ליום ההולדת השנה קיבלתי 2 ספרי אפיה ( איזה כיף!!! )
אחד בהפתעה ( נבחר מתוך הרשימה שלי באמזון.....אבל עדיין הפתעה )
עוד שניים הזמנתי לי מאמזון, מתנה מגיסי וגיסתי ( תודה! )
אחד מהספרים הוא ספר העוגיות החדש של dorie greenspan
אני אוהבת את המתכונים שלה (עוגיות לשלום עולמי , ועוד.... )
התחלתי במתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס מחודשות שלה, וכמובן שערכתי בהם שינויים שלי :)
עוגיות שקוולד צ'יפס עם שוקולד לבן, מריר ופירורי קרמל
165 גר קמח*
1/2 כפית סודה לשתיה
113 גר חמאה רכה
100 גר סוכר לבן
75 גר סוכר חום
רבע כפית מלח
ביצה גדולה
כפית וניל
150 גר עירבוב של חתיכות שוקולד לבן, מריר וחתיכות קרמל** ( אם אין, אפשר בלי, או לשלב משהו קראנצי' אחר )
להקציף יחד חמאה וסוכרים
להוסיף ביצה, ווניל
להוסיף את היבשים ( קמח, סודה ומלח )
להוסיף את השוקולדים
לקרר לפחות חצי שעה במקרר
לחמם תנור ל 180
להוריד כדורים בגודל מסטיק עגול עם כפית/כף גלידה קטנה לתבנית עם נייר אפיה
לאפות עד שמתחיל להזהיב.
לקרר להתייצבות
בסביבות 40+ עוגיות בינוניות
*כן, צריך לשקול הכל.. זה הרבה יותר מדויק, ומלכלך פחות כילים :)
**השתמשתי בנטיפי קרמל שהבאתי מארה"ב, אפשר לחתוך סוכריות קרמל לקטן קטן ( ממש לקטוש ) או לשים משהו אחר קראנצ'י ( יש כל מיני חטיפים למינהם ) או לוותר בכלל.
איל סוגר שבועיים בצבא.
כשיצא שבוע שעבר, לקח איתו 2 קופסאות ענקיות עם 2 סוגי עוגיות.
לקראת הסופ"ש אמר שהכל כבר נגמר.
לא שקלתי אבל נראה לי שהיו שם איזה 4 קילו עוגיות ( פרצוף המום. )
יאללה, שיהיה להם לבריאות ( ושלא יבואו אלי בטענות שהם השמינו בקורס )
כשהוא התחיל את הקורס איתגרתי את עצמי לא לחזור על אותן עוגיות פעמיים.
(באחת הפעמים שלחתי עוגיות לימון, ואיל אמר שפחות הלך, כי החבר'ה לא כאלו " אניני עוגיות " )
אז נצמדת בעיקר לעוגיות שוקולד, שוקולד צ'יפס והג'אנר הפחות מתוחכם :)
הנה עוד משהו שוקולדי
המתכון מבון אפטיט עם קצת שינויים
עוגיות שוקולד בראוניז עם קצת מלח
באזור 30+ עוגיות בקוטר 5 ס"מ
220 גר שוקולד מריר ( חשוב לפחות 56% ומעלה )
30 גר חמאה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כפית וניל
1/4 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפיה
2 כפות אבקת חלב ( אפשר גם כזו ששמים בקפה )
1/4 כפית מלח
100 גר שוקולד חלב חתוך לחתיכות
טיפונת מלח ים לפיזור מעל
להמס יחד שוקולד מריר וחמאה, לקרר
להקציף יחד ביצים וסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה
להוסיף וניל
להוסיף לביצים את השוקולד המומס
להוסיף את כל היבשים, בסוף גם את השוקולד חלב
לקרר לפחות שעה במקרר
לחמם תנור ל 180
לצקת עיגולים עם כף/כפית/כף גלידה על תבנית עם נייר אפיה
לאפות 15-18 דקות
כשיוצאות מהתנור לפזר קצת מלח עליהן ולקרר ( אם יש רשת, להעביר אלרי כמה דקות כשמתייצבות לרשת לקירור מלא)
שישי בערב, אחרי ארוחת ערב, לא זוכרת למה נזכרנו פתאום שאיל השתתף פעם כשהיה בגן בסדרת טלויזיה שנקראה " החצר של אלי " ניסיתי למצוא ביו-טיוב קטעים, אבל דוקא איתו, לא מצאנו.
מכיוון שהיינו כבר בקטע של להעלות זכרונות, איל הביא את אחת המחברות בהן רשמתי את ה"חוכמות" של הילדים.
מדובר בשתי מחברות גדולות שהתחלתי לכתוב כשאיה היתה בת שנה.
התבקשתי שלא לצתת משם "קטעים". יש קטעים מצחיקים ביותר, יש מביכים, וכמובן רובם מעלים זכרונות.
כשמתחילים, קשה להפסיק, וישבו עם המחברת שעה קלה וצחקנו.
את הרעיון אגב, למחברת, קיבלתי מאמא, שהתחילה כזו מחברת כשהילדים של אחותי היו בגיל שהתחילו להגיד דברים מצחיקים.
ממליצה לכולם. נכון שבעידן הסלולריים שתמיד עלינו, ומצלמים כל דבר, עדיין מתפספסים דברים. וברור שאנחנו לא מצלמים כל שיחה וכל קטע עם הילד...
לפעמים הייתי רושמת על פתקיות, מפית, או מה שאני מוצאת, על מנת לא לשכוח, ואחכ מעתיקה למחברת.
אגב, אחת מהחוכמות שלו פורסמה באיזה עיתון ילדים. אחרי תספורת ראשונה איל אמר " גזרו לי את הציפורניים של הראש" :)
ליום ההולדת קיבלתי ספרים. אחד מהם החלפתי לספר בישול: " ספר המטבח של לייזה פאנלים"- מומלץ ביותר !!!
מיד התחלתי להכין ממנו מתכונים, ועוגת המוס הזו משם , פשוט נהדרת. הבעיה היחידה איתה, שהיא חוסלה במהירות שיא.
הערה לגבי הכנת המוס, אחרי כמה פעמים של עירוב שוקולד מומס עם חלמונים, לא רק במתכון הזה, שזה נהיה קשה די מהר ואחכ מאד קשה לקפל לתערובת אחרית, החלטתי לעשות בדרך קצת שונה. אז המתכון שונה קצת.
עוגת מוס שוקולד של לייזה פאנלים
תבנית בקוטר 24
לתחתית:
4 ביצים מופרדות
קורט מלח
חצי כוס ( 100 גר ) סוכר
100 גר שוקולד מריר
כפית קקאו
100 גר חמאה
למוס:
200 גר שוקולד מריר
2 ביצים מופרדות
קורט מלח
3 כפות סוכר
2 מייכלים שמנת מתוקה ( 500 מל )
ציפוי:
חצי כוס ( 80 מל ) שמנת מתוקה
100 גר שוקולד מריר
הכנת תחתית:
לחמם תנור ל 160
להקציף חלבונים ומלח, כשמתחיל להתייצב להוסיף בהדרגה את הסוכר
להמס יחד חמאה שוקולד וקקאו , לקרר קצת ולהוסיף בצורה נמרצת את החלמונים אחד אחרי השני
לקפל מיד לתוך החלבונים המוקצפים
להעביר לתבנית ולאפות ( היא ממליצה לשים בתנור כלי עם מים רותחים שיתנו לחות... כמובן ששכחתי אבל זה לא מנע מהעוגה לתפוח למיימדים עצומים, שכמובן שקעו קצת אחרי, כמו תמיד עם תערובת חלבונים כזו, אבל זה בדיוק המקום שאליו שופכים את המוס, אז אל דאגה- הכל מסתדר )
לקרר לגמרי על השיש לפני ששמים בפנים את המוס
להכנת מוס:
להמס שוקולד, לקרר טיפה
להקציף חלבונים עם המלח, להוסיף בהדרגה סוכר. להנמיך מהירות מיקסר להכי נמוכה, להוסיף את החלמונים ולערבב דקה וזהו. להוסיף בצורה ידנית בזירזות את השוקולד המומס.
להקציף את השמנת המתוקה ולערבב יחד עם השאר בעדינות.
לשפוך על התחתית האפויה, ולקרר במקרר כמה שעות לפני ששמים את הציפוי
הציפוי: להמס יחד שמנת ושוקולד
לשפוך בעדינות על העוגה, ולקרר שוב.
טיול במדבר תמיד ממלא את הנפש.
הנופים בעיני הכי מיוחדים והכי יפים שיש.
