יום רביעי, 16 באוגוסט 2017

עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות בסוכריית קרמל

קרמל זו אהבה 😍
אני לא שופטת את אילו שלא אוהבים, אבל בלב חושבת שהם מפסידים.
לפני כמה שבועות יצא לי לאכול באחת הגלידריות בתל אביב גלידת קרמל מלוח 💛
אהבתי מאד ! ( לאיה למשל היה יותר מדי מלוח, והיא אפילו לא סיימה😲)

אז אמנם אילו עוגיות עם גלוטן, אבל אל דאגה.. אני דואגת גם לעצמי , ובקרוב עוגיות עם קרמל נטולות גלוטן...



עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות קרמל

113 גר חמאה רכה
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר לבן
ביצה 
כפית וניל
כוס קמח
1/2 כפית סודה לשץיה
1/2 כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס ( מריר )
בערך 12 סוכריות קרמל* חתוכות לחצי ( תלוי בסוג הסוכריה, החתיכה שמכניסים לעוגיה צריכה להיות בגדול חצי סמ פחות או יותר )

לערבב יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל, לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה
להוסיף את הקמח, מלח, סודה לשתיה
לערבב טוב
להוסיף את השוקולד צ'יפס
לקרר לפחות שעה במקרר.

ליצור כדור בגודל 2-3 ס"מ, ליצור בור קטן במרכז, להכניס שם את הסוכריית קרמל, ולסגור את החור עם הבצק מהצדדים, לגלגל בין כפות הידיים שיתקבל כדור סגור סביב הסוכריה.

להניח על תבנית עם נייר אפיה

לקרר שוב לפחות חצי שעה במקרר

לחמם תנור ל 180
לאפות 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות, לקרר טוב. ( זהירות, הקרמל ממש רותח, אז לא לנסות לאכול חם )

בערך 30 עוגיות, תלוי בגודל. 


* סוכריות קרמל ( טופי ) זה לא משהו שנתקלים בו תמיד. 
אני נתקלתי עד עכשיו בשני סוגים- (למטה בתמונות )  כשאני רואה, אני קונה ושומרת.











סיבוב נוסף עם סוכריות קרמל אחרות
















יום חמישי, 3 באוגוסט 2017

עוגת שמרים עם שזיפים צלויים

הבעל ( בית ) אוהב דברים פשוטים
הילדים צוחקים קצת.... 
"עוף בלי טעם " ( ז"א מינימום תבלינים, במיוחד ממש מעט מעט אם בכלל, מלח )
לא אוהב במיוחד מרינדות למינהן, במיוחד את כל הג'אנר החמוץ-מתוק
עוגות- הכי פושטיות, שמרים למשל עם מעט מלית, בדגש על יותר בצק ( קוראים לזה לחם😀)
ואני, מתמרנת כאן בין כל האהבות והעדפות של כולם.
לא תמיד קל, מאתגר, ולפעמים מציק... אבל זה מה יש.

לפני כמה שבועות עליתי על משהו חדש
מכיוון שהנ"ל מאד אוהב עוגות פרי, אוהב עוגות שמרים ( אבל לא עם הרבה מלית ) שילבתי בין ה 2.
בצק השמרים שלי שאני לא מחליפה, קצת פירות שאני צולה קודם ( להוציא להם קצת מיצים ולהדגיש את הסוכרים שבהם ) טיפה ריבה , או לא  ( למי שאוהב יותר יבש ) ו/או  ( לא להנ"ל ) חמאה מומסת להברשת העלה, על הכל לפזר פירות , לגלגל.. ויאללה לתנור

עוד מילה קטנה על צליית פירות- מבחינתי, כמה כאלו בקערה עם יוגורט ( או גלידה ) זה אחלה קינוח
תחשבו קראמבל, אבל בלי הקלוריות של כל הבצק/פירורים/שקדים וכ"ו.

עוגת שמרים עם פרי צלוי

לבצק:

2 כוסות קמח
רבע כוס סוכר
25 גר שמרים טריים ( חצי קוביה או חצי שקית 'שמרית' )
גרד לימון
חצי כוס חלב
ביצה
חלמון
100 גר חמאה רכה רכה או מומסת ובטמפרטורת החדר

לערבב הכל יחד וללוש 5-8 דקות לקבלת בצק רך. להוסיף טיפה קמח אם יש צורך אבל להשאיר את הבצק יחסית רטוב 
להתפיח כשעה במקום חמים ( אין עם זה בעיה עכשיו בקיץ ) או במקרר 

לפירות הצלויים:
 לחתוך פירות קיץ ( מישמיש, שזיפים, אפרסקים ) לרבעים או שמיניות, תלוי בגודל, להניח על תבנית עם נייר אפיה ולצלות בתנור ( 180 ) בסביבות 30-40 דקות עד שהם רכים

לרדד עלה  ( מהכמות הנ"ל מתקבלים שני עלים לשתי תבניות אינגליש או שני " נחשים " כמו בתמונה )
למרוח את העלה בריבה כלשהיא או חמאה מומסת ( או גם וגם )
לפזר פירות
לגלגל את הבצק עם הפרי לנקניק,  להעביר לתבנית
לפזר למעלה קצת סוכר ( מי שאוהב יכול למרוח בביצה טרופה )
לאפות עד ששזוף ויפה













יום ראשון, 30 ביולי 2017

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן נ"ג

בחיי שלוקח להכין את העוגיות האילו 10 דקות!
קבעתי להפגש עם חברה שלבת שלה יש צליאק.
כשאנחנו נפגשות אחת לכמה חודשים אני אוהבת להביא איתי משלוח של עוגיות לבת
אבל, הילדה ( שכבר לא כזו ילדה, יותר נכון נערה/בחורה צעירה ) לא אוהבת שוקולד
משהו שלא ממש נתפס אצלי במוח, ויוצר אצלי דיסוננס מוחלט 
אבל, אני אוהבת לשמח, ולא שופטת, אז מחפשת מתכונים בלי שוקולד
ערב לפני שנפגשנו שאלתי את האמא אם במקרה היא אוהבת שקולד לבן.
קיבלתי תשובה :😍
השעה היתה כבר 9+ , ולמי שמכיר אותי זו השעה שאני כבר עם עין אחת עצומה
למחרת, יום עבודה מ 8 עד 4....
מהר קמתי, ערבבתי כמה דברים בקערה ( בלי מיקסר ) איפסתי במקרר, למחרת על הבוקר, לפני  העבודה, אפיתי מהר.
העוגיות התקבלו בשמחה גדולה

המתכון הוא בעצם מתכון שאני מכינה די הרבה, אבל עם תוספות של חמוציות, אגוזי מקדמיה, ולפעמים עוד כל מיני דברים טובים.



עוגיות שוקולד צ'יפס לבן נ" ג

115 גר חמאה מאד רכה
140 גר סוכר
כפית וניל
ביצה
1/2 כוס קמח אורז מלא
1/2 כוס קמח סורגום
1/2 כוס קמח תפ"א
כף קונפלור
חצי כפית סודה לשתיה
3/4 כוס שוקולד לבן קצוץ 

לערבב יחד עם מזלג חמאה וסוכר
להוסיף וניל וביצה, לערבב 
להוסיף את כל השאר מלבד השוקולד
להוסיף שוקולד ולקרר ללילה
לחמם תנור ל 170, ליצור כדורים עם כף גלידה קטנה, להניח עם רווחים על תבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמזהיבות ( בערך 12-15 דקות ), לקרר

בסביבות 30-40 עוגיות, תלוי בגודל











יום שני, 24 ביולי 2017

macklesmores עוגיות 'מקלסמור'ס' ( שוקולד צ'יפס עם סמור'ס )

לפני מליון שנה ניגנתי בקלרינט
בין השאר נגנתי בתזמורת הנוער של קרית אונו
בסוף שמינית נסענו לתחרות תזמורות כלי נשיפה בארהב, וסיור הופעות גדול בארהב, קנדה וברזיל
ברוב המקומות התארחנו אצל משפחות.
התארחות אצל משפחות זה סוג של לוטו
לרוב, המשפחות המארחות נחמדות, יש כאלו שיוצאות מגידרן ומשקיעות
ויש משפחות קצת מוזרות
ולפעמים יש חיבור.
בסיאטל ( אחת הערים היותר מדהימות בעיני ) התארחנו אני , ועוד קלרנטיסטית , אצל משפחה מקסימה, בבית מ ד ה י ם (!). הבית היה בעצם ב mercer island  , ישב על צלע גבעה גדולה והשקיף אל הים והעיר ממול. חלום.
למשפחה היו שני ילדים, הבת, שהיתה קטנה ממני בשנה או שנתיים, סינטיה, ואחיה הקטן יותר אדווארד.
סינטיה לקחה אותי ואת אילה לסיור בעיר. נסענו לבדינו באוטובוס והיה יום כייפי.
כשנפרדנו, החלפנו כתובות.
כשחזרתי לארץ, שלחתי מכתבי תודה לכל המשפחות בהן התארחתי, התכתבתי עם כמה מהן , אבל איכהשוא עם המשפחה של סינטיה נוצר קשר יותר עמוק. 
סינטיה ואני שמרנו על קשר, הוריה שביקרו בארץ, התארחנו אצלינו לארוחת שישי, באחת הנסיעות לארה"ב ביקרתי אותה ויחד נסענו לטיול מקסים של 3 ימים צפונה לאי וונקובר. 
אחכ יצא לנו להפגש עוד פעמיים שלוש... תמיד בארהב
בזכות הפייסבוק, הקשר נהיה יותר אינטנסיבי, (אמר לזכות הפייסבוק שמאפשר לשמור על קשר יומיומי עם חברים בכל העולם.)
לפני כחודש היא הגיעה לארץ עם משפחתה. כשהם נסעו ונשארו לה מספר ימים, ביליתי איתה יום שלם .
היה כיף להפגש, להעלות זכרונות, לקשקש על מליון דברים, כאילו רק אתמול התראינו.

בין השאר, מכייון שהיא מכירה את האהבה שלי לאפיה, סיפרה לי על " מוסד" בסיאטל, שמוכר בזכות העוגיות שהמציא- עוגיות המקלסמור'ס... 
העוגיות נקראות על שם אמן היפ הופ מקומי, לא ממש הבנתי למה וכ"ו, אבל מה שחשוב זה שהעוגיה הזו היא שילוב בין עוגיית שוקולד צ'יפ, ל"סמור'ס" שזה משהו מאד אמריקאי (" כריך" מעוגיית גרהם, מרמשלו צלוי ושוקולד, בתוך עוד עוגיה)
בקיצור- מיד כמובן חיפשתי את המתכון, ומכיוון שאין בארץ עוגיות גרהם , ולא היה כח להכין ( מה גם שזה קצת טעם נרכש,  החבר'ה פה מעידפים את הפתי בר בסמור'ס שלהם ) הכנתי עם פתי בר


סיפור ארוך😁


עוגיות מקלסמור'ס
225 גר חמאה
1/2 כוס סוכר לבן
כוס סוכר חום בהיר
1 ביצה
1 חלמון
3/4 כפית וניל
1/2 כפית מלח 
כפית סודה לשתיה
2+1/4 כוסות קמח
1+1/2 כוס שוקולד צ'יפס
1+1/2 כוס מיני מרשמלו ( קשה להשיג בארץ, לכן חתכתי מרשמלו מקומי לחתיכות קטנות )
עוגיות גרהם ( או פתי בר )
קוביות שוקולד מריר ( או  מטבעות )

להמס חמאה, להוסיף את כל הסוכר ולערבב טוב
להוסיף וניל, מלח, ביצה וחלמון, לערבב טוב
להוסיף קמח, סודה לשתיה, לערב
להוסיף שוקולד צ'יפס ומרשמלו ולערבב.
לקרר לפחות חצי שעה

לחמם תנור ל 170
ליצור כדורים בגודל 3-4 סמ

בשלב זה אם רוצים להכין את הכל בבת אחת, מניחים כל כדור עוגיה על גבי עוגיית גרהם או פתי בר, על תבנית עם ניר אפיה
מכיוון שכיף לאכול את זה חמים, ויש הרבה עוגיות, אפשר להקפיא את הכדורים, ולהפשיר רבע שעה לפני שרוצים להכין, ואז פשוט מחממים תנוףר מניחים על הפתי בר ואופים.
לאפות בערך 10-12 דקות, כמזהיב להוציא מהתנור, ולהניח תוך לחיצה קלה קוביית שוקולד על כל עוגיה.
לאכול כשזה חמים

הערה חשובה ! חשוב שהעוגיה תהיה יחסית גדולה על הפתי בר ( ז"א שתכסה חלק גדול ממנו ) כי יש לו נטייה להשרף באפיה. יש פתי בר קטנים יותר, אז אפשר להשתמש בהם אם לא רוצים שתצא עוגיה נורא גדולה בסופו של דבר.



















יום חמישי, 20 ביולי 2017

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס של buzzfeed

סופ"ש שעבר, איל מבקש מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס ששלחתי לו לצבא, כי חבר מבקש
שאלתי לאיזה בדיוק הוא מתכוון
הרים גבה, או כתף.... ( " מה את שואלת שאלות קשות ?" )
עברנו על מתכונים לעוגיות שוקולד צ'יפס בבלוג, ככה במהירות בשביל הקטע- ספרנו מעל 60.
אז איזה בדיוק אתה רוצה ? 😉
ברור שחלק גדול מאד דומה,  לפעמים קצת הבדלים בטעם או מרקם.
אבל מה לעשות שאני נתקלת במתכון שכתוב עליו שאילו ה- עוגיות הכי הכי,
שלא אנסה ?? 
אז ניסיתי
אפילו כמה פעמים.
פעם בורסיה של עוגיות ענק, פעם בגודל רגיל ( אותו טעם...)
אמרו שווה ! ואפילו כנראה זה המתכון שביקשו
אז בבקשה:

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס של באזפיד

תלוי בגודל, 30-40 עוגיות

1/2 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום
113 גר חמאה מומסת
ביצה
כפית וניל
1+1/4 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
110 גר שוקלד מריר קצוץ
110 גר שוקולד חלב קצוץ

לערבב יחד בקערה ( אין צורך במיקסר ) חמאה מומסת, סוכר לבן וחום
להוסיף ביצה ווניל ולערבב
להוסיף את הקמח, מלח וסודה לשתיה. לערבב עד שמתקבלת עיסה אחידה
להוסיף שוקולדים ולערבב
לקרר לפחות לילה, או אפילו יממה

לחמם תנור ל 180

ליצור כדורים עם כף גלידה . אפשר ליצור גדולים או קטנים, בעוגיות גדולות יותר המרקם יהיה יותר רך ו chewy  , בקטנות טיפה יותר קריספי
להניח עם רווחים על תבנית עם נייר אפיה

לאפות עד שמזהיבות, לקרר