יום חמישי, 26 בנובמבר 2015

מרק של כתומים

היה חורף, ברח, והיום במקרה אפילו ממש חם בחוץ.
בבית קריר, וחוץ מזה ברגע שמתחילים את עונת המרקים, קשה להפסיק עד לאביב.
לפעמים יש איזה מתכון שלא זזים ממנו. 
מתכון מוצלח, שבאמת לא מרגישים צורך לחפש אחר שיחליף אותו.
ככה זה עם המרק כתום פה.
בשנה האחרונה הטיפונת מתיקות שלו התחילה להפריע לי. 
לא שלא אכלתי, אבל בראש חשבתי לעצמי שהייתי מעדיפה מרק כתום בלי שום מתיקות ( מלבד המתיקות הטבעית של הבטטה )
כשהתחילו להציף את הרשת כל הכתומים מאי שם שהגיע אליהם סתיו של ממש, החלטתי שאני מנסה משהו אחר.
התוספת של הפלפל האדום החריף ( תבלין ) מוסיף ה מ ו ן לדעתי. נותן למרק מה שקוראים kick .
נעה עדיין מעדיפה את המתקתק, אבל בשבילי זה ה-כתום החדש!!

מרק של כתומים


בצל גדול
2 שיני שום
דלורית
חתיכת דלעת לא גדולה ( 200 גר בערך )
גזר
בטטה
2 תפ"א בינוניים
שמן, חמאה
מלח פלפל פלפל אדום חריף גרוס

חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות
מחממים כף שמן וכף חמאה בסיר
מוסיפים את הבצל והשום, אחרי 2-3 דקות מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים מדי פעם במשך 5-7 דקות
מתבלים עם מלח, פלפל, פלפל אדום חריף גרוס
מוסיפים מים ככה שבדיוק יכסו את הירקות, ומכסים את הסיר.
אחרי שרותח מנמיכים את האש ומבשלים בסביבות 20-30 דקות עד שהירקות רכים עם נעיצת מזלג
טוחנים עם בלנדר מוט עד שהכל אחיד וחלק.










יום ראשון, 22 בנובמבר 2015

עוגת שוקולד בננות נטולת גלוטן

כמה מעצבן זה ללכת לרופאה לקבל מרשם קבוע, ללכת לבית מרקחת ולגלות שרשמה את התרופה הלא נכונה .... ולא בפעם הראשונה שזה קורה.
ולמה בכלל צריך מרשם עם נייר. לא חבל על העצים המסכנים.
לפני כמה ימים היינו צריכים לחתום על  מסמכים לצורך משהו. עוד ענף....
מצד אחד עושה רושם שהעולם מתקדם במהירות מסחררת
מצד שני יש כל כך הרבה דברים שזזים לאט
חלק  ( קטן ) מהרהורי תחילת השבוע.

עוגת בננות זה פתרון מצוין לבננות מסכנות שלאף אחד כבר לא בא עליהן.
השילוב עם שוקולד נפלא בעיני 
העוגה הזו יוצאת יחסית כבדה, אבל לגמרי moist , ומ-א-ד שוקולדית !

עוגה עם הסבה לנטול גלוטן ע"פ מתכון של סמיטן קיצ'ן

עוגת שוקולד בננות נטולת גלוטן

2 בננות גדולות
113 גר חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר חום
ביצה
כפית וניל
כפית סודה לשתיה
רבע כפית קינמון
רבע כפית מלח
125 גר קמח ( 1/3 כוס קמח סורגום, 1/3כוס קמח אורז מלא,1/3 כוס קמח תפ"א, 25 גר קמח 'כרגיל' *)
חצי כוס קקאו
150 שוקולד מריר קצוץ

תבנית אינגליש

* כמובן שאפשר עם קמח רגיל ( עם גלוטן ) אפשר גם להחליף הכל בתערובת מוכנה ללא גלוטן ע"פ העדפה אישית, אפשר גם להוסיף עוד קצת מכל אחד מהקמחים ( סורגום, אורז, תפ"א להשלים את ה 25 גר במקום הקמח "כרגיל" )

לחמם תנור ל 170

למעוך את הבננה עם מזלג בקערת המיקסר.
להוסיף חמאה מומסת וסוכר, לערבב טוב יחד.
להוסיף ביצה וניל ומלח
להוסיף קמחים, סודה לשתיה וקקאו, לערבב טוב
להוסיף שוקולד קצוץ
לשפוך לתבנית עם נייר אפיה
לאפות בסביבות 40 דקות עד שקיסם יוצא נקי








יום שני, 16 בנובמבר 2015

גראטן תפוחי אדמה 2 ( פרווה!! )




לעיתים נדירות אני מחליטה שאין לי כוח ואני מכינה רק פחמימה אחת לארוחת שישי ( באמת לא זוכרת מתי זה קרה בשנים האחרונות..... וגם הסופ"ש הזה בסופו  של דבר שיניתי את דעתי והכנתי  גם אורז  בדקה ה 90 )
התוכנית המקורית היתה לא לעבוד קשה מדי, ולעשות משהו שכולם יכולים לאכול, כולל הבעל שלא מת על עודפי חמאה ושמנת מתוקה באוכל שלו ( אצלינו שום דבר הוא לא מטעמי דת או מצפון, אלא פשוט מטעמי טעם )
בקיצור, הכנתי גראטן זריז הכנה ( כשיש מנדולינה זה ממש זריז ) עם כלום... שמן זית, מלח, וקצת שום.
יצא נהדר. נימוח, קריספי למעלה ובצדדים, ונפלא.
הבחור ( כן, הוא כבר לא ילד... אוטוטו חוגג 18 ) אמר שזה לא אותו דבר.. נכון, זה גם לא התיימר להיות אותו דבר.
אבל, כשצריך תוספת, וצריך שתהיה ללא מוצרי חלב, זה אחלה פתרון.
התוכנית היתה להוסיף קצת רוזמרין קצוץ מהגינה, אבל תוך כדי פשוט שכחתי ולא הוסף. אפשר כמובן לשדרג לשנות קצת טעמים עם תבלינים, עשבים, בצל וכ"ו.

גראטן תפוחי אדמה 

10 תפוחי אדמה גדולים, קלופים, וחתוכים לפרוסות דקות ( מנדולינה, מעבד מזון..)
שמן זית
שן שום גדולה כתושה
מלח גס

מחממים תנור ל 180-190
בכלי חסין אש מטפטפים שמן זית, מסדרים פרוסות של תפוחי אדמה חופפות בשורות
מפזרים קצת מהשום הכתוש, שמן זית ומלח גס
ממשיכים עם עוד שכבה ( תפ"א, שום, מלח, שמן ) ועוד שכבה.. עד שנגמרים תפוחי האדמה.
מכסים הדוק בנייר כסף
מכניסים לתנור - בערך 30-40 דקות.
מסירים נייר אלומיניום וממשיכים עוד כ 20 דקות עד שהשכבה העליונה משתזפת יפה












יום חמישי, 5 בנובמבר 2015

ריזוטו דלעת, ושעועית ירוקה


המון זמן לא הכנתי ריזוטו
היה קיץ, חם וקצת כבד לאכול ריזוטו
מזג אויר סגרירי ואפור, ולמרות שעוד לא קר, הכניס לאווירת מאכלים של חורף


ריזוטו דלעת ושעועית ירוקה

בצל קטן
כוס וחצי אורז
30 גר חמאה
כף שמן זית
3/4 כוס קוביות קטנות דלעת
חצי כוס שעועית ירוקה
מרק צח/מים
רבע כוס יין לבן יבש (  או וורמוט )
כוס פרמז'ן מגורר
20 גר חמאה
ציר עוף או ירקות חם או מים חמים

לחמם 30 גר חמאה ושמן זית בסיר, להוסיף בצל ולבשל עד שמתחיל להיות שקוף
להוסיף את האורז ולערבב מדי פעם עד שהאורז מזוגג טוב בחמאה והשמן ואין שום נוזל בסיר. להוסיף את היין. לערבב טוב עד שאין נוזלים
להתחיל להוסיף קצת ציר/מים חמים לסיר עם האורז, לערבב עד שכל הנוזלים נספחים באורז, ולחזור על התהליך כ 10 דקות.
להוסיף את הדלעת והשעועית, להמשיך לערבב תוך כדי הוספת נוזלים. בנוסף, לתבל עם מלח ופלפל שחור, ולטעום לודא שהטעם בסדר. ( לא לשכוח שהפרמז'ן טיפה מלוחה ותוסיף בסוף עוד מליחות )
אחרי עוד 7--8 דקות לבדוק שהאורז מספיק רך ( אבל לא יותר מדי ) להפיק להוסיף נוזלים.
להוסיף עוד 20 גר חמאה. לערבב טוב, ולכבות את האש, ורק אז להוסיף את הגבינה. לערבב טוב, להגיש