יום ראשון, 28 בפברואר 2016

קרם ברולה 3 ( אבל מי סופר )

יש לי רשימה ארוכה של דברים שצריך לעשות
מהסוג הלא יומיומי, אלא מאילו שעושים אחת לכמה שנים רבות.
כמו למשל, להזמין משהו שינקה ספות, או לצבוע קירות., או שיפוץ ברמה זו או אחרת.
לרשימות האילו צריך יותר מכיס עמוק, כוחות נפש די גדולים.
"בעלי מקצוע" זה סוג של צרוף מילים שמבהיל אנשים, וכנראה מסיבה טובה.
אז דוחים.... ודוחים, עד שאי אפשר לסבול, או עד שקורה משהו ומשהו מתקלקל, או נשבר, ואז אין ברירה.
אחרי 19 שנים בבית, הגענו לשלב הזה שאין ברירה.
אז יאללה....


מזמן לא הכנתי קרם ברולה, החלטתי לנסות מתכון חדש לגיוון, וזה זכה לשבחים. מתכון ע"פ מתכון של אלטון בראון

קרם ברולה

ל 5 מנות 

חצי כוס חלב ( השתמשתי ב 1% כי זה מה יש בבית )
כוס וחצי שמנת מתוקה 32%
כפית תמצית  ( או משחת ) וניל איכותית ( או מקל וניל )
4 חלמונים
רבע כוס סוכר

לחמם תנור ל 160
לחמם בסיר קטן חלב, שמנת מתוקה ווניל עד שמגיע לסף רתיחה. לכסות ולקרר כ 10 דקות
לטרוף חלמונים עם סוכר

להוסיף טיפה מהשמנת והחלב לחלמונים  ( חשוב שלא יהיה חם מדי כי אחרת זה יבשל אותם )
לערבב טוב, להוסיף את השאר לביצים ולטרוף טוב.

לסנן, ולהעביר לקעריות חסינות אש
להניח בתבנית עם דפנות, לשפוך אל התבנית מים רותחים שיגיעו לחצי גובה הקעריות
לאפות 40-45 דקות עד שהקרם די יציב ( הוא יכול לזוז עוד טיפה במרכז )
להוציא מיד מהמים
לקרר, לכסות בניילון נצמד ולהעביר למקרר לפחות ל 5-6 שעות
לפני ההגשה לפזר 2 כפיות סוכר לבן, להבעיר עם מבער.
להחזיר למקרר ל5-10 דקות, להגיש.














יום ראשון, 21 בפברואר 2016

כדורי בשר עם חצילים

כתבתי לא פעם עד כמה אנחנו בעייתים באוכל כמשפחה.
זה לא אוכל X, ההיא לא אוכלת Y 
ככה שתבשיל כמו זה למשל, סביר להניח שיאכלו רק 2 אנשים. 
זה אומר שאם אני מכינה את זה, אני צריכה להכין עוד מנת בשר מן הסתם.
לא תמיד מתחשק ויש כוח, ונצמדת לדברים היותר פשוטים
אבל לפעמים, במיוחד אם יש אורחים, אז יש הזדמנות .

לפני הרבה שנים קיבלתי מתכון מחברה, התבשיל הזה הוא אילתור על המתכון ההוא

כדורי בשר עם חצילים

חצי קילו בשר טוחון
חציל פרוס
בצל קצוץ
שן שום
2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
קצת פירורי לחם
ביצה
פלפל אדום חתוך לקוביות
2 עגבניות חתוכות לקוביות
מלח
פלפל
שמן

להכין קציצות מהבשר, ביצה, פטרוזילה, מלח , פלפל, פירורי לחם, לשמור במקרר עד שיכנסו לסיר ) זה עוזר להן לשמור על צורה ולא להתפרק )
לטגן* פרוסות חצילים במחבת רחבה, להוציא למסננת רחבה  או על מגש עם נייר סופג.
לטגן את כדורי הבשר בקצת שמן, להוציא
לטגן בצל ושום בסיר , להוסיף פלפלים, אחרי 4 דקות להוסיף עגבניות
להוסיף לסיר את הקציצות, החצילים, לתבל , לכסות ולבשל על אש קטנה עוד כ 20 דקות ( אם יש צורך מוסיפים טיפת מים )

* אני משתמשת בסיר אחד גדול ורחב לצורך הענין, פחות סירים לשטוף וסה"כ פחות שמן ( לא צריך לנקות בין הטיגון של הדברים, רק להוסיף טיפת שמן אם יש צורך )
















יום ראשון, 14 בפברואר 2016

שמרים עם מייפל ואגוזים ( גם נ"ג )

אני מתפרקת...
בקיץ זה היה מרפק טניס ביד ימין ( שעוד לא לגמרי עבר, אבל בשלב זה בהחלט נסבל ושלא יהיה יותר גרוע אז אני מרוצה )
לפני שבועיים חזרה ( כנראה ) דלקת בכתף שמאל. פעם שלישית ( ולא גלידה ) בשנים האחרונות.
לקבוע תור לאורטופד ( או לכל רופא נראה לי ) זה ענין של כמה שבועות במקרה הטוב.
רציתי לכתוב שההבדל הוא שכשמדובר באורטופדיה, אז כואב עכשיו. אבל במחשבה שניה, כשרוצים תור לרופא כלשהוא, לרוב זה לא כי סתם מתחשק להתראות איתו, אלא יש איזו בעיה שמציקה/מטרידה, וכנראה בחלק נכבד מהפעמים, בזמן הווה.
אני לא מתכוונת ללכת בשלב זה לאורטופד. לא חושבת שיהיה לו מה לחדש לי. בפעם הקודמת הלכתי והוא רק חזר כמו תוכי אחרי מה שאני אמרתי " כואב, קרח, מנוחה, אם רוצה להמשיך פעילות גופנית כל עוד לא מציק , יעבור עם הזמן " נפלא.

הכל אגב כנראה בגלל השחיה. מי אמר שספורט זה בריא לבן אדם ???

טוב שלאפות עוד אפשר. גיוון לעוגת שמרים ( תמיד אוהבת למצוא מליות שונות וחדשות, )


הפעם מלית של מייפל ואגוזים לפי מתכון של מתכוניישן
הזכיר לי מלית אגוזים שאני מכינה מחמאה,סוכר , וניל ואגוזים. זו טיפה יותר דביקה.
נחמד מאד לגיוון.
הכנתי בורסיות עם ובלי גלוטן.
זו עם הגלוטן קצת יותר קלה לטיפול, ככה שהמראה אולי יותר יפה, אבל זו ללא הגלוטן היתה טעימה (אני בטוחה) לא פחות !

השתמשתי במתכון לבצק שמרים שלי:

בצק שמרים :
4 כוסות קמח
1 שקית שמרית ( 50 גר שמרים טריים )
חצי כוס סוכר
כוס חלב
200 גר חמאה רכה מאד
2 ביצים שלמות
חלמון
גרד לימון

ללוש יחד לבצק חלק ונעים ( אם יש צורך להוסיף קמח אבל לא יותר מדי ) להתפיח ( במקרר, או על השיש ) עד שמכפיל את נפחו

לרדד.
למלא

מלית מייפל אגוזים :

לחצי כמות בצק-
50 גר חמאה מומסת
רבע כוס סירופ מייפל ( אמיתי )
רבע כוס אגוזים קצוצים

למרוח על העלה המרודד
לקפל את העלה ל 3 ( לחלק את הרוחב שלו דמיונית ל 3 ואז לקפל חלק אחד למרכז, ואת החלק הנוסף מעליו ) לחתוך רצועות לרוחב העלה של 2 וחצי ס"מ, לגלגל כל רצועה לפרח
להניח על תבנית עם נייר אפיה
לאפות בתנור מחומם מראש ל 180 עד שמזהיב ומוכן


ללא גלוטן -









עם גלוטן--






יום ראשון, 7 בפברואר 2016

עוד עוגת לימון

חברה טובה כבר כמה פעמים אמרה שהיא מכינה את עוגת הלימון שלי, שזוכה להצלחה גדולה.
לפני שבוע וקצת שאלתי אותה לאיזה מתכון היא בדיוק מתכוונת.
הראתה לי את המתכון, ולא צלצל לי מוכר בכלל.
חיפשתי בבלוג, מצאתי שתי עוגות אחרות.
זה כבר היה מוגזם. סנילית סנילית, אבל בדיוק בשביל זה אני מעלה לכאן מתכונים :)
החלטתי לדפדף במחברת המתכונים הישנה שלי ( לפני עדין המחשב והאייפאד, הייתי עוברת עליה בחיפוש אחרי מתכונים לעתים יותר קרובות  ) וכמובן שהאבידה נמצאה .
מיד הכנתי, והנה אני רושמת כאן, כי אחרי הכל, זו המאה ה 21... 
( מה שבטוח, שיהיה רשום בכמה שיותר מקומות )




עוגת לימון 

המתכון מתאים לשתי תבניות אינגליש חד פעמיות, או שתיים בגודל 23X9 ס"מ

לחמם תנור ל 180

100 גר חמאה
2 כוסות סוכר
3 ביצים
גרידת לימון
2 כפות מיץ לימון ( אפשר קצת יותר למי שאוהב הרבה לימון )
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
גביע שמנת חמוצה ( 200מ"ל )

לציפוי ( לא הכרחי )
 25 גר חמאה מומסת
2 כפות מיץ לימון
2 כפות אבקת סוכר

להקציף חמאה וסוכר, להוסיף ביצים אחת אחרי השניה ולהקציף עד שמתקבל מרקם אורירי ותפוח
להוסיף לימון, גרידת לימון לערבב קצת
להוסיף קמח, מלח, אבקת אפיה ושמנת, לערבב רק עד שהכל מתאחד.

להעביר לתבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שקיסם יוצא נקי

לציפוי- לערבב הכל יחד, לשפוך על העוגה אחרי שהתקררה קצת.