יום שני, 31 באוגוסט 2015

עוגת מוס שוקולד ופטל

השלוב בין פטל לשוקולד מדהים בעיני. קצת מתוק, קצת חמצמץ- נפלא!
לכבוד החזרה של איל מארה"ב הכנתי ארוחה לתפארת.
בשיחות האחרונות שלנו איתו כבר שאלתי מה ירצה שאכין לו כשהוא חוזר.
התשובה היתה pom anna , ברוקולי וכרובית. בכל השאר- סומך עלי.

ניצלתי את ההזדמנות להכין את המוס הזה, שכבר שנים בא לי עליו, אבל בגלל נעה, ( שלא אוהבת פטל, ממש מוזר נכון ?! ) לא יצא עוד להכין.

אחרי שטעמנו, והתענגנו, אמרתי שחבל מאד, אבל נראה לי פעם הבאה שאכין אותו זה שנעה תסע לעשות דוקטורט בארה"ב חחח  ( ולא, אין עוד תכניות אפילו של מה תעשה בתואר הראשון :)  )

המתכון מספר בישול של דורעם גונט.

עוגת מוס שוקולד עם פטל


להכין לפחות יום מראש.

תבנית בקוטר 22

לתחתית ומוס שוקולד:

 250 גר שוקולד מריר קצוץ
 75 גר חמאה חתוכה לקוביות
4 ביצים מופרדות
קורט מלח
5 כפות סוכר
250 מ"ל שמנת מחוקה

למוס פטל:

250 גר פטל שחור ( טרי, אם גרים בפינלנד וזה לא מצריך שוד בנק, או קפוא, מופשר במסננת )
250 גר שמנת מתוקה
4 כפות סוכר

לציפוי שוקולד:

100 גר שוקולד קצוץ גס
5 כפות חלב

הכנת מוס ותחתית אפויה:

מחממים תנור ל 150
ממיסים שוקולד וחמאה ( בסיר על אדים, או בזהירות במיקרו ) מערבבים לתערובת חלקה ומבריקה
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני, מערבבים טוב
מקציפים חלבונים עם קורט מלח, מוסיפים לקראת הסוף את הסוכר, ממשיכים להקציף לקצף יציב.
מקפלים בעדינות את הקצף אל השוקולד
מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמנים קלות,  יוצקים חצי מתערובת השוקולד אל התבנית ואופים בערך 20 דקות. מקררים לגמרי
מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לתערובת השוקולד שנותרה. מקררים עד שהעוגה לגמרי קרה. יוצקים על העוגה ומעבירים למקפיא לשעתיים.

הכנת מוס פטל:

טוחנים במעבד מזון את  הפטל עד שמתקבלת מחית חלקה
מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר.
מקפלים יחד את הפטל והשמנת.
יוצקים על המוס שוקולד, מיישרים ומחזירים למקפיא לכמה שעות.

הכנת ציפוי:

ממיסים את השוקולד יחד עם החלב במיקרו ( בזהירות )
יוצקים על המוס שוקולד, מיישרים, ומחזירים למקפיא.

להגשה, להעביר למקרר בערך שעה לפני שרוצים לאכול






















יום חמישי, 27 באוגוסט 2015

אורז וירקות ( שוב ) ואפשר גם סתם ירקות ללא האורז...

לקראת סוף השבוע הבא נעה חוזרת
נחזור לימים שצריך להפריד את האורז מהירקות, או להכין שתי מנות :)

זה עוד אילתור מוצלח של אורז עם כל מיני ירקות
היה כל כך מוצלח, שאחרי שנגמר, מיד הכנתי שוב.
עוד אפשרות היא להכין רק את הירקות, בלי להוסיף אורז ומים, לבשל על אש קטנה עם סיר מכוסה כ 17-20 דקות עד שהירקות רכים. יוצא נפלא! ( וכמובן משתדך יופי עם אורז, או תפ"א, או אפילו פסטה. )





אורז וירקות

5-6 חצילים קטנים ( או חצי רגיל )
בצל
שן שום
פלפל אדום
גזר
2-3 בצלים ירוקים
חצי כוס שעועית ירוקה
חצי כוס אפונה
חצי כוס תירס
( שעועית ירוקה, אפונה ותירס השתמשתי בקפוא כי זה מה שהיה בבית )

2 כוסות אורז בסמטי
מלח
פלפל
שבבי פלפל אדום יבש
שמן זית

לחתוך חציל , פלפל אדום, גזר ובצל לקוביות קטנות
לקצוץ שן שום
לחתוך שעועית ירוקה

לטגן בצל ושום עם 2-3 כפות שמן זית במשך כמה דקות עד שמתרככים ורק מתחילים להזהיב.
להוסי, את הגזר והפלפל
להמשיך לטגן עוד 3-4 דקות
להוסיף חצילים, לטגן דקה/שתיים
להוסיף את השעועית ירוקה, אפונה, תירס.
לערבב קצת, לטגן עוד 2 דקות
להוסיף את האורז
לתבל. לערבב טוב
להוסיף 4 כוסות מים רותחים
לכסות סיר. להביא לרתיחה ולבשל 15-17 דקות.
להשאיר סיר מכוסה עוד כמה דקות








יום שבת, 22 באוגוסט 2015

עוגת שזיפים עם קרמל שזיפים

לא ברור לי לאן נעלם פוסט שלם עם תמונות של העוגה הזו.
אולי בכלל לא כתבתי ?
בין הקלקול של המחשב, לבין הזמן שלקח להתקין שוב את התוכנה של המצלמה, עבר קצת זמן
יחד עם הקיץ והחום, והסניליות מהמוח שנצלה קצת... אולי באמת רק הכנתי אותה ולא תיעדתי ?!
אולי..
העוגה ( ע"פ הדיווח ) היתה טובה מאד. לא בטוחה אם בסופו של דבר יש כזה הבדל בין עוגת פרי אחת לשניה, אבל מה שהיה מיוחד ושווה בעוגה הזו, היה הקרמל שזיפים, ששווה בפני עצמו.
הקרמל הזה, הוא מעין רסק פרי משודרג.
נשאר ממנו לא מעט, והוא צוות בצורה נפלאה ליוגורט, לגלידת וניל, לעוגה פשוטה, ובתור ריבה לעוגות אחרות.

אז אפילו רק בשביל הרסק הזה, הנה המתכון לעוגה כולה. המתכון, עם שינויים שלי מ food52

עוגת שזיפים עם קרמל שזיפים

לקרמל שזיפים :

חצי קילו שזיפים
כף מיץ לימון סחוט טרי
3/4 כוס סוכר
חצי כפית וניל

לעוגה:

3 כוסות קמח
כוס + כף סוכר ( לפיזור למעלה )
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
250 גר חמאה רכה
כוס שמנת חמוצה*
6 חלמונים
חצי קילו שזיפים 

* במתכון המקורי השתמשו בקרם פרש.  מכיוון שלא תמיד ניתן למצוא, אין בעיה להחליף בשמנת חמוצה

להכנת קרמל:

לחתוך שזיפים לקוביות קטנות, לטחון במעבד מזון יחד עם מיץ לימון 
בסיר קטן לשים חצי כוס מים, 3/4 כוס סוכר ווניל.
לערבב  כ 10 דקות על אש נמוכה עד שמתקבל נוזל בצבע קרמל
להוסיף את המחית של הפרי, לערבב עוד דקה שיים עד שכל הסוכר נמס. לקרר.

לחמם תנור ל 190
לשמן תבנית קוטר 22 ס"מ ( הכנתי חצי כמות באינגליש קייק )

בקערת המיקסר, לערבב עם וו גיטרה את כל היבשים ( קמח, אבקת אפיה סודה לשתיה ומלח )
להוסיף חמאה רכה וחצי  כוס של שמנת חמוצה, עד שמתקבל מרקם פירורי.
להוסיף עוד חצי כוס של שמנת חמוצה וחלמונים, ולערבב עד שמתקבל מרקם אחיד וחלק.

לחתוך שזיפים לרבעים.

לשפוך לתבנית חצי מהבלילה של העוגה, לשפוך מעל הבצק כשליש מרסק השזיפים, ומעל לסדר חצי מרבעי השזיפים.
להוסיף את שאר הבלילה, לכסות יפה עם מרית את כל השזיפים.
לסדר מעל את השזיפים שנותרו, ולפזר עליהם כף סוכר

לאפות חצי שעה, להנמיך את הטמפרטורה ל 170 ולאפות עוד כחצי שעה
 עד שקיסם יוצא נקי.
לקרר.
להגיש עם עוד קרמל אם רוצים















יום שלישי, 18 באוגוסט 2015

פאי אפרסקים

אף אחד לא רוצה להשאר במטבח מעבר למה שצריך בחום הזה.
הפאי הזה- גג 10 דקות עבודה!

הבצק ממתכון שקלטתי בחטף מאחת מתוכניות הבישול בטלויזיה ( אנבל משהו בערוץ החיים הטובים )

כל השאר- אילתור שלי




פאי אפרסקים

לבצק:
כוס ו 3/4 קמח
200 גר חמאה חתוכה לקוביות
חצי כוס שמנת חמוצה

לערבב במעבד מזון קמח וחמאה
להוסיף שמנת חמוצה.
לערבב רק עד שמתקבל מרקם פירורי שמתגבש יחד.
לאסוף את הפירורים לגוש. לקרר לפחות חצי שעה

לרדד לעיגול (  אחד לפאי  גדול ) או לכמה עיגולים לתבניות אישיות.
לשמן תבנית ( או תבניות ) 
לרפד תבנית בבצק, להצמיד לדופן עד למעלה

למרוח על הבצק- קצת ריבה או רסק פרי ( אני שמתי רסק שזיפים )

מעל לסדר אפרסק ( או כל פרי אחר* ) פרוס דק
לפזר למעלה קצת סוכר
לאפות בחום 180 עד שהפרי מתרכך ומתחיל להזהיב

* אפשר עם המון פירות: אפרסק, מישמיש, שזיפים, אגסים, פירות יער וכ"ו
תפוחי עץ רצוי לבשל פרוסים לכמה דקות עם טיפת מים, סוכר ושפריץ לימון לריכוך ראשוני.
















יום שבת, 15 באוגוסט 2015

הגעתי ליעד !

לפני שנתיים, החלטתי שדי, לא אתן למחלות שלי להגדיר אותי, לעייפות להכניע, לקחתי את עצמי בידיים, וחזרתי לפעילות גופנית, לשמירה על מה שנכנס לפה, גם אם יש תקופות עם התקף ( קוליטיס ) באמצע... לא מוותרת!

אז מה היה ?( דגש על " היה " ! )
עודף של כמעט 25 קילו .... ( יותר מרבע ממני... נשמע איום ונורא )
הרוב ירד בשנה הראשונה, את ה 4-5 האחרונים לקח עוד כשנה לרדת.
עכשיו, אחרי כמעט 25 פחות, מיותר לציין שאני מרוצה ביותר :)

בחודש האחרון היו עוד שינויים שהביאו אותי לעוד כמה תובנות שאני מקוה מאד שישארו איתי.
כמו למשל לאכול לאט... ללעוס כמו שצריך ולא בחיפזון.
לעוגיה או שוקולד יש בדיוק אותו טעם בביס הרביעי, כמו הראשון. וכמה שזה טעים מ א ד , ללמוד להתענג על הראשון והשני , ולא על הביס ה 15...
מצאתי את עצמי לא פעם אוכלת משהו טעים ( בד"כ משמין ) בהסיח הדעת, רק לגלות אחרי כמה דקות שאה... לאן נעלמה לה שורה של שוקולד ? כ"כ מהר.. ואז לקחת עוד אחת כי רבאק, רוצה להנות . 
אז כשחושבים, ועם קצת תירגול ותשומת לב, מצליחים ( לרוב ) לזכור, ולהנות מאותם ביסים ראשונים וזהו....

אני לפעמים קוראת כתבות על כל מיני אנשים שירדו באמצעות דיאטה זו או אחרת...
הכי משעשע אותי כתבות על כאלו שירדו בדיאטה ללא גלוטן וסוכר.
מכירה גם כמה אנשים שעשו את הדיאטה הזו ( בלי קשר לצליאק ) אלא מבחירה אישית.
ברור שירדו- בשבועות הראשונים לא אוכלים כלום מלבד כמה עלי חסה !
בריא זה כנראה לא!

הכי מצחיק אותי שאנשים חושבים שיורדים ללא גלוטן.
אני ( ולא רק אני ) הצלחתי לעלות יופי בלי גלוטן.  למעשה, חלק גדול מחולי הצליאק עולים יופי במשקל ברגע שמתחילים דיאטה ללא גלוטן. 
ואני לא מאילו שאוכלים את כל התחליפים הקנויים ללא גלוטן. ככה שלהאשים את הגלוטן זה די אדיוטי.

אז איך...

אני לא אוכלת גלוטן או בשר.
גלוטן כי יש לי צליאק
בשר, כי אני פשוט לא אוהבת. מאז ומעולם לא אהבתי.
מה אני כן אוכלת :
ירקות, פירות ( לא המון, בגלל הקוליטיס יש לי בעיה גם עם זה ) קצת מוצרי חלב, אורז, קטניות.
ולא מוותרת על עוגות, שוקולד, או גלידה, רק במידה.

הכל ענין של איזון, ובעיקר- משמעת עצמית! 
והכל הכל בראש כמובן !!

כל יום צועדת 5 ק"מ, שוחה ק"מ+

לפני כמה ימים פגשתי משהיא שמכירה את אחותי. יצא לי להפגש איתה לפני שנה.
היא שאלה אותי אם אנחנו 3 אחיות. אמרתי שלא, רק אחותי ואני. ואז היא אמרה שמוזר, היתה בטוחה שזוכרת עוד אחת אחרת...אמרתי שזו הייתי אני... אמרה לא, ההיא היתה מלאה. אמרתי כן, זו הייתי אני :)


 אז לכבוד שנתיים, והגעה ליעד שסימנתי לעצמי.


וכמובן תמונה ( שונאת להצטלם )  וכן, אין לנו מראה נורמאלית בבית ( איה מקטרת על זה שנים ) 
לא ברור מה הבעיה.. רואים חלק עליון, מדמיינים חלק תחתון, מחברים בראש את שתי התמונות הויזואליות., ובלית ברירה-מטפסים על האסלה  מול המראה...






יום רביעי, 12 באוגוסט 2015

איל חוזר מחר !

תרשו לי לרגע קטן...
מחר בערב איל יהיה בבית
כשסיפר לנו ( אחר מעשה ) שהתקבל לקראוון, חשבתי לעצמי " נו שוין.... זה עוד ה-מ-ו-ן זמן."
אבל חמשת חודשי ההכנה, עם סמינרים כל סופ"ש עברו מהר.
הדרך הלוך וחזור ל'ביכורי עיתים' כל סופ"ש כבר הפכו לאוטומטיים.
כנ"ל גיהוץ חולצה לבנה ל'חקי חגיגי' של ערב שבת.. והכנת עוגיות, ירקות, ומה שביקש להביא איתו.
ואז הגיעה הופעת פרידה, ונסיעה לנתב"ג, והופ- נסעו.
לפני שעה שוחחנו בשיחה  השבועית ( שיחה אחת שנקבעה מראש ליום קבוע ) . שיחה אחרונה לפני החזרה. ( מלבד עידכונים בפייסבוק, אינסטגראם, ויו-טיוב,  הקשר היחידי היה באותה שיחת טלפון, ו" הזנות" וואטאפ מהורים לחברי הקראוון בקבוצה, שמהר מאד היתה הקבוצה הכי חשובה, ודיווחים מהשיחות של החבר'ה האחרים )
כמו אחרי הטיול של איה לדרום אמריקה, לא מאמינה שעבר לי בקלות יחסית ( אני מפתיעה את עצמי ) 
כנראה התבגרתי :)
ויותר נכון, כנראה עשינו משהו לא רע בכלל, וגם לשחרר זה חלק מהעצמאות של שני הצדדים.
מספרית-נסיעה של 3 חודשים פחות שבוע
92 הופעות
קצת יותר מ 7000 מייל

וכאן עכשיו
ההכנות בעיצומן.
מחכה לשמוע סיפורים וחוויות.

ברור לי מהשיחות שלא תם ונשלם, נצטרך לחלוק אותו עכשיו עם 'משפחת דרור" והחברים משאר הקראוונים.
וזה בסדר.

ושלא להסחף ולהיות יותר מדי דביקה, זהו !