יום חמישי, 25 באוגוסט 2016

ארטיק ליים

מענין איך שריח יכול לזרוק אותך כמעט 40 שנה אחורה ( 40 שנה?! וואוו אני עתיקה ביותר...)
בכל מקרה, ליים זה משהו שלא נתקלתי בו בארץ בעבר בכמות. היו פה ושם, בחנויות ירקות מובחרות, אבל השנה פתאום יש יותר.
החלטתי להכין ארטיקים.
כשחתכתי את הראשון, פתאום הריח זרק אותי אחורה בזמן, למקסיקו.
שם נתקלתי בפעם הראשונה בליים.

לא זוכרת במה עשינו שימוש ( או יותר נכון העוזרת שחייתה איתנו, ואמא..כי אני לא ממש נכנסתי למטבח בגיל הזה ) 
במקסיקו בפינות רחוב יש עגלות פרי וירק, עם פירות חתוכים לפרוסות ותקועים על שיפוד עבה, מטפטפים עליהם ליים, קצת סוכר, מלח, וצ'ילי ( נתון לבחירה... אני אהבתי ליים וקצת סוכר )
אהבתי לאכול ירק שנקרא ( בספרדית ) חיקמה Jicama. 
מזכיר קצת קולרבי או לפת במרקם, אין לו טעם מאד דומיננטי, אבל קראנצ'י וכייפי.

אז כן, ריח יכול לזרוק אחורה , או לקשר למקום, זמן ועוד :)

ארטיק ליים

כוס מיץ ליים ( 6-8 תלוי בגודל ובעסיסיות )
חצי כוס מים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים

להכין סירופ סוכר: להמס יחד חצי כוס מים עם חצי כוס סוכר עד שנמס.
להוסיף מיץ מהליים ועוד מים, עד שמגיעים לטעם הרצוי ( לזכור שאחרי הקפאה הטעם פחות דומיננטי, אז מה שלא הכי מתוק או חמוץ, יהיה עוד פחות אחרי הקפאה )

להקפיא יממה בתבניות ארטיק.






יום ראשון, 14 באוגוסט 2016

עוגת שוקולד עם קרם עשיר ליום הולדת

חגגנו לנכד הכי גדול של אחותי יום הולדת
הבחור ( בן ה 6 ) אוהב ביותר עוגות שוקולד
אז אין מצב שאני לא מכינה עוגת שוקולד שווה לאירוע.
העוגה אמנם עם גלוטן, ככה שלא בדקתי אותה, אבל הקרם נטול גלוטן, ואני יכולה להגיד ממקור ראשון שהוא שווה ביותר ( אף מסוכן לחובבי שוקולד ) ויש ממנו הרבה ! 
אני  אומרת שאם כבר שוקולד- אז שיהיה הרבה!

המתכון עם שינויים שלי ע"פ מתכון מאתר kitchn

עוגת שוקולד עם קרם עשיר

לעוגת שוקולד

2 כוסות סוכר לבן
כוס וחצי קמח
3/4 כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
115 גר שוקולד מריר איכותי קצוץ ( עדיף מעל 56%)
כוס חלב
2 ביצים גדולות
חצי כוס שמן
חצי כוס שמנת חמוצה
כפית וניל איכותי

לקרם
כוס שמנת מתוקה
113 גר חמאה
1/3 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
ׁ( לא להבהל ) 450 גר שוקולד מריר איכותי
רבע כוס קפה ( או חלב אם לא רוצים נגיעה של קפה בטעם )
כפית וניל

מכינים את הקרם:
לשים בסיר קטן את השמנת, חמאה סוכר ומלח, לבשל על אש קטנה עד שהחמאה נמסה.
להסיר מהאש, להוסיף את השוקולד , לערבב עד שנמס, להוסיף את הקפה והוניל.
לקרר טוב .

העוגה:

לחמם תנור ל 180
לשמן או לצפות בנייר אפיה 2 תבניות של 22 סמ

להמס יחד שוקולד וחלב, 
לערבב את כל החומרים היבשים ( קמח, סוכר, סודה, מלח )
בכלי נפרד לערבב יחד שמנת, שמן, ביצים ווניל
להוסיף את השוקולד המומס  לשמן וביצים, לערבב טוב
לערבב יחד עם כל היבשים
לחלק את הבלילה בין שתי התבניות
לאפות בין 30-35 עד שקיסם יוצא נקי

לקרר טוב את העוגות.

רק כשקר למרוח שכבה נדיבה של קרם על אחת העוגות, להניח בזהירות עוגה 2 ולמרוח קרם למעלה ומסביב.
לקרר לפחות 4 שעות.








יום ראשון, 7 באוגוסט 2016

פאי רועים

נעה כבר מזמן מבקשת שאכין פאי רועים.
אכלה כזה באיזו מסעדה, ורוצה שאכין גם בבית.
חיפשנו מתכון, וקצת התפלאתי כי בחלק מהממתכונים היו ירקות קצוצים שבושלו עם הבשר, ונעה הרי לא חובבת ירקות.
החלטתי להכין גרסה עצמאית
איה שבדיוק עברה בבית, אחרי תקופה ארוכה שלא היתה, התלוננה שזה לא בסדר שאני מנסה דברים חדשים ושווים כשהיא לא נמצאית...אז לפני שיצאה, טעמה, אפילו שזו לא שעה שאוכלים כאלו דברים.


פאי רועים

8-10 תפ"א בינוניים
בצל גדול
שן שום גדולה
3-4 כפות עמוסות רסק עגבניות ( אפשר בהחלט יותר....)
שמן זית
700 גר בשר טחון ( בקר )
מלח, פלפל, פפריקה
חמאה, חלב

להכין פירה מ 6 תפ"א. ( לבשל במים עד ריכוך, לסנן, להוסיף חמאה חלב ומלח ע"פ הטעם ולמעוך )
לפרוס דק דק את תפוחי האדמה הנותרים, לסדר בתבנית חסינת אש משומנת בטיפה שמן זית. להמליח קלות.

לקצוץ בצל ושום, לטגן בקצת שמן זית, להוסיף בשר, ותבלינים. לבשל את הבשר 10-12 דקות, להוסיף את רסק העגבניות ולבשל עוד 2-3 דקות.

לשפןך בשר על שכבת תפוחי האדמה הפרוסים, מעליהם את הפירה, 
להעביר לתנור מחומם מראש ל 190 לעוד 30-35 דקות עד שמשתחיל להשחים למעלה.








יום רביעי, 3 באוגוסט 2016

תפוחי אדמה מ " ביסים"

לפעמים אני מרגישה שאני כבר ממש זקנה ( או יותר יפה לומר- מבוגרת )
מילא בגוף והתקלות... זה לא מה שישבור אותי.
שליטה במדייות חברתיות... גם זה נראה לי שאני יחסית לבני גילי בסדר... שולטת בפייסבוק, אינטוש, בעלת בלוג....השאר נראים לי כרגע מיותרים.
אבל כשאני רואה חבורה של צעירים, שפתאום מתחילה לרקוד או לנגן בכיכר העיר, ( פלאשמוב על כל צורותיו ) אני מלאה קינאה.
מה זה בא לי להשתתף בכזה!
אני לא צריכה לשאול את הילדים לקבל תשובה ( עם פרצוף) שזה בהחלט משהו שלא מתאים לקבוצת הגיל שלי....
כל פעם שאני נתקלת באחד כזה, בין אם זה קבוצת נגנים, או רקדנים, או מתעמלים, אני מחייכית מאוזן אל אוזן, נהנית, וחושבת שזה היה יכול מה זה כיף להיות חלק מכזה דבר.
אולי בגילגול הבא :)

מתכון קל וטעים מהבלוג  " ביסים" 

תפוחי אדמה 


תפוחי אדמה ( בערך 8-10 בינוניים )
שום ( 2 גדולות )
ג'ינג'ר ( כמות שוות ערך לזו של השום הכתוש )
חרדל גרגירים ( בערך כף גדושה )
 שמן זית ( בערך רבע כוס )
מלח פלפל

לחתוך תפ"א שטופים ויבשים לרבעים
לערבב את כל השאר ולשפוך על תפוחי האדמה. בשלב זה אני מערבבת הכל עם הידיים...
להכניס לתנור מחומם מראש ל 200, עד שמשחימים.