יום שבת, 24 בדצמבר 2016

סופגניות נטולות גלוטן זריזות ושוות

לא זוכרת כמה שנים לא אכלתי סופגניות.
אני אוהבת מאד, סופגניות, דונאטס ( לא חושבת שיש בכלל איזה מאפה שאני לא אוהבת ) 
לא משנה.... לא אכלתי הרבה שנים, בגלל הגלוטן, ולא טורחת להכין לעצמי , בגלל הקלוריות.
אתמול, לכבוד נר 1 של חנוכה, הכנתי לביבות תפ"א, ואם כבר הבית מסריח מטיגון, אז עוד קצת טיגון לא יזיק ( רק לישבן ולירכיים )

מתכון מימי הסבתות לסופגניות " אשל" המפורסמות. שגם אם אין "אשל" אפשר להכין עם יוגורט, או לבן, או שמנת חמוצה ( בטוחה שגם עם גבינה לבנה יעבוד )

הסצנה הבאה היא אחת שאני לא מתעייפת ממנה אף פעם  :)

מגישה סופגניות לשולחן.
כולם לוקחים, מתחילים לאכול, גם אני.
בהתחלה אף אחד לא שם לב.. אחרי כמה שניות משהו ( הפעם בעל הבית ) מסתכל בפליאה ושואל: את אוכלת סופגניה ?
אני : כן 
הבעל: מה, זה בלי גלוטן ?
אני : לא, החלטתי לוותר לעצמי להפעם... נראה לך ? בטח שזה בלי גלוטן

הינהונים עם פה מלא סופגניות לוהטות מסביב השולחן ... וואי, זה טעים....
קאט :)

סופגניות נ"ג

175 גר קמח  ( שמתי " כרגיל " ) 
כפית וחצי אבקת אפיה
2 כפות סוכר
מיכל ( 200 מל ) שמנת חמוצה או אשל, או יוגורט וכ"ו
כפית וניל איכותי
ביצה גדולה
קורט מלח

לערבב הכל יחד , לשמור במקרר חצי שעה ( לא חובה )
לחמם בסיר לא גדול שמן בגובה 5-6 ס"מ ( אני מעדיפה בסיר לא גדול ויותר נגלות , מאשר סתם לבזבז שמן )
להוריד עם כף ( עדיף כף גלידה כי אז הן יוצאות חמודות ועגולות ) מהבלילה אל השמן הרותח.
להפוך אותן כל הזמן עם מזלג
כששחומות להוציא עם כף מחוררת לצלחת עם נייר אפיה
לגלגל באבקת סוכר, או סוכר, או סוכר עם קצת קינמון, אפשר לחצות ל 2 ולהוסיף ריבה או נוטלה...
בקיצור- להשתולל איך שבא. הכי טעים כמובן טרי וחם , כשהחוץ פריך וקראנצ'י והפנים רך וחם.
בסביבות 20-22 סופגניות בגודל כדור פינג פונג ( כף גלידה קטנה )

מעט תמונות. בלילה, עם טלפון, טרי טרי לפני אבקת סוכר ושאר תוספות... 

                  חג שמח !







יום שישי, 23 בדצמבר 2016

עוגיות ספירלה שוקולד

אני באיחור, אני באיחור.....
כמו הארנב באליסה בארץ הפלאות  :)
יושבים לי פוסטים ומחכים לשיגור
אם לרגע חשבתי שכבר לא יהיו ילדים בבית ביום יום, פתאום יהיה לי זמן להמון דברים.
אז זהו שלא...
בין קצת יותר שעות עבודה, לבין יותר בישולים לקראת סופ"ש ( כי אני מכינה " מנות קרב" לסטודנטיות לכל השבוע )  ועוד אי-אילו,לא ממש נשאר זמן.

הנה עוד מתכון מהחוברת שנרכשה בניו יורק. ןעכשיו שאני חושבת על זה, היא קצת הוזנחה לאחרונה. 
היתה לי תוכנית לעבור מתכון מתכון, אבל כל מיני בקשות למתכונים ישנים עלו, ולגמרי שכחתי מהתוכנית.
יתוקן בקרוב אני מקוה.

עוגיות ספירלה שוקולד

באזור ה 50 עוגיות בינוניות

1/2 כוס קקאו
1/4 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפיה
2+1/2 כוסות קמח
220 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
2 ביצים גדולות
1/3 כוס שמנת מתוקה
כפית וניל
כ 1/2 צנצנת קטנה של נוטלה
כוס אגוזים קצוצים ( פיסטוקים, פקאנים, אגוזי מלך. )  השתמשתי בפיסטוקים
עוד קצת סוכר ומלח גס לפיזור מעל

לערבב יחד במעבד מזון את הקמח, קקאו, מלח , סוכר ואבקת אפיה.
להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבל מרקם פירורי.
לערבב יחד בקערה נפרדת את הביצים, שמנת מתוקה ווניל.
להוסיף בהדרגה לבצק במעבד מזון עד שמתקבל גוש סביב הסכין.
להוציא ממעבד המזון וללוש עוד כמה פעמים עד שמתקבל כדור חלק ואחיד. לחלק ל 2 דיסקיות ולקרר לפחות שעתיים במקרר.

להוציא את הבצק מהמקרר ל5-10 דקות עד שטיפה מתרכך.
לחמם תנור ל 180, לרפד תבניות בנייר אפיה
לרדד בצק ( אני רידדתי בין שני ניילונים, אפשר בין 2 ניירות אפיה ) לרדד לריבוע של 30 סמ
למרוח נוטלה, לפזר טיפה סוכר, חצי מכמות האגוזים. לגלגל את הצק עם המילוי בזהירות לגליל. להעזר בניילון .
לחתוך פרוסות בעובי ס"מ. להניח על התבנית עם נייר האפיה
לפזר ממש טיפה של מלח גס מעל הפרוסות
לחזור על התהליך עם הדיסקית השניה.
לאפות 15-20 דקות עד שעוגיות יציבות למגע. לקרר.












יום חמישי, 15 בדצמבר 2016

עוגת מייפל

אני רוצה להבין מי הם ההורים שמאפשרים לילדים שלהם לנסוע על אופניים או קורקינט חשמליים, ללא קסדה.
ובכלל, איך הם נותנים להם לעלות על הכילים המסוכנים האילו, בלי לודא שהם יודעים משהו על התנהלות בכביש.
הרי בו נודה, אף אחד מאותם הורים לא לימד או טרח לדאוג שהילד ילמד משהו על תאוריה.
אף אחד מאותם הורים לא טרח ללוות את הילד בנסיעה , לודא שהוא יודע משהו על התנהלות וחוקים על הכביש.
"אף אחד " זה אולי מוגזם מצידי להגיד, אבל אם היו בודקים את הסטטיסטיקה אני מניחה שההורים שכן עושים את זה בודדים.
הרוב אני מניחה נתנו ( או אישרו קבלת הכלי ממשהו ) ויאללה- צא לדרך וזהו.
אני גם מניחה שלחלק גדול מההורים זה הקלה בזה שיש ילד אחד פחות שצריך להסיע ולנייד...
ההסעות של הילדים לא ממש נגמרות עד שהם ממש גדולים ויש להם כלי רכב משלהם ( וגם אז זה לא תמיד נגמר וצריך הקפצה פה ושם)
ומי כמוני יודעת עד כמה הסעות זה יכול להיות ניג'וס ( איה: הסעות לחוג התעמלות קרקע  מכיתה א עד ו, 4 פעמים בשבוע, אח"כ שחיה, אח" כדורמים, אח"כ קיר טיפוס, והכל, לא בישוב שלנו . נעה: בלט בישוב אחר, איל: שחיה, מעל 5 שנים של כמעט יום יום , לפעמים אפילו פעמיים ביום, ושנתיים בי"ס בישוב אחר ... שלושתם- הקפצות לתיכון פה ושם בשעה שכבר אין הסעה..בקיצור- ה ר ב ה !! )

על כמה שכלי הרכב האילו מסוכנים דיברו לא מעט. והענין הוא שהם לא רק מסוכנים לרוכב, אלא להולכי הרגל.
והם גם מסוכנים לנהגי המכוניות. כי הם נוסעים בכביש. חלקם נוסעים בכביש כמו מכונית, כמובן שלא תמיד בציות לחוקי התנועה, חותכים ועוברים מסלולים, עולים ויורדים ממדרכות, מקצרים את הדרך על ידי מעבר במעברי חציה.. בקיצור- עושים מה שבא להם. ואני בתור נהגת, לא רק שצריכה להשגיח שלא לדרוס אותם, צריכה גם לנבא מאיפה אחד כזה יגיע ומה הוא מתכוון לעשות.

אז יצא לי בשבוע האחרון לעקוב אחרי 2 כאלו ביום אחד, כמובן שללא קסדה, נוסעים בשטח בנוי במהירות כמוני, על הכביש, עולים על מדרכות כשמתאים להם, יורדים, מסכנים הולכי רגל, ומבלבלים את נהגי המכוניות.
ותוך כדי שאני נוהגת, ושומרת מרחק מהם, אני חושבת על ההורה שאיפשר לילד שלו ככה לנסוע.
לא מבינה !
לא מבינה את ההורים האילו. ( וכן, חלק מחברי הטובים שאני אוהבת, איפשרו לילדים לנסוע על כזה רכב )


יש דברים שכנראה לא אבין ( והאמת, גם לא רוצה להבין ) בעיני הם פשוט לא!



ולמשהו מתוק, אחת השבתות שנעה חזרה הביתה הזמינה- המתכון שילוב של כמה מתכונים מהרשת.


עוגת מייפל

לשתי תבניות אינגליש 23X12 (אילו היותר קצרות ורחבות ) 

לחמם תנור ל 180

170 גר חמאה רכה מאד
כוס סוכר
3 ביצים
250 גר שמנת חמוצה
כפית וניל
קורט מלח
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
רבע+ כוס מייפל סירופ ( אפשר את היקר, האמיתי, אפשר גם את הזול.... העיקר שיהיה רטוב )
אופציה- פקאנים ( או קצוצים לערבב בבלילה או חצאים לקישוט למעלה... מה שמתחשק )

להקציף יחד חמאה וסוכר.
להוסיף ביצים אחת אחרי השניה. להוסיף שמנת חמוצה.
להוסיף וניל ומלח
להוסיף קמח ואבקת אפיה, לערבב רק עד שהכל מתאחד, לא יותר מדי.

לשפוך לתבניות עם נייר אפיה
לאפות עד שקיסם יוצא נקי . לחורר מיד עם שיפוד את העוגה, ולשפוך מהמייפל סירופ בעודה חמה.
לקרר







יום ראשון, 11 בדצמבר 2016

גאלט תפוחי עץ

כבר הרבה שנים שאני לא " עושה קניות" כשנמצאת בחו"ל.
הגעתי למסקנה שהכל יש כאן ( גם אם יקר יותר ) או שניתן להזמין ( גם אם עולה יותר בגלל המשלוח )
א- אין לי סבלנות כמו פעם
ב- אין לי כוח כמו פעם
ג- כשאני עם עוד אנשים קשה לי משום מה להחליט מהר. מנסה גם לתפוס דיל טוב ( אחרת בשביל מה לבזבז זמן על הקניות ) גם למצוא בדיוק מה שאני רוצה/צריכה... לפעמים עושה החלטה בלחץ של רגע, כי " ביזבזתי" לאחרים יותר מדי זמן .... אח"כ מתחרטת. או מגלה שמה שקניתי לא באמת במידה, או בדיוק מה שרציתי.
בקיצור... כמה שפחות.
אבל, אני לא חפה מפשע, וגם אני אוהבת לחזור מחו"ל עם משהו , ולפעמים נתקלת במשהו שלא תיכננתי לקנות אבל ממש מתחשק לי.
בארה"ב אני חייבת להכנס לפחות פעם אחת לוויליאם סונומה. להריח את החנות, לשטוף את העיניים עם כל מה שהייתי קונה לו רק יכולתי ( כסף, משקל, צורך..)
הכי כיף זה לקנות משהו קטן, במיוחד משהו שבאמת צריך ( וכן נעה, אני מאד צריכה מגלען לדובדבנים ! )

ואיך אפשר בלי חנות ספרים. כיף לאיזה שעה שעתיים, שלוש, בלי לחץ, לעבור על כל מה שאוהבים בחנות. 
ספרים זה באמת משהו שלא כדאי לסחוב, במיוחד בגלל המשקל.
הפעם נתקלתי באזור העיתונים בחוברת של מתכוני אפיה מבית 'בון אפטיט', ולא יכולתי לעבור הלאה.
יחד עם המגלען, שתי רכישות בשבילי שעושות לי כיף גדול.

ע"פ התמונות בחוברת, הכל נראה ט ו ב ומגרה ביותר.

חודש וקצת אחרי ההתאקלמות חזרה, החלטתי להתחיל ליישם.

הפאי ( גאלט ) הזה משם.
מה כבר אפשר לחדש בגאלט ?
אז באמת, לא הרבה. אבל כמה דברים קטנים שעושים הבדל, ויוצרים תוצאה שווה במיוחד.

את הבצק אפשר להכין יומיים מראש ולשמור במקרר , לשמור בהקפאה חודש.

גאלט תפוחי עץ ( מתוך חוברת של בון אפטיט )


בצק:
כף סוכר
חצי כפית מלח
כוס קמח
85 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
ביצה גדולה
מים קרים ( כף או 2 ע"פ הצורך )

 לתפוחי עץ:
2-3 תפוחי עץ ( 2 גדולים או 3 קטנים ) שטופים ופרוסים דק דק ( פרסתי עם מנדולינה )
55 חמאה
חצי כפית וניל
3 גפות סוכר חום או סוכר קנים

להכנת הבצק- לערבב הכל יחד במעבד מזון מלבד הביצה. להוסיף בסוף ביצה, ואם יש צורך גם כף או 2 מים קרים . אמור להתקבל מרקם פירורי כמתגבש לבצק כשדוחסים אותו
לעבד לדיסקית, לשמור בניילון במקרר לפחות שעתיים

לפני שמרכיבים את הגאלט, להוציא בצק מהמקרר ל 10 דקות שיתרכך קצת
לחמם תנור ל 180

לחמם חמאה ווניל בסיר קטן על אש נמוכה עד שהחמאה מתחילה להזהיב. לעמוד ליד וברגע שהצבע מתחיל לקבל גוון של חום בהיר, להסיר מהאש. מתקבלים פירורים שרופים, לתת להם לשקוע בזמן שהחמאה מתקררת.

לרדד את הבצק על נייר אפיה לעיגול בקוטר 28-30 ס"מ
להניח בצורה מעגלית את פרוסות התפוחים בצורה חופפת. להשאיר שוליים של 3 ס"מ בצק
להבריש מהחמאה את התפוחים, לפזר סוכר 
לקפל את הבצק שנשאר בשוליים על התפוחים 
לאפות בערך 30-40 דקות עד שהגאלט משחים

אפשר להגיש עם גלידת וניל או קצפת ( או לא )


תמונות ליליות.. אף פעם לא משהו.






יום ראשון, 4 בדצמבר 2016

עוגת מרנג שוקולד

בחיי שלא הורדתי שום דבר מאיים במחשב, ולא " התפלקה" לי שום לחיצה על משהו כזה... ובכל זאת איכשהוא נכנס משהו רע למחשב שעשה שמח.
שני תומכי טכנולוגיה ביתיים לא הצליחו להתגבר על הענין ולא היתה ברירה לפרמט מחדש את המחשב.
כן, אני לומדת מטעויות ועשיתי גיבוי ( אני תלמידה טובה והאמת שמגבה כל הזמן בשוטף !) אבל איכשהוא החלטתי שאין לי כוח לשמור את כל מה שהיה לי במועדפים.
כרום משום מה היה נחמד ושמר לי המון דברים, אבל את רשימת המועדפים לא שמר ( מוזר ששמר רשימה מאד מאד ישנה וקטנה שהיתה לי שם ) 
נו מילא.. שאיו יהיו הצרות
רק חבל שהיו שם כמה מתכונים ששמתי עליהם עין לנסות מתישהוא
בינהם היה מתכון לאיזה עוגה מוזרה מאד עם הרבה חלבונים, סוג של מרנג עם עוגה שאפים יחד... בהזדמנות אחפש אותה שוב
אבל בנתיים נשארתי עם הרבה חלבונים מיותמים במקרר אז אילתרתי קינוח שמסתבר שהיה להיט. מה שנחמד שאת המרנג אפשר להכין מראש ולשמור בקופסה סגורה טוב . כל השאר זה כמה דקות עבודה ויש קינוח פיגוז!

עוגת מרנג שוקולד

מרנג שוקולד

6 חלבונים
2 כוסות סוכר
קורט מלח
2 כפות קקאו
2 כפיות וניל

קרם שוקולד

180 גר שוקולד מריר
80 גר חמאה

שמנת מתוקה
כף סוכר

הכנה:
לחמם תנור ( עדיף על  טורבו ) ל 150
למרנג: 
להקציף חלבונים במיקסר עד שמתחיל להתייצב, להוסיף בהדרגה את הסוכר .
כשהקצף חזק להפסיק פעולת מיקסר ולהוסיף בקיפול עדין ( ידנית ) את הקקאו, מלח ווניל
לשטח בשתי תבניות על נייר אפיה ( אפשר שני עיגולים בקוטר 24, או שני מלבנים גדולים. )
לאפות שעה וחצי-שעתיים עד שהמרנג יבש לגמרי
לקרר ולהעביר לצלחת הגשה\

בזמן שהמרנג בתנור להכין את הקרם שיספיק להתקרר
להמס יחד שוקולד וחמאה, לקרר
להקציף שמנת מתוקה לקרם יציב עם כף סוכר

הרכבה- שכבה של מרנג, למרוח מהקרם, למרוח מעליו חלק מהשמנת המתוקה
להוסיף עוד שכבת מרנג וחוזר חלילה.
אפשר לקשט עם גרורי שוקולד, פטל, תותים, או זילוף שוקולד ( אני המסתי 30 גר שוקולד חלב במיקרו וזילפתי מעל בקישקוש...











הפעם הכנתי מלבן גדול וחילקתי ל 3 שיהיה יותר גבוה