יום חמישי, 31 בדצמבר 2015

עוגיות דאבל שוקולד ציפס עם בייגלע

לא מחוגגי סוף/תחילת שנה אזרחית ( כל מה שמצריך להישאר ערה מעבר ל 10:30 צריך להיות חד פעמי ומיוחד באופן יוצא מן הכלל)

אבל.... שתהיה שנה מתוקה מתוקה, עם דברם טובים והפתעות נחמדות.
שיהיה רק טוב!


עוגיות - עם לא מעט הפעות
שילבתי בין כמה מתכונים וזו התוצאה:

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס עם בייגלע
בסביבות 50 עוגיות בינוניות

100 גר שוקולד מריר מומס
150 גר קמח
30 גר קקאו
כפית סודה
חצ׳י כפית מלח
125 גר חמאה רכה
75 גר סוכר חום בהיר
50 גר סוכר לבן
ביצה
כפית וניל
125 גר שוקולד מריר קצוץ
50 גר שוקולד לבן קצוץ
100 גר בייגלע קצוץ

לחמם תנור ל 170-180

לערבב יחד חמאה עם סוכר לבן וחום
להוסיף ביצה, ווניל
להוסיף שוקולד מומס
להוסיף קמח, קקאו, סודה לשתיה, מלח
בסוף להוסיף שוקולד מריר, לבן ובייגלע. לערבב קצת לתערובת פחות או יותר אחידה.

להניח על תבנית מרודפת בנייר אפיה כדורים בינוניים.
לאפות עד 10-13 דקות עד שהחלק העליון מבירק, הן "די" יציבות למגע אבל עדיין רכות. לתת להן להתקרר בחוץ כמה דקות












יום רביעי, 23 בדצמבר 2015

מגולגלות

עוד שניה מסתיימת עוד שנה
והזמן פשוט רץ.
למרות שאני ( עדיין, בגילי המופלג ) מ א ד מסודרת, וזריזה, יש דברים שאני לא מספיקה בזמן האחרון.
כמו לכתוב בבלוג.
לא יפה... כי יש תור של קטן של מתכונים שמחכים שאסיים לכתוב ולהעלות.

את המתכון הזה של עוגיות מגולגלות לקחתי מהבלוג 'מתכוניישן' ועשיתי לו הסבה לנטול גלוטן עם קמח נ"ג ( " כרגיל", ובאחת מהגלילות התפרעתי גם עם המלית...יצא פיצוץ!

עוגיות מגולגלות


2 וחצי כוסות קמח ( כאמור, הכנתי נ"ג )
200 גרם חמאה קרה
מייכל ( 200 מל ) שמנת חמוצה

לערבב יחד את כל המרכיבים במעבד מזון ( או בידיים קרות ) רק עד שהבצק מתגבש יחד.
לקרר לחצי שעה במקרר
לחמם תנור ל 180
לרדד ל 3 
למרוח מלית : ממרח תמרים, שוקולד נוטלה, ריבה ( שמתי מישמיש תוצרת בית )+ אגוזי פקאן קצוצים+ שוקולד מריר קצוץ+ טיפת קינמון
לגלגל לגליל, להעביר לתבנית עם נייר אפיה

לאפות כ 25 דקות עד שמזהיב ( מזכירה שמאפים ללא גלוטן לא מקבלים צבע כמו אילו עם גלוטן, אז לא לשרוף..)















יום רביעי, 16 בדצמבר 2015

עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס עם שמן זית

הייתי קצת סקפטית לגבי המתכון הזה
עוגיות בלי הרבה חמאה ? 
אבל התמונות שכנעו לנסות
יצאו נפלא.
אף אחד לא שם לב לשינוי מבחינת המרקם של העוגיה
וכמות השוקולד והקקאו הבטיחו שתצא עוגיה שוקולדית במיוחד.


מקור המתכון -food52

עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס עם שמן זית

2/3 כוס קקאו
2/3 כוס קמח
כפית מלח
1/2 כוס שמן זית ( עדין לא בעל טעם דומיננטי , או שמן זרעי ענבים )
25 גר חמאה רכה
1/2 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
ביצה
כפית וניל
כוס וחצי שוקולד מריר קצוץ

להקציף יחד חמאה, שמן וסוכר
להוסיף ביצה ווניל
להוסיף את כל המרכיבים היבשים, והשוקולד
לקרר לפחות שעה

לחמם תנור ל 170
להניח בתבנית על נייר אפיה כדורים ( עם כף גלידה או כף רגילה ) של בצק, במרחק 203 ס"מ אחד מהשני
לאפות בערך 10 דקות












יום שישי, 11 בדצמבר 2015

עוד עוגת שוקולד

אני לא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים עוגות שוקולד.
בין אם זו עוגה פשוטה, או בראוניז או עוגת שוקולד עם מוס, שכבות של דברים טובים.
שוקולד  בעיני זה תמיד טוב בכל צורה, בכל שעה, בכל יום. ( נו טוב, מלבד רוטב " מולה" מקסיקאי, שהוא עם שוקולד, שגם אם הייתי אוכלת בשר, לא היה מסתדר לי בראש )
מעבר לזה, הכל הולך!
לפעמים קורה ( לא ברור איך )שכמה ימים אני לא אוכלת שוקולד בשום צורה. בין אם גוזרת על עצמי את העונש, או כי לא יוצא ( טיול בחו"ל במקומות מוזרים כמו סין למשל ).
ואז מגיעה תקופה של השלמת חוסרים.
בקיצור, שוקולד מבחינתי- אחד הדברים היותר טובים בחיים :)

עוגת שוקולד דומה אבל טיפה שונה מהרגיל ( בגלל הקפה והשילוב של שוקולד וקקאו )
המתכון מבלוג בשם amanda's cooking
לשידרוג אפשר לצפות את  העוגה בגנאש, אבל היא רטובה ועסיסית בפני עצמה.


עוד עוגת שוקולד

30 גר שוקולד מריר
חצי כוס קפה ( רגיל ) הכוונה לקפה מוכן
כוס סוכר
3/4 כוס+ כף קמח
1/2 כוס קקאו ( לנפות אם יש בו גרגירים )
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
ביצה
1/4 כוס שמן ( קנולה )
1/2 כוס שמנת חמוצה
כפית וניל


לחמם תנור ל 170
לשמן תבנית 20 ס"מ

לערבב יחד את כל החומרים היבשים ( קמח, קקאו, סודה לשתיה, אבקת אפיה, מלח וסוכר )
להמס שוקולד בחצי כוס קפה
להוסיף תוך כדי טריפה את הביצה והוניל
להוסיף שמנת חמוצה ושמן
לערבב יחד עם כל היבשים
לשפוך לתבנית משומנת
לאפות עד שקיסם יוצא יבש













יום ראשון, 6 בדצמבר 2015

אורז עם פסטה דקה

כמה קר !!!
אתמול הרגשתי שהגוף דורש פחמימות בכמות מוגזמת.
אני רק מקווה שהרעד שלא עוזב אותי מפאת הטמפרטורות הנמוכות, גם מבזבז קלוריות .

הידיים קופאות על המקלדת, אז היישר למתכון המחמם.

אורז עם פסטה דקה

2-3 כפות של פסטה דקיקה* שבורה לחתיכות קטנות
20 גר חמאה
בצל קטן קצוץ דק דק
שן שום קצוצה דק דק
כוס וחצי אורז בסמטי
מלח
3 כוסות מים רותחים

מבשלים את הפסטה 2-3 דקות בסיר ( בלי שום שומן )
מוסיפים את החמאה , וכשהיא נמסה מוסיפים את הבצק והשום
מטגנים יחד 2-3 דקות, ומוסיפים את האורז והמלח.
מערבבים טוב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים את המים הרותחים, מכסים, ומנמיכים ללהבה הכי קטנה
מבשלים 15 דקות, מכבים את האש ומחכים עוד כ 10 דקות עם מכסה סגור עד להגשה.


 * הפסטה שמגיעה כמו סליל, אני השתמשתי בכזו נטולת גלוטן ( שוברים לחתיכות עם הידיים )










יום רביעי, 2 בדצמבר 2015

פנקייק ליום הולדת 18 !!


                         *~*~*~*  יום הולדת שמח *~*~*~*







איל בן 18
פשוט לא נתפס שהכי קטן במשפחה בן 18.
קצת מפחיד איך שהזמן רץ

אתמול, בעודי מתכננת את מהלכי מחר ( דוקא ביום ההולדת לבחור יש יום הכי ארוך בבי"ס, והוא חוזר ממש ממש מאוחר אחה"צ ) חשבתי איך אפשר יהיה לשמח אותו ב25 דקות בין ההשכמה ליציאה לבי"ס.
כשהילדים היו קטנים וכולם היו בבית, נהגנו להעיר את מי שחוגג יום הולדת, עם מתנות, ברכות, בלונים , לעשות שמח..
בשנים האחרונות, כשלא כולם כבר בבית כל יום ( או בכלל ) זה כבר לא אותו דבר.
בכל זאת אני אוהבת לעשות משהו קטן, גם בבוקר היום עצמו, עם מי שנמצא.
אז אחרי השכמה עם בלונים, ארוחת בוקר קצת שונה מדגני הבוקר שאוכלים ביום יום-פנקייק ( ופתאום שמתי לב שגם שנה שעברה הכנתי לאיל פנקייק ליום ההולדת... משעשע ! )

                                        


הפנקיק ממתכון טיפונת שונה מבלוג בשם once upon a chef

פנקייק (  7-8 די גדולים )

כוס קמח
2 כפיות אבקת אפיה
רבע כפית מלח
2 כפות סוכר
ביצה
3/4 כוס +2-3 כפות חלב
2 כפות חמאה מומסת קרירה ( 28 גר )
טיפונת שמן למחבת

לערבב יחד את כל היבשים
לטרוף ביצה עם חלב, להוסיף את החמאה ולערבב טוב
להוסיף רטובים ליבשים ולערבב רק עד שמתאחד ( גם אם יש קצת גושים זה לא נורא, לא לערבב יותר מדי אחרת הפנקייק לא יהיו אווריריים )

לשמן ממש טיפה מחבת גדולה וכמה שיותר שטוחה
כשהמחבת חמה לצקת בערך רבע כוס, להנמיך קצת להבה
כשנוצרות קצת בועות למעלה, להפוך בזהירות. לטגן צד שני בערך דקה ( להרים טיפה לבדוק שזה אכן עשוי )

להגיש עם מה שאוהבים ( חמאה, מייפל, קצפת, שוקולד וכ"ו )







יום חמישי, 26 בנובמבר 2015

מרק של כתומים

היה חורף, ברח, והיום במקרה אפילו ממש חם בחוץ.
בבית קריר, וחוץ מזה ברגע שמתחילים את עונת המרקים, קשה להפסיק עד לאביב.
לפעמים יש איזה מתכון שלא זזים ממנו. 
מתכון מוצלח, שבאמת לא מרגישים צורך לחפש אחר שיחליף אותו.
ככה זה עם המרק כתום פה.
בשנה האחרונה הטיפונת מתיקות שלו התחילה להפריע לי. 
לא שלא אכלתי, אבל בראש חשבתי לעצמי שהייתי מעדיפה מרק כתום בלי שום מתיקות ( מלבד המתיקות הטבעית של הבטטה )
כשהתחילו להציף את הרשת כל הכתומים מאי שם שהגיע אליהם סתיו של ממש, החלטתי שאני מנסה משהו אחר.
התוספת של הפלפל האדום החריף ( תבלין ) מוסיף ה מ ו ן לדעתי. נותן למרק מה שקוראים kick .
נעה עדיין מעדיפה את המתקתק, אבל בשבילי זה ה-כתום החדש!!

מרק של כתומים


בצל גדול
2 שיני שום
דלורית
חתיכת דלעת לא גדולה ( 200 גר בערך )
גזר
בטטה
2 תפ"א בינוניים
שמן, חמאה
מלח פלפל פלפל אדום חריף גרוס

חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות
מחממים כף שמן וכף חמאה בסיר
מוסיפים את הבצל והשום, אחרי 2-3 דקות מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים מדי פעם במשך 5-7 דקות
מתבלים עם מלח, פלפל, פלפל אדום חריף גרוס
מוסיפים מים ככה שבדיוק יכסו את הירקות, ומכסים את הסיר.
אחרי שרותח מנמיכים את האש ומבשלים בסביבות 20-30 דקות עד שהירקות רכים עם נעיצת מזלג
טוחנים עם בלנדר מוט עד שהכל אחיד וחלק.










יום ראשון, 22 בנובמבר 2015

עוגת שוקולד בננות נטולת גלוטן

כמה מעצבן זה ללכת לרופאה לקבל מרשם קבוע, ללכת לבית מרקחת ולגלות שרשמה את התרופה הלא נכונה .... ולא בפעם הראשונה שזה קורה.
ולמה בכלל צריך מרשם עם נייר. לא חבל על העצים המסכנים.
לפני כמה ימים היינו צריכים לחתום על  מסמכים לצורך משהו. עוד ענף....
מצד אחד עושה רושם שהעולם מתקדם במהירות מסחררת
מצד שני יש כל כך הרבה דברים שזזים לאט
חלק  ( קטן ) מהרהורי תחילת השבוע.

עוגת בננות זה פתרון מצוין לבננות מסכנות שלאף אחד כבר לא בא עליהן.
השילוב עם שוקולד נפלא בעיני 
העוגה הזו יוצאת יחסית כבדה, אבל לגמרי moist , ומ-א-ד שוקולדית !

עוגה עם הסבה לנטול גלוטן ע"פ מתכון של סמיטן קיצ'ן

עוגת שוקולד בננות נטולת גלוטן

2 בננות גדולות
113 גר חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר חום
ביצה
כפית וניל
כפית סודה לשתיה
רבע כפית קינמון
רבע כפית מלח
125 גר קמח ( 1/3 כוס קמח סורגום, 1/3כוס קמח אורז מלא,1/3 כוס קמח תפ"א, 25 גר קמח 'כרגיל' *)
חצי כוס קקאו
150 שוקולד מריר קצוץ

תבנית אינגליש

* כמובן שאפשר עם קמח רגיל ( עם גלוטן ) אפשר גם להחליף הכל בתערובת מוכנה ללא גלוטן ע"פ העדפה אישית, אפשר גם להוסיף עוד קצת מכל אחד מהקמחים ( סורגום, אורז, תפ"א להשלים את ה 25 גר במקום הקמח "כרגיל" )

לחמם תנור ל 170

למעוך את הבננה עם מזלג בקערת המיקסר.
להוסיף חמאה מומסת וסוכר, לערבב טוב יחד.
להוסיף ביצה וניל ומלח
להוסיף קמחים, סודה לשתיה וקקאו, לערבב טוב
להוסיף שוקולד קצוץ
לשפוך לתבנית עם נייר אפיה
לאפות בסביבות 40 דקות עד שקיסם יוצא נקי