יום שבת, 19 באוגוסט 2017

עוגת שזיפים נטולת גלוטן עם פירורים

לא רק שפירות קיץ נפלאים בעצמם, הם נהדרים בעוגות!
מבחינתי עוגת פרי שווה זו עוגה עם המון פרי וקצת בצק שמחזיק אותה
למי שמעדיף קצת פרי בעוגה שלו ויותר בצק תמיד יכול צלהפחית את כמות הפרי בעוגה.
אבל... כל הכיף זה הפרי, המתיקות, החמצמצות, הנוזל שיוצא מהפרי, ההתקרמלות יחד עם הסוכר בעוגה...
ועם שזיפים זה יוצא נפלא.

אז עוגה זריזה ש'זרקתי 'לתנור ( האמת, לטוסטר הנפלא שלי ) כי חבל לחמם את  התנור הגדול ואת המטבח.

המתכון, אילתור של הרגע , ברור שאפשר להחליף את הקמחים בקמח רגיל, אבל גם אם הייתי עושה את העוגה עם גלוטן, הייתי עדיין שמה חלק מהקמח שקדים בפנים , כי הוא מוסיף המון לטעם.
אז לעוגה עם גלוטן: כוס קמח רגיל + חצי כוס קמח שקדים




עוגת שזיפים נטולת גלוטן עם פירורים


תבנית 24

 לחמם תנור ל 180

150 גר חמאה רכה
100 גר סוכר  לבן
100 גר סוכר חום בהיר ( קנים, דמררה )
2 ביצים גדולות
כפית וניל
200 מל ( מייכל ) שמנת חמוצה 9% ( או אשל/יוגורט וכו )
חצי כוס קמח שקדים
רבע כוס קמח תפ"א
רבע + 2 כפות סורגום
רבע + 2 כפות אורז מלא
2 כפיות אבקת אפיה
קורא מלח
שפריץ לימון


6-7 שזיפים חתוכים לרבעים ( אפשר כל פרי )

פירורים

40 גר חמאה קרה חתתוכה לקוביות קטנות
2 כפות גדושת סוכר לבן
כף קמח אורז מלא
כף קמח סורגום
2 כפות קמח שקדים


להכנת עוגה- ( אפילו לא צריך מיקסר , רק מזלג )
לערב טוב חמאה עם סוכר
להוסיף ביצים ווניל, לערבב טוב לקבלת תערובת חלקה
להוסיף את הקמחים,  אבקת אפיה, מלח ושפריץ לימון

להכנת פירורים-  לערבב ( עם קצות האצבעות או מזלג ) את כל הרכיבים יחד. לפורר עם מזלג עד כמה שאפשר שיתקבלו פירורים ולא גושים

לשמן תבנית ( 24 ) או לשים נייר אפיה בתחתית ולשמן דפנות
למזוג את הבלילה של העוגה, לדפוק את התבנית קצת על השיש ליישור והוצאת בועות
לסדר יפה את הפרי
לפזר מעל הפרי את הפירורים

לאפות עד שקיסם יוצא יבש ( בערך 45 דקות )
















יום רביעי, 16 באוגוסט 2017

עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות בסוכריית קרמל

קרמל זו אהבה 😍
אני לא שופטת את אילו שלא אוהבים, אבל בלב חושבת שהם מפסידים.
לפני כמה שבועות יצא לי לאכול באחת הגלידריות בתל אביב גלידת קרמל מלוח 💛
אהבתי מאד ! ( לאיה למשל היה יותר מדי מלוח, והיא אפילו לא סיימה😲)

אז אמנם אילו עוגיות עם גלוטן, אבל אל דאגה.. אני דואגת גם לעצמי , ובקרוב עוגיות עם קרמל נטולות גלוטן...



עוגיות שוקולד צ'יפס ממולאות קרמל

113 גר חמאה רכה
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר לבן
ביצה 
כפית וניל
כוס קמח
1/2 כפית סודה לשץיה
1/2 כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס ( מריר )
בערך 12 סוכריות קרמל* חתוכות לחצי ( תלוי בסוג הסוכריה, החתיכה שמכניסים לעוגיה צריכה להיות בגדול חצי סמ פחות או יותר )

לערבב יחד חמאה וסוכר
להוסיף ביצה ווניל, לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה
להוסיף את הקמח, מלח, סודה לשתיה
לערבב טוב
להוסיף את השוקולד צ'יפס
לקרר לפחות שעה במקרר.

ליצור כדור בגודל 2-3 ס"מ, ליצור בור קטן במרכז, להכניס שם את הסוכריית קרמל, ולסגור את החור עם הבצק מהצדדים, לגלגל בין כפות הידיים שיתקבל כדור סגור סביב הסוכריה.

להניח על תבנית עם נייר אפיה

לקרר שוב לפחות חצי שעה במקרר

לחמם תנור ל 180
לאפות 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות, לקרר טוב. ( זהירות, הקרמל ממש רותח, אז לא לנסות לאכול חם )

בערך 30 עוגיות, תלוי בגודל. 


* סוכריות קרמל ( טופי ) זה לא משהו שנתקלים בו תמיד. 
אני נתקלתי עד עכשיו בשני סוגים- (למטה בתמונות )  כשאני רואה, אני קונה ושומרת.











סיבוב נוסף עם סוכריות קרמל אחרות
















יום חמישי, 3 באוגוסט 2017

עוגת שמרים עם שזיפים צלויים

הבעל ( בית ) אוהב דברים פשוטים
הילדים צוחקים קצת.... 
"עוף בלי טעם " ( ז"א מינימום תבלינים, במיוחד ממש מעט מעט אם בכלל, מלח )
לא אוהב במיוחד מרינדות למינהן, במיוחד את כל הג'אנר החמוץ-מתוק
עוגות- הכי פושטיות, שמרים למשל עם מעט מלית, בדגש על יותר בצק ( קוראים לזה לחם😀)
ואני, מתמרנת כאן בין כל האהבות והעדפות של כולם.
לא תמיד קל, מאתגר, ולפעמים מציק... אבל זה מה יש.

לפני כמה שבועות עליתי על משהו חדש
מכיוון שהנ"ל מאד אוהב עוגות פרי, אוהב עוגות שמרים ( אבל לא עם הרבה מלית ) שילבתי בין ה 2.
בצק השמרים שלי שאני לא מחליפה, קצת פירות שאני צולה קודם ( להוציא להם קצת מיצים ולהדגיש את הסוכרים שבהם ) טיפה ריבה , או לא  ( למי שאוהב יותר יבש ) ו/או  ( לא להנ"ל ) חמאה מומסת להברשת העלה, על הכל לפזר פירות , לגלגל.. ויאללה לתנור

עוד מילה קטנה על צליית פירות- מבחינתי, כמה כאלו בקערה עם יוגורט ( או גלידה ) זה אחלה קינוח
תחשבו קראמבל, אבל בלי הקלוריות של כל הבצק/פירורים/שקדים וכ"ו.

עוגת שמרים עם פרי צלוי

לבצק:

2 כוסות קמח
רבע כוס סוכר
25 גר שמרים טריים ( חצי קוביה או חצי שקית 'שמרית' )
גרד לימון
חצי כוס חלב
ביצה
חלמון
100 גר חמאה רכה רכה או מומסת ובטמפרטורת החדר

לערבב הכל יחד וללוש 5-8 דקות לקבלת בצק רך. להוסיף טיפה קמח אם יש צורך אבל להשאיר את הבצק יחסית רטוב 
להתפיח כשעה במקום חמים ( אין עם זה בעיה עכשיו בקיץ ) או במקרר 

לפירות הצלויים:
 לחתוך פירות קיץ ( מישמיש, שזיפים, אפרסקים ) לרבעים או שמיניות, תלוי בגודל, להניח על תבנית עם נייר אפיה ולצלות בתנור ( 180 ) בסביבות 30-40 דקות עד שהם רכים

לרדד עלה  ( מהכמות הנ"ל מתקבלים שני עלים לשתי תבניות אינגליש או שני " נחשים " כמו בתמונה )
למרוח את העלה בריבה כלשהיא או חמאה מומסת ( או גם וגם )
לפזר פירות
לגלגל את הבצק עם הפרי לנקניק,  להעביר לתבנית
לפזר למעלה קצת סוכר ( מי שאוהב יכול למרוח בביצה טרופה )
לאפות עד ששזוף ויפה