יום שני, 31 במרץ 2014

פוקצ'ה עבה.

בעיה עם פוקאצ'יה.. או פיצה...
תמיד מכינה לקראת ערב, כי אילו דברים שלא אוכלים בבוקר, ורצוי שיהיו טריים...
אבל מה לעשות שבערב שמכינים, כבר חושך וזה מקשה על הצילומים
ולפעמים לא ממש נשאר בבוקר הרבה מה לצלם...
את הבצק התופח למיימדים עצומים הספקתי עוד לצלם באור יום, ואת מה שנשאר- למחרת...
אבל גם בלי תמונות אני יכולה לספר שהפוקאצ'ות נטרפו, גם על ידי אורחים, ולמחרת אחת ששמרתי וחוממה קצת שוב, ע"י הצוות של איל ( צופים ) שהגיע לישיבה.

המתכון מ hanging spatula

פוקאצ'ה עבה

כוס+ שלושת רבעי כוס מים פושרים
חצי חבילה שמרית
כף סוכר
4-5 כוסות קמח
כף מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית

ללוש הכל יחד 5-7 דקות
להתפיח ( במקרר, כמה שעות, בחוץ, עד שמכפיל את נפחו )
ללוש שוב, לשטח בתבנית משומנת טוב טוב עם שמן זית , להתפיח שוב כחצי שעה.
לפזר מלח גס*
לחמם תנור ל 180

* כמובן שאפשר להוסיף ירקות ותוספות לפי מה שאוהבים, לפני\אחרי האפיה...






יום ראשון, 30 במרץ 2014

רולדה שוקולד עם גנאש מוקצף

הפעם- בלי מילים )
שבוע נפלא


רולדה של שוקולד עם גנאש מוקצף

 4 ביצים
שלושת רבעי כוס סוכר
חצי כוס קמח
2 כפות קקאו
חצי כפית אבקת אפיה
כפית וניל

למלית
300 מל שמנת מתוקה
200 גר שוקולד מריר

לשמן נייר אפיה שמונח על תבנית שטוחה של התנור ( 40X33 )
להכנת עוגה
להפריד ביצים
להקציף חלבונים, לקראת הסוף להוסיף את הסוכר בהדרגה
להקציף חלמונים ( מספיק עם מזלג ) להוסיף וניל
כשהחלבונים מוקצפים היטב, להנמיך את פעולת המיקסר ולהוסיף לאט את החלמונים.
באופן ידני, להוסיף קמח, קקאו ואבקת אפיה, בתנועות קיפול עדינות.
לשטח בלילה בצורה אחידה על הניר אפיה
לאפות בסביבות 12-15 דקות עד שהעוגה תופחת קצת ויציבה ( קפיצית למגע )
להעביר מיד את הנייר אפיה עם העוגה למגבת , לגלגל לאורך את העוגה , רק עם הנייר אפיה, ולעטוף במגבת שתשמור על הצורה.
לקרר 10-15 דקות.

מלית ( להכין לפחות 3-4 שעות מראש )
לחמם בסיר 200 מל שמנת מתוקה. כשמתחיל לבעבע, לכבות אש ולהסויף שוקולד
לערבב עד שנמס. לקרר.
לקרר במקרר לפחות 4 שעות. ( אפשר להכין מראש ולשמור במקרר יותר זמן )
לפני השימוש להקציף יחד עם עוד 100 מל שמנת מתוקה 

לפתוח מגבת, לשחרר בזהירות את העוגה מנייר האפיה. ליישר עוגה בזהירות בלי לשבור אותה.
למרוח עד כמנה שניתן בצורה אחידה את הגנאש המוקצף ולגלגל חזרה את העוגה עם המלית.
לשמור בקירור.







יום חמישי, 27 במרץ 2014

ארטיק תות שדה

למרות שהפוסט הזה על הארטיקים הוא הכי " טרי" בבלוג , ויש פוסטים של דברים שהכנתי כבר לפני זמן מה, החלטתי להעלות אותו לפני כולם, מכמה סיבות:
עונת התותים אוטוטו תסתיים, אז שווה לנצל את הזמן ולהכין את הארטיק השווה הזה כל עוד יש תותים שווים !
היתה התלהבות רבה לתמונה שהעלתי בפייסבוק של ארטיק... 
אז יאללה...

טיפה הסברים לפני המתכון:
אני תמיד קונה תותים יפים, לא את הקטנים המצ'וקמקים שעולים כמה שקלים פחות...
אם התות שווה- מה שנכין יהיה שווה. 
'תותים לריבה' שהמוכר מנסה למכור לי.. שייקח הביתה .
אני רוצה ריבה, או ארטיקים או כל מה שאני לא מכינה מתותים- שיהיה מתותים שווים!!
את המקל, לתקוע אחרי חצי שעה בערך- שהארטיק מתחיל להתייצב, אחרת הוא עלול לצאת עקום.
אם אין הרבה מייכלים ייעודיים, אין בעיה להקפיא בכוסות פלסטיק, או כל כלי אחר שאין בעיה להכניס למקפיא- כיד הדמיון.


ארטיק תות שדה

ל 4 ארטיקים

רבע כוס סוכר ( השתמשתי בסוכר דמררה , אין בעיה גם עם לבן )
רבע כוס מים
כוס תותים מעוכים 
מיץ לימון ( לפי הטעם )
שמינית כוס שמנת מתוקה

מכינים סירופ מהסוכר והמים: מחממים יחד בסיר קטן עד שהסוכר לגמרי נמס. מקררים.
מועכים לגמרי את התותים במעבד מזון\בלנדר\מוט
מוסיפים את הסירופ לתותים המעוכים.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים .
טועמים ואם יש צורך, מוסיפים קצת מיץ לימון.

מכניסים לכלים להכנת ארטיקים, ולמקפיא. אחרי חצי שעה אפשר לתקוע מקל .
להקפיא לפחות 4 שעות לפני שמוצאים.

אם לא אוכלים מיד, אין בעיה לשמור עטוף בניילון נצמד כמה ימים. אבל לא יותר מדי, למקפאים על בסיס מים יש נטיה לאבד מהטעם ולהפוך קצת איכסיים...



                               איזה צבע מדהים !!!!!














יום שלישי, 25 במרץ 2014

פנקייקס עם ריקוטה- נ"ג.

התאהבתי ב'ריקוטה פרסקה' של גד. יאמ!
גבינה מדהימה.
משתלבת נפלא על לחם שווה ( נו טוב, אצלי על לחם נ"ג לא רע :)  ) עם פלפלים קלויים, או חציל קלוי, או כל דבר אחר שאוהבים.  או עם ריבה טובה...
ונפלאה במאפים, כמילוי...

ב 4 למרץ היה יום הפנקייקס. צצו לי עשרות מתכונים בפייסבוק של פנקייקס.
וכבר  כמה זמן  שאני מתכננת להכין פנקייקס עם ריקוטה , אבל דוקא ביום הפנקייק לא היה זמן.
אחרי שביקרתי עם הבנות בבנדיקט לארוחת בוקר מאוחרת ביום שבת האחרון לחופשת הסמסטר של איה  ( " הייתי שבוע במרכז ולא אוכל בבנדיקט ?" וראיתי בשולחן סמוך ערימה עצומה של פנקייקס, החלטתי שזהו! חייבת להכין .בקרוב ממש!

הפנקייקס האילו קלילים ואוריריים ועדינים. שווים ביותר!

פנקייקס ריקוטה נ"ג

כוס ריקוטה ( אני השתמשתי בריקוטה פרסקה של גד )
רבע כוס קמח שקדים
רבע כוס פחות כף קמח אורז מלא
רבע כוס פחות כף קמח סורגום
2 כפות קמח תפ"א
חצי כפית אבקת אפיה
כפית וניל
חצי כפית מלח
כף וחצי סוכר
שלושת רבעי כוס חלב
3 ביצים מופרדות

לערבב יחד : ריקוטה, קמחים, וניל, אבקת אפיה, סוכר , מלח, חלב וחלמונים
להקציף חלבונים .
לקפל בעדינות חלבונים מוקצפים לתערובת.

לחמם מחבת גדולה ושטוחה, לשמן ממש ממש טיפונת עם חמאה ( אני משתמשת במברשת סיליקון )
לצקת כף גדושה של בלילה.
להפוך כשמתחילות להופיע בועות

בסביבות 2-22 פנקייקס נאים

להגיש עם מה שאוהבים ( חמאה, מייפל, ריבה, קצפת, גלידה, גנאש... וכ"ו )









יום ראשון, 23 במרץ 2014

עוגת בננות נ"ג

במסגרת משלוחי מנות שהשתתפתי בו ( נ"ג ) הכנתי עוגיות מכל מיני סוגים.
קניתי תבניות חד פעמיות קטנטנות ונורא רציתי לשלוח גם איזה עוגה או 2 נ"ג...
עוגת בננות נראתה לי אופציה טובה למשלוח בדואר שעשוי לקחת כמה ימים ( בסופו של דבר המשלוחים הגיעו אחרי יום ! ותודה לדואר השליחים הלא הכי זול...)

מתכון מבלוג בשם amadeline

* הצחיק אותי לכתוב 'לחמם תנור'.... בשבוע שלפני פורים נדמה היה לי שהתנור בכלל לא כבה אף לרגע.
תבנית אחת נכנסה, כשיצאה מיד פינתה מקום, ואת מקומה  תפסה תבנית אחרת ...

עוגת בננות נ"ג

לחמם תנור ל 180*
אפיתי ב 4 תבניות חד פעמיות קטנות אורך 17 וקצת ס"מ...
אפשר גם באינגליש קייק רגיל ( אחד )

3-4 בננות מעוכות במזלג
שליש כוס שמן ( שמתי שמן זרעי ענבים, אפשר גם קנולה או כל שמן בטעם ניטרלי )
כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים
כוס וחצי קמח נ"ג ( שמתי שליש סורגום, שליש קמח אורז מלא,  ושליש חילקתי חצי ממנו עם קמח תפ"א וחצי עם קמח שקדים )
כפית אבקת אפיה
כפית סודה לשתיה
כפית קינמון
חצי כפית מלח
רבע כפית קסנטאן גאם
חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר

לערבב במיקסר ביצים וסוכר, להוסיף שמן, ובננות
להוסיף את כל השאר, שוקולד בסוף.
לשפוך לתבנית עם נייר אפיה, לאפות עד שקיסם יוצא נקי







יום חמישי, 20 במרץ 2014

מאפה פסטה

מתכונים של פסטה בכל צורה תמיד תופסים לי את העין. במיוחד עם מצטרפת לשמחה גבינה.
כשראיתי בווינט את המתכון של מיכל וקסמן לשבלולי פסטה ממולאים אפויים ברוטב עגבניות, הייתי חייבת להכין.
שבלולי פסטה גדולים כמו במתכון לא מצאתי ( יומיים אחרי שהכנתי, מצאתי בת"א..)
אז אלתרתי עם פסטה רגילה.( קצת יותר מהכמות שרשומה אצלה )
יצא נפלא. כמו לזניה מהירה יותר.

מאפה פסטה *

* אפשר כמובן עם פסטה נטולת גלוטן
לחמם תנור ל 200

 300-350 גר פסטה  (במתכון המקורי 250 גר פסטה שבולים גדולים, )
 3 כוסות רוטב עגבניות ( אפשר כל רוטב, עשיתי כמו שהיא המליצה, מתכון בהמשך )

300 גר ריקוטה פרסקה ( של גד = קופסה אחת )
100 גר פרמז'ן מגורר
50 גר פטה מפוררת

לרוטב עגבניות:
קילו עגבניות שרי
רבע כוס שמן זית
מלח 

להכנת רוטב עגבניות:
להניח עגבניות עם שמן ומלח בתבנית שטוחה, לחמם תנור לחום מקסימלי
לצלות עגבניות 15-20+ דקות עד שהעגבניות מתפוצצות ומגירות הרבה נוזלים. 
לטחון את הכל יחד בבלנדר או מעבד מזון

להכנת המאפה פטסה
לחמם תנור ל 200
לערבב גבינות ( רק חצי מכמות הפרמז'ו )
לבשל פסטה, אבל לא עד הסוף ( 2 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה )
לערבב פסטה עם גבינות ( אם משתמשים בשבלולים גדולים, למלא כל אחד בכפית גדושה של התערובת ולסדר בתבנית צפוף )
לשפוך לתבנית ( אני השתמשתי במרובעת בגודל23X23 )
לשפוך מעל לכל את רוטב העגבניות
לכסות בנייר אפיה+נייר אלומיניום
לאפות 101-5 דקות עם הנייר
להסיר נייר ולפזר את שאר הפרמז'ן, לאפות עוד 10-12 דקות עד שמזהיב ומוכן.










יום שלישי, 18 במרץ 2014

עוגת פרג מ'ביסים' , והגיגים על דיאטה

פרג זה טעם שנרכש עם הגיל ?
אני לא זוכרת אם אהבתי פרג בתור ילדה ( לא ממש אהבתי הרבה דברים אז אני מניחה שלא אהבתי )
היום אני מאד אוהבת פרג, ויכולה לאכול  מלית פרג של אוזני המן, עם כפית.
לפני כמה שנים הכנתי עוגה עם שוקולד והמון פרג, ואני לא זוכרת מאיפה המתכון , וקצת קשה לי לשחזר את העוגה. אז או שזה יבוא לי פתאום, הזיכרון, או שאנסה לחפש מתכון דומה.
בינתיים, לסתימת החשק, הכנתי את העוגה הזו מ'ביסים'.
עוגה נחמדה, מאד קלילה, בלי גלוטן.
הכנתי בתבנית אינגליש קייק קטנה והפרשתי ל 6 מיני מאפינס .
לא עשיתי חישוב קלוריות אבל אני אוכלת אחד כזה בלי שום נקיפות מצפון, כי זה בסה"כ קצת אויר עם סוכר פרג ואגוזים... כמה כבר זה יהיה ???!! :)

בהקשר לקלוריות, ונקיפות מצפון ושאר ירקות ( או יותר נכון שוקולדים ועוגות... )
יוצא לי בזמן האחרון לדבר עם כל מיני אנשים על הרגלי אכילה .
השיחה מתחילה בזה שמתייחסים לזה שמאד רזיתי ( ! ) :)
וכמובן השאלה הבאה אחרי המחמאה, היא תמיד- איך עשית את זה ?
ויש כאלו שגם ממשיכים בעצמם במונולוג " פשוט סתמת את הפה אה?! "
אז זהו שלא...
ה'סוד' הגדול  הוא כפול: אכלתי פחות ( במיוחד הרבה פחות ממתקים ועוגות ) והרבה ( המון ) פעילות גופנית.
ואז השיחה עוברת לנושא ההתנזרות -ממתקים\עוגות\ובעיקר שוקולדים.
אני לא יכולה להתנזר משוקולד ! או עוגות... מספיק אני מתנזרת מגלוטן ( שלא מבחירה )
וחיים רק פעם אחת....
לפעמים חלק אומרים לי שאצלם זה חייב להיות הכל או לא כלום.
אני מאמינה שאי אפשר בלי 'לא כלום'... שגם אם תקופה מתנזרים, ומסתדרים... יגיע היום בו נהיה חייבים לאכול מאותם דברים שהתנזרנו.
לכן הגישה שלי היא לאכול פחות... הרבה פחות.
זה לא תמיד קל, ולפעמים אחרי ה"אצבע קינדר" האחת , מתחשק לי עוד 8... כי זה כל כך טעים...
אבל בימים האחרונים, שמתי לב, שאחד בהחלט מספק את הצורך, ולמרות שיש לפעמים מאבק פנימי קטן ( ואני  הרזה מנצחת, כי אני בג'ינס חדש במידה מדהימה, ונפלא לי ) אז בסופו של דבר, זה בהחלט מספק.
וגם אם יש ימים שאני הישנה מנצחת, ואני אוכלת עוד אחד, או שניים....זה מפסיק אחרי זה ( אני  הישנה ישנה לא היתה מפסיקה אחרי 2 ) ואני גם אומרת לעצמי שזה קורה, וממשיכים הלאה .

אז זוהי הפילוסופיה החדשה. פשוטה ולעניין.

עוגת פרג  'ביסים'

( במתכון המקורי תבנית 16 )
אני הכנתי באינגליש אורך 21 ס"מ + 5 מיני מאפינס חד פעמיים

3 ביצים
חצי כוס סוכר
כף שמן קנולה
80 גר פרג טחון 
80 גר פקאנים קצוצים ( אפשר במעבד מזון, אני קצצתי קטן קטן עם סכין )

לחמם תנור ל 170
לשמן ( או לרפד בנייר אפיה ) תבנית

להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה את הסוכר.
כשיש קצף יציב, להנמיך מהירות המיקסר ולהוסיף לאט חלמונים, שמן, פרג ופקאנים קצוצים

מעבירים לתבנית, אופים באזור 30-40 דקות עד שיציב. לכבות תנור, להשאיר דלת פתוחה, זה עזור לזה לא לצנוח יותר מדי. מן הסתם, עוגה בלי קמח על בסיס קצף ביצים, תצנח קצת.







יום ראשון, 16 במרץ 2014

עוגת גבינה ליום הולדת של נעה

ביום שישי נעה חגגה ~~~***~~~21 ~~***~~~  !!! ( לא יאומן! )

תפריט יום ההולדת  כלל בין השאר שניצל עגל, תפ"א, מרק כתום, ואיך לא- עוגת גבינה כלשהיא.
התלבטתי בין טירמיסו לבין הכנת עוגה חדשה.

בגלל ההתמכרות הקשה לי לריקוטה פרסקה, החלטתי לנסות לשלב אותה בעוגת גבינה.
שילבתי בין כמה מתכונים, ויצאה עוגה נהדרת. פצצה!! עשירה אבל לא מהסוג הכבד- שילוב נהדר.

עוגת גבינה ליום הולדת של נעה

לחמם תנור ל 160
תבנית קוטר 20-22

תחתית:
100 גר בייגלע ( השתמשתי בנטול גלוטן )
50 גר חמאה מומסת
3 כפות גדושות נוטלה

מלית
2 חבילות פילדלפיה ( בקרטון )
1 חבילה מסקרפונה
1 חבילה ריקוטה פרסקה של גד
כוס סוכר ( לטעמי אפשר קצת פחות, איה ונעה אמרו שזה בדיוק טוב )
כפית וניל
גרידת לימון שלם
2 כפות גדושות קורנפלור
3 ביצים

להכנת התחתית- לרסק בייגלע במעבד מזון, להוסיף חמאה ונוטלה
לשטח בתבנית ( משומנת או עם נייר אפיה ) 
לאחסן במקפיא לחצי שעה

להכנת המלית-
לערבב במיקסר את הפילדלפיה עם הסוכר. להוסיף את הגבינות האחרות, לערבב קצת
להוסיף את השאר ( לא נורא אם יש טיפה גושים, זה מסתדר )

לשפוך מלית על תחתית בייגלע, לאפות עד שהעוגה די יציבה ושחומה למעלה

לקרר.

( לא לעשות מה שאני עשיתי- לנסות להוריד את העוגה מהתחתית של תבנית הקפיץ, כי העוגה תתפרק.
אם רוצים לאפות עוד עוגה בתבנית בדיוק בגודל הזה.. לתכנן מראש, לקנות עוד תבנית, או, להתאפק :)  )







יום חמישי, 13 במרץ 2014

רולדה תותים עם קצפת

לכבוד יום ההולדת של הבעל, הכנתי משהו קצת 'רטרו'.
כמו איה, גם אצלו עוגות יום הולדת מהילדות, הלכו עם תותים ( ילידי חורף ! )
רולדה זו עוגה שלוקחת בדיוק חצי שעה להכין, לא מסובכת, ותמיד מרשימה. 
שלא לדבר על טעימה !
הפעם החלטתי להכין עם גלוטן ( לטובת הדיאטה שלי ) על מנת שהעוגה תהיה קצת יותר " עבה".
היתה הצלחה כזו גדולה, שאחרי כמה ימים, הכנתי עוד אחת בדיוק כזו!


רולדה של תותים עם שמנת

4 ביצים
3\2 כוס סוכר
3\2 כוס קמח
גרד לימון
כפית מיץ לימון


שמנת מתוקה 
2 כפות סוכר
תותים

לחמם תנור ל 180
לשמן נייר אפיה שמונח על גבי תבנית שטוחה של תנור ( 40X33 )

להפריד ביצים
להקציף חלבונים לקצף יציב. לקראת הסוף להוסיף את הסובר בהדרגה.
להקציף חלמונים עם גרד ומיץ לימון ( אפשר עם מזלג )
לקראת סוף פעולת ההקצפה של החלבונים, כשהקצף כבר יציב, להנמיך פעולת המיקסר ולהוסיף לאט את החלמונים..
להוסיף בצורה ידנית את הקמח, ולקפל בעדינות לתוך החלבונים.
לשטח את הבלילה על נייר האפיה
לאפות 12-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה קצת ויציבה.
להעביר את נייר האפיה עם העוגה ( החמה ) אל מגבת , לגלגל את העוגה לאורך, עם נייר האפיה, ולשמור סגור במגבת.
לקרר 10-15 דקות.

להקציף שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר
לחתוך תותים.

לפתוח את העוגה בזהירות, לקלף מנייר האפיה, להיזהר לא לשבור את העוגה.
למרוח את השמנת המוקצפת , ולפזר תותים.
לגלגל חזרה בזהירות.
לשמור בקירור.













יום שלישי, 11 במרץ 2014

בראוניז 2

ילדה אחת שלי, העזה לומר, שבראוניז שלי, לא הכי טובים בעולם !!
ומכיוון שטעם וריח זה לא משהו שיש עליו מקום להתווכח
אי לא אתווכח איתה 
במיוחד, שאני לא יכולה לטעום...
אז אני עדיין חושבת שהברואניז שלי ממש שווים
והם כל מה שצריך להיות בבראוניז טובים: עבים בדיוק במידה, רטובים ורכים בפנים, קרום פריך בחוץ... שוקולדיים מאד.
אבל,  אם הילדה רוצה, ננסה לחפש מתכון שתגיד שהוא טוב יותר.

את אילו, של ניק מלגיירי, הכנו יחד שתינו.
נראה לי שהדירוג היה די זהה לאילו שלי :)

במתכון המקורי ההנחיה היא לאפות בתבנית 32X23
אני אפיתי בתבנית 21 מרובעת, כי אני לא אוהבת בראוניז מהזן הדקיק. ( כן כן... אני לא אוכלת, אבל בראוניז זה לא עוגיה ! בראוניז צריכים להיות עבים ! )

בראוניז

225 גר חמאה
225 שוקולד מריר
4 ביצים
כוס סוכר 
כוס סוכר חום
2 כפיות וניל
קורא מלח
כוס קמח

לחמם תנור ל 180
לשמן או לרפד בנייר אפיה תבנית 21 מרובעת
להמס יחד בסיר על אש קטנה חמאה ושקולד
להסיר מהאש
להוסיף סוכר, מלח, ווניל
להוסיף ביצים טרופות אחת אחרי השניה
להוסיף קמח
להעביר לתבנית ולאפות באזור 35-40 דקות
בחוץ מתקבלת שכבה מתפצפת מבריקה, בפנים עוד צריך להיות טיפה רטוב.








יום ראשון, 9 במרץ 2014

שמרים עם גבינה

כשהייתי בערך בת 5 בערך, היתה לנו לכמה שנים עוזרת בית שלא ממש היתה עוזרת בית, יותר כמו מבשלת.
עולה חדשה מהונגריה, מבוגרת, שאמא שלי פשוט דאגה לה לפרנסה.
קראו לה מרישקה.
אני לא זוכרת הרבה, אבל מה שאני זוכרת זה שהיא הכינה עוגות מדהימות!
את הטורט דובוש היתה מכינה במשך יומיים. ביום הראשון היתה אופה ומכינה את הקרם. ביום השני בונה ומכינה את הקרמל מעל לכל.
היא הכינה עוגיות קטנות מלוחות מפרמז'ן נדמה לי, והיתה קורצת עם אצבעון. 
כשהייתה אופה עוגות בחושות, היתה מכינה לי אחת קטנה בתבנית קטנה מוארכת. רק לי.
ונראה לי שמאז שאכלתי את הגביניות שמרים שלה.. לא אכלתי בשום מקום. 
שלה נראו כמו עננים קטנים , כמו הפתעות מקופלות.

לפני כמה זמן הזדמנתי לאיזה מקום בו הגישו עוגת שמרים עם גבינה. כמובן שלא יכולתי לטעום אבל זה החזיר לי את החשק.
מיד ניסיתי באותו סופ"ש להכין את המתכון הרגיל שלי עם איזה שהיא תערובת גבינה. לקחתי איתי לביקור שבת אצל נעה, והיא מאד אהבה, ודיווחה שהיתה התפעלות.
החלטתי לנסות להכין גם ללא גלוטן. 
יצא נהדר. החזיר לי טעמים ששכחתי :)

מלית גבינה לעוגת שמרים


בצק שמרים מנצח שלי...
וגם שמרים ללא גלוטן

גביע גבינת ריקוטה
קצת וניל
גרד לימון
סוכר

לערב יחד, למרוח על עלה מרודד של בצק שמרים
לגלגל. אפשר להשאיר שלם ולהעביר לתבנית אינגליש, או לחתוך לפרוסות ולאפות בתבנית מאפינס.







יום חמישי, 6 במרץ 2014

גזרים צלויים בתנור

ביקור זריז בשוק בנמל תל אביב, הניב צרור גזרים צבעוניים יפהפים.

10 גזרים, זוגות בצבעים שונים,  היה מספיק לסלט גזר קטן וצלייה של השאר לשניים שלושה אנשים.
ברור שניתן להכין עם סתם גזר כתום רגיל, אבל הרבה יותר נחמד ככה.
אין הרבה הבדל בטעמים בין הגזרים. אולי טיפה הבדל במתיקות, אבל לא משהו מאד בולט.

סלט גזר מכאן

גזרים צלויים בתנור

לשטוף טוב גזרים, אם יש צורך לקלף.
לחתוך לחצי לאורך ואם הם ארוכים מאד אפשר לחצי.. אפשר להשאיר שלמים, איך שמתחשק.
טיפת שמן זית,
פלפל שחור
מלח גס
1-2 שיני שום שלמות שעברו טפה של קווץ' ( לתת להם קבץ' עם סכין )

לערבב הכל יחד, להניח בתבנית, להכניס לתנור מחומם מראש ל 180-190 לחצי שעה בערך עד שצלוי מספיק.