולד מריר
כוס + רבע כוס סוכר
3 כפות גדושות קקאו
5 ביצים מופרדות
6 כפות חלב
שלושת רבעי כוס קמח +כפית אבקת אפיה
קורט מלח

בקערה- חמאה, שוקולד, כוס סוכר, קקאו . להמס יחד במיקרו ( 2-3 דקות, תוך כדי עירבוב באמצע )
או בסיר על האש תוך כדי עירבוב.
לקרר
להקציף חלבונים + רבע כוס סוכר לקצף יציב,
להוסיף חלמונים ומלח לשוקולד. לערבב טוב
להוסיף קמח ואבקת אפיה
להוסיף חלב
לקפל יחד בעדינות תערובת שוקולד+ חלבונים מוקצפים
להעביר לתבנית
לאפות עד שקיסם יוצא יבש.
לקרר

לקרמים- ( להכין יממה מראש )

גנאש שוקולד לבן-
100 מל שמתנת מתוקה
200 גר שוקולד לבן

לחמם שמנת, להביא לסף רתיחה, להסיר מהאש. להוסיף שוקולד לבן
לערבב עד שהשוקולד נמס. לקרר, לשמור במקרר לפחות 6 שעות, עדיף יממה.

גנאש שוקולד מריר-
200 מל שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר

חמם שמנת, להביא לסף רתיחה, להסיר מהאש. להוסיף שוקולד לבן
לערבב עד שהשוקולד נמס. לקרר, לשמור במקרר לפחות 6 שעות, עדיף יממה.

הכנת הקרמים-
להקציף גנאש שוקולד לבן קודם ( חוסך שטיפה ) עד שיציב ( זה קורה מהר, לא להקציף יתר על המידה )
להקציף חצי מהגנאש שוקולד שקיררנו ( את החצי הנותר להשאיר בחוץ, אפשר לערבב קצת , עד שיגיע לטמפרטורת החדר )

הרכבה-
לחצות עוגה ל 2 ( עוגה עגולה כך שיהיה 3 קומות ) עוגה מרובעת מתקבלות 4 ( חצי + רבע )
למרוח שכבה של קרם לבן על השכבה התחתונה, קרם כהה על השכבה השניה ( במרובעת תהיה עוד שכבה של לבן ) על השכבה העליונה ובצדדים, למרוח מהגנאש הלא מוקצף.
לקרר.

שחיתות 'דלת קלוריות' :)

* התנצלות על העקמת של העוגה ( לא שזה מפריע למשהו בבטן.)