יום שבת, 31 באוקטובר 2015

5 שנים !!! ( 31.10 )

היום הבלוג בן 5 ! 

הזמן פשוט טס. 

כשלאחותי נולדו הילדים, אמא שלי כתבה כל מיני אנקדוטות שלהם: פנינים שאמרו, דברים חדשים שעשו.
הכל במחברת קשיחה ועבה.
כשאיה נולדה, החלטתי ליישם בעצמי, ויש לנו שתי מחברות גדולות עם לא מעט זיכרונות מהילדים.

לפעמים מתיישבים להציץ במחברת, נשאבים פנימה, ויושבים עם חיוך מרוח על הפרצוף , מידי פעם צוחקים.
זה כיף, כי אני בטוחה שחלק גדול הייתי שוכחת לולא המחברת.
היום בעידן הסלולריים עם מצלמות, מתעדים את הילדים  על כל אפצ'י שהם עושים,
אבל אין כמו לדפדף קרוא , ולהזכר.

הבלוג הזה , הוא כמו המחברת ההיא.
נחמד לי ללכת אחורה לקרוא מה קרה, וזה נחמד שזה שמור איפה שהוא.

קצת סטטיסטיקה של הבלוג:

חמשת הרשומות הכי פופולריות הן ( ע"פ סדר )
עוגת שוקולד ללא גלוטן של בן עמי
קישואים בתנור
קנלוני גבינות ברוטב עגבניות
ירקות של אורנה ואלה
עוגת מוס של אורנה ואלה

ביקורים בבלוג: ( ע"פ סדר )
ישראל
ארה"ב
רוסיה
גרמניה
קנדה

חמשת  ששת המתכונים שאני אישית הכי אוהבת , לאו דוקא ע"פ סדר העדפות: ( קשה מאד להחליט והשיקולים כאן די מורכבים, לכתוב לא רק מתוקים, להכניס לרשימה מתכונים שהצלחתי להפוך ל" ללא גלוטן " בהצלחה, מאכל עם טעם של נוסטלגיה... ועוד )
מרק 'גריסי פנינה' בלי גריסי פנינה ( נ"ג )
ריזוטו עגבניות
בריאם: מאפה ירקות יווני
פאייה צמחונית
עוגת דלעת ללא גלוטן
שטרודל יבש ללא גלוטן


ואחרון:
פרסמתי 819 רשומות ( פרצוף של המומה... )

אתמול בבוקר תוך כדי צעידה חשבתי ( בלי שום קשר לבלוג ) מענין איפה אהיה בעד 5 שנים.
הילדים כבר יהיו ממש גדולים, אחרי צבא, אחרי ( או תוך כדי איזה שלב בלימודים האקדמאים ) 
האם נשאר לגור כאן ? נעבור ?
מה אעשה ?
קשה לדמיין :)
אפשר לעשות תכניות
ואפשר לזרום...

                                         יומולדת 5 שמח לבלוג :)











יום שלישי, 27 באוקטובר 2015

עוגת ( כל ) פרי ללא גלוטן

תהליך קבלת החלטה לגבי איזה עוגה להכין לבית ( בלי אירוע /אורחים/יום הולדת ) הוא די מורכב כאן ( די דומה להחלטות לגבי תפריט, שיכלול משהו שכל אחד מבני הבית אוהב ו/או  יכול לאכול )
שיקולים שעולים בתהליך :
מי יהיה בבית?
מי יאכל מהעוגה?
איזו עוגות היו בשבועות הקודמים ?( אם העוגה מופיעה יותר מדי ברצף, ההתלהבות יורדת ולא תמיד אוכלים, וזו נקודה שקשורה באדיקות לנקודה הראשונה-מי בבית* )
האם להכין עוגה אחת או שתיים, או עוגה ועוגיות?
האם להכין עוגה שכולם יכולים לאכול ממנה, או עוגה שרק חלק מבני הבית אוהבים ו/או יכולים לאכול ( עם בלי גלוטן )?
בכלל מתחשק לי להשקיע ?
מתחשק לי לנסות מתכון חדש?
יש בבית את כל המרכיבים או שצריך עוד גיחה לסופר ?

כל השאלות האילו , ואולי עוד כמה, עולות תוך כדי ההתלבטות ותהליך קבלת ההחלטה הסופית.

לפעמים זה מסתכם בזה שאני שולפת עוגת שמרים מהמקפיא
לפעמים ביאוש והכנה של עוגת שוקולד נצחית זריזה שאני מכינה ב 5 דקות בעיניים עצומות
לפעמים בבחירת מתכון חדש.

תמיד זה מסתיים בעוגה ( או 2 ) .
אין מצב שלא תהיה פה עוגה. ( או עוגיות, או גם וגם )


* חלק מבני הבית לא שמים לב שיש עוגה או עוגיות ( למרות שתמיד יש והן תמיד או על השיש או במקרר ) וצריך להעיר את תשומת לבם  ( לא רק לגבי עוגות אגב. ואם כבר אני מזכירה את זה, אני ממש לא מבינה איך פותחים  מקרר ולא שמים לב לחלק מהדברים שעומדים מול העיניים...מאד תמוה בעיני )

העוגה הזו תפסה את העין שלי בתמונות האינסטגראם של cannelle et vanille, המתכון שהביאה הוא של נייגל סלייטר, פשוט וזריז, ובקלות הופך לנטול גלוטן.
וכנראה יש לי עין טובה כי העוגה נהדרת! 
אם לא הייתי עושה חשבון של קלוריות וכאלו, הייתי מחסלת חצי עוגה בכמה דקות.



עוגת פרי ( אפשר לשים כל פר שאוהבים ) נ"ג

לחמם תנור ל 180

תבנית אינגליש קטנה

150 גר חמאה
150 גר סוכר
3 ביצים
100 גר קמח שקדים ( או כל קמח אגוזים אחר: אגוזי לוז למשל )
75 גר קמח אחר ( שמתי סורגום וקמח אורז, בערך חצי חצי )
קורט מלח
כפית וחצי אבקת אפיה

פרי פרוס דק ( שזיף, אפרסק, מישמיש, אגס, תפוח וכ"ו )

אני חתכתי תפוח ירוק דק לפרוסות, טיגנתי את הפרוסות 5 דקות בכף חמאה, הוספתי קצת גרד לימון וקינמון,

לערבב יחד חמאה וסוכר ( אין צורך אפילו ללכלך מיקסר...) עם מטרפה ידנית
להוסיף ביצים אחת אחרי השניה, לערבב טוב
להוסיף קמחים, מלח ואבקת אפיה

לשפוך לתבנית עם נייר אפיה, להניח מעל את הפרי הפרוס, לדחוף אותו טיפה פנימה.
לאפות עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא נקי







יום שני, 19 באוקטובר 2015

פסטה משומשת ( מאפה פסטה זריז )

ושוב ימים כאלו שאין חשק לעשות שום דבר חדש
זה לא שאני לא מבשלת או אופה, אבל עושה את הדברים הרגילים , בלי הרבה מאמץ או מחשבה. העיקר שיהיה משהו בבית...
מן מצב רוח נאכס מלווה בחששות, כי אנחנו ממשיכים לחיות, ויוצאים מהבית, ונוסעים באוטובוסים.
וממשיכים לחיות כרגיל.

כתבתי משהו על המצב, מחקתי.
אני לא מחדשת לאף אחד שום דבר.
ככה גדלנו, ועושה רושם שככה ימשיך להיות.
עצוב


אז צריך לאכול
הנה משהו זריז וטעים, משאריות של פסטה

יהיו כאלו שיסקלו אותי, אבל אצלינו בבית אוכלים פסטה גם אחרי יום.
עם הרבה רוטב וחימום במיקרו זה כמעט כמו פסטה טרייה.
מה לעשות, לא תמיד יש זמן אפילו ל 10 דקות של הכנת הפסטה.
פסטה ללא גלוטן פחות מוצלחת ליום המחרת.
המאפה הזה של שאריות פסטה הוא פתרון נפלא, ומהיר.

מאפה פסטה זריז משאריות 

הכמויות כמובן "  נזילות" בהתאם לכמות הפסטה שנשארה
מה שחשוב זה שהמרקם של הפסטה עם התוספות יהיה " רטוב" יחסית, אחרת המאפה יצא יבש.
כמובן שאפשר לשנות ולגוון עם הגבינות ע"פ הטעם האישי

אז כמויות על בערך:

צלחת מרק עם שאריות פסטה
30-40 גר גבינת פקורינו מגוררת
30-40 גר גבינת פרמז'ן מגוררת
קצת מוצרלה ( השמשתי בחצי כדור גדול )
2 ביצים בינוניות
מלח, פלפל

לערבב הכל יחד.
לשמן מחבת לא גדולה עם קצת חמאה
לשפוך הכל לתבנית, להנמיך אש.
אחרי 4-5 דקות לבדוק שהתחתית מזהיבה, להפוך בזהירות לצד שני, להמשיך לבשל עוד 3-4 דקות עד שהצד התחתון מזהיב.
להגיש.












יום שישי, 9 באוקטובר 2015

צרפת ( ללא גלוטן )

נראה לי שאני הצליאקית היחידה בעולם שנהנית מלהכנס ל Patisserie
אני נהנית מהמבחר, מהריחות, מהיופי של המאפים.
ונכון שאם לא היה לי צליאק הייתי בשמחה גם נוגסת בחלק גדול , אבל זה לא עושה לי " רע" להכנס ולא לקנות ולא לאכול.
מוזר ? אולי.. ( מיותר לציין שאני גם נהנית להכין מאפים  עם גלוטן בדיוק באותה מידה שאני מכינה כאלו ללא גלוטן )

נסיעה לצרפת, למקום שבו יש פטיסרי כל שני מטר בערך, זה אולי קצת קשה למשהו שמתנזר מגלוטן.
וגם מהחלק הזה, נהנתי ביותר.

נסיעה עם כל המשפחה ל 8 ימים לאזור האלפים, פרובנס, וטעימה מ languedoc ( המחוז מערבית לפרובנס )  השאיר אחריו טעמים נפלאים של עוד ( נופים מהממים, עיירות מקסימות, הרבה ירוק, המון מים, והרבה הרבה מאפים עם גלוטן ! )

לפני התמונות, קצת על איך מסתדרים שם עם אוכל ללא גלוטן.
ללא גלוטן בצרפתית- sans gluten  ( סאן גלוטן )
לא מתאים לי, אבל שכחתי כרטיס מסעדות בצרפתית. פויה לי !
מזל שיש טלפון ואינטרנט.
לא הכי קל לתקשר איתם בשפות אחרות שהן לא צרפתית. 
מבחינת מוצרים, ראיתי בעיקר של "שר" ועוד חברה בשם allegro ( לחמים ארוזים, עוגיות וקרקרים ) אבל נתקלתי גם בפסטה של ברילה , בין הפסטות הרגילות. ז"א מעבר למדפים המיועדים לנטול גלוטן, אלי יש עוד מוצרים נטולי גלוטן בין המוצרים הרגילים. ( לא היה לי הרבה זמן לחפש )
לפני שנסעתי קראתי שבחלק גדול מהרשתות מוכרים גם לחם של ג'יניוס האנגלי. מצאתי אותו בין מדפי הלחם הארוז הרגיל ( עם הגלוטן ) 
קצת מבלבל.. אבל  העיקר שיש.

אכילה במסעדות והבנה כללית- קצת פחות מזהיר. היו כמה מקומות שהיה כתוב ללא גלוטן, במסעדה אחת אפילו קיבלתי קלסר עם רשימת האלרגנים בכל מנה ומנה.
לפי מה שהבנתי זה ע"פ חוק אירופאי, אבל במסעדות שלא היה עם מי לדבר , קצת היה קשה ללא הכרטיס מסעדות ששכחתי. ( מעבר לעובדה שאני גם צמחונית וגם רגישה לסויה..)

כשמסתובבים בעיירות ורוצים לחטוף משהו מהיר " על הדרך", צריך להצטייד במשהו מראש. כי הסיכוי למצוא משהו די קלוש.

מה שטוב, יש מבחר גדול בסופרים, יש שווקים, ואפשר להסתדר לא רע.



התמונות מסודרות ע"פ סדר הטיול שלנו  ( אלפים, פרובנס, לנגוודוק, שוב פרובנס וחזרה לאלפים )
התמונות צולמו במצלמת הטלפון ( הישן ) שלי. הוא ( הטלפון ) ואני ספגנו עלבונות על טיב האיכות, והחלטתי שאני רוכשת לעצמי מצלמה קטנה טובה שתהיה איתי תמיד .