יום רביעי, 30 במרץ 2016

לפלנד ( +מידע על אוכל נטול גלוטן )

נעה ואני חזרנו משבוע בלפלנד.
חבל ארץ בצפון פינלנד ( שבדיה, נורווגיה ורוסיה )
בחרנו לנסוע עם פוטוטבע של גליץ ( בי"ס לצילום ) מכמה סיבות ( שלא את כולן אפרט ) אבל בעיקר כי להם יש תוכנית " אקסטרים"  ( שאין לחברות אחרות ) שנשמעה מדהים, וכמובן הבונוס של הנחיות והסברים על כל נושא הצילום.

בשבילי, הזהר הצפוני היה אחד החלומות שאני חייבת להגשים.
לשמחתי, זכינו לראות במשך הטיול מספר פעמים.

אז איפה להתחיל ?
היה טיול מ ד ה י ם !!
קצת חששות על כל נושא ה" טיול המאורגן" 
קצת חששות על  הקור ( מינוס .....לפעמים מינוס עם שני מספרים לפניו, כמו 13, 15...)
קצת חששות על מסע של 370 ק"מ, 3 ימים על אופנוע שלג.
קצת חששות על נושא האוכל ( מה יהיה לאכול בכלל , ומה יהיה עם הנטול גלוטן בפרט. וזאת למרות שביקרתי בקיץ בפינלנד וכבר הבנתי אז שזו ארץ מאד ידידותית לצליאקים...)

אז היה קר ! אבל שום דבר ש3-4 שכבות של טרמי\פליס\צמר לא מסדרות. 
היה קר בעיקר בזמן עמידה ממושכת על הקרח, וגם למי שישב מאחור על האופנוע, במיוחד בנסיעה מהירה ועל גבי האגמים והנהרות. אבל שרדנו :)
טיול מאורגן- זוג מדריכים מקסימים, שהשרו אווירה נהדרת על הקבוצה. קבוצה נחמדה, הרבה צחוקים וקטעים .
370 ק"מ, 3 ימים על אופנוע שלג- באמת לא כזה סיפור. לפעמים קר, לפעמים מעייף, אבל שווה כל רגע. להגיע למקומות שרק כך אפשר, לראות דברים שלא רואים אחרת, שווה!
אוכל- היה טעים!! 
ארוחות בוקר גדולות עם מבחר גדול.  בצהריים תמיד מרק חם, לחם וחמאה ( הרבה חמאה !) ארוחות ערב , מרק, בשר, פחמימות, ירקות, קינוח...
בכל  מקום הכי קטן ונידח שאליו הגענו היה תמיד פתרון גם ל" ללא גלוטן" "ללא לקטוז" , "ללא אגוזים" וגם לנעה " ללא פירות וירקות " :)
רעב לא היה שם!

מה עשינו ומה ראינו:
יומיים קצת יותר "תיירותיים" שכללו ביקור במפלים קפואים, חוות איילים ( רכיבה על מזחלת קשורה לאיילים, נסיעה על מזחלת לזוג .. אחד יושב שני דוחף, ציפה בחליפה מיוחדת באמצע "בור" בקרח, דייג מתוך הקרח ) ביקור בחוות כלבי האסקי, כולל נסיעה במזחלת קשורה לכלבים, ביקור בכפר של סנטה קלאוס.
נסיעה צפונה לקראת 3 ימי מסע באופנועי שלג.
3 ימי מסע צפונה , כולל מעבר לנורווגיה, והגעה לפיורד מדהים.
נסיעה חזרה לקראת הטיסה, ו"קארטינג על הקרח " לפני הטיסה הביתה.
יצאנו לראות את הזוהר הצפוני 3 לילות , בשלושתם זכינו למחזות מרהיבים.

הרבה חוויות, הרבה תמונות והמון זיכרונות .








































יום שני, 28 במרץ 2016

עוגת פסטה וברוקולי ( גם ללא גלוטן )

חזרתי משבוע טיול בלפלנד עם נעה.
היה מדהים !! תמונות וסיפורים בהמשך.
זו לא פעם ראשונה שאני חוזרת מטיול, אבל הפעם אני מרגישה שאני עוד לא כאן .
הראש עוד בכפור ( כנראה צריך להפשיר כמו שצריך )
למרות שהחיים חזרו לקצב המהיר הרגיל, משהו בפנים עוד שם לי ברקסים, ואני בפנים משחזרת ומתענגת על כל תמונה וזכרון.
היה ש ו ו ה ! !

שיגרה, בישולים, כי צריך לאכול.

מתכון ע"פ מתכון של סמיטן קיצ'ן

עוגת פסטה* וברוקולי

2 ראשי ברוקולי ( תפרחת בלבד ) 
חבילה ספגטי ( או כל פסטה )
כוס חלב
3 ביצים טרופות
2 כפות פלפל שחור טחון
1-2 כפיות מלח
200 גר גבינת פקורינו
200 גר גבינת צ'דר צהובה


לחמם תנור ל 180-190
לבשל את תפרחות הברוקולי במים רותחים ל4-5 דקות בלבד, לסנן 
לקרר קצת ולקצוץ ( לא דק במיוחד )
לבשל ספגטי במים, טיפה פחות מהרגיל.
לערבב ביצים, גבינות, חלב ותבלינים.
להוסיף פסטה וברוקולי.
לשפוך לתבנית משומנת בחמאה.
לאפות עד שהחלק העליון מזהיב

אני הכנתי ב 2 תבניות אינגליש ( אחת עם פסטה רגילה ואחת עם פסטה ללא גלוטן )

* אין בעיה להחליף את ה פסטה לנטולת גלוטן




















יום שישי, 18 במרץ 2016

סלט קטניות

התחיל עם כאב גרון ליומיים שלושה
התפתח לוירוס מ ע צ ב ן ביותר.
שיעול, נזלת, הגרון, הראש....
כולל איבוד ( זמני ) של חוש הטעם. זה דוקא טוב לדיאטה :) 
כמובן שבאחד השבועות העסוקים והעמוסים ביותר
בעיתוי גרוע של שבוע לפני נסיעה לחו"ל.
יעבור עד מחר ?


סלט קטניות

כוס גרגירי חומוס מבושל
כוס שעועית לבנה מבושלת
כוס עדשים ( אני מעדיפה את  השחורות כי הן נשארות שלמות אחרי בישול )
חצי בצל ( אדום אן לבן ) חתוך לרצועות
200-300 גר שעועית ירוקה מבושלת 

לוויניגרט:
שליש כוס שמן
1-2 כפות חומץ ( בלסמי, יין, מה שמעדיפים ) או מיץ לימון
כפית חרדל
מלח, פלפל
שן שום כתושה 

לבשל את כל הקטניות מראש ( כולל השריה ) *
לבשל שעועית ירוקה, לשמור שתשאר מוצקה
לערבב יחד, להוסיף בצל קצוץ, 
לקרר , 

לפני ההגשה לערבב את וויניגרט ולהוסיף.
לטעמי הסלט יותר טעים אחרי יום עם הרוטב.

* כשדחוקים בזמן ולא סטודנטים חסכנים, אפשר להשתמש בשעועיות\חומוס קפוא.. ( או שימורים... אישית לא מתה על שימורים )











יום שני, 14 במרץ 2016

מרנג שוקולד עם קצפת ( ותותים ) נ"ג

יום הולדת שמח לנעה שלנו ! 
בת 23 היום.
יחד עם יום הפיי, איינשטיין, ג'רי מגלידות בן אנד ג'ריס ( האהובות על נעה ) ובילי קריסטל..... 

ברכות וחגיגיות באישי :)
נשיקות ממני

משהו קצת חגיגי שמתאים לימי הולדת, מתכון מהבלוג 'אז מה את עושה כל היום'

מרנג שוקולד עם קצפת ( ותותים )

לחמם תנור ל 120

5 חלבונים
1+1/2 כוסות סוכר
1/4 כוס קקאו
כף קורנפלור
חצי כוס שוקולד מריר קצוץ

להקציף חלבונים לקצף חזק, אחרי שיש קצף חזק להוסיף בהדרגה את הסוכר.
לכבות מיקסר ולהוסיף בקיפול את הקקאו והקורנפלור
להבליע בזהירות את השוקולד

לשפוך על תבנית שטוחה עם נייר אפיה, לשטח לעיגול בעובי 1.5-2 סמ
לאפות בערך שעתיים

להגיש עם שמנת מתוקה מוקצפת ( עם כף או 2 סוכר ) ותותים ( או פטל... ) או רק קצפת














יום חמישי, 10 במרץ 2016

עוגיות בעלות שם ארוך : צ'יפס שוקולד לבן, אגוזי מקדמיה, חמוציות, רכות chewy ו-ללא גלוטן ! ( שיפוץ מטבח 2 )

שיפוץ מטבח 2:

בירור והשוואה בין חברה א' ( אותה חברה בה עשינו את המטבח לפני 19 שנים ) לבין נגר: הנגר ניצח.
הסיבות, עלות והתאמה. 
סיימתי את שלב התכנון.
היו הרבה פנטזיות שוויתרתי עליהן מכל מיני סיבות, הן כללו שבירת קירות, הגדלת השטח, הזזת דלת ועוד.
לאט לאט, מתוכנית לתוכנית, חזרתי לצורה המקורית של המטבח, ללא שינויים מבניים גדולים.
את המטבח הנוכחי אני מאד אוהבת. הוא יפה, נוח, מעשי, והמקום שאני מבלה בו את רוב היום.
בתכנון המטבח החדש נלקחו בחשבון אותם דברים, ויחד עם זאת, הצלחתי לשדרג דברים קטנים, מתוך הניסיון בעבודה במבטח הנוכחי. דוגמה קטנה היא יחידת מגרות שיש היום, שהיא מתוך ארון. ז"א יש דלת, ואז בפנים 4 מגרות לא עמוקות. במקומה יהיו מגרות חיצוניות ( בכלל, רוב המטבח, שהוא לא כזה גדול ) הוא מגרות. יחי הנוחיות !

העוגיות האילו הן שילוב של שני מתכונים, עם תוספות שלי .
אפשר בהחלט לשחק עם התוספות ע"פ העדפה אישית ( למשל שהכנתי עבור ילדה, הכנתי עם שוקולד לבן ומריר וללא האגוזים והחמוציות )





עוגיות שוקולד צ'יפס לבן, אגוזי מקדמיה וחמוציות ( רכות, וללא גלוטן )

115 גר חמאה רכה
חצי כוס ( 90 גר ) סוכר חום
רבע כוס ( 50 גר ) סוכר לבן
כפית וניל
ביצה גדולה
חצי כוס קמח אורז מלא*
חצי כוס קמח סורגום*
חצצי כוס קמח תפ"א*
חצי כפית סודה לשתיה
כפית קורנפלור
3/4 כוס שוקולד לבן קצוץ
1/2 כוס אגוזי מקדמיה קלויים קצוצים גס
1/2 כוס חמוציות
* אפשר להחליף את שלושת הקמחים בתערובת קמח ללא גלוטן מוכנה

להקציף יחד חמאה וסוכר
להוסיף וניל וביצה
להוסיף את הקמחים, סודה לשתיה וקורנפלור
להוסיף לערבוב אחרון מהיר את השוקולד , האגוזים והחמוציות

לקרר לפחות חצי שעה

לחמם תנור ל 170

לסדר כדורים בגודל כפית ( או כף גלידה קטנה ) על תבנית מרופדת בנייר אפיה
לאפות עד שמזהיב, לקרר

 30-35 עוגיות בגודל בינוני גדול